Aprikosvin hjemme

Det er vanskelig å finne en person som ikke liker modne, aromatiske aprikoser. De brukes også til å gjøre forberedelser til vinteren. Som regel brukes disse fruktene til å tilberede kompotter, syltetøy, syltetøy og syltetøy. Elskere av hjemmelaget vin tror at den deiligste dessertdrikken kommer fra aprikoser. Det handler om den uvanlige smaken og den fantastiske aromaen.

Aprikosvin kan tilberedes hjemme uten store problemer hvis du kjenner oppskriftene og spesifikasjonene til produksjonsteknologien. Vi vil prøve å snakke om de grunnleggende prinsippene for vinproduksjon i denne artikkelen basert på de mest populære oppskriftene. Aprikosvin kombinerer smak og delikat sødme. Men fargepaletten vil avhenge av den valgte fruktvarianten. Nyansene til aprikosvin varierer fra gulaktig til ravgul og rød.

Matlaging av aprikoser

For å tilberede aprikosvin, må du ta vare på riktig valg og tilberedning av hovedingrediensen. Faktum er at smaken av den ferdige berusende drikken vil avhenge av modenhet og variasjon.

Så, hvordan velge aprikoser:

1. For det første må fruktene være modne og uskadet.Det beste alternativet er nyplukket fra treet (det er ikke tilrådelig å plukke det fra bakken, siden aprikosvin vil ha en jordaktig smak). Dessverre dyrkes ikke aprikoser i det meste av Russland, så du må nøye deg med hva butikkene tilbyr. Du må velge frukt uten råte eller mugg, ellers vil smaken av vinen bli ødelagt. Tross alt kan skadede aprikoser inneholde patogene mikroorganismer, og gjæringsprosessen begynte spontant og for tidlig.
   
2. For å lage drikken kan du bruke ikke bare dyrkede varianter av aprikoser, men også fruktene av ville busker. Smaken vil selvfølgelig være annerledes: vin laget av ville aprikoser er mer aromatisk, mens vin fra dyrkede aprikoser er søtere.
3. For det andre, når du tilbereder frukt (uavhengig av variasjon og opprinnelse), er det nødvendig å fjerne frøene. Denne delen av aprikoser inneholder blåsyre, som er farlig for mennesker. Dette er en naturlig gift; å drikke vin med frø kan være dødelig. I tillegg tilfører aprikoskjerner bitterhet og mandelaroma til vinen.
   
4. Det anbefales ikke å vaske aprikoser før du tilbereder hjemmelaget vin i henhold til noen oppskrift, fordi villgjær finnes i et lett belegg på huden. Hvis fruktene er skitne, tørk dem ganske enkelt med en tørr klut.

Viktige poeng

Hvordan lage hjemmelaget aprikosvin slik at den harmonisk kombinerer smak, sødme og aroma? Dette er mulig hvis du tar hensyn til noen nyanser:

1. Det er nødvendig å bli kjent med oppskriften og forstå alle forviklingene for å unngå problemer.
2. For å tilberede en berusende drink fra aprikoser hjemme, velg emalje-, glass- eller trebeholdere. Det anbefales ikke å bruke aluminium-, kobber- eller jernbeholdere, siden vinen på grunn av oksidative prosesser interagerer med metaller. Emaljerte tallerkener skal være fri for sprekker og flis.
3. Før du tilbereder aprikosvin hjemme i henhold til oppskriftene nedenfor (og eventuelle andre), vaskes nødvendig utstyr med varmt vann og brus, skylles og tørkes.
4. Gjæringsprosessen bør ikke stå uten tilsyn.
5. Temperaturregimet hjemme må følges strengt, ellers vil du få aprikoseddik i stedet for bordvin.

Enhver virksomhet, og spesielt å lage aprikosvin, krever innsats og tålmodighet. Bare i dette tilfellet vil du kunne smake den deilige aromatiske drikken når den er moden.

Mesterverk innen vinproduksjon

Alternativ én

Dette er en enkel oppskrift på aprikosvin, men kvaliteten på den ferdige drinken er utmerket.

For 12 liter rent vann trenger vi:

• 4 kg modne aprikoser;
• 4 kg perlesukker.

Matlagingsmetode

1. Skrellede aprikoser eltes for hånd eller males i en kjøttkvern med stort rutenett.
   
   Deretter helles aprikosmassen med varmt vann og legges i et varmt og mørkt hjørne for gjæring i en emaljebolle. Legg gasbind eller tynn bomullsklut på toppen. Vørteren må røres fordi fruktkjøttet stiger til topps.
2. På den andre dagen skal skum vises på aprikospreparatet. Hvis gjæringen av en eller annen grunn ikke starter, må du tilsette en håndfull rosiner.Denne katalysatoren kan ikke vaskes for ikke å fjerne villgjær fra overflaten.
3. På den femte dagen filtreres vørteren fra aprikosmassen gjennom gasbind foldet i flere rader og helles i en flaske. Saften fra fruktkjøttet helles også i den totale massen.
   
   Bunnfallet som har falt kan ikke fjernes, siden dette er vingjær nødvendig for videre gjæring.
4. Hell av litt av saften og løs opp perlesukker i det. Du kan legge til hele volumet på en gang eller dele det i to deler. Sukker tilsettes en gang til etter 5 dager. Flasken er tett lukket med en vannforsegling eller en medisinsk hanske med en finger gjennomboret med en nål trekkes over halsen. Gjæring av aprikosvin hjemme, i henhold til oppskriften, skal fortsette på et mørkt sted ved en temperatur på +17 til +24 grader i 20-25 dager.
   
5. Etter den angitte tiden er gjæringen av aprikosvin laget hjemme i henhold til oppskriften fullført. Dette kan bestemmes av vanntetningen, siden gass slutter å strømme inn i vannet. Hvis en gummihanske ble brukt, vil den tømmes og falle ned på flasken. Nå må aprikosvinen fjernes fra sedimentet. Dette må gjøres forsiktig slik at det ikke kommer gjær inn i drikken.
6. Aprikosvin helles i en ren beholder bør stå til modning. Dette stadiet, ifølge oppskriften, varer fra to til fire måneder. I rommet må du opprettholde et spesielt temperaturregime - +10-12 grader. Ved høyere temperaturer dannes eddik i stedet for aprikosvin. I løpet av bosettingsperioden får drikken smak og aroma.
   
7. Vin fra modne aprikoser hjemme fjernes fra sedimentet igjen, etter den tildelte tiden for modning. Silet og filtrert aprikosvin helles på flasker eller krukker og lukkes hermetisk.

Alternativ to

I følge denne oppskriften vil 3 kilo modne aprikoser kreve samme mengde sukker og 10 liter vann. Fargen på vinen vil avhenge av variasjonen og intensiteten av fargen på frukten.

Oppskrift trinn for trinn

Og nå om hvordan du lager aprikosvin i henhold til denne oppskriften hjemme:

1. Tørk av aprikosene, fjern gropene og elt dem grundig med hendene. Resultatet skal være en homogen, fiberfri masse.
2. Legg i en vidhalset bolle, hell i vann oppvarmet til 25 eller 30 grader (ikke høyere!). Tilsett halvparten av det granulerte sukkeret som kreves i oppskriften og rør til det er helt oppløst. Vi vil tilsette sukker i etapper under gjæringen.
3. Dekk til med en tynn insektmiddelklut og fjern i 5 dager. For at gjæringsprosessen skal foregå intensivt hjemme, trenger du et mørkt rom med en temperatur på 18 til 25 grader. Massen vil stige til toppen sammen med skummet. Den må hele tiden undertrykkes, ellers blir vinen sur. Fermenteringsprosessen starter på forskjellige måter. Noen ganger dukker det opp en skumhette etter 8 timer. Men oftest begynner aprikosvin å gjære 20 timer etter "start". I tillegg til skum vil susing være tydelig hørbar.
4. Etter 5 dager må fruktkjøttet fjernes. For å gjøre dette, sil vørteren gjennom gasbind brettet i flere lag. Vi presser også ut fruktkjøttet og heller saften i den silte væsken. På dette stadiet, tilsett 0,5 kg granulert sukker. Vi tilsetter ikke sukker til den totale massen, men rør den i en liten mengde væske, hell den fra en flaske vin.
5. I følge aprikosvinsoppskriften fyller vi ikke flasken til toppen slik at det blir plass til skum og kullsyre.Vi lukker beholderen med en vannforsegling eller legger en gummihanske med en gjennomboret finger over nakken.
6. Beholderen må plasseres på et mørkt sted med en temperatur på 18 til 28 grader for videre gjæring i 25-60 dager. I løpet av denne tiden, hver 5. dag tilsetter vi det resterende sukkeret to ganger til. Som regel slutter gjæringsprosessen til aprikosvin hjemme etter 50 dager. Hvis aprikosvinen fortsetter å gjære, må den raskt fjernes fra sedimentet og forsegles igjen med en vannforsegling. Går du glipp av øyeblikket, blir vinen bitter.
7. Når aprikosvin, tilberedt hjemme, blir gjennomsiktig og får den nødvendige fargen, slutter den å skumme, gurgle i vannforseglingen, og hansken tømmes - drikken er klar til å fjernes fullstendig fra sedimentet og helles i små flasker. De er forvasket og sterilisert, siden eventuelle mikroorganismer har en skadelig effekt på vin.

På dette stadiet av å tilberede hjemmelaget vin, må du smake på aprikosdrikken for sukker, og om nødvendig tilsette en liten søt ingrediens. I dette tilfellet må du igjen holde flasken under vannforsegling eller hanske i 10 dager slik at sukkeret gjærer, og igjen fjerne vinen fra sedimentet.

Flasker eller krukker som aprikosvin skal lagres i hjemme, fylles helt til toppen for å redusere oksygenmengden. Lukk beholderne hermetisk med lokk eller propper. Den tilberedte aprikosdrikken bør oppbevares i en kjølig kjeller eller kjøleskap i opptil 4 måneder.Hvis det dukker opp bunnfall i løpet av modningsperioden hjemme, fjern vinen fra bunnfallet igjen og filtrer.

Det skal ikke være noe sediment i den ferdige aprikosvinen etter 5 måneder. En drink med en styrke på 10 til 12 grader (ufortifisert) lagres i omtrent tre år. Moden hjemmelaget aprikosvin har en unik smak og aroma av frisk frukt.

Alternativ tre - med muskatnøtt

I tidligere oppskrifter ble det ikke tilsatt noe til hjemmelaget aprikosvin. Men hvis du vil lage en dessertdrink med en original fruktig aroma, kan du legge til vanillin, ingefær, kanel eller muskatnøtt. Vi vil diskutere nedenfor hvordan du lager Muscat aprikosvin hjemme.

Du må fylle på med følgende produkter på forhånd:

• modne aprikoser - 5 kg;
• granulert sukker - 3 kg;
• drue bordvin - 1 liter;
• muskatnøtt - 1 spiseskje.

Denne oppskriften på aprikosvin krever 5 liter vann.

Noen nyanser

Mos de saftige aprikosene med pit til den er jevn, tilsett 2,5 liter vann og druevin. Tilsett granulert sukker til de resterende 2,5 liter vann og kok sirupen. Når den avkjøles til romtemperatur, legg den til basen for den fremtidige vinen. Legg til muskat her også.

Hvordan tilberede aprikosvin hjemme er beskrevet i detalj i tidligere oppskrifter:

• masse separasjon;
• gjæring i flere måneder;
• gjentatt fjerning fra sediment.

Det bør også bemerkes at muscat aprikosvin kan serveres til retter etter tre måneders aldring. Vinen er aromatisk og fargen er gyllen.

Aprikos-bringebærvin, oppskrift og forberedelsesfunksjoner:

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å lage hjemmelaget aprikosvin, spesielt hvis du har en liten erfaring med vinproduksjon. Tross alt er selve prosessen praktisk talt den samme. Selv om det er nyanser, snakket vi om dem i artikkelen.

Hvis du vil "brygge" din egen aprikosdrikk hjemme, les nøye oppskriftene og anbefalingene for dem. Ikke prøv å ta store proporsjoner med en gang. Eksperimenter først og velg den mest passende oppskriften. Og så kan du lage så mye vin du trenger. Vi ønsker deg vellykkede trinn i vinproduksjon.

Anbefalte innlegg

Hjemmelaget sviskevin: en enkel oppskrift

Hjemmelaget sort druevin

Finsk multebærlikør

Multebæroppskrifter med vodka

Tyttebærtinktur med alkohol

Kornellikør

Hawthorn tinktur med vodka hjemme

Hjemmelaget pærelikør: oppskrifter

Mulberry vin