Hvordan lage vin av servicebær

Irga er ikke en hyppig besøkende på russernes tomter. Dette er en løvfellende busk, hvis frukter er blåsvarte bær med en blåaktig blomst, opptil 1 cm i størrelse, som ligner solbær i utseende. De er moderat søte, ganske saftige og aromatiske. De spises ferske og lages til søte preparater og drikker, inkludert vin. Vin fra serviceberry er original, uvanlig og har en minneverdig smak. For de som vil lage det, finnes det flere enkle oppskrifter som kan brukes til å tilberede denne rusdrikken hjemme.

Kjennetegn på bæret

Det er praktisk talt ingen proteiner og fett i servicebæret, men det er en enorm mengde nyttige stoffer: sukker (mer enn 10%), organiske syrer (0,5-1%), pektiner, vitaminer (spesielt askorbinsyre), flavonoider (oppover). til 40%) og mineralsalter, tanniner, fytosteroler og fiber. Kaloriinnholdet i bæret er lavt - kun 45 kcal per 100 g. Alt dette gjør irgu til et smakfullt, verdifullt og sunt produkt.

Det er ikke vanskelig å lage vin fra servicebær hjemme, men noen vanskeligheter med å tilberede den er at det ikke er så lett å få saften fra bærene. Kverner du dem i en kjøttkvern får du en tykk gelé, ikke juice. En annen vanskelighet er at de har ganske lavt sukkerinnhold og surhet, så for å øke sukkeret i frukten, tørkes det innsamlede shadberry først i solen, og først deretter sendes til behandling. For å øke surheten tilsettes sitronsaft til vørteren.

Tradisjonell oppskrift på vin fra serviceberry

Hvordan presse juice riktig

For å lage hjemmelaget vin fra serviceberry med egne hender, må du først presse saften fra bærene. Vinprodusenter anbefaler ikke å presse den med en juicer: juicen blir for tykk og viskøs. Det er bedre å bruke to andre måter å få det på. Men før dette må irguen forberedes: sortere gjennom, fjern umodne, ødelagte bær, små blader og kvister, og skyll deretter de resterende hele og brukbare bærene under rennende vann.

Du må tilberede juicen slik:

1. Mos irguen med en moser og la stå i en dag for å trekke på et lunt sted. Klem den deretter gjennom osteklut, hell den resulterende juicen med mengden vann som er angitt i oppskriften, og la stå i en annen dag. Press deretter saften gjennom osteduken igjen. Denne metoden lar deg bevare den naturlige gjæren som er på bærene, så det er ikke nødvendig å legge dem til vørteren.
2. Mos irguen og varm opp til 60°C. Dekk til med lokk og la det trekke i 1 dag, og press deretter gjennom osteduk. I dette tilfellet, når du tilbereder vørteren, må du bruke ølgjær, siden villgjæren vil bli ødelagt når den varmes opp.

For å få 1 liter juice fra servicebær trenger du ca 2-3 kg bær. Fra dette forholdet må du beregne hvor mange som må samles inn for å lage vin.

Tilberedning av sirup

Hvis oppskriften på å lage hjemmelaget vin fra servicebær innebærer bruk av sukker, må sirupen lages på forhånd. Dette gjøres slik: hell 2 liter vann i en kjele og hell 1 kg sukker i den. Etter at den er helt oppløst, kokes sirupen i 10 minutter til den tykner litt.

Klargjøring og fylling av beholdere med vørter

Etter å ha forberedt sirupen for vin, hell juice i en beholder og tilsett sukkersirup, avkjølt til romtemperatur. Ingrediensene tas med en hastighet på 1 til 2. Bland alt og tilsett vingjær og juice presset fra 1 sitron til blandingen. Vørteren helles på flasker på minst 3 liter i volum (det er lurt å ta store flasker for vin, der vinen gjærer mer korrekt). De er fylt 2/3 fulle, juice kan ikke tilsettes på toppen, du må la det være litt plass til skum, det vil dannes under gjæringsprosessen.

En vanntetning er installert på toppen; du kan kjøpe den i en butikk eller lage den selv fra en plasthette og et tynt silikonrør (du kan bruke medisinske rør). Enden av røret som karbondioksid vil slippe ut gjennom, senkes ned i en krukke med vann, som settes ved siden av flasken. Fyll glasset bare halvveis med vann. Lokket, hvis det ikke passer tett til kanten av krukken, kan pakkes med tape for å hindre at luft kommer inn og karbondioksid slipper ut.

Fermenteringsprosess

For at shadberry vørteren skal gjære godt, må den oppbevares i et varmt (ca. 20-24°C) og mørkt rom (slik at den ikke utsettes for sollys, noe som øker syreinnholdet i juicen). Hvis det er kaldere, vil vinen gjære dårlig, hvis den er varmere, vil den gjære for kraftig.Det ene eller det andre kan ikke tillates. Hvis alt går som det skal, vil karbondioksidbobler begynne å slippes ut så snart vanntetningen er installert.

Under slike forhold kan vingjæringsprosessen vare ca. 1-1,5 måneder. Slutten vil bli indikert ved opphør av frigjøringen av gassbobler, væsken vil bli lettere og mer gjennomsiktig, og vil få en karmosinrød farge med en fiolett fargetone. Den ferdige vinen helles gjennom et sugerør. For å få væsken til å bevege seg lettere gjennom den, må du heve flasken over bakken, plassere den på en stol, senke den ene enden av slangen ned i vinen, og ta den andre til leppene dine og trekke inn luft. Den drenerte væsken filtreres gjennom osteduk, helles i krukker eller flasker, fylles til toppen og oppbevares deretter i et kjølig og mørkt rom.

Vilkår og betingelser for aldring

Lagret servicebærvin er mye smakfullere og mer aromatisk enn den du nettopp vant, og for dette må du sette den på et kaldt og mørkt sted en stund. Aldringsperioden er minst 6 måneder. Hvis det er mulig å la den eldes lenger, så er det verdt å gjøre - som i tilfellet med druevin blir drikken laget av serviceberry bare bedre av dette. Etter at seks måneder har gått, helles væsken i andre beholdere for å fjerne sediment.

Vilkår og betingelser for lagring

Oppbevar hjemmelaget shadberry-vin i opptil 5 år i en mørk og kald kjeller. Du kan ikke holde den i lys eller varm, da dette vil føre til at den forringes og blir overskyet og sur.

En uvanlig kombinasjon, eller vin fra servicebær og rips

I tillegg til selve servicebæret tilsettes saften av andre bær til vinen, noe som gir den en unik smak og aroma. De kan finnes i enhver hage eller kjøpes på markedet.For eksempel kan en drink tilberedes i henhold til en enkel oppskrift på vin fra servicebær og røde rips, som, med naturlig surhet, vil gi den en mer edel smak og eliminere overdreven cloying.

Sekvensen for å tilberede denne typen vin er som følger: press saften fra ripsbær og servicebærbær, bland dem og tilsett sirup laget av 2 liter vann og 1 kg granulert sukker til den resulterende blandingen. Hell vørteren i sylindere eller flasker, sett en vannforsegling og la den gjære på et varmt sted i en periode på 1 til 1,5 måneder. Etter å ha fullført prosessen, hell vinen i forberedte flasker og plasser dem i en kald kjeller.

Oppskrift på hjemmelaget vin fra serviceberry med rosiner

Dette er en annen versjon av hjemmelaget vin laget av serviceberry. I tillegg til selve bærene, bruker den rosiner, som gir det ferdige produktet en unik smak og aroma. Den tilberedes slik: ta 2 kg bær, 50 g rosiner, 2 liter vann og 1 kg sukker. Sekvensen for å lage denne vinen er: lag sukkersirup, press saften fra servicebæret, tilsett sirup og rosiner. Blandingen får trekke i 3-5 dager et sted på et varmt sted, hvoretter saften tappes, filtreres og helles på flasker for gjæring. I fremtiden går alt akkurat på samme måte som når du mottar enkel vin tilberedt etter en klassisk vinoppskrift.

Vin fra servicebær og kirsebær - harmoni av smak og aroma

Denne oppskriften på hjemmelaget vin fra servicebær innebærer å tilsette juice presset fra kirsebær til vørteren, som perfekt matcher smaken av hovedbæret og harmonisk utfyller den. For å lage hjemmelaget vin, ta kun modne kirsebær, vask dem og knus dem litt slik at de slipper saften.

For å tilberede vørteren trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 kg servicebær;
• 0,5 kg kirsebær;
• 2 liter vann;
• 1 kg sukker.

Sekvensen for å lage vin fra servicebær og rosiner er ikke komplisert. Først må du lage sukkersirup, hell bærene i en stor flaske eller krukker, hell sirup på toppen av dem og la dem gjære i et varmt rom. Om omtrent en og en halv måned vil drikken være klar, den kan dreneres, filtreres og tappes på flaske. Holdbarheten til slik vin er i gjennomsnitt 5 år.

En enkel oppskrift på shadberry vin uten tilsatt sukker

Selv om serviceberry ikke regnes som søt, finnes det en enkel oppskrift på hjemmelaget vin fra serviceberry uten å tilsette granulert sukker: resultatet er en tørr, syrlig vin. For å forberede det trenger du bare 2 ingredienser: vann og bær, som må tas i like proporsjoner.

Irgaen sorteres ut, vaskes under rennende vann og saften presses ut av den, og deretter helles så mye vann som trengs i henhold til oppskriften. Væsken blir stående i 3 dager i en åpen beholder, hvoretter den filtreres gjennom gasbind, den resulterende væsken helles i en flaske og plasseres på et varmt sted for gjæring. Etter ferdigstillelse tappes vinen, filtreres, tappes og legges i kjelleren for lagring.

Hvordan lage vin av servicebær og bringebær hjemme

Dette søte bæret kan tilføre sødme og en særegen aroma til vin. Hvordan lage vin av servicebær og bringebær? Du må ta 1 liter juice fra disse bærene, bland dem, kok en klassisk sirup fra vann og granulert sukker (2 til 1) og tilsett det til blandingen. Bland alt, hell på flasker og sett til gjæring. Tilbered deretter vinen på samme måte som i henhold til den tradisjonelle oppskriften. Holdbarheten er minst seks måneder, men det er bedre å la den eldes i 1 år eller mer.

Konklusjon

Det er slett ikke vanskelig å lage vin fra serviceberry med egne hender. For å gjøre dette trenger du et minimum av ingredienser: bær, rent vann og granulert sukker.Prosessen med å lage vin tar heller ikke mye tid og er ikke vanskelig, så alle kan tilberede den hjemme.

Anbefalte innlegg

Å lage vin fra druer hjemme: oppskrift

Chokebærvin hjemme

Vin fra Isabella hjemme: en enkel oppskrift

Viburnum likør hjemme: oppskrift

Hvordan kjøre ut chacha

Chacha fra druemasse hjemme

Oppskrift på hjemmelaget kirsebærtinktur

Slivyanka hjemme: 6 oppskrifter

Moonshine med svisker