Innhold
De helbredende egenskapene til aromatisk syrlig kvede har vært kjent i lang tid. Det antas at dens første kulturelle plantinger dukket opp i Asia for mer enn 4 tusen år siden. I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder kvede slim, glykosider, tanniner, organiske syrer og eteriske oljer. Det er bemerkelsesverdig at 100 g masse inneholder 30 mg jern, som verken er mer eller mindre enn det daglige behovet for en voksen. Den farmasøytiske industrien bruker fruktene, bladene og til og med frøene til denne planten.
Ikke alle vil spise denne fantastiske frukten rå - fruktkjøttet er hardt, syrlig, surt og bittert. Men når den tilberedes, endres smaken av kvede magisk - den blir myk, søt, aromatisk. Fruktene bakes, stues, stekes og brukes som tilbehør til kjøtt. Og deilig kvedesyltetøy er bare en av de fantastiske delikatessene som kan tilberedes. Marshmallows, syltetøy, syltetøy, kompotter, mange brus - dette er ikke en komplett liste over søtsaker laget av aromatiske syrlige frukter, populært i mange land.
Kvedesyltetøy
Det er mange oppskrifter som er enkle å tilberede selv. Vi skal lage det deiligste kvedesyltetøy.Men for at det virkelig skal bli en delikatesse, må du huske noen viktige punkter:
- Kvede kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 måneder, så du kan kjøpe den selv når du ikke har tid til å tilberede syltetøy med en gang. Det er bare å velge frukt som er jevnt farget, med intakt skall. Kveder med grønnaktige flekker og skadet hud vil raskt bli ødelagt.
- Utfør varmebehandling så lenge som angitt i oppskriftene. Ved langvarig koking mykner ikke kveden, men stivner, og du risikerer å få kandiserte frukter i stedet for syltetøy.
- I nesten alle oppskrifter overstiger vekten av frukten mengden sukker. Ikke la dette plage deg - du må skrelle kveden, fjerne kjernen, du vil ende opp med ganske mye avfall.
- Modne frukter er glatte, og ikke helt modne - dekket med lo.
Med sitron
Det ser ut til, hvorfor legge sitron til kvedesyltetøy? Hun er så sur! Men når de tilberedes, blir fruktene ikke bare myke, men også søte. Derfor inneholder nesten hver oppskrift på deilig syltetøy sitronsyre eller annen syre.
Ingredienser
For å tilberede denne delikatessen trenger du:
- kvede - 2,5 kg;
- sukker - 2 kg;
- vann - 1 glass;
- sitron - 1 stk.
Du kan tilsette litt kanel i syltetøyet, men det er ikke alle som liker det. Det hender at selv medlemmer av samme familie ikke kan bli enige om de skal bruke dette krydderet. Før pakking i glass kan noe av det ferdige syltetøyet blandes med kanel, og for å unngå forvirring, merk lokkene.
Forberedelse
Skyll sitronen, riv skallet på et fint rivjern, og press ut saften.
Vask kvede grundig. For å fjerne lo hvis du har kjøpt frukt som ikke er helt modnet, bruk en børste eller svamp med et slipende belegg. Skrell skallet og fjern kjernen.
Skjær kveden i ca. 0,5 cm tykke biter, dryss over sitronsaft, strø over perlesukker og rør.
Ha i en rustfri eller aluminiumsgryte med tykk bunn. Hell blandingen med vann, dekk til med lokk og sett på lav varme.
Mens kvede koker stille, steriliser glassene og kok opp lokkene.
Rør i syltetøyet fra tid til annen for å unngå at det brenner seg. Til sammen skal kvede kokes i omtrent halvannen time. Kontroller beredskapsgraden på følgende måte: ta litt sirup i en skje og slipp den på en ren, tørr tallerken. Hvis væsken ikke sprer seg, er syltetøyet nesten klart, hvis ikke, fortsett å koke.
Helt på slutten tilsett revet sitronskall, rør godt og kok videre i 5 minutter til.
Pakk det tykke, aromatiske syltetøyet i sterile glass. Noe av det kan lages med kanel. For å gjøre dette, tilsett krydderet til den varme massen og rør godt før du legger det i beholdere.
Lukk glassene, pakk dem inn i et gammelt teppe, og når de er avkjølt, legg dem bort for oppbevaring.
Det resulterende kvedesyltetøyet vil være veldig tykt.
Med valnøtter
Eventuelle nøtter kan legges til kvedesyltetøy. Alle vil velge den deiligste oppskriften for seg selv og bruke hasselnøtter, mandler, peanøtter eller til og med cashewnøtter. Vi skal lage kvedesyltetøy med valnøtter. De som foretrekker mandler kan finne ut oppskriften ved å se videoen:
Ingredienser
For å lage syltetøy, ta:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- sitron - 1 stk;
- vann - 0,5 l;
- valnøtter - 1 ss.
Forberedelse
Lag sirup av halvparten vann og sukker.
Vask kvede godt med en børste eller hard svamp.Skrell og kjerne kjernen, men ikke kast den.
Skjær frukten i skiver, tilsett det resterende vannet og kok i 10 minutter.
Ha vannet fra kvede i en egen bolle, hell sirupen over skivene, tilsett det resterende sukkeret og la det trekke i 3 timer.
Sett så bollen med syltetøyet på lav varme, og etter koking, kok i 15 minutter. Fjern kjelen eller bollen fra varmen og la avkjøles. Kok opp igjen, avkjøl.
Vask sitronen og skrell den. Hell skall, skrell og kjerne av frukten i kasserollen med væsken der kveden først ble kokt. Kok i 15 minutter og sil.
Skjær sitronkjøttet i små biter, skrell valnøttene fra skall og skillevegger. De kan hakkes eller la de være som du ønsker.
Når syltetøyet koker for tredje gang, hell i det silte avkoket av skall, skall og kjerne av kvedefrukten. Tilsett valnøtter og sitronkjøtt, rør godt. La det koke i 5 minutter, skru av varmen og pakk i sterile glass.
Forsegl dem, isoler dem, og oppbevar dem etter avkjøling.
Syltetøy
Syltetøy med veldig tykk sirup og kokte frukter kalles syltetøy. For å forberede den kan du til og med ta overmoden, grønnaktig eller skadet kvede; det viktigste er å kutte ut og kaste bort de skadede delene av frukten.
Ingredienser
For å lage syltetøy, ta:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 0,8 kg;
- sitronsyre - 0,25 teskje;
- vann.
Vi angir ikke nøyaktig mengde væske. Ta nok av det slik at fruktbitene er helt dekket med det.
Forberedelse
Vask kvede, skrell, fjern kjernen og kutt i små biter.
Plasser frukten i en bred beholder, tilsett vann og kok i 5 minutter ved høy koking.Skru så varmen til minimum og la kveden stå på komfyren i ytterligere 45 minutter, mens du rører konstant.
Tøm vannet og returner 1,5 kopper væske til beholderen for å lage syltetøy.
Mal fruktbitene med en blender. Tilsett sukker og sitronsyre, sett på lav varme, kok under konstant omrøring i en halv time.
Klarheten til syltetøy kontrolleres annerledes enn syltetøy. Stoffet skal ikke renne fra skjeen, men falle i stykker.
Hell syltetøyet i sterile glass, skru på lokkene og pakk inn. Når den er avkjølt, oppbevares på et kjølig sted.
Confiture
Confiture kan kalles den franske broren til syltetøy. Men det er ofte laget med fortykningsmidler - gelatin eller agar-agar. I tilberedt konfitur forblir bitene intakte, mens syltetøy innebærer at de er helt kokt. Kvede i seg selv inneholder mye pektin, og det er ikke nødvendig å tilsette geleringsmidler.
Ingredienser
For å forberede konfituren, ta:
- kvede - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 300 ml;
- sitronsyre - 1 teskje.
Forberedelse
Vask kveden godt med en hard svamp eller børste – vi trenger skrellet senere. Skrell fruktene og fjern kjernen. Skjær frukten i små biter og dypp i vann med sitronsyre for å unngå at kveden blir mørk.
Hell vann over avfallet og kok i 5 minutter. Sil, tilsett sukker og kok sirup.
Legg fruktbiter der, sett på lav varme og kok til kveden blir gjennomsiktig.
Når sirupen begynner å gelere og fruktbitene er jevnt fordelt i den, tilsett sitronsyre og kok i ytterligere 3 minutter.
Pakk konfituren i krukker, rull dem sammen og isoler dem. Etter avkjøling oppbevares på et kjølig sted.
Med gresskar
Takket være gresskaret vil kvedesyltetøy få en myk, litt pikant smak. Det vil vise seg å være unikt og nyttig. Selv de som hater gresskar i noen form vil like å spise dette syltetøyet.
Ingredienser
Du vil trenge:
- kvede - 1 kg;
- gresskar - 0,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- sitronsaft - 30 ml.
Denne oppskriften er tilberedt uten vann.
Forberedelse
Vask kvede med en børste eller vaskeklut, skrell skinnet, fjern kjernen og skjær i skiver. Prøv å gjøre bitene like.
Kutt det harde skallet på gresskaret, fjern frøene og skjær i kvedelignende skiver.
Kombiner ingrediensene, dryss over sitronsaft og sukker, dekk til med en tynn, ren klut eller gasbind, la stå i 12 timer for å frigjøre saften.
Sett kjelen over høy varme og kok opp mens du rører hele tiden. Reduser temperaturen til lav og stek i en halv time. Ikke glem å røre syltetøyet forsiktig så det ikke brenner seg.
Hell det varme syltetøyet i beholdere, forsegl og isoler. Etter avkjøling oppbevares på et kjølig sted.
Konklusjon
Som du kan se, er det mange måter å lage deilig kvedesyltetøy på. Vi har bare gitt noen få oppskrifter, og vi håper familien din vil like dem. God appetitt!
