Bringebærvin hjemme: en enkel oppskrift

Innhold

1 Klassisk oppskrift med detaljert beskrivelse
2 De beste bringebærvinoppskriftene
3 Konklusjon

Hjemmelaget vin er alltid spesielt verdsatt fordi det er et naturprodukt og har en original smak og aroma. Du kan tilberede en alkoholholdig drink hjemme fra forskjellige produkter, for eksempel epler, druer, rips. Bringebærvin regnes som den mest delikate og elite. Den er tilberedt av modne, søte bær ved hjelp av en viss teknologi. Videre i artikkelen vil vi prøve å gi flere forskjellige oppskrifter med detaljerte beskrivelser, slik at selv en nybegynner vinmaker kan tilberede bringebærvin hjemme.

Klassisk oppskrift med detaljert beskrivelse

Hjemmelaget bringebærvin kan være forsterket eller lett. Den enkleste, klassiske vinoppskriften gitt nedenfor lar deg få en alkoholfattig drink med en styrke på 10-12%. For å lage det trenger du 1 kg bær, 1 liter vann og 500 g sukker. Om ønskelig kan du fikse den ferdige vinen med alkohol eller vodka.

Viktig! Bær kan ikke vaskes før du tilbereder vin, siden det på overflaten er gjær som er direkte involvert i gjæringsprosessen.

Ved å bruke denne oppskriften som eksempel, vil vi prøve å beskrive så detaljert som mulig detaljene ved å lage bringebærvin. Det grunnleggende om den foreslåtte teknologien bør også brukes i andre vinoppskrifter.Det anbefales å tilberede hjemmelaget bringebærvin som følger:

Mal modne bringebær grundig gjennom en sil eller med en kjøttkvern. Overfør den resulterende slurryen til en ren glassbeholder, og la 1/3 av den ledige plassen være igjen. Tilsett 0,7 liter vann og 0,3 kg sukker til bærmosen.
Dekk glassbeholderen med et lokk med en vannforsegling eller en gummihanske. Når du bruker hanske, må du huske å lage et lite hull med en nål i en av fingrene for å fjerne karbondioksid.
Den resulterende vørteren skal stå i rommet i 8-10 dager. På dette tidspunktet vil en aktiv gjæringsprosess bli observert med dannelse av skum og frigjøring av karbondioksid. I denne perioden anbefales det å røre vørteren daglig.
Vørteren må siles gjennom et flerlags stykke gasbind. Bærkjøttet skal presses ut, kaken kastes, og væsken skal brukes senere.
Bland 0,3 liter rent vann og 100 g sukker. Hell den resulterende sirupen i vørteren. Dekk beholderen med væsken igjen med en hanske eller et spesielt lokk.
Etter 3 dager, tilsett en annen porsjon sukker (100 g) til vørteren og dekk beholderen igjen med en hanske.
I 30-60 dager fra dagen da siste porsjon sukker ble tilsatt, skal bringebærdrikken gjære. Etter ca. 40 dagers gjæring må den fjernes fra sedimentet ved å helle den over i en ny, ren beholder. "Ren" vin bør gjæres under vannforsegling (hanske) i flere dager.
Når gjæringen er fullført, vil hansken tømmes og luftforseglingen vil ikke lenger tillate bobler å passere gjennom. Et tegn på beredskap er også avklaringen av vørteren.
Den ferdige alkoholholdige drikken fjernes igjen fra sedimentet og tappes på flaske. Om ønskelig kan bringebærvin søtes eller forsterkes med alkohol (vodka).Hvis sukker tilsettes, kan vinen begynne å gjære igjen, så beholderen bør dekkes med vannforsegling i flere dager. Den ferdige drinken må fylles til toppen, og etterlate en minimumsmengde luft inne.
For å få en lysere smak, lagres vinen i 3-6 måneder ved en temperatur på +6-+16⁰MED.

Viktig! For å fikse, kan du legge til alkohol, 2-15% av det totale volumet av bringebærvin.

Alle de beskrevne anbefalingene for å lage bringebærvin er perfekt demonstrert i videoen:

Et tydelig eksempel vil hjelpe deg å forstå selv de vanskeligste aspektene ved vinproduksjon.

Bringebærvin tilberedt hjemme kan perfekt lagres under et lufttett lokk i kjelleren i 5 år. Over tid blir smaken av alkohol enda mer delikat og edel.

De beste bringebærvinoppskriftene

Teknologien foreslått ovenfor lar deg tilberede klassisk vin fra bringebær. En lett eller forsterket drink med tilsetning av alkohol (vodka) vil ha en utmerket, delikat smak og aroma. Men foruten den klassiske oppskriften, er det andre alternativer for å tilberede vin ved hjelp av forskjellige tilsetningsstoffer.

Viktig! Vin laget av villbringebær er den deiligste og mest aromatiske.

Bringebærvin med rosiner

Du kan lage bringebærvin ved å tilsette rosiner. Tørkede druer vil gi drikken unike smaksnotater og en edel nyanse. For å tilberede denne vinen trenger du 3 kg bringebær og 3 liter vann. Du må legge til 8 ss til vinen. sukker og ca 150-200 g rosiner, fortrinnsvis hentet fra mørke druesorter.

Å lage vin er ikke fundamentalt forskjellig fra teknologien foreslått ovenfor:

Mal bringebærene.
Tilbered sirup fra vann og halvparten av den angitte mengden sukker.Sirupen kan kokes over bål i et par minutter eller sukkeret kan løses opp ved å røre lenge.
Bland bærpuré med avkjølt sirup. Tilsett rosiner. Plasser blandingen på et varmt sted i 1,5 uker for primærgjæring. Dekk glasset med vørteren med gasbind eller et stykke ren klut. Blandingen av bær og sirup må røres daglig.
Etter 8-10 dager, fjern fruktkjøttet fra beholderen, fjern vinen fra sedimentet, tilsett det gjenværende sukkeret til sammensetningen.
Dekk beholderen med en hanske eller vannforsegling. Vørteren bør forbli i denne tilstanden i ca. 2 måneder til slutten av sekundærgjæringen.
Den ferdige vinen, fjernet fra sedimentet igjen, må tappes med lufttett lokk.

Rosinene er ganske søte. Den inneholder en viss mengde gjær på overflaten og er i stand til å aktivere gjæringsprosessen. Samtidig gir rosiner sin unike aroma og edle nyanse.

Viktig! I henhold til den foreslåtte oppskriften kan du lage vin fra frosne bringebær.

Bærvin med bringebær, kirsebær og rips

Kombinasjonen av forskjellige bær lar deg få en veldig interessant alkoholholdig drink. Så i en oppskrift kan du samtidig bruke bringebær, solbær og kirsebær. La oss snakke mer detaljert om hvordan du tilbereder slik vin.

For én vinoppskrift må du bruke 1,5 liter bringebærjuice og ripsjuice, 1 liter kirsebærjuice. Avhengig av ønsket styrke kan sukker tilsettes vin i en mengde på 1,5 til 2,5 kg.

Viktig! Styrken til den ferdige vinen avhenger først og fremst av mengden sukker, siden gjær frigjør karbondioksid og alkohol under bearbeidingen av denne ingrediensen.

Prosessen for å tilberede bærdrikken er som følger:

Press saft fra uvaskede bær og bland.Tilsett halvparten av sukkeret, rør om drikken og dekk beholderen med en vannforsegling.
Etter 2 uker, tilsett en annen liten porsjon sukker og vent igjen på det aktive gjæringsstadiet.
Hvis du bestemmer deg for å lage vin med høyt alkoholinnhold, så tilsett sukker til gjæren er drept av den høye alkoholkonsentrasjonen (15%). På dette tidspunktet vil vinen bli konsekvent søt og sterk.
Hvis styrken på et visst stadium av vintilberedningen passer deg, må du vente til gjæringen stopper helt og fjerne vinen fra sedimentet.
Hell den ferdige vinen i rene beholdere og forsegl dem tett.
Oppbevar vinen i en kjølig kjeller eller kjøleskap i 1-2 måneder for å modne den helt.

Bærvin viser seg å være veldig konsentrert og aromatisk, lik likør. Du kan gjøre en alkoholholdig drink lettere og mer diskret ved å tilsette vann i den innledende tilberedningsfasen. For å gjøre dette må sukker oppløses i 1 liter vann og legges til blandingen av bærjuice.

Bringebærsyltetøy vin

Det hender ofte at en åpen krukke med syltetøy blir liggende i kjøleskapet, eller et sted i kjelleren på en fjern hylle plutselig blir funnet en "staude bringebærskatt". I dette tilfellet kan du bearbeide syltetøyet til fantastisk vin. Dette vil kreve 2,5 liter vann og 1 liter syltetøy. Rosinene i oppskriften vil være en kilde til gjær, så det er ikke nødvendig å vaske dem først.

Viktig! Syltetøy med tegn på mugg kan ikke brukes til å lage vin.

Slik tilbereder du vin fra syltetøy:

Varm opp vannet litt, tilsett syltetøy og rosiner. Bland ingrediensene grundig og hell over i en glassflaske eller krukke, fyll 2/3 av hele volumet.
La vørteren stå på et varmt sted i 3-4 uker under gummihanske eller vannforsegling.I løpet av denne tiden skal gjæringsprosessen fortsette og være fullført.
Fjern fruktkjøttet fra væsken, separer vinen fra sedimentet. Hell den på flasker, lukk med lufttett lokk og oppbevar.

Viktig! Fermentert syltetøy kan bli en bringebærstarter for å lage hjemmelaget vin.

Oppskriften med bringebærsyltetøy er unik fordi den kan brukes til å lage vin relativt raskt. Samtidig viser den alkoholholdige drikken seg alltid aromatisk og velsmakende.

Et tydelig eksempel på hvordan man lager bringebær syltetøy vin, kan sees i videoen:

Den foreslåtte oppskriften er veldig enkel og tilgjengelig for alle, selv en nybegynner vinmaker.

Konklusjon

For hjemmelaget vin kan du bruke aromatiske skog- eller hagebringebær, som ikke bare vil gi smaksglede, men også fordeler for menneskekroppen. Hvis du bruker en gul variant av bær i oppskriften, kan du få en utmerket hvitvin som vil overraske den mest sofistikerte smakeren. Rosiner, kirsebær eller andre bær kan utfylle og fremheve smaken av bringebær, og gjøre vinen enda mer edel. Men selv ved å bruke den enkleste bringebærvinoppskriften, kan du tilberede en veldig velsmakende, naturlig alkoholholdig drink hjemme, som vil være et fantastisk alternativ til butikk-kjøpte viner og vodka.