Rav pæresyltetøy i skiver: 10 oppskrifter for vinteren

Mange elsker pærer, og det er sjelden at en husmor ikke unner familien med et deilig vintermåltid laget av disse søte og sunne fruktene. Men ikke alle kan tilberede ravpæresyltetøy i skiver riktig. For mange går skivene rett og slett i oppløsning under kokeprosessen, for andre er syltetøyet dårlig lagret og om vinteren ser det ikke på langt nær så attraktivt ut som først.

Hvordan tilberede pæresyltetøy riktig i skiver

Som med enhver bedrift er det hemmeligheter her. Den viktigste av dem er at pærebitene helles med ferdig sukkersirup og under kokeprosessen skal de aldri røres med skje. Det er bare tillatt å riste beholderen der syltetøyet er tilberedt med jevne mellomrom. I dette tilfellet vil skivene definitivt beholde formen.Og det periodisk dannede skummet på overflaten av syltetøyet må fjernes med en trespatel, skje eller, i ekstreme tilfeller, en hullskje.

Den andre tingen du må huske for å forhindre at pærene koker over og blir til grøt: du kan ikke bruke altfor saftige og myke varianter av pærer. Det er lurt å ta frukt med fast og sterk fruktkjøtt, gjerne sene høstsorter. Men samtidig skal de allerede være modne og ganske søte.

Til slutt er den tredje hemmeligheten med å lage vakkert ravsyltetøy av pæreskiver til vinteren at svært korte kokeperioder skal veksles med gjentatte infusjoner av syltetøyet i mellom.

Hvor lenge skal du koke pæresyltetøy i skiver

Generelt anbefales det ikke å koke slikt syltetøy for lenge. Selv i de enkleste oppskriftene bør minimumstiden for varmebehandling av pærefrukter brukes. Vanligvis kokes syltetøyet i pæreskiver i ikke mer enn 15 minutter av gangen. Hvis syltetøyet krever langtidslagring, spesielt utenfor kjøleskapet, brukes ytterligere sterilisering av det ferdige produktet.

Det er en ekstra hemmelighet som erfarne husmødre ofte bruker. Før bearbeiding legges oppskåret frukt i en brusløsning i en kvart time (1 ts brus er oppløst i 2 liter vann). Legg den så i et dørslag og skyll under rennende vann. Etter denne behandlingen vil pæreskivene i syltetøyet få en attraktiv ravfarge og et sterkt utseende.

Klassisk oppskrift på ravsyltetøy fra pærer i skiver

Her vil vi skissere trinn for trinn prosessen med å lage ravsyltetøy fra pærer i skiver, som enhver husmor med rette kan være stolt av.

Du vil trenge:

• 4 kg ferdige hakkede pæreskiver;
• 4 kg granulert sukker;
• 200 ml renset vann.

Dette vil gjøre smaken av det ferdige syltetøyet enda mer intens.

Produksjon:

1. Pærene vaskes grundig, og fjerner alle slags forurensninger. Siden skallet ikke vil bli fjernet, noe som betyr at overflaten på frukten må være helt ren.
2. Hvis det er den minste skade, kuttes de forsiktig ut til et rent, uskadet område.
3. Skjær frukten i skiver og vei den - den skal være nøyaktig 4 kg.
4. Nå er det viktigste å tilberede tykk sukkersirup. Vann helles i en stor beholder med flat bunn, settes i brann og begynner gradvis å oppløse sukker i den.
5. Noen husmødre tilsetter sukker først og tilsetter deretter vann. Men i dette tilfellet er det stor sannsynlighet for at produktet brenner, fordi sirupen viser seg å være veldig tykk og rik.
6. Når alt sukkeret har løst seg opp og konsistensen på sirupen har blitt helt homogen, tilsett pæreskiver og bland umiddelbart forsiktig med en trespatel slik at alle bitene er innhyllet i sukkerblandingen.
7. Kok opp sirupen med skivene og skru av varmen.
8. La syltetøyet trekke i 11-12 timer, hvoretter varmen skrus på igjen og etter å ha ventet på at det skal koke, koke i omtrent et kvarter.
9. De virker på denne måten omtrent tre ganger, og etter siste koking legger du den ferdige delikatessen i sterile krukker og forsegler dem.
10. Pæresyltetøyskiver er klare for vinteren.

Hvordan lage pæresyltetøy i skiver med mandler

Ved å bruke den samme teknologien som er beskrevet i detalj i forrige oppskrift, tilberedes ravpæresyltetøy i skiver med tilsetning av mandler.

Følgende produkter brukes til dette:

• 2 kg pærer;
• 2 kg sukker;
• 100 g mandler;
• 1,5 liter vann;
• 1 ts. vanillin;

Mandler føres gjennom en kjøttkvern eller knuses ved hjelp av en blender og tilsettes sammen med vanillin på siste trinn av matlagingen.

Slik lager du klar pæresyltetøy i skiver med anis og ingefær

Ved å bruke den samme klassiske teknologien kan du tilberede litt krydret og krydret pæresyltetøy i skiver.

For dette trenger du:

• 1 kg pærer;
• 700 g sukker;
• 3 ss. l. hakket ingefærrot;
• 1 kanelstang;
• 1 ts hver stjerneanis og muskatnøtt.

Forberedelsestrinnene faller helt sammen med de som er beskrevet i den klassiske oppskriften. Ingefær tilsettes pæreskivene helt i begynnelsen av prosessen, og alle andre krydder tilsettes under den andre kokingen.

Fem minutters ravpæresyltetøy i kiler

Blant de mange oppskriftene for å lage ravpæresyltetøy til vinteren, kan denne også betraktes som en klassiker, siden syltetøyet tilberedes på kortest mulig tid, og av denne grunn velger mange husmødre det. Her er det spesielt viktig å velge riktig pæresort med sterkt kjøtt for å unngå overkoking av frukten.

Du vil trenge:

• 2 kg saftige og faste pærer;
• 500 g sukker;
• 2 ss. l. honning;
• en klype vanillin.

Produksjon:

1. Kjernene med frø og haler fjernes fra de vaskede pærene.
2. Frukt kuttes i skiver.
   
3. De legges i en stor bolle, honning, perlesukker og vanillin tilsettes, blandes godt, dekkes med matfilm og får stå i rommet over natten for å danne en tilstrekkelig mengde juice.
4. Neste morgen overføres det fremtidige syltetøyet til et kokekar og plasseres på middels varme.
5. Etter koking, fjern skummet fra syltetøyet og kok over moderat varme i ikke mer enn 5 minutter.
6. På dette tidspunktet bør steriliserte krukker med skoldet lokk klargjøres for forsegling.
7. De legger kokende syltetøy i dem, ruller dem umiddelbart sammen og snur dem opp ned og legger dem under et teppe for å avkjøles.
8. Det anbefales å oppbevare dette syltetøyet i et kjølig rom. Hvis dette ikke er mulig, er det bedre å i tillegg sterilisere syltetøyglasset i kokende vann i omtrent 10 minutter før du vrir det.

En veldig enkel oppskrift på pæresyltetøy i skiver

Det er en veldig enkel og rask oppskrift på å lage pæresyltetøy i skiver.

For det trenger du:

• 1 kg mellomstore pærer;
• 1 glass vann;
• 1 kg sukker.

Produksjon:

1. Pærene, som vanlig, etter å ha fjernet alt overskudd, kuttes i skiver.
2. Hell vann i kjelen, varm opp til det koker, tilsett sukker gradvis og vent til det er helt oppløst.
3. Sirupen kokes i ytterligere 5 minutter, mens du hele tiden fjerner skum.
   
4. Legg pæreskiver i den under omrøring, varm opp over høy varme til den koker og legg umiddelbart i forberedte sterile krukker.
5. Lukk hermetisk med metalllokk, avkjøl og oppbevar kjølig.

Gjennomsiktig syltetøy fra epler og pærer i skiver

Effekten av gjennomsiktighet av pære- og epleskiver i syltetøy i henhold til denne oppskriften oppnås ved å koke dem gjentatte ganger og kort.Sitronsyre bidrar til å bevare den gule fargen på syltetøyet og hindrer frukten i å få en mørk nyanse.

Du vil trenge:

• 1 kg pærer;
• 1 kg epler;
• 2,2 kg sukker;
• 300 ml vann;
• ¼ ts. sitronsyre;
• 1,5 g vanillin;

Produksjon:

1. De vaskede og skrellede fruktene kuttes i tynne skiver.
2. Kok opp 2 liter vann i en kjele og legg eple- og pæreskiver der i 6-8 minutter.
3. Det kokende vannet tappes, og fruktskivene avkjøles under en rennende strøm med kaldt vann.
4. Kok samtidig en ganske tykk sukkersirup, og oppnå en jevn konsistens.
   
5. Legg skivene i sirupen, kok i ca 15 minutter og avkjøl helt.
6. Gjenta disse trinnene med matlaging og avkjøling to ganger til. Før siste koking tilsetter du sitronsyre og vanillin i skiver til det klare pæresyltetøyet.
7. Uten å la syltetøyet avkjøles, legg det i glass, skru det opp og avkjøl det under et teppe.

Pæresyltetøyskiver med kanel

Kanel passer ikke bare perfekt til enhver søt rett, men motvirker også effektivt overvekt og styrker magen. Nedenfor er en oppskrift på å lage syltetøy av pæreskiver og kanel med bilde.

Du vil trenge:

• 1 kg pærer;
• 1 kg granulert sukker;
• 200 ml vann;
• 1 kanelstang (eller 1 ts malt pulver).

Produksjon:

1. Kok opp vann, løs opp sukker i det, skum av skummet og kok i noen minutter til.
2. Fruktene skrelles fra de indre frøkamrene og kuttes i skiver.
3. Hell varm sirup over dem, tilsett en kanelstang og la stå i flere timer.
4. Kok i 10 minutter, avkjøl igjen og gjenta til pæreskivene i syltetøyet blir gjennomsiktige.

Halver av pæresyltetøy

Blant oppskriftene på pæresyltetøy i skiver for vinteren, skiller dette alternativet seg noe fra hverandre, siden halvdeler av frukten brukes.Men det er ganske akseptabelt å tilberede dette syltetøyet i ett trinn, etter å ha blanchert frukten tidligere.

Utvalget av produkter er ganske standard:

• 2 kg pærer;
• 1,5 kg sukker;
• 250 ml vann;
• 4 g sitronsyre.

Produksjon:

1. De vaskede fruktene kuttes i to og sentrene med haler og frø fjernes.
2. Kok opp 3 liter vann i en kjele og blancher pærehalvdelene i et dørslag i 10 minutter, avkjøl deretter øyeblikkelig under rennende kaldt vann.
3. Kok opp vann tilsatt sukker i minst 10 minutter.
4. Hell varm sirup over frukthalvdelene, tilsett sitronsyre og kok på middels varme i omtrent en halvtime, rør og skum av skum som dannes.
5. Det resulterende ravpæresyltetøyet forsegles hermetisk for vinteren.

Hvordan lage pæresyltetøy i skiver: oppskrift med honning

Du vil trenge:

• 2 kg flytende honning;
• 1 kg pærer;
• 3 g sitronsyre.

Produksjon:

1. Skivede pæreskiver blancheres først i kokende vann etter samme prinsipp som beskrevet i forrige oppskrift.
2. De avkjøles deretter ved å dyppe dem i så mye isvann som mulig.
3. Hell smeltet varm honning over skivene og la trekke i 7-8 timer.
4. Legg skivene i honning på bålet, kok opp og avkjøl helt igjen.
5. Dette gjentas flere ganger. Tilsett sitronsyre under siste koking.
6. Syltetøyet avkjøles, legges i rene og tørre glassbeholdere og dekkes med bakepapir med gummibånd.
7. Oppbevares på et kjølig sted.

Amber pære syltetøy skiver i en slow cooker

Selvfølgelig kan en saktekoker i stor grad lette prosessen med å lage pæresyltetøy i skiver.

Hovedingrediensene forblir standard, bare mengden reduseres litt for å passe i multikokerskålen:

• 1 kg pærer;
• 700 g sukker.

Produksjon:

1. Pærene kuttes i skiver, dekkes med sukker og legges alle sammen i hovedskålen på enheten.
2. Slå på "Quenching"-modus i 1 time.
3. Deretter får fruktmassen ligge i bløt i 2 timer.
4. Deretter tilberedes den, som tradisjonell syltetøy, i flere omganger.
   
5. Slå på "Cooking" -modus i et kvarter og la syltetøyet avkjøles helt.
6. De utfører samme operasjon igjen.
7. Tredje gang, slå på "Steam" -modus for samme tidsperiode.
8. Hell i krukker, forsegl og sett på vinterlagring.

Lagringsregler

Det anbefales å oppbevare pæresyltetøy i skiver i et kjølig rom hvor tilgangen til sollys er blokkert. Et pantry er perfekt, en kjeller er enda bedre. Under slike forhold kan krukker med dessert holde seg til neste sommersesong.

Konklusjon

Rav pæresyltetøy i skiver krever spesiell oppmerksomhet og tilnærming, ellers kan utseendet til den ferdige retten være langt fra perfekt. Men ved å observere alle grunnleggende krav og hemmeligheter, kan du tilberede en utsøkt delikatesse som er ganske egnet selv for feriebordet.

Anbefalte innlegg

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin: 16 enkle oppskrifter

Plommesyltetøy med kakao til vinteren

Tranebær med honning

Eplesyltetøy med chokeberry: 6 oppskrifter

Ranetka syltetøy til vinteren: 10 oppskrifter

Pærekonfitur

Solbærsyltetøy i kjøttkvern

Solbærsyltetøy til vinteren: enkle oppskrifter

Stikkelsbærsyltetøy til vinteren: 11 oppskrifter for vinteren