Innhold
Forsterket hjemmelaget eplevin kan bli et virkelig "høydepunkt" for hver fest. Det løfter ikke bare humøret, men har også svært reelle fordeler for mennesker, og har en gunstig effekt på nerve-, mage- og endokrine systemer. Vin laget med egne hender er naturlig, noe som ikke kan sies om masseproduserte alkoholholdige produkter. Når du tilbereder denne drinken, kan vinmakeren uavhengig regulere mengden sukker, skarpheten i smaken og lage unike smaksnyanser og blandinger. Det er mange oppskrifter for å lage naturlig eplevin, og å velge den beste er noen ganger ikke mulig. Derfor bestemte vi oss for å tilby et utvalg av de mest kjente oppskriftene, som oftest brukes av erfarne vinprodusenter.
De beste forsterkede vinoppskriftene
Å lage hjemmelaget vin er en lang og delikat prosess, men selv en nybegynner vinmaker kan håndtere det. For å gjøre dette, må du bare være tålmodig og ha litt kunnskap. En god oppskrift på å lage hjemmelaget vin er nøkkelen til suksess.
Sterkvin ved bruk av klassisk teknologi
Eplevin lages ofte av fruktjuice, som er lett å få tak i hjemme. Så en oppskrift vil kreve 10 kg saftige og modne epler.Variasjonen i dette tilfellet er ikke av grunnleggende betydning. Du kan bruke sure, søte eller til og med "ville" epler. Fruktjuice kan fås ved hjelp av en juicepresse eller et vanlig kjøkkenhøvel. I begge tilfeller må eplemosen i tillegg presses gjennom flere lag med gasbind. Fruktjuice for å lage vin skal være så lett og ren som mulig. Som et resultat av å presse det angitte antallet epler, får du omtrent 6 liter juice.
Den resulterende rensede eplejuicen må helles i en glassbeholder (flaske eller krukke). Ikke fyll hele volumet, la det være litt plass til kanten av beholderen. Skum vil samle seg i den når vinen gjærer. Du må tilsette halvparten av det totale sukkeret i juicen: omtrent 150-200 g for hver 1 liter juice. Den nøyaktige mengden granulert sukker avhenger av smaken på frukten og preferansene til vinprodusenten.
Saften med sukker bør stå i romtemperatur på et mørkt sted i 4-5 dager. Dekk beholderen med gasbind eller plugg flaskehalsen med en bomullsdott. Etter en spesifisert tidsperiode begynner vinen å aktivt gjære: frigjør karbondioksid og skumdannelse. På dette tidspunktet er det nødvendig å lukke beholderen med vin med en gummihanske eller et spesielt lokk med vannforsegling. Du kan kjøpe den i en butikk eller lage den selv. Et eksempel på produksjon av en slik enhet er demonstrert i videoen:
En uke senere, fra starten av å lage vin, må du legge den andre halvdelen av sukker til sammensetningen, blande ingrediensene grundig og sette for videre gjæring.Aktiv frigjøring av karbondioksid vil bli observert i 2 uker. I fremtiden vil prosessen gå sakte over ytterligere 1-1,5 måneder.
Etter ca. 2 måneder fra starten av matlagingen vil du se sediment fra de gjenværende partiklene av fruktkjøtt i bunnen av beholderen. På dette tidspunktet vil gjæringsprosessen bli stoppet, sukkeret vil brytes ned til karbondioksid, som vil unnslippe gjennom vannforseglingen, og alkohol, som vil gi drikken styrke. Vinen må helles forsiktig over i en ny glassbeholder uten å heve sedimentet. Tilsett 600 ml høykvalitets vodka eller 300 ml alkohol til en ren alkoholholdig drikk. Oppbevar hermetisk lukkede flasker i kjeller eller kjeller, der det er kjølig og mørkt. Etter ca 1,5 måned med slik lagring vil vinen være helt klar og vil få sin originale smak og blanding.
Smaken av klassisk eplevin kan kompletteres med lette toner av aromatisk kanel. For å gjøre dette, legg til 1 ss til fruktjuicen i den innledende fasen av tilberedning av vin. l. malt kanel. Denne ingrediensen vil gjøre den alkoholholdige drikken mer aromatisk og velsmakende, og fargen mer edel.
Sterkvin med rosiner
Erfarne vinprodusenter vet at rosiner er de samme druene som kan gi en original smak og farge til en alkoholholdig drikk. Å lage sterkvin av epler med rosiner er ganske enkelt. For å gjøre dette trenger du selve eplene i mengden 10 kg og 100 g rosiner, helst mørke, som vil ha en god effekt på fargen på det ferdige produktet. Sukker i mengden 2-2,2 kg og 200 ml vodka vil gi styrke til drikken. Denne sammensetningen lar deg få vin med et alkoholinnhold på 12-14%.Du kan øke graden ytterligere ved å tilsette mer vodka eller alkoholekvivalent.
For å lage vin i henhold til denne oppskriften, må du lage den ikke fra juice, men fra eplemos. Så du må legge til sukker og rosiner til de revne eplene. Hell blandingen av produkter i en gjæringsbeholder, lukk halsen på den fylte beholderen med en gummihanske eller vannforsegling.
Etter 3 uker med aktiv gjæring, klem eplemosen gjennom en flerlags osteduk. Om nødvendig kan juicerenseprosessen gjentas mange ganger. Det rene produktet skal blandes med et annet glass sukker og helles på rene flasker. Flaskehalsen må være tett lukket med en hanske. Vinen skal gjære en uke til.
Tilsett vodka til den ferdige eplevinen, og etter grundig blanding, hell den forsterkede alkoholholdige drikken på flasker for senere lagring. Som dekorasjon kan du legge til noen godt vaskede druer eller rosiner til hver flaske ravgul eplevin. Denne drikken kan lagres i kjelleren i flere år.
Eple- og rognevin med bærsurdeig
Ofte inneholder en hjemmelaget vinoppskrift vingjær eller gjær som en av ingrediensene. Denne funksjonen skremmer nybegynnere vinprodusenter. Men det er ikke noe vanskelig med å lage bærsurdeig. Til dette kan du bruke bringebær, jordbær eller for eksempel nyper. Prosessen med å tilberede eple-rognevin begynner også med å tilberede forretten:
- Plasser 2 kopper uvaskede bær i en krukke;
- tilsett 2 ss. l. sukker og 500 ml vann;
- dekk halsen på beholderen med flerlags gasbind og la stå i 3 dager ved romtemperatur;
- Blandingen må røres daglig;
- 3-4 dager fra starten av tilberedning er starteren en gjæringsaktivator for hjemmelaget vin.
I tillegg til forretten til eple-rognevin trenger du 10 kg epler og rogne. Mengden rognebær skal være 10% av massen av epler, noe som betyr at for en oppskrift må du ta 1 kg av disse bærene. Mengden sukker per spesifisert volum ingredienser er 2,5 kg. Vann bør tilsettes til eple-rognevin i en mengde på 1,5 liter for å få en mer delikat smak og subtil aroma av alkohol. Styrken til vinen får du fra 1 liter vodka.
Det første trinnet i å tilberede hetvin er å få juice fra epler og rognebær. Væskene må blandes sammen og tilsettes sukker og vann. Etter blanding, tilsett den forhåndstilberedte surdeigstarteren til blandingen av ingrediensene. Den resulterende vørteren må plasseres i et varmt rom for videre gjæring. Etter 10-12 dager, som et resultat av gjæring, oppnås en alkoholholdig drikk med en styrke på 9-10%. Ved å tilsette 1 liter vodka til vinen kan du øke styrken til 16 %. Den forsterkede drikken lagres i 5 dager, hvoretter den filtreres og tappes for lagring. Det anbefales å drikke hjemmelaget alkohol tilberedt i henhold til denne oppskriften etter 1-2 måneder.
Eplevin med surdeig kan tilberedes ikke bare med rogn, men også for eksempel med appelsin. Tilberedningsteknologien ligner på metoden ovenfor, bare i stedet for rognejuice må du legge til appelsinjuice. For 10 kg epler anbefales det å bruke 6 store sitrusfrukter.
En original måte å feste viner på
Mange vinprodusenter vet at du kan øke styrken til vin ved å tilsette alkohol eller vodka.Men det er en annen veldig original måte å øke styrken på. Den er basert på frysing: vann fryser (krystalliserer) selv ved null temperatur, men alkohol gjør det ikke. Du kan bruke dette trikset på følgende måte:
- Hell den ferdige eplevinen på plastflasker og legg dem i fryseren eller snøen.
- Etter en tid vil det dukke opp iskrystaller i vinen.
- Den frie væsken i flasken er konsentrert vin. Det må tømmes i en separat beholder.
- Fryseoperasjonen kan gjentas flere ganger. Hver gang øker styrken til den frie væsken i flaskene. Som et resultat av dette fester fra 2 liter lettvin får du ca 700 ml forsterket alkoholholdig drikke.
Ved å fryse eplevin får du faktisk 2 typer drikke på en gang: hetvin og lett cider, med et alkoholinnhold på 1-2%. Denne cideren kan lages ved å tine iskrystaller. Denne lette, forfriskende drikken vil ha en eplesmak og vil slukke tørsten på en varm sommerdag. Et eksempel på frysing kan sees i videoen:
Ved å fryse kan du øke styrken til vin opp til 25%.
Forsterket eplevin er en herlig alkoholholdig drikk som kan erstatte alle alkoholholdige produkter på feriebordet. Vin tilberedt med kjærlighet er alltid velsmakende og sunn. Den er lett å drikke og gir deg ikke hodepine dagen etter. Du må ta deg tid til å lage eplevin hjemme. Godgjæret most og langtidslagring av det ferdige produktet gjør alltid vinen bedre.
