Tranebærvin

Innhold

1 Klassisk tranebærvin
2 Tranebærvin uten forrett
3 Tørket tranebærvin
4 Forsterket tranebærvin
5 Konklusjon

Takket være det høye innholdet av vitaminer, organiske syrer og mikroelementer er tranebærvin ikke bare velsmakende, men også gunstig for menneskers helse. Det vil være vanskelig for nybegynnere å tilberede drinken. Dette villbæret er kresen og krever visse ferdigheter. Men hvis du strengt følger trinnene for å tilberede tranebærvin, kan du etter en stund nyte en deilig drink.

Det vil ikke være mulig å lage vin med ren juice fra friske bær - du må fortynne den med vann og tilsette sukker, fordi tranebær har et høyt nivå av surhet og et minimum av glukose. Ytterligere ingredienser vil hjelpe vørteren å gjære raskere.

Klassisk tranebærvin

Denne tranebærvinoppskriften regnes som den enkleste og mest delikate. Følgende komponenter vil være nødvendige:

7 liter vann;
3 kg sukker;
1 kg tranebær.

Trinn for å lage tranebærvin:

Til å begynne med må du forberede en vinstarter. For å gjøre dette, sorter bærene nøye, velg bortskjemte. Det er de knuste og flekkete fruktene som er dekket med 2 ss. sukker, la stå i 10 dager ved romtemperatur.
Nå er det på tide å lage dessertvin. De sorterte tranebærene helles i en romslig beholder og presses.
Deretter tilsetter du resten av perlesukkeret og tilsett vann.
I de første 4 timene etter at ingrediensene er blandet, røres produktet med jevne mellomrom for å sikre at sukkeret er helt oppløst.
Hell den resulterende blandingen i den ferdige starteren, legg en hanske på nakken, etter å ha laget flere hull. Sett på et mørkt, varmt sted og la stå i 30–60 dager.
Etter at gassdannelsen er slutt, hell vinen gjennom et gummirør i flasker, lukk godt og la den stå i 3-4 måneder.

Etter dette regnes tyttebærvinen som fullt moden og kan drikkes.

Tranebærvin uten forrett

For å lage deilig vin, høstes bærene etter den første frosten. Det er på dette tidspunktet sukkerinnholdet er høyest. All frukt er nøye sortert, selv den minste flekk kan føre til mugg på overflaten av vinen. Beholdere for tilberedning av drikken må vaskes perfekt og tørkes tørre (sterilisering kan utføres).

Produkter:

5 kg tranebær;
5 liter vann;
5 kg sukker.

Trinn for å tilberede drinken i henhold til denne oppskriften:

De vaskede og tørkede bærene males grundig for å oppnå en homogen pasta. Villgjær lever på overflaten av frukten, og hjelper drikken til å gjære raskt. Hvis de vaskes av, vil den nødvendige prosessen ikke skje.
Hell den resulterende massen i en romslig beholder, tilsett en del av sukkeret (0,5 kg), hell i vann og bland.
Bandasjer halsen på beholderen med gasbind og la stå i 5 dager. Den ideelle temperaturen for gjæring er 18–25 °C.
De første tre dagene må vørteren røres jevnlig med en trespatel. Etter 5 dager vil tranebærmasse dukke opp - den må fjernes forsiktig.
Sil vørteren og hell over i en gjæringsbeholder. En beholder med smal hals er egnet, den typen våre forfedre pleide å lage vin. Fyll den 2/3 full.
Klem ut fruktkjøttet som er fjernet fra overflaten av drikken, hell væsken i en beholder med den fremtidige vinen, og fruktkjøttet vil ikke lenger være nødvendig.
Tilsett en annen porsjon sukker - 2 kg.
Dekk nakken med en medisinsk gummihanske, etter å ha laget et hull, kan du bruke en vannforsegling. Alle koblinger må være forsvarlig forseglet.
La drikken gjære på et mørkt sted, romtemperatur 18–25 °C.
Etter 4 dager, tilsett en annen porsjon granulert sukker - 1,5 kg. Åpne beholderen, hell ut en del av drikken, fortynn sukkeret og sett alt tilbake i beholderen. Installer hansken.
Etter ytterligere 3 dager, gjenta manipulasjonen og tilsett det resterende sukkeret. La vinen gjære - dette kan ta fra 25 til 60 dager. Varigheten av prosedyren bestemmes av lufttemperaturen i rommet som brukes til tilberedning.
Råd! Hvis gjæringen fortsetter i mer enn 50 dager fra det øyeblikket hansken er installert, bør en del av vørteren helles i en annen beholder. Da må du la vinen modnes ytterligere. Hvis drikken trekker i lang tid, vil bitterhet vises.
Du kan bestemme slutten av gjæringen ved sedimentet, den lyse fargen på vinen eller den tomme hansken. Når du er ferdig, hell innholdet gjennom røret i en annen beholder, pass på så du ikke forstyrrer sedimentet.
Etterpå smakes drikken og tilsettes sukker. Hvis du ønsker det, kan du fikse det med vodka eller alkohol. Sterkvin varer lenger, men smaken er ikke like mild.
Drikken skal oppbevares i beholdere med tett lukket lokk i 3–6 måneder ved en temperatur på 5–16 °C. Filtrer hver 20. dag når sediment vises. Du kan drikke drikken etter at sedimentet ikke lenger vises.

Tørket tranebærvin

Hvis du ikke finner ferske eller frosne tranebær, kan du lage vin av tørket frukt uten problemer.

For å tilberede drikken trenger du følgende komponenter:

0,5 kg tørre tranebær;
4 ss. granulert sukker;
4 liter vann;
vingjær - 1 pakke;
1 ts.pektin enzym;
1 ts. gjær fôring;
1 Campden-nettbrett.

Råd! Ved kjøp av tørre bær er det viktig å finne ut om de er bearbeidet på noen måte. Hvis bare svovel ble brukt, som er typisk for enhver tørket frukt, kan dette bæret brukes til å lage vin uten å tilsette en Campden-tablett. I andre tilfeller kan denne ingrediensen ikke unngås.

Denne mengden ingredienser er nok til å tilberede 24 liter tranebærvin. Stadier:

Mal tranebærene med en kjøttkvern, overfør til en beholder og hell 2 ss. vann. Tilsett knuste tabletter og la stå i 12 timer.
Etter å ha introdusert pektinenzym, la stå i 10 timer.
Tilbered sukkersirup, avkjøl. Tilsett deretter tranebær til bærene og tilsett de resterende ingrediensene. Dekk beholderen med gasbind og la stå i en uke, rør flere ganger daglig.
Etter at kraftig gjæring er fullført, hell vinen forsiktig i en flaske med smal hals, for ikke å forstyrre sedimentet, og installer en hanske eller vannforsegling.
Vinen skal gjære på et mørkt sted i 30–60 dager. Hell deretter på flasker og oppbevar på et kjølig sted i opptil 6 måneder.

Forsterket tranebærvin

Den raskeste måten å få hjemmelaget tyttebærvin på er å bruke vodka sammen med markbær. Selv om noen husmødre kaller denne drinken en tinktur, og smaken vil være snerpende. For å lage rask forsterket vin trenger du følgende ingredienser:

1,5 kg tranebær;
6 ss. 96% alkohol;
5 ss. granulert sukker;
6 ss. vann.

Trinn-for-trinn tilberedning av hjemmelaget vin:

Sorter tyttebærene, skyll under rennende vann og mal dem i en blender. Overfør den homogene massen til en glassbeholder og la stå i 7 dager på et mørkt sted. Vent til gjæringen begynner.
Etter 7 dager må du tilsette alkohol til bærmassen og la den trekke igjen i en uke.
Råd! Beholderen med bærblandingen må være tett lukket med lokk.
Etter to uker, varm opp vannet, fortynn granulert sukker, avkjøl, hell sirupen i bærene, rør.
Den resulterende massen må settes i brann, varmes opp, men ikke koke, ellers vil all alkohol fordampe. Avkjøl deretter.
Sil gjennom flere lag med gasbind.
Sunn tranebærvin er klar. Nå må du flaske den og sette den i kjøleskapet. Etter 24 timer kan du drikke.

Hvordan tilberede tranebærvin på riktig måte er vist i videoen:

Konklusjon

Tranebærvin er laget av nyplukkede eller frosne bær. Hvis du lar den sitte i seks måneder etter tilberedning, kan du glede dine kjære med en rikere, aromatisk drink. Vin er et utmerket middel som hjelper til med å normalisere fordøyelsesprosesser, forbedrer kroppens tone og aktiverer immunsystemet.