Innhold
Vannmelon er et fantastisk bær av enorm størrelse. Dens helbredende egenskaper har vært kjent siden antikken. Kokker tilbereder forskjellige delikatesser fra det: vannmelonhonning (nardek), deilig syltetøy, pickles. Men de færreste vet at dette bæret gir gode rusdrikker.
Ikke alle liker vannmelonvin hjemme. Men elskere av vannmelondrikk foretrekker det selv fremfor utsøkte drueviner. I begynnelsen av tilberedningen er vinen rosa, men under infusjonsprosessen blir den oransje eller til og med rødbrun.
Små hemmeligheter med vinproduksjon
Som vi allerede har nevnt, tilberedes ikke vannmelonvin veldig ofte. Men det er verdt å forberede det for testing, i tilfelle du også blir en fan av denne drinken. Det viktigste er å velge riktig oppskrift og bruke litt tid.
I tillegg må du vite noen hemmeligheter for å lage vannmelonvin, spesielt siden teknologien har blitt utviklet i århundrer.
La oss snakke om dette nå:
- Først må du velge riktig bær. Oftest brukes søte varianter til vin, for eksempel Astrakhan. Preferanse bør gis til glatte bær, uten tegn til råte eller skade.Velg vannmeloner til drikken som er modne, saftige, med lyst kjøtt og svarte frø. Slike frukter inneholder mest tørrstoff. Du kan også bestemme den tekniske modenheten til en vannmelon ved ytre tegn: gule fat og en tørr hale.
Frukten inneholder 94 % vann, men kun 8 % sukker. Dette er grunnen til at vannmelonvin, så vel som en berusende drikk laget av melon, blir vannaktig. Derfor, før de tilbereder vin, fordamper erfarne vinprodusenter juicen. - For det andre er beholdere og instrumenter forberedt på forhånd: de blir grundig sterilisert og tørket av. Erfarne vinprodusenter tørker kniver og hender med vodka eller alkohol før arbeid, siden mikrober har en skadelig effekt på det ferdige produktet.
- For det tredje, når du skreller vannmeloner, må du fjerne de lyse og usøtede delene og frøene. Ellers vil vannmelondrikken bli bitter. Slik vin kan betraktes som bortskjemt.
- For det fjerde, etter å ha valgt fruktkjøttet fra vannmelonen, må du raskt presse ut saften slik at det ikke blir vind.
- For det femte, ved fylling av gjæringstanker fylles de ikke til topps, men kun 75 %, slik at det er plass til gjæring av massen og karbondioksid.
- For det sjette er mange av våre lesere interessert i om de skal bruke sukker til å lage vannmelonvin hjemme eller lage en drink uten. Vi svarer at denne ingrediensen er påkrevd. Vi bør ikke stole på det faktum at vi føler sødme når vi spiser vannmelon. Ved vinproduksjon er det ikke nok naturlig sukker i bæret. Hver oppskrift angir den nødvendige mengden granulert sukker. Som regel tilsetter vinprodusenter fra 0,4 til 0,5 kg sukker for hver liter nardek (vannmelonjuice).
- For det syvende tilsettes rosiner eller friske druer til vannmelonvin hjemme. Det er nødvendig for vellykket gjæring.Det er forbudt å vaske disse ingrediensene før de tilsettes i vørteren, siden overflaten inneholder spesielle bakterier, som vinprodusenter kaller villgjær. Du trenger 100 eller 150 gram av dette gjærtilskuddet. Hvis gjæringen er dårlig, tilsett litt sitronsaft.
- For det åttende, oftest forsterket vannmelonvin lages hjemme ved å tilsette vodka eller en annen berusende drink. Men ikke alle vil like smaken og aromaen til slik vin. Derfor foretrekker erfarne vinprodusenter å bruke vinsyre eller garvesyre for å produsere forsterket vin fra vannmeloner.
Hjemmelagde vannmelonvinoppskrifter
Som regel lages hjemmelaget vin fra vannmeloner på høyden av innhøstingen. Det skal bemerkes at disse fruktene inneholder minst mulig skadelige stoffer. Vannmeloner kjøpt i butikk om vinteren er ikke egnet for vinproduksjon.
Vi gjør deg oppmerksom på forskjellige alternativer for å lage vannmelonvin hjemme. Hvis du følger rådene våre, se videoen som følger med, så vil alt fungere bra for deg.
Enkel oppskrift trinn for trinn
For å lage hjemmelaget vannmelonvin etter en enkel oppskrift, trenger du følgende komponenter:
- modne vannmeloner med sukkermasse - 10 kg;
- granulert sukker - 4 kg 500 gram;
- rosiner - 200 gram.
Funksjoner ved teknologien
Nå skal vi fortelle deg hvordan du tilbereder vannmelonvin hjemme trinn for trinn:
- Vask først vannmelonen grundig og tørk. Skjær i biter og velg den røde, sukkerholdige fruktkjøttet.
Mal den med en blender til en homogen masse er oppnådd. Den resulterende juicen må måles, siden sukker vil bli tilsatt for hver liter.
- Tilsett deretter uvaskede rosiner som inneholder villgjær og sitronsaft på overflaten.
- Vi binder gasbind på toppen av gjæringsbeholderen, brettet i flere rader, slik at insekter ikke kommer inn i fremtidens vannmelonvin. Plasser beholderen på et varmt sted for å gjære i to dager. Direkte sollys bør ikke falle på pannen. Fruktkjøttet vil stige; det må "bløtes" minst to ganger om dagen.
- Når massen begynner å boble, tilsett 150 gram granulert sukker for hver liter vannmelonjuice. Rør den resulterende massen til sukkeret er helt oppløst og hell på flasker. Vi installerer en vannforsegling på toppen eller trekker på en medisinsk hanske, etter først å ha stukket en av fingrene med en nål.
- Etter tre dager, fjern fruktkjøttet og hell væsken i en ny flaske. Hell litt av vinen i en liten beholder, løs opp sukker (150 g) og hell sirupen i den totale massen. Vi legger en hanske under vanntetningen eller trekker den over nakken. Og så etter ytterligere fire tilsetter vi igjen det resterende sukkeret, fortsatt per liter vann. Fyll flasken 75-80% for å gi rom for gjæring.
- Som regel vil fremtidig vin gjære i omtrent en måned. Vi bestemmer slutten av gjæringen med den tomme hansken. Hvis en vanntetning er installert, vil gassbobler ikke lenger slippes ut i den. Gjærsediment vil dukke opp i bunnen av flasken, og selve vinen blir lett.
- Nå må drikken tømmes fra sedimentet. Det er best å gjøre dette med et sugerør for ikke å påvirke sedimentet, etterfulgt av filtrering. Vi vil definitivt prøve den nye vinen. Hvis det ser ut til at det ikke er nok sødme i det, tilsett granulert sukker igjen, lukk godt og la stå i 2 eller 2,5 måneder for å modnes. Stedet der vi setter flasken skal være mørkt og temperaturen skal være fra 5 til 10 grader Celsius.
- Vinen må fjernes fra sedimentet flere ganger og filtreres. Den ferdige vannmelondrikken skal ikke ha noen suspensjon i bunnen av flasken.
- Vannmelonvin kan lagres hjemme i ikke mer enn 12 måneder. Selv om erfarne vinprodusenter anbefaler å bruke det innen ti måneder.
Vannmelon vin student stil
Sterkvin kan lages etter den enkleste oppskriften. Til dette trenger vi:
- moden frukt - 1 stk.
- vodka eller annen sterk alkoholholdig drikke - 400 ml;
- strikkepinne og stor sprøyte.
Hvordan opptre
Drikken oppnådd i henhold til denne enkle oppskriften smaker som hetvin. Og nå om produksjonsreglene:
- Vi vasker vannmelonen slik at det ikke blir smuss igjen på overflaten, og tørker den tørr.
- Vi stikker hull på frukten i haleområdet med en tynn strikkepinne og bruker en stor sprøyte til å pumpe inn en alkoholholdig drikk. Etter å ha introdusert den første porsjonen, sett vannmelonen til side for å la luften slippe ut. Vi fortsetter på denne måten til vi har pumpet inn all alkoholen.
6
Vodka eller en annen drink må pumpes nøyaktig inn i midten av vannmelonen, der hulrommene er plassert. - Hullet fra strikkepinnen må dekkes. Du kan bruke plasticine eller voks til disse formålene.
- Vårt "gjæringskammer" lagres på et kjølig sted i omtrent en dag. I løpet av denne tiden vil vannmelonen mykne.
- Vi gjør et snitt i den og trykker den resulterende væsken i en praktisk beholder, og filtrer den deretter. Det er det, vannmelonvin er klar.
Hvis du ikke liker sterkt forsterkede viner, kan du bruke martini eller konjakk i stedet for vodka eller alkohol for å lage vannmelonvin hjemme. De heller til og med champagne i en vannmelon!
Du kan tilberede vannmelonvin av forskjellige styrker for testing. Og så bestem deg for hvilken drink du skal lage neste gang.
Litt historie
Vannmelonvin i vannmelon kalles også studentvin. Unge mennesker kjøpte en vannmelon for å dra til vandrerhjemmet og pumpet en liter vodka inn i den. Lenge hadde vaktene ingen anelse om hvordan alkoholholdig drikke kom til elevene, fordi de ikke bar vodka eller vin forbi dem. Mest sannsynlig var det studentene som ble "forfatterne" av den enkleste oppskriften på vannmelonvin hjemme.
Hvordan lage en deilig vannmelonlikør, tips fra en vinmaker:
La oss oppsummere det
Du finner ikke vannmelonvin i butikkene, fordi den ikke produseres i industriell skala. Dette er ren hjemmeproduksjon. Ved å bruke hvilken som helst oppskrift kan du selvstendig tilberede flere flasker dessertvin med varierende styrke.
Den eneste ulempen med drinken er at den ikke smaker godt. Men til tross for dette er det ikke så få elskere av den berusende drikken laget av vannmeloner. Prøv å lage mat, kanskje du blir med i rekkene deres.
