Chokebærvin hjemme

Chokeberry eller chokeberry, som det også kalles, vokser ikke bare i hager, men også i beplantning og skog. Til tross for stor mengde og tilgjengelighet, brukes bæret sjelden, fordi rognen er snerpende og bitter. Den store fordelen med chokeberry er dens anvendelighet: rogn inneholder en stor mengde vitamin B, askorbinsyre, flere metaller og mineraler som er svært nødvendige for menneskekroppen. Kompotter Og aroniasyltetøy viste seg å være smakløst, så folk fant på en annen måte å spise bærene på - å lage vin av rognebær.

Du kan lære hvordan du lager chokeberry vin hjemme fra denne artikkelen. Her finner du også flere enkle oppskrifter på sunn og smakfull kakebærvin.

Egenskaper av chokebærvin

Stadier av å lage vin av terte aronia det samme som når det gjelder druer eller annen alkoholholdig drikk. Den eneste betydelige nyansen kan betraktes som det lave sukkerinnholdet i chokeberry, så gjæringsstadiet til rognevin tar dobbelt så lang tid: i stedet for de vanlige 2-3 dagene - 5-7.

Som du vet, for gjæring av vin fra svart rogn eller et annet bær, trengs to komponenter: sukker og vingjær. Derfor, hvis en vinmaker ser at den svarte rognevinen hans ikke gjærer, må han tilsette sukker eller bruke kjøpte vinsopp.

Hvordan lage hjemmelaget chokeberry vin ikke bare velsmakende, men også vakker og sunn:

1. Chokeberry bør høstes etter den første frosten. Hvis du forsømmer denne tilstanden, kan vinen vise seg å være for syrlig eller til og med bitter. I noen tilfeller innledes tilberedning av vin med frysende rogn i en vanlig fryser.
2. For å lage vin fra chokeberry, kan du bruke ikke bare hage, men også ville avlinger. I dette tilfellet må du tilsette mer sukker til vinen, siden ville bær er mer bitre og syrligere.
3. Et annet problem med svart rogn er at det er vanskelig å trekke ut juice fra bærene. På grunn av dette må vinprodusenter forhåndsblanchere chokeberry eller tilberede vørteren to ganger med samme fruktkjøtt (denne teknologien vil bli diskutert i detalj nedenfor).
4. Å lage rognevin med sorte frukter gjennomsiktig og hadde en vakker rubinfarge, den måtte filtreres mange ganger. For å gjøre dette fjernes vinen hele tiden fra sedimentet ved hjelp av et plastrør eller en dropper. Det er nødvendig å helle chokebærvin i rene beholdere både på gjæringsstadiet og under modningsprosessen.
5. Du kan ikke samle rogne etter regn, og enda mer så kan du ikke vaske chokebær før du lager vin av dem. Faktum er at på skallet av rogne er det vingjærsopp, uten hvilke vingjæring er umulig. Det er ingen grunn til å bekymre seg for renheten til bærene; under vinfremstillingsprosessen vil all smuss falle ut.

En enkel oppskrift for å lage aroniavin hjemme

Hjemmelaget chokebærvin kan tilberedes av de vanlige ingrediensene (vann, bær og sukker) eller med tilsetning av naturlige forretter som rosiner, nyper, bringebær, sitronsyre og andre.

Ofte er det naturlige sukkerinnholdet og vinsoppene fra chokebær nok til å starte gjæringsprosessen. Men hvis vinmakeren frykter for vinen sin og er redd for mugg på overflaten, er det bedre å bruke en slags forrett.

Så, i denne oppskriften på hjemmelaget chokeberry vin, er det foreslått å legge til en håndfull rosiner. Så for å lage vin trenger du følgende ingredienser:

• moden chokeberry - 5 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• rosiner – 50 g (rosiner må være uvaskede, ellers hjelper de ikke på gjæringen av hjemmelaget vin).

Teknologien for å tilberede en hjemmelaget chokeberry drink består av viktige trinn:

1. Chokeberry eltes med hendene slik at hvert bær knuses.
2. Den tilberedte chokeberryen overføres til en ti-liters beholder laget av glass, plast eller emaljert metall. Tilsett et halvt kilo sukker der og rør. Det anbefales ikke å lage vin av chokeberry uten å tilsette sukker, siden innholdet i selve bærene er ganske lavt - selv om vinen gjærer, vil den vise seg å være veldig svak (ca. 5%), så den blir ikke lagret For lenge.Legg en håndfull rosiner i rognen og sukkeret og rør. Dekk beholderen med gasbind eller naturlig klut og plasser på et varmt, mørkt sted for gjæring. Hver dag i en uke røres vørteren for hånd eller med en trespatel slik at fruktkjøttet (store partikler av chokeberry) faller ned.
   
3. Når alle bærene stiger til topps, og det begynner å dannes skum når hånden din dyppes ned i vørteren, må forgjæringen fullføres. Nå kan du skille deg chokeberry juice. For å gjøre dette, fjern fruktkjøttet forsiktig, klem ut saften og legg den i en annen bolle. All chokeberry juice filtreres gjennom et vanlig dørslag eller en stor sil; små fragmenter vil senere falle ut og også fjernes. Ren juice helles i et gjæringskar (flaske), og fyller ikke mer enn halvparten av volumet.
4. Tilsett et halvt kilo sukker og en liter vann til den gjenværende chokebærmassen, rør om og plasser igjen på et varmt sted for gjæring. Vørteren røres daglig. Etter 5-6 dager filtreres saften igjen og fruktkjøttet presses ut.
5. Flasken med saften som ble oppnådd umiddelbart lukkes med vannforsegling og plasseres på et varmt sted (18-26 grader) for gjæring. Når den andre porsjonen chokebærjuice er klar, hell den over på en flaske og rør. Fjern først skummet fra overflaten av vinen. Etter blanding dekkes flasken igjen med en vannforsegling (en hanske med et hull eller en spesiell hette for vinproduksjon).
   
6. Gjæring av chokebærvin vil ta fra 25 til 50 dager. At gjæringen er avsluttet indikeres av en falt hanske, fravær av luftbobler i vinen, og utseendet av løst sediment i bunnen av flasken. Nå helles vinen gjennom et sugerør i en ren beholder, pass på så du ikke forstyrrer sedimentet.Nå kan du tilsette sukker til aroniavin for å forbedre smaken eller alkoholen for større styrke og langtidslagring.
7. Flasken med ungvin dekkes med et tett lokk og senkes ned i kjelleren (kan settes i kjøleskapet). Her vil den hjemmelagde vinen modnes i 3-6 måneder. I løpet av denne tiden vil drikken bli smakfullere og lysere. Hvis det dukker opp sediment igjen, hell vinen gjennom et sugerør til den blir klar.
8. Seks måneder senere tappes hjemmelaget aroniavin på flaske og smakingen begynner.

Hvordan lage vin hjemme med kanel

Denne enkle oppskriften lar deg få en veldig aromatisk og krydret drink fra vanlige chokeberry. Kanel får rognevin til å se ut som en dyr likør.

For tilberedning trenger du ingredienser i følgende proporsjoner:

• • 5 kg chokeberry;
  • 4 kg sukker;

• 0,5 l vodka;
• 5 g malt kanel.

Du kan lage vin i flere stadier:

1. Sorter aronian grundig, fjern alle ødelagte, mugne og råtne bær. Mos chokeberry med hendene eller en trestapper til den er jevn.
2. Tilsett sukker og kanelpulver til den resulterende pureen og bland. Overfør blandingen til en vidhalset beholder (panne, servant eller emaljebøtte), dekk til med en klut og plasser på et lunt sted.
3. Du må røre vørteren så ofte som mulig, men minst 2-3 ganger om dagen. Etter 8-9 dager kan du fjerne fruktkjøttet og sile saften.
4. Hell rognejuicen i en gjæringsflaske, dekk til med en vannforsegling og vent til denne prosessen er fullført (ca. 40 dager). Hvis det ikke er mer skum eller bobler, kan du tømme den nye vinen.
5. Vinen filtreres, vodka tilsettes, røres og helles på glassflasker.
6. Nå kan flasker med hjemmelaget alkohol plasseres i kjelleren eller kjøleskapet.

Trinn-for-trinn oppskrift på chokeberry vin tilberedt i en krukke

Du kan skryte av vinen laget i henhold til denne oppskriften til venner og slektninger: den viser seg aromatisk og veldig delikat. Oppskriften passer spesielt godt for de som ikke har store glassflasker og romslig kjeller.

For å forberede deg trenger du:

• 700 g rogn;
• 1 kg sukker;
• 100 g rosiner;
• 0,5 liter renset vann.

Slik tilbereder du vin i en krukke:

1. Sorter ut chokeberry, mos bærene med hendene og hell i en tre-liters krukke.
2. Tilsett uvaskede rosiner, 300 g sukker og vann i glasset. Dekk til med lokk og bruk en kniv til å lage et lite kutt slik at karbondioksid slipper ut. Plasser glasset med vin på et mørkt og varmt sted.
3. Hver dag må glasset med chokeberry ristes for å blande vørteren.
4. Etter 7 dager, fjern lokket, tilsett ytterligere 300 g sukker, rør og sett til videre gjæring.
5. Etter ytterligere 7 dager, gjenta samme prosedyre med sukker.
6. En måned senere helles de resterende 100 g sukker i vinen og krukken står til alle chokebærene synker til bunnen og selve drikken blir klar.
7. Nå kan chokebærdrikken filtreres og helles på vakre flasker.

Viner tilberedt etter disse oppskriftene kan ikke bare brukes til å behandle gjester, de er gode til å behandle blodårer og styrke immunforsvaret. For å gjøre rognevin smakfullere og rikere kan du kombinere dette bæret med bringebær, rips og andre vinprodukter.

Du kan lære mer om alle stadiene av hjemmevinproduksjon fra videoen:

Anbefalte innlegg

Tindved tinktur: 18 enkle oppskrifter

Kirsebærmåneskinn: 6 oppskrifter

Hjemmelaget plommelikør

Kornelvin hjemme

Lingonbærlikør

Oppskrifter for tinktur av estragon og moonshine

Granateplelikør: hjemmelagde oppskrifter

Pomegranate moonshine tinkturer: oppskrifter

Løvetannvin: bilder, fordeler, smak, anmeldelser