Chokebærlikør med kirsebærblader

Likøren laget av chokeberry og kirsebærblader matcher navnet mer enn noen annen hjemmelaget likør. Den syrlige smaken og de gunstige egenskapene til chokeberry går ikke tapt i drikken. Nyanser av kirsebær utfyller buketten og gjør den rik. Likører ble opprinnelig oppfunnet av franske munker som en måte å søte ikke-så-velsmakende urtemedisiner; en liten bitterhet er deres klassiske karakteristikk. Derfor er en tyktflytende alkoholholdig drikk laget av helbredende svarte bær med kirsebæraroma definitivt verdt å prøve.

Hemmeligheter med å lage kirsebærlikør av chokebær og kirsebærblader

Hvis du følger oppskriften nøye og følger instruksjonene, og bruker chokeberry, kan du lage en drink som ikke kan skilles fra kirsebær. Smaken vil være dypere, og de snerpende tonene vil balansere ut sødmen. Denne "kirsebær"-likøren, tatt i moderate doser, vil tone og helbrede blodkar, redusere blodtrykket og støtte immunsystemet.

En nødvendig betingelse for vellykket produksjon av likør fra chokeberry-frukter er kvaliteten på råvarene. Bærene må plukkes i tide, tilberedes ordentlig, og kirsebærbladene må behandles for ikke å miste smaken.

De viktigste faktorene som påvirker kvaliteten på den ferdige likøren:

1. Jo senere chokeberry-fruktene høstes, jo bedre smaker de. Etter den første frosten er balansen mellom sukker og bitterhet i bærene optimal for å lage likør.
2. Hvis bærene er plukket før det kalde været, bør de legges i fryseren et døgn. Denne teknikken løsner det tette skallet på chokeberry og reduserer den snerpende smaken.
3. Kirsebærblader er valgt hele, mørkfarget. De inneholder mer luktende stoffer.
4. Chokeberry gir utmerket farge og konsistens; kakebærblader er mer ansvarlige for smak og aroma. Råvarene avgir luktstoffer best når de tilføres over lengre tid, det er ikke tilrådelig å koke dem over lengre tid.
5. Nivået av sødme og alkoholstyrke til "kirsebær"-likør er enkle å justere. Det er nok å endre proporsjonene av sukker og mengden alkohol i oppskriften.

Det er denne konsentrasjonen av alkohol som ikke skader den helbredende effekten av chokeberry.

For å tilberede chokeberry-frukter, må du sortere dem, fjerne skadede, tørkede, umodne prøver.Kirsebærblader og bær vaskes i rennende vann, deretter får overflødig fuktighet renne av. Først etter dette begynner de å lage en smakfull drink.

Klassisk oppskrift på likør laget av chokeberry og kirsebærblader

En riktig tilberedt likør vil ha fargen, smaken og aromaen til kirsebær, selv om ikke et eneste bær av denne kulturen må tilsettes den. For den klassiske oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• vann og vodka (40%) likt – 500 ml hver;
• kirsebærblader - ca 50 g (minst 30 stk.);
• svarte rognebær - 500 g;
• sitronsyre - 15 g;
• sukker - 500 g.

Den tradisjonelle metoden for å tilberede likør krever gjæring av råvarene, men aroniabær inneholder få gjærkulturer og mange bakteriedrepende stoffer som forstyrrer utviklingen av prosessen. Derfor er det lettere å lage en alkoholfattig drikke utenom dette stadiet.

Prosessen med å tilberede likør trinn for trinn:

1. Plasser chokeberry med kirsebærblader i en emaljert eller rustfritt stål kokebeholder og fyll den med vann.
2. Kok opp blandingen, dekk med lokk og ta kjelen umiddelbart av varmen.
3. La blandingen stå til den er helt avkjølt, og sett den deretter i kjøleskapet i 8-10 timer. Kirsebærbladene vil ha tid til å gi aromaen og fargen til drikken, og den tette chokebærmassen blir myk.
4. Hell buljongen og klem ut resten av massen, prøv å få i deg all saften.
5. Bland infusjonen med den utpressede væsken i samme kokekar, tilsett sukker og sitronsyre og sett på brann.
6. Ved å varme og røre sammensetningen blir kornene fullstendig oppløst. Det er ikke nødvendig å koke arbeidsstykket.
7. Etter å ha fjernet beholderen fra varmen, vent til væsken er avkjølt til romtemperatur. Først etter dette helles vodkaen inn.

Chokebærlikør med kirsebærblad er klar til tapping. Du kan smake på drinken med en gang, men den vil vise sine beste egenskaper tidligst etter 30 dager. Velg mørke glassflasker med tette propper for å lagre hjemmelaget brennevin.

Likør fra 100 kirsebær- og chokebærblader

En original og enkel oppskrift på likør laget av chokebær, der ikke bare kirsebærblader telles. Denne metoden gir en komposisjon med en annen nyanse, styrken er lavere og smaken er subtil.

Ingredienser:

• For 100 kirsebærblader, tell samme antall chokeberrybær;
• 1000 ml filtrert vann;
• 500 ml kvalitetsvodka;
• 250 mg sukker;
• 10 g sitronsyre.

Tilberedningen av likør ligner den klassiske chokeberry-oppskriften, bare antall ingredienser endres. Alle stadier gjentas sekvensielt. Den ferdige kirsebærlikøren kan ikke tappes umiddelbart, men legges i en stor krukke med tett lukket lokk i flere uker for å modnes. Etter dette må du overvåke om sediment har dukket opp og tømme den rene infusjonen forsiktig fra den.

Likør laget av chokebær og kirsebær- og bringebærblader

Likøren laget av chokeberry og blader fra andre hageplanter vil kombinere enda flere sommeraromaer. Bringebær passer godt til smaken av kirsebær. Bladene har en mer delikat smak og delikat konsistens, så du må være spesielt forsiktig med at råvarene ikke blir overkokt, ellers vil brennevinet bli uklart.

Proporsjoner for å legge til mat per 1 kg chokeberry:

• kirsebær- og bringebærblader - 30 stk.;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• vann - 1000 ml;
• sukker - 300 g.

Alkohol kan erstattes med en trippel dose vodka. Dette hjemmelagde brygget vil være nær 20 % ABV og vil ha en mer gressaktig smak.

Forberedelse:

1. Kompott er laget av bær og vann, tilsett sukker etter koking. Oppvarmingstid - 15 minutter.
2. Legg bringebær- og kirsebærblader. Kok i flere minutter.
3. Buljongen avkjøles. Bærene kan knuses litt for å slippe saften.
4. Tøm væsken sammen med bærene og kirsebærbladene i en stor beholder.
5. Tilsett alkohol, dekk til med lokk og la stå i ca 15 dager.

Den modne drikken filtreres, og presser ut all væsken fra råvaren. Filtrert chokebærlikør tappes på flaske og forsegles.

Chokebærlikør med kirsebær- og ripsblader

Ulike nyanser av smak kan oppnås ved å introdusere andre hagevekster i oppskrifter. Rips tilfører en lys bæraroma. For å få denne typen kirsebærlikør, erstatt bare bringebærbladene i forrige oppskrift i samme proporsjon.

Å øke eller redusere fyllet påvirker den endelige smaken. Hvis det er ønskelig å bevare kirsebærsmaken til drikken, bør det være dobbelt så mange tilsvarende blader som rips.

Brennevin laget av aroniablader og bær

Svart rognelikør med kirsebærblader kan berikes ytterligere med gunstige stoffer som finnes i de grønne delene av chokeberry. Dette tilsetningsstoffet vil tillate sammensetningen å utvise koleretiske og antiinflammatoriske egenskaper og forbedre blodsammensetningen.

Alkoholinfusjoner av planten er absolutt kontraindisert i tilfelle økt magesyre.

Mengden kirsebær- og chokebærråvarer beregnes likt. Ellers skiller preparatet seg ikke fra de gitte oppskriftene. Chokeberryblader tåler heller ikke langvarig varme, de bør ikke kokes i lang tid.

Chokebærlikør med kirsebærblader og sitron

Sitronsyre beriker den søte smaken av likør og gjør den mindre klumpete. Sitrusfrukter brukes også til å nøytralisere uønsket astringens hvis aroniabær er for bitre.

Ved å bruke sitron sammen med skallet får du en ny bukett smak med sitruspreg. Men skallet kan overvinne den subtile kirsebæraromaen. Oftest brukes bare juice i hjemmeoppskrifter.

Likør fra chokeberry og kirsebærblader med vanillin

Det anbefales å holde drikken tilberedt med tilsetning av krydder lenger enn tidligere formuleringer. Krydder frigjør smaken gradvis. En likør laget av kirsebærblader og chokeberry, som vaniljestang er tilsatt, krever infusjon i 3 måneder. Den fløyelsmyke smaken til en så gammel drink sammenlignes med Amaretto.

Ingredienser:

• chokeberry - 250 g;
• vanilje - ½ stang eller 0,5 ts. pulver;
• kirsebærblad - 20 stk.;
• sitronsyre - 1 ts;
• vodka uten smaker - ½ l;
• sukker - ½ kg;
• vann - 1 l.

Rowan helles med vann og kokes i ca 10 minutter. Legg bladene i pannen og varm opp i ytterligere 2 minutter. Hvis naturlig vanilje brukes, tilsettes den på dette stadiet. Etter å ha tatt av varmen, la buljongen avkjøles, mal, klem ut chokeberry og filtrer alt. Vaniljebitene kan settes tilbake i løsningen for videre infusjon.

Sukker og løselig pakket vanillin tilsettes den resulterende væsken, hvis naturlig vanilje ikke er tilgjengelig. Gi blandingen et oppkok, tilsett syre og stopp oppvarmingen umiddelbart.

Den avkjølte drikken kombineres med vodka og legges til modning på et kaldt sted i 90 dager. Etter utløpsdatoen filtreres likøren og tappes på flaske.Den kan nå lagres i romtemperatur.

Oppskrift på chokebærlikør med kirsebærblader og mynte

Krydrede urter kan gi et snev av mentolfriskhet til en viskøs, tett drink. Chokebærlikør med mynte har en veldig uvanlig oppkvikkende bukett og en behagelig ettersmak.

De beste anmeldelsene mottas av drinker laget av en blanding av flere typer plantematerialer. Myntekvister tilsettes sammen med kirsebær-, bringebær- og ripsingredienser. Behandlingen er ikke annerledes. Skudd og grønne deler av planter bør legges til eller fjernes fra sammensetningen samtidig. Hvis proporsjonene observeres, påvirker ikke mynte fargen, og beriker bare aromaen og smaken.

Kirsebærlikør fra chokeberry med nellik

Bruken av krydder tilfører varmende, dype aromaer til chokebær. I en oppskrift med nellik er rike sitrussmaker passende; appelsin- eller sitronskall er ganske passende her.

Sammensetning for 1 kg tilberedte chokebærbær:

• alkohol (96%) - 0,5 l;
• vodka (40%) - 0,5 l;
• vann - 0,2 l;
• sukker - 0,5 kg;
• nellikknopper - 5-6 stk.;
• kirsebærblader - 30 stk.;
• en klype vaniljepulver;
• skall fra en sitron og en liten appelsin.

For å tilberede en krydret drink som minner om gløgg, må du lage et alkoholekstrakt fra krydder med chokeberry.

Matlagingsmetode:

1. Blancherte chokebær eltes lett og legges i en stor glasskrukke.
2. Nellik, zest, vanillin og blader er også tilsatt der.
3. Hell i hele mengden alkohol og rør. De insisterer i minst en måned.

Når alkoholekstraktet er klart, tøm det fra sedimentet, tilsett væsken fra å presse bærene og filtrer. En sirup er laget av vann og sukker, som etter avkjøling kan kombineres med tinkturen.Den sterke sammensetningen krever aldring i ca. 90 dager, hvoretter den utvikler sin fulle smak.

Oppskrift på likør fra kirsebær, chokeberry og appelsinblader

Sitrusfrukter kan legges til enhver grunnoppskrift. Appelsin i likører med kirsebærblader basert på chokeberry har en mer delikat effekt på smaken enn sitron. Det vil nesten ikke ha noen effekt på drikkens sødme, men vil legge til smaksnyanser.

Hvis du bestemmer deg for å bruke hele appelsinen, kan den knuses og tilsettes chokeberry-avkoket før infusjon. Men det er bedre å skille frukten ved å legge til skall og juice separat. Metodene deres for å frigjøre smak er forskjellige.

Saften helles i før slutten av varmebehandlingen. I grunnleggende oppskrifter er dette øyeblikket for å tilsette sitronsyre. Skallen kan tilføres på samme måte som kirsebærblader. De bør tilsettes og fjernes fra drikken samtidig.

Brennevin av kirsebærblader og svart rogn med honning

Biproduktet vil gjøre likøren enda sunnere og tykne væsken. I alle oppskrifter med chokebær er det tillatt å erstatte opptil halvparten av sukkeret med honning.

Det tilsettes til likører basert på chokeberry etter at blandingen er avkjølt til 40 °C.

En annen måte å introdusere honning i oppskrifter på er å legge den til infusjonen før pakking. Dette tillegget er godt egnet til en krydret sammensetning med nellik, hvor alt sukkeret kan erstattes med honning.

Kirsebærlikør fra chokeberry med rosmarin

Noen sterke krydder fremhever kirsebærsmaken godt i chokebærlikører, der kirsebærblader spiller en nøkkelrolle i å lage buketten. En av disse urtene er rosmarin.

Ingredienser for å lage "kirsebær" likør fra 1000 g chokeberry:

• kirsebærblader - minst 100 stk.;
• mat alkohol - 0,5 l;
• vann - 1 l;
• vanillin - 1 ts;
• kvist av rosmarin;
• middels oransje;
• liten sitron.

Kokeprosess:

1. Tilberedte chokeberrybær, vaskede kirsebærblader og rosmarin legges i en panne.
2. Etter å ha tilsatt vann, kok ingrediensene over lav varme i 5 til 10 minutter.
3. Tilsett sukker. Oppvarmingen bør fortsette til kornene er oppløst, hvoretter sitrusjuice helles i og vanilje tilsettes.
4. Det er ikke nødvendig å koke sammensetningen lenger. Den avkjøles og insisteres på kald i 24 timer.
5. Den sedimenterte blandingen filtreres, og chokeberry med kirsebærblader presses forsiktig gjennom en filterduk.
6. Tilsett alkohol, rør, hell blandingen i en glassflaske og lukk halsen tett.

Den ferdige "kirsebær"-likøren med rosmarin filtreres i tillegg etter 60 dager. I løpet av denne tiden vil den modnes fullstendig og få en harmonisk smak.

Rognelikør fra chokeberry med kirsebærblader i konjakk

Likører tilberedt med konjakk får en veldig edel smak. Syrligheten til chokeberry med noter av eik er en original kombinasjon for søte alkoholholdige drikker.

For å oppnå nøyaktig likørsmaken og konsistensen, tilbered først et konjakkekstrakt med honning, og bland det deretter med søt sirup.

Sammensetning av konjakktinktur fra chokeberry:

• svart rogn - 400 g;
• konjakk - 500 ml;
• honning - 2 ss. l.;
• knust eikebark - 1 klype.

De tilberedte fruktene helles i et glasskar med bred hals, honning og tørr bark tilsettes, konjakk helles i og blandes. Infunder blandingen i minst 4 måneder, rist av og til. De siste 10 dagene skiller sedimentet seg, så beholderen blir ikke forstyrret i løpet av denne tiden.

For å tilberede sukkersirup, infunderes kirsebærblader først med kokt vann (ca. 12 timer). Fra 500 til 1000 g sukker tilsettes 500 ml væske, avhengig av ønsket søthet. Blandingen varmes opp. Når kornene er helt oppløst og sirupen er avkjølt, kan du helle i det filtrerte konjakkekstraktet.

Drikken på flaske får smak innen 14 dager. Etter dette kan chokebærlikør laget med konjakk serveres.

Regler for oppbevaring og drikking av chokebærlikør med kirsebærblader

Den søte alkoholholdige drikken lagres godt i romtemperatur. Hovedregelen for chokeberry er å unngå direkte sollys. For å beskytte sammensetningen mot eksponering for lys, velges ofte mørke glassretter.

Til servering er det vanlig å helle likøren i små (opptil 50 ml) glass som er innsnevret i bunnen. Drikken smaker bedre hvis den er forhåndskjølt.

I likhet med konjakk kan chokeberry likør laget av chokeberry frukt serveres separat fra måltider. Kaffe, frukt og sjokoladeprodukter fungerer som godt tilbehør til drinken.

Konklusjon

Brennevin laget av chokeberry og kirsebærblader kan kalles ikke bare et kulinarisk mesterverk, men også en måte å støtte immunforsvaret på, opprettholde sunne blodårer og unngå forkjølelse i kulden. Drikkens varmende sødme med en moderat mengde alkohol er passende for høytiden og kan løfte humøret etter en hard dag. Det bør huskes at de helbredende egenskapene til chokeberry med alkohol kun bevares med moderat forbruk.

Anbefalte innlegg

Finsk multebærlikør

Chokebærlikør

Hjemmelaget ferskenlikør

Hjemmelaget fuglekirsebær amaretto

Kumquat likør

Granateplelikør: hjemmelagde oppskrifter

Ripslikøroppskrifter

Hjemmelaget solbærlikør

Hjemmelaget kirsebærlikør: oppskrifter med blader og frø, vodka og alkohol