Eplevin hjemme

Vin laget av epler er ikke så populært som drue- eller bærvin, men smaken på denne drinken er universell og er likt av nesten alle. Vinen er ikke særlig sterk (ca. 10%), gjennomsiktig, med en vakker ravfarget nyanse og en uttalt lukt av moden frukt. Det finnes mange oppskrifter for å lage denne lette vinen: fra befestet og bordvarianter, til likør og cider, og det er også vin laget av eplesyltetøy og blandinger av epler av ulike varianter eller med tilsetning av annen frukt, bær og krydder.

Denne artikkelen vil bli viet til hvordan du lager vin fra epler hjemme. Her kan du også finne en trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede en slik drink med bilder og lære om den detaljerte teknologien for å tilberede eplevin hjemme.

Hvordan skiller det å lage vin fra epler fra andre typer vinproduksjon?

Å lage eplevin hjemme er slett ikke vanskelig; selv de som aldri har vært involvert i vinproduksjon kan gjøre det. Den største vanskeligheten i hele prosessen er å trekke ut eplejuice, fordi epler er svært motvillige til å gi fra seg væsken.

Det er mer praktisk og raskere å bruke en juicer, og hvis du ikke har en slik enhet hjemme, må du først behandle eplene til puré, og først deretter presse juicen ut av den. Du kan male epler med et rivjern eller en kjøttkvern, og du må presse puréen gjennom gasbind (som er veldig tid- og arbeidskrevende) eller bruke en spesiell presse til disse formålene.

På skallet av epler, som på andre frukter og bær til vin, er det vingjær. Derfor, før du tilbereder hjemmelaget vin, blir epler ikke vasket, men bare lett renset for støv og jord (hvis høsten ble høstet under et tre). Du kan forsiktig børste eplene med en myk børste eller tørke av med en tørr klut. For at eplevin skal gjære godt, bør du ikke høste umiddelbart etter regnet - la det passere i 2-3 dager.

Epler av absolutt alle varianter er egnet for å lage vin: tørre viner er laget av sure frukter, søte epler er egnet for dessertdrikker og likør, syrlige vintervarianter vil gi drikken en spesiell pikantitet og bidra til å skape en uvanlig bukett.

Eplevin hjemme: teknologi

Så, for å lage eplevin hjemme i henhold til den enkleste oppskriften, må du følge teknologien. Ethvert avvik fra oppskriften kan være svært kostbart: i verste fall vil hele vinen bli til en ubehagelig luktende eddik. For din første opplevelse, anbefales det å velge den enkleste eplevinoppskriften, som innebærer å bruke bare tre komponenter: moden frukt, vann og sukker.

Når du lager vin, må vinmakeren huske hvor viktig sterilitet er i denne saken.Derfor må alle beholdere, skjeer, spatler og annet utstyr steriliseres, og før det vaskes med natron.

Metallredskaper kan ikke brukes i vinproduksjon, de kan bare være plast-, glass- eller emaljebeholdere. Det er optimalt å velge store beholdere (10-20 liter), i verste fall er tre-liters krukker eller drikkevannsflasker av plast egnet for vin.

Det anbefales å kutte de støvede eplene i flere deler (for enkelhets skyld) og fjerne frøene fra dem, noe som vil gi vinen unødvendig bitterhet.

Hvordan lage eplevin (med bilder og forklaringer for hvert trinn)

Den teknologiske prosessen med å lage vin fra epler består av de samme trinnene som for druer eller andre frukter og bær:

1. Presse juice fra epler. Metoder for å kutte epler er allerede diskutert ovenfor. Det er verdt å merke seg at vinmakerens oppgave på dette stadiet er å oppnå minst en halvflytende puré, ideelt sett bør det være ren eplejuice.
   
2. Juice setter seg. Den resulterende halvflytende massen eller juicen må legges i en kasserolle eller emaljebøtte, plastkum og dekkes med flere lag gasbind. I denne formen bør epler oppbevares i 2-3 dager ved en temperatur på omtrent 22-25 grader; i tillegg bør de beskyttes mot sollys. I løpet av denne perioden skal puréen skilles i to komponenter: på toppen vil det være fruktkjøtt, bestående av skall og store fraksjoner av epler, og ren eplejuice vil legge seg i bunnen.Det er i fruktkjøttet det finnes vinsopp, så oppgaven til vinmakeren i disse dager er å blande eplemassen, og senke fruktkjøttet til bunnen. Dette bør gjøres hver 6.-8. time for å unngå at vinen blir sur. Ved slutten av den tredje dagen skal det dannes et tett lag med fruktkjøtt på overflaten av vinen, og selve vinen vil begynne å gjære, og avgir en hvesende lyd og en sur lukt.
   
3. Tilsett sukker til vin. Til å begynne med inneholder epler en viss mengde sukker, prosentandelen avhenger av frukttypen og innhøstingstidspunktet. Derfor må vinmakeren smake på vørteren: hvis den er ganske søt, tilsettes svært lite sukker. Overflødig sukker i vin (mer enn 20%) vil stoppe gjæringsprosessen. Det er best å tilsette sukker til vin i deler., fra dagen da fruktkjøttet skilles og vinen helles på en flaske for gjæring. 100-150 g sukker per liter helles ganske enkelt i vørteren og røres grundig. Etter 4-5 dager kan du tilsette en andre, halvparten mindre porsjon sukker, og etter en uke til, hell den siste delen i vinen. De gjør det på denne måten: hell i en ren beholder en mengde vin som er halvparten så mye som volumet av sukker (for eksempel et glass vin per 0,5 kg sukker), tilsett sukker og rør, hell så sirupen i en flaske vin. Du må kontrollere sukkernivået i eplevin gjennom hele gjæringsprosessen.
   
4. Vørtergjæring. For at vin skal gjære godt, trenger den i tillegg til gjær og en tilstrekkelig prosentandel sukker fullstendig tetthet. Under gjæring frigjøres karbondioksid aktivt, det må fjernes fra flasken i tide, men oksygen fra luften, tvert imot, bør ikke komme inn i vinen. En enkel enhet - en vannforsegling - takler denne oppgaven perfekt.Dette kan være en spesiell hette kjøpt i en butikk, en medisinsk hanske med hull, eller et fleksibelt rør, hvis kant er senket ned i en beholder med vann. Flasken er fylt med vin ikke mer enn 75%, slik at det er plass til skum og gass, som nødvendigvis frigjøres under gjæring av epler. Nå må flasken plasseres på et varmt og mørkt sted, med en konstant temperatur på 20-27 grader - gjæringen begynner om et par timer. Denne prosessen vil vare fra 30 til 60 dager; du kan se når gjæringen av vinen er fullført ved en hanske som ikke er lufta eller fraværet av bobler i vannforseglingen.
   
5. Modning av ung vin. Fermentert eplevin kan i prinsippet allerede drikkes, men den har en skarp lukt og ikke en veldig behagelig smak. Alt dette kan forbedres i prosessen med å modne hjemmelaget eplevin. På dette stadiet av tilberedningen tappes vinen fra sedimentet ved hjelp av et plastrør inn i en ny, ren beholder. Nå må du smake på eplevinen og om nødvendig søte eller styrke den med vodka eller alkohol. Flasken fylles til toppen med vin og tas med til kjelleren eller et annet kjølig sted, hvor den vil modnes i 3-6 måneder. Hver 12.-20. dag må du inspisere eplevinen; hvis sediment vises, helles drikken i en ny beholder. Tøm eplevinen fra sedimentet til det blir klart.
   

Det gjenstår bare å helle den ferdige eplevinen på flasker og oppbevare den på et kjølig og mørkt sted. Flasker bør fylles til toppen for å minimere kontakt mellom vin og oksygen.

For å tilberede eplevin hjemme, i henhold til denne enkle oppskriften, må du ta omtrent 20 kg modne epler og fra 150 til 300 g sukker for hver liter juice som oppnås.

Hvordan lage eplecider (med bilde)

Cider kalles vanligvis en musserende, veldig lett vin laget av epler. Styrken til denne drinken er vanligvis 5-7%, smaken av vinen er veldig behagelig, minner om søt brus.

Du trenger følgende ingredienser:

• 8 kg epler;
• 12 liter vann;
• 3200 g sukker.

Slik tilbereder du vin:

1. De innsamlede eplene må kuttes i 4-6 deler (avhengig av størrelsen på frukten) og kjernen fjernes. For å få prosessen til å gå raskere, kan du bruke en spesiell enhet - en epleskjærer.
2. Skivede epleskiver legges i en pose laget av tykt naturlig stoff eller bare pakket inn i et stykke passende materiale. Denne bunten plasseres på bunnen av en panne eller vask, og et lokk eller en treskive er plassert på toppen, hvis størrelse skal være mindre enn diameteren på selve beholderen. Hele denne strukturen må presses med en vekt som veier ca. 10 kg.
3. Du må lage sirup av 6 liter vann og 1600 gram sukker. Når sirupen er avkjølt til romtemperatur, hell den over eplene plassert under pressen. Vevet i posen skal være helt nedsenket i væske.
4. I fem uker skal beholderen med epler oppbevares i et mørkt og kjølig rom (ikke mer enn 18-20 grader). Etter denne tiden må væsken fra pannen tømmes ved hjelp av et fleksibelt rør (for eksempel fra en medisinsk dråpe).Legg vinen i en ren flaske, tilsett sirup, kokt i samme proporsjoner som første gang.
   
5. Pannen med epleskiver oppbevares i samme rom i ytterligere fem uker. Etter denne tiden, hell av den andre porsjonen vin. Denne vinen blandes med den forrige og sendes til kjelleren for å eldes.
6. Etter seks måneder må du tømme eplevinen fra sedimentet og tappe den på sterile flasker. Cideren oppbevares kaldt i en måned til, hvoretter den kan drikkes.

Hvordan lage vin fra syltetøy hjemme (med bilde)

Hver husmor har en krukke i kjelleren. gammelt syltetøy, som ingen spiser, siden en ny har lenge vært brygget. Dette syltetøy eller marmelade kan være en utmerket base for å lage hjemmelaget vin.

Så, For deilig hjemmelaget vin trenger du:

• liters krukke med eplesyltetøy;
• liter vann;
• 100 g uvaskede rosiner;
• 10-100 g sukker for hver liter vørter (sukker tilsettes kun hvis syltetøyet ikke er søtt nok).

Å lage vin av syltetøy er veldig enkelt:

1. Forbered en tre-liters flaske ved å rengjøre den med brus og deretter vaske den med kokt vann. For å konsolidere effekten kan du sterilisere glasset med damp eller en annen metode.
2. Hell eplesyltetøy i en ren krukke, hell vann, tilsett rosiner, tilsett sukker om nødvendig. Bland alle ingrediensene godt.
3. Dekk flasken med gasbind for å beskytte mot insekter og plasser på et varmt sted (ca. 22-25 grader).Her skal eplesyltetøyet begynne å gjære i løpet av de første 8-20 timene. Og flasken vil forbli varm i 5 dager, hvor innholdet må røres hver 8. time.
   
4. På den sjette dagen fjernes massen (partikler som flyter til overflaten) fra glasset med en skje, og saften filtreres gjennom flere lag med gasbind. Den filtrerte vinen helles i en ren flaske, og fylles 3/4 full. Toppen av glasset er lukket med en hanske eller en spesiell vannforsegling.
5. Eplevinen vil gjære i 30-60 dager. Hele denne tiden skal det være på et varmt og mørkt sted med konstant temperatur. Slutten av gjæringen indikeres av en hanske som ikke er lufttøm eller mangel på luft i vannforseglingen. Hvis eplevinen fortsatt gjærer på den femtiende dagen, må du tømme den fra sedimentet slik at bitterhet ikke vises.
6. Når gjæringen er fullført, helles vinen fra eplene over i et annet kar, og pass på så du ikke berører sedimentet. Om nødvendig tilsettes sukker og alkohol for å lage en sterk søtvin.
7. De legger vinen i kjelleren og overvåker sedimentet. Når sedimentlaget når flere centimeter, helles vinen. Prosedyren gjentas til drikken lysner og sedimentet slutter å falle ut.

Alt som gjenstår er å velge riktig eplevinoppskrift og sørge for at hjemmevinproduksjon er en ukomplisert og veldig spennende prosess. Videoen vil fortelle deg i detalj om alle stadiene for å tilberede denne drinken:

Anbefalte innlegg

Chokebærvin hjemme

Aprikosvin hjemme

Hjemmelaget vin fra druejuice

Bringebærvin hjemme: oppskrift

Hjemmelaget tyttebærvin

Kirsebærplommelikør og tinktur: 6 oppskrifter

Moonshine med svisker

Tinktur av valnøttskall og skall

Melonlikør