Hjemmelaget solbærvin: trinnvise oppskrifter

Solbær er en av de mest upretensiøse buskene i hagen, og bærer frukt i overflod fra år til år. Konserver, syltetøy, gelé, kompotter, marshmallows, marshmallows, søte sauser, fyll for alle slags bakevarer - dette er ikke den mest komplette listen over hva som tradisjonelt er oppnådd fra dens smakfulle og aromatiske frukter. Etter å ha tilberedt solbærvin hjemme, vil en kjenner av dette bæret neppe bli skuffet: Resultatet vil være en uttrykksfull, søt, krydret og litt syrlig drink, som hver tone minner om sommeren. Det finnes et stort antall oppskrifter hvor kompleksitetsgraden og sammensetningen av startkomponentene varierer, og ulike spesialteknikker brukes.Det viktigste er å strengt overholde tilberedningsteknologien, vilkår og regler for oppbevaring av hjemmelaget solbærvin, og heller ikke å glemme en følelse av proporsjon når du drikker denne fantastiske drinken.

Fordelene og skadene med solbærvin

Som all vin laget av naturlige produkter, tilberedt hjemme, har en solbærdrikk en rekke fordeler fremfor den som kan kjøpes i butikken:

• alle komponenter er valgt for å passe smaken til personen som lager mat;
• sammensetningen er kjent;
• ingen smakstilsetninger, konserveringsmidler, kjemiske urenheter;
• styrke og sødme kan justeres.

Når det gjelder de fordelaktige egenskapene som hjemmelaget vin fra dette bæret har, er følgende vitenskapelig bevist:

• siden solbær er et "lager" av vitaminer og gunstige mikroelementer, er mange av dem også til stede i drikken;
• Egenskapen til denne vinen for å styrke veggene i blodårene er kjent, noe som gjør dem sterkere og mer elastiske;
• Det anbefales å bruke det til medisinske formål for vitaminmangel, anemi, anemi;
• hjemmelaget solbærvin styrker immunforsvaret og øker menneskekroppens motstand mot infeksjonssykdommer;
• det anbefales for forebygging av hjertesykdom.

Mulig skade på menneskekroppen fra solbærvin laget hjemme:

• Å drikke drikken i store mengder kan føre til alkoholforgiftning;
• som alle frukt- eller bærprodukter, kan denne vinen forårsake allergier;
• det er veldig høyt i kalorier;
• hvis det ble tilsatt svovel til vørteren ved produksjon av vin hjemme (sulfatering ble utført), kan det provosere et angrep av sykdommen hos en astmatiker;
• Hvis tilberedningsreglene ikke følges eller oppbevares feil, kan sammensetningen av drikken "berikes" med giftige stoffer.

Du bør også huske at denne drinken er kontraindisert for barn, gravide og ammende mødre, så vel som personer som lider av kroniske sykdommer i fordøyelsesorganene og leveren.

Hvordan lage hjemmelaget solbærvin

Det er et stort antall oppskrifter for å lage solbærvin hjemme. Uansett hvilken som legges til grunn, er det imidlertid flere generelle regler som må følges for at drikken skal være smakfull og av høy kvalitet:

1. For å lage vin hjemme kan du ta solbær av hvilken som helst variant. Den deiligste drikken er imidlertid hentet fra de søte typene av dette bæret (fruktbar Leah, Centaur, hviterussisk søt, Loshitskaya, etc.).
2. Patogene mikroorganismer må ikke få komme inn i vinmaterialet. Alle redskaper og utstyr som brukes i vinfremstillingsprosessen skal skåldes med kokende vann og tørkes.
3. Siden solbær i seg selv ikke er søte og saftige nok, trenger du ekstra sukker og vann for å lage vin fra dem hjemme.
4. Når du tilbereder bærene, må du nøye sortere gjennom dem, kaste bortskjemte og umodne, og kaste bladene og kvistene. I dette tilfellet anbefales det ikke å vaske solbær - huden deres inneholder store mengder naturlig gjær, som vil bidra til gjæring av juice og fruktkjøtt.

Steg-for-steg oppskrifter på solbærvin

Oppskrifter for å lage solbærvin hjemme varierer i kompleksitet, tid, teknologiske trinn, proporsjoner av hovedkomponentene og tilstedeværelsen av tilleggskomponenter. De mest interessante av dem er verdt å vurdere i detalj.

En enkel oppskrift på hjemmelaget solbærvin

Denne oppskriften på hjemmelaget ripsvin er den enkleste. Det krever ikke omfattende øvelse eller kunnskap om spesielle teknikker. Selv en nybegynner kan takle det uten problemer.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered bærene som beskrevet ovenfor. Ikke skyll. Hell over i en bred beholder (vask, stor kjele) og knus grundig med en blender eller moser.
2. Varm opp vannet litt og løs opp sukkeret i det. La avkjøles.
3. Hell den resulterende sirupen i en beholder med ripsmasse. Omtrent 1/3 av beholderen skal være ledig.
4. Knyt toppen av pannen godt med gasbind. Send gjæringsbeholderen til et mørkt sted i en periode på 2 til 10 dager. Du må røre vørteren et par ganger om dagen med en ren trespatel.
5. Etter dette må du helle den fermenterte juicen i en beholder med en smal hals (flaske). Klem forsiktig ut væsken fra kaken og tilsett den der. Beholderen skal ikke fylles mer enn 4/5 av volumet.
6. Plasser en vannforsegling på toppen av flasken og la vørteren gjære på et mørkt sted ved en temperatur på 16-25 °C i 2-3 uker.Hver 5.-7. dag skal vinen smakes, og hvis smaken virker sur, tilsett sukker (50-100 g pr. 1 l). For å gjøre dette, hell litt juice i en ren beholder, rør sukkeret i det til det er oppløst og returner væsken tilbake til flasken.
7. Etter at fargen på vinen blir lysere, dannes det et ugjennomsiktig sediment i bunnen, luftbobler vil ikke lenger komme ut av vanntetningen, og aktiv gjæring stopper. Nå må du forsiktig helle drikken, med et fleksibelt sugerør, i rene flasker, lukke halsen igjen med vannforseglinger og sende dem til et kjølig, mørkt rom (kjeller).
8. Vinen bør lagres i 2-4 måneder. En gang hver 3-4 uke anbefales det å drenere det fra sedimentet, da vil drikken være gjennomsiktig og ha en behagelig lilla-rød farge. Helt til slutt må du helle hjemmelaget solbærvin i flasker beregnet på det, fylle dem opp til halsen. Forsegl dem med korker og oppbevar dem kjølig frem til servering.

En lett å tilberede solbærvinoppskrift er også presentert i videoen:

Hjemmelaget solbærvin uten gjær

Når du planlegger å lage hjemmelaget solbærvin, kan du trygt klare deg uten gjær for å få fart på gjæringen av drikken. Om ønskelig kan du legge til noen rosiner. Hovedpoenget er at ripsbær bør forbli uvaskede, da kan den "ville" gjæren, som finnes rikelig på huden, forårsake naturlig gjæring.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Knus bærene i en bolle til de blir en pasta.Tilsett 1/3 av alt nødvendig vann.
   
2. Tilsett halvparten av sukkeret og rosiner. Bland, dekk med gasbind og legg på et mørkt sted i en uke. Vørteren skal røres daglig.
3. På den åttende dagen, klem ut fruktkjøttet og legg det i en separat beholder. Tilsett resten av sukkeret, tilsett litt vann (for å dekke avfallet) og sett til side igjen i 1 uke, fortsett som i trinn 2.
4. Sil den fermenterte saften gjennom en sil eller dørslag, legg i en krukke med vannforsegling og sett også til side i en uke.
5. På slutten av denne perioden vil innholdet i juicebeholderen dele seg i 3 deler. Toppen vil inneholde skum og små bærfrø. De bør fjernes forsiktig med en ren skje, klemmes godt og kastes.
6. Igjen, klem væsken ut av beholderen med fruktkjøttet, sil og bland i en stor krukke med saften som ble oppnådd fra den første batchen.
7. La beholderen med vin stå under vannforsegling i 10-15 dager.
8. Etter dette, fjern skummet og frøene igjen, sil væsken med et tynt sugerør og legg det under vannforseglingen igjen i en halv måned. En gang i uken skal vinen filtreres fra sediment ved å helle den gjennom et rør i en ren beholder.
9. Hell hjemmelaget ripsvin på flasker og sett på et kjølig sted.

Hjemmelaget vin fra solbærsyltetøy

Hvis det skjer at du ikke hadde tid til å spise syltetøyet tilberedt i løpet av sesongen om vinteren, kan du lage fantastisk vin fra en gammel krukke med solbær. Den vil beholde alle smaksnotene som er karakteristiske for en drink laget av friske bær, men vil være sterkere.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Bland syltetøy, halve mengden sukker og varmt kokt vann i en vid kjele.
2. La gjære på et lunt sted.Etter at fruktkjøttet stiger til overflaten, kan mosen anses som klar.
3. Sil væsken og hell over i en sterilisert glasskrukke. Tilsett resten av sukkeret. Lukk halsen med en vannforsegling for å la gjæringsprodukter slippe ut. Sett på et varmt sted i ca 3 måneder.
4. Etter dette, fjern vinen fra sedimentet ved hjelp av et fleksibelt rør.
5. Hell på rene forberedte flasker. Lukk godt og sett i kjøleskapet i 1 natt.

Frossen solbærvin

Bær for å lage vin hjemme trenger ikke å være nyplukket. Du kan bruke solbær oppbevart i fryseren. Den beholder helt aromaen og smaken, noe som betyr at drikken fra den ikke blir verre enn fra de bærene som nettopp er plukket fra busken.

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over rosinene i 10-15 minutter, skyll i rent vann og la tørke, strø dem på tørkepapir.
2. Hell frosne bær i en beholder og la dem tine litt.
3. Mal ripsene med en blender (du kan sette dem gjennom en kjøttkvern).
4. Sett en beholder med bærmasse (gjerne en emaljepanne) på lav varme og varm opp innholdet til ca 40 °C.
5. Hell den varme pureen i en ren glasskrukke. Tilsett sukker, rosiner og vann i romtemperatur.
   
6. Plasser glasset i et mørkt rom hvor temperaturen holdes på 18 til 25 °C. Infunder i 3-5 dager.
7. Samle forsiktig massen og skummet som flyter til overflaten. Sil dem gjennom osteduk. Rengjør også resten av væsken, passerer gjennom et gasbindfilter.
8. Hell den resulterende unge vinen i en flaske med vannforsegling og plasser den i et mørkt rom. La stå i 2-3 uker for å gjære.
9. Etter at denne prosessen stopper, tøm vinen fra sedimentet med et fleksibelt sugerør og filter.
10. Hell drikken på glassflasker, lukk dem med nylonkorker og legg i kjelleren eller kjøleskapet i 2-3 dager for å modnes.

Forsterket solbærvin

Du kan lage forsterket ripsvin hjemme hvis du tilsetter alkohol på det nødvendige stadiet. Denne drikken lagrer bedre enn vanlig hjemmelaget vin, men den smaker tøffere.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered bærene. Mos til en puré. Legg dem i en glassflaske, dryss dem med sukker lagvis.
2. Plasser en vannforsegling på toppen av beholderen. Hold en temperatur på 18-22 ° C på et mørkt sted, rør vørteren med jevne mellomrom.
   
3. Etter 1,5 måned kan du ta en prøve. Hvis smaken på mosten er syrlig og fargen er blitt lysere, kan du filtrere vinen ved å sile den gjennom vatt eller gasbind brettet i flere lag.
4. Hell så alkohol i solbærvinen.
5. Hvis det ikke er nok sukker, kan du tilsette det på dette stadiet.
6. Hell det ferdige produktet i flasker og forsegl dem med korker. For at smaken på vinen skal utvikle seg best mulig, er det lurt å lagre den i en måned før prøvetaking.

Rask hjemmelaget ripsvin

Hvis du plutselig får en idé om å lage solbærvin hjemme, som ikke trenger å lagres på flere måneder, finnes en slik oppskrift. Og innen den betydelige datoen eller ferien kommer om en måned, kan en flaske med en behagelig duftende drink allerede serveres til bordet.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Sorter gjennom ripsene. Kan også vaskes.
2. Hell bærene i en bolle og tilsett 2/3 av sukkeret til dem. Å fylle med vann.
3. Puré blandingen (bruk en blender eller stavstapper).
4. Pakk den øvre delen av bekkenet med gasbind og la stå i 7 dager. Rør en gang om dagen.
5. På dag 4 og 7, tilsett 100 g sukker til vørteren.
6. På slutten av scenen, hell den fermenterte juicen i en stor flaske med smal hals. Lukk den med en vannforsegling.
7. Etter 3 dager, tilsett ytterligere 100 g sukker, etter å ha oppløst det tidligere i en liten mengde vørter.
8. Etter 2-3 uker vil solbærvin, laget hjemme, være klar. Den skal tappes på flaske.

Hjemmelaget solbærdessertvin

For å lage hjemmelaget dessertvin av solbær trenger du en forrett som du kan tilberede selv på forhånd.

10 dager før du begynner å lage vin, må du samle modne, rene jordbær, bringebær, jordbær eller druer fra hagen. De skal ikke vaskes.Ha to glass bær i en glassflaske, knus dem til puré og tilsett 0,5 ss. sukker og 1 ss. vann. Deretter ristes beholderen, korkes og plasseres på et mørkt, varmt sted for gjæring (det begynner om 3-4 dager). På slutten av prosessen skal all væsken filtreres gjennom osteduk - starteren til hjemmelaget vin er klar. Den kan ikke lagres i mer enn 10 dager.

Når du har forretten, kan du begynne å lage dessertvin hjemme.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Knus bærene. Tilsett 1 ss. sukker og 1 liter vann og sett til side i 3 dager for å la mer juice dannes.
2. Klem ut væsken (du kan bruke en presse). Du bør få i deg ca 4-5 liter juice. Hell den i en stor beholder med smal hals, lukk den med en vannforsegling og la den gjære på et varmt, mørkt sted.
3. Hell 2,5 liter vann i fruktkjøttet som er igjen etter å ha presset saften og la stå i 2 dager. Separer deretter væsken igjen. Legg det til en flaske jomfrujuice. Tilsett ytterligere 1 kg sukker.
4. Tilsett ytterligere 0,5 kg sukker etter 4 dager.
5. Gjenta trinn 4.
6. Etter fullføring av stille gjæring (etter 1,5-2 måneder), tilsett alt det gjenværende sukkeret til flasken.
7. Etter å ha ventet en måned til, tappe vinen på flaske.

Styrken til den resulterende drikken vil være omtrent 14-15 grader.

Hjemmelaget solbær og eplevin

Ripsvin i seg selv, tilberedt hjemme, kan smake ganske syrlig. Solbær kan imidlertid med hell kombineres med andre frukter, spesielt epler. Da vil dette bæret bli grunnlaget for en utmerket dessertdrink.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered ripsene og knus dem. Legg i en bred glassbeholder, dekk med sukker, la stå i et par dager på et varmt sted for å trekke ut juice.
2. Når ripsene er tilsatt, klem ut saften fra ferske epler og hell i en beholder med bærpuré. Dekk toppen med gasbind og la stå i 4-5 dager.
3. Klem deretter ut væsken (ved hjelp av en presse), mål volumet, tilsett den nødvendige mengden alkohol og sukker. Hell på flaske, lukk med vannforsegling og la stå i 7-9 dager til innholdet blir klart.
4. Tøm den unge vinen fra sedimentet. Fyll de tilberedte flaskene med det, lukk godt og oppbevar. For at smaken og aromaen til vinen skal utvikle seg bedre, må du lagre den i 6-7 måneder.

Ripsvin med druer

Buketten med vin tilberedt hjemme fra solbær og druer viser seg å være veldig velsmakende og rik. Klasene til sistnevnte må være modne; slike bær inneholder maksimal mengde sukker. For å kombinere vin med rips, er det tilrådelig å velge røde druesorter.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Før de vaskede og tilberedte ripsene gjennom en juicer.
2. Press saften fra druene i en egen bolle. Varm den litt opp (opptil 30 °C) og løs opp sukkeret i den.
3. Tilsett ripsjuice. Hell blandingen på en flaske og gjær i 9-10 dager.
4. Sil deretter den unge vinen gjennom et bomullsfilter.
5. Hell på tørre, rene flasker. Forsegle dem med korker dyppet i vin.

Hjemmelaget solbærvin oppskrift i trykkoker

For å lage solbærvin hjemme kan du bruke en trykkoker. Takket være denne enheten kan drikken tilberedes mye raskere, men smaken vil endre seg noe på grunn av varmebehandlingen av komponentene og vil ligne portvin. Tilstedeværelsen av bananer i sammensetningen vil legge til originalitet til vinen.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Skrell bananene og skjær dem i tykke ringer. Vask og sorter ripsene.
2. Ha frukt og bær i en trykkoker. Tilsett rosiner. Hell 3 liter kokende vann, lukk bollen og sett på brann.
3. Sett trykket til 1,03 bar og hold i 3 minutter. La avkjøle under lokk, vent til trykket faller til naturlig.
4. Hell 1/2 sukker i en bred beholder. Hell i innholdet i trykkokeren. Tilsett kaldt vann til 10 liter.
5. Tilsett tannin til blandingen, som er avkjølt til romtemperatur. Etter en halv dag, tilsett enzymet, etter samme tid - 1/2 av gjæren. Dekk beholderen med gasbind og plasser på et varmt sted.
6. Vent 3 dager, rør blandingen to ganger om dagen. Sil den, tilsett den resterende gjæren og sukkeret, og hell den i en beholder for stille gjæring under vannforsegling.
7. En gang i måneden bør du fjerne sedimentet fra drikken. Etter fullstendig avklaring, hell produktet på flasker, forsegl og oppbevar. Det anbefales å prøve vin tilberedt hjemme etter seks måneder.

Vilkår og betingelser for lagring

Hjemmelaget solbærvin skal oppbevares i sterile flasker, hermetisk forseglet med korker, på et kjølig, mørkt sted (kjeller, kjeller). Det anbefales at drikkebeholderne plasseres horisontalt.

Siden hjemmelaget vin som regel ikke inneholder konserveringsmidler, er holdbarheten vanligvis 1-1,5 år. I noen oppskriftsalternativer kan det ferdige produktet lagres i 2-2,5 år. Hjemmelaget vin bør uansett ikke lagres i mer enn 5 år.

Konklusjon

Du kan lage solbærvin hjemme ved å bruke en av de mange oppskriftene som passer for erfarne og nybegynnere vinprodusenter. Du bør forberede bærene og, om nødvendig, ekstra ingredienser, og også nøye studere og reprodusere alle stadier av den valgte teknologien. Som regel må vann og sukker tilsettes solbærjuice, i noen tilfeller brukes vingjær og rosiner. Siden dette produktet er naturlig og ikke inneholder konserveringsmidler, er holdbarheten ikke veldig lang - fra 1 til 2,5 år. Riktige lagringsforhold vil bidra til å bevare den behagelige smaken og aromaen til hjemmelaget ripsvin gjennom hele denne tiden.

Anbefalte innlegg

Plommemos for måneskinn

Hjemmelaget plommebrandy oppskrift

Tranebærvin - oppskrifter

Chokebærlikør med kirsebærblader

Oppskrift på konjakk på valnøttskillevegger

Hjemmelaget melon moonshine

Hjemmelaget ferskenlikør

Enkle oppskrifter på ripslikør

Frossen solbærtinktur: med vodka, moonshine, alkohol