Oppskrifter for å lage japansk kvedevin hjemme

Japanske kvedefrukter brukes sjelden til ferskt konsum. Strukturen til fruktkjøttet er hard, kornete, ikke saftig. På grunn av tilstedeværelsen av tanniner i frukten er saften snerpende og smaken er bitter. Oftest brukes fruktene til vinterforberedelse, for eksempel kan du lage syltetøy, syltetøy eller vin av kvede.

Funksjoner ved å lage vin

For å tilberede en alkoholholdig drink er det bedre å bruke japansk kvede. Den inneholder mye sukker, og det er naturlig gjær på overflaten. Ta varianter av enhver modningsperiode. Etter høsting blir kvede ikke umiddelbart behandlet, men blir stående i et kjølig rom. Fruktene av tidlige varianter holdes i to uker, og sene - 1,5–2 måneder. I løpet av denne tiden vil strukturen til frukten bli mykere, og bitterheten vil forsvinne i smaken.

Det er lurt å først forberede vørteren, deretter lage vin av den. Denne teknologien lar deg øke holdbarheten til drikken. Råvarene legges i en hvilken som helst gjæringsbeholder, det viktigste er at halsstørrelsen gjør at ventilen kan installeres.For å gjøre dette, bruk en medisinsk gummihanske med en punktert finger eller legg en gummislange i vannet.

Det er flere grunner til at en vin kanskje ikke blir bra. Hvis du ekskluderer dem, vil det ikke være noen problemer med å tilberede en hjemmelaget kvededrink:

1. Dårlig behandlet fermenterings- eller startkar. Før bearbeiding av kvede, vaskes beholderen med brus, skylles og skylles med kokende vann.
2. Forholdet mellom ingrediensene i oppskriften er ikke riktig.
3. Under prosessen med å helle starteren kom bakterier inn i gjæringsbeholderen. Det anbefales å utføre alle mellomliggende prosesser med medisinske hansker.
4. Kvede er dårlig behandlet; skillevegger eller frø har kommet inn i arbeidsstykket.

Og den vanligste årsaken er at det ble brukt frukt av lav kvalitet til vørteren.

Fruktene til japansk kvede er runde i form, med en klumpete overflate, lys gul, og inneholder en stor mengde askorbinsyre.

Valg og tilberedning av ingredienser

Råvarer til vin brukes kun av god kvalitet; smaken, fargen og aromaen til en alkoholfattig drikke vil avhenge av denne tilstanden. Bare moden frukt tas. Spesiell oppmerksomhet rettes mot utseende. Kvedefrukten skal ha et glatt, knallgult skall. Hvis det er mørke flekker eller tegn på mugg eller råte på overflaten, kan de berørte områdene kuttes av.

Forberedelse av kvede:

1. Hvis oppskriften ikke inkluderer gjær, vaskes ikke fruktene. Hvis overflaten er skitten, tørk den av med en tørr klut.
2. Kvede kuttes i to deler og kjernen og frøene fjernes helt.
3. Råvarene føres gjennom en kjøttkvern, presser eller kuttes i biter.

Fruktkjøttet inneholder en liten mengde juice, så vann tilsettes vørteren. For disse formålene kan du bruke bunnvann eller kildevann.

Oppskrifter for å lage kvedevin hjemme

Japansk kvedevin lages med tilsetning av epler, druer, sitron, eller på klassisk vis - uten tilleggskomponenter. Det finnes alternativer når råvarene er forvarmebehandlet. Resultatet er en drikk med lite alkohol. Om ønskelig kan det fikses med vodka eller alkohol. Flere av de vanligste alternativene vil hjelpe deg med å lage din egen vin.

Klassisk

Komponenter:

• kvede - 10 kg;
• sukker - 500 g på trinn 1, deretter 250 g for hver liter væske;
• sitronsyre - 7 g/l;
• vann – 500 ml per 1,5 liter væske.

Teknologi:

1. Kveder vaskes ikke. Kjernen fjernes, fruktene kuttes i biter og rives på et rivjern med et fint rutenett eller bruk en kjøttkvern.
2. Arbeidsstykket legges i en emalje- eller plastbeholder.
3. Løs opp 500 g sukker i kaldt vann og tilsett kvede.
4. Dekk toppen med en klut for å forhindre at fremmed rusk eller insekter kommer inn i arbeidsstykket.
5. Den resulterende vørteren får stå i 3 dager for å starte gjæringen. Rør av og til.
6. Hvis massepartikler flyter til overflaten, fjern dem med en ren hullsleiv. Innen 8–12 timer etter den første dagen vil starteren gjære.
7. Vørteren filtreres, fruktkjøttet presses forsiktig ut, og avfallet kastes.
8. Mål volumet av den resulterende væsken. Tilsett sitronsyre i henhold til oppskriften, vann og sukker med en hastighet på 150 g per 1 liter. Rør til krystallene løser seg opp.
9. Hell råmaterialet i gjæringstanken og installer lukkeren.

Den enkleste versjonen av en vanntetning kan lages av rør fra en dropper

For fullstendig gjæring gis en romtemperatur på 22–27 0C.

Algoritme for ytterligere handlinger:

1. Etter 5 dager, fjern forseglingen, tøm litt væske og løs opp 50 g sukker i den (per 1 liter). Hell det tilbake og returner vanntetningen.
2. Etter 5 dager gjentas prosedyren i henhold til samme skjema: sukker - 50 g/1 l.
3. Vinen lar seg gjære.

Prosessen kan ta fra 25 dager til 2,5 måneder, beredskapen bestemmes av lukkeren.

Vinnervinen skilles fra sedimentet og helles på flasker eller glass, og temperaturen reduseres til +10–15 0C. Infusjonsprosessen tar 5–6 måneder. På dette tidspunktet, overvåk utseendet til sediment. Det skilles med jevne mellomrom.

Når vinen blir klar og det ikke er noen grumsete masse i bunnen anses den som klar

Med sitron

Sitronoppskriften har en balansert søt og syrlig smak. Nødvendige komponenter:

• sitron - 6 stk;
• kvede - 6 kg;
• vann - 9 l;
• sukker - 5 kg;
• gjær (vin) - 30 g.

Vinfremstillingsprosess:

1. Fruktene knuses til en puré. Legg i en kokebeholder.
2. Tilsett vann, rør og kok blandingen i 15 minutter.
3. Fjern fra varmen og la stå i 4 dager
4. Skille væsken forsiktig fra sedimentet.
5. Skallen knuses.
6. Sitron, gjær og sukker tilsettes væsken.
7. Legg i en beholder med vannforsegling.
8. Gjæringsprosessen vil være kortvarig, når den er ferdig helles vinen i en ren beholder. En 10 liters glasskrukke holder. La trekke til.

Under aldringsprosessen separeres sedimentet med jevne mellomrom. Deretter på flaske.

Den alkoholholdige drikken har en styrke på 15–20 %

Enkel oppskrift

Dette er det enkleste alternativet som selv uerfarne vinprodusenter kan bruke. Minimumskrav til ingredienser:

• kvede - 10 kg;
• sukker - 150 g per 1 l;
• vann – ½ av volumet av juice som er oppnådd.

Trinn-for-steg teknologi:

1. Den bearbeidede kvede føres gjennom en juicer.
2. Kombiner juice og fruktkjøtt og mål volumet.
3. Hvis det er mye råstoff, hell det i en emaljebøtte.
4. Tilsett råvann med en hastighet på 5 liter per 10 liter vørter.
5. Tilsett sukker i forholdet 100 g/1 l, etter å ha oppløst det i vann. Smak: vørteren skal ikke være klumpete eller sur. Det er best hvis det viser seg å være litt søtere enn vanlig kompott.
6. Beholderen dekkes med en ren klut og settes på forgjæring i 4 dager.
7. Når prosessen starter, vil en skumhette vises på overflaten. Det må røres flere ganger om dagen.
8. Massen filtreres og smakes til for sødme. Hvis produktet er surt, tilsett vann og sukker.
9. Hell i beholdere med vannforsegling.

Etter 10 dager dreneres bunnfallet og sukker (50 g/1 l) tilsettes.

Når prosessen er fullført, tappes den på flaske og lar den trekke.

For å øke styrken, legg til vodka eller godt renset moonshine til det ferdige produktet.

Med druer

Alle vil like denne druekvædedrikken. Nødvendige komponenter:

• druer - 4 kg;
• kvede - 6 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 4 l.

Vinfremstillingsprosess:

1. Druene vaskes ikke. Den presses til en homogen masse sammen med fruktbørsten.
2. Kvede males til en puré på en hvilken som helst praktisk måte.
3. Kombiner frukt og tilsett vann. Hell i 550 g sukker, tidligere oppløst i vann.
4. Beholderen er dekket. Fermentering vil ta 3 dager.
5. Klem blandingen godt, tilsett 2 liter vann, smak på, tilsett eventuelt sukker.

Hell i beholdere med vannforsegling. Etter to uker, filtrer sedimentet og tilsett sukker.La vinen gjære. Deretter tømmes sedimentet og lar seg trekke.

Med hvite druer blir kvedevin lysegul, med tilsetning av blå blir den mørk rosa

En musserende vin

En alkoholfattig drink tilberedt på denne måten ligner champagne.

Komponenter:

• kvede - 1 kg;
• sukker - 600 g;
• vodka - 500 ml;
• vingjær - 2 ss. l.;
• vann - 5 l.;
• rosiner - 2 stk. med 0,5 l.

Teknologi:

1. Kok opp sirup. Når den er avkjølt, hell den i en gjæringsbeholder.
2. Kvede kuttes i små terninger og tilsettes sirupen.
3. Gjær og vodka tilsettes.
4. De installerer en vanntetning. Hold deg varm i to uker. Temperaturen reduseres til 15–18 0C og arbeidsstykket berøres ikke før gjæringen er fullført.
5. Skille sedimentet forsiktig og tappe det på flaske.
6. Legg til 2 stk til hver. uvaskede rosiner.
7. Forsegl beholderne med harpiks eller forseglingsvoks.

Plasseres horisontalt i kjeller.

Musserende kvedevin vil være klar om 6 måneder

Med berberis

Ytterligere ingredienser legges ofte til en alkoholholdig drink for å legge til interessante notater. Vinprodusenter anbefaler å lage kvedevin med berberisbær. For å tilberede det trenger du et minimum av ingredienser. Drikkesammensetning:

• berberis - 3 kg;
• kvede - 3 kg
• sukker - 4 kg;
• rosiner - 100 g;
• vann - 12 l.

Teknologi:

1. Frukt og bær knuses til glatt.
2. Legg i en beholder, tilsett rosiner og 1 kg sukker.
3. La stå til forgjæring i 3 dager. Massen blandes.
4. Råvarene presses ut mest mulig og legges i en gjæringskar.
5. Tilsett vann, 2 kg sukker. Lukk med vannforsegling.
6. Etter 10 dager, dekanter og kast sedimentet. Tilsett 0,5 kg sukker.
7. Etter to uker gjentas prosedyren.

Når vinen er vunnet, tappes den for infusjon og legges i kjelleren i 6 måneder. Sedimentet fjernes med jevne mellomrom.

Berberis gir drikken en mørk rosa farge og utfyller aromaen

Vilkår og betingelser for lagring

Kvedevin anses som klar hvis det ikke er sediment i bunnen. Inntil dette er det skilt flere ganger. Vinnerdrikken er på flaske og hermetisk forseglet. Vin må oppbevares på et mørkt sted med en temperatur som ikke er høyere enn +7 0C. Eksperter anbefaler ikke å stå flasker, men å plassere dem horisontalt. Holdbarheten til en lavalkoholdrikk er 3–3,5 år.

Konklusjon

Kvedevin har et høyt innhold av jern og kalium. Den inneholder sjelden vitamin K2, som er nødvendig for absorpsjon av kalsium. Vin tilberedes kun fra kvede eller med tilsetning av sitrusfrukter og druer. Drikken viser seg å være lavalkohol. Den har en ravgul farge og en behagelig syrlig ettersmak.

Anmeldelser av kvedevin

Anbefalte innlegg

Eplevin hjemme

Pasteurisering av hjemmelaget vin

Bringebærvin hjemme: oppskrift

Hvordan lage vin av servicebær

Kirsebærmåneskinn: 6 oppskrifter

Plommemos for måneskinn

Hjemmelaget solbærlikør

Hjemmelaget ripsvin: trinnvise oppskrifter

De deiligste oppskriftene for å lage kvedesyltetøy til vinteren