Innhold
Svisker er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt. Siden den ikke utsettes for varmebehandling, klarer den å beholde alle vitaminene og mineralene som er iboende i plommer. Og en betydelig mengde pektinstoffer lar deg forbedre funksjonen til tarmene og rense kroppen.
Disse tørkede fruktene er deilige i sin naturlige form og kan brukes til å tilberede ulike desserter og bakefyll. Lagt til fruktpilaf gir de den pift og forbedrer smaken. Svisker kan også brukes til å lage vin. Hjemmelaget sviskevin har en spesifikk smak av tørket frukt og aromaen av modne plommer. Det viser seg dessert.
Kjennetegn på sviskevin
- farge - burgunder, mørk;
- smak - søtt og surt med syrlige notater;
- aroma - tørket frukt og plommer.
Det er flere oppskrifter for tilberedning. For de som ikke ønsker å bruke mye tid og krefter, kan vi tilby den enkleste. Det er veldig enkelt å lage vin med den.
Beskjær vin uten forrett
For en krukke med en kapasitet på 5 liter trenger du:
- sukker - 800 g;
- svisker - 400 g;
- vann - 3 l.
Tørket frukt skal være av høy kvalitet, alltid uten frø eller ytre skader.
Vask krukken godt, hell tørket frukt i den, tilsett vann med sukker oppløst i den.
I urbane miljøer er det bedre å bruke kokt vann.
Vi lukker den med et plastlokk med et lite hull. Vi legger det på et mørkt og varmt sted og glemmer det i en måned. På dette tidspunktet vil vinen være klar. Det gjenstår bare å tappe det på flaske og smake på det.
Den neste oppskriften, ifølge hvilken du kan lage sviskevin hjemme, vil kreve mer tid og krefter. Men smaken på denne vinen er uforlignelig bedre.
Beskjær vin med surdeig
Den tilberedes i flere trinn.
Ingredienser:
- sukker - 2 kg;
- svisker av god kvalitet - 1,2 kg;
- vann - 7 liter, alltid kokt.
Først, la oss forberede starteren. Styrken til gjæring, og derfor smaken og styrken til den fremtidige vinen, avhenger av kvaliteten.
Mal et glass tørket frukt. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller kjøttkvern. Ha sviskepuréen over i en halvliters krukke. Hell 0,5 kopper kokt vann i den, der 50 g sukker er oppløst. Bland alt godt og plasser glasset dekket med gasbind på et mørkt, kjølig sted.
Starteren vår skal gjære i 3-4 dager. Hvis skum vises på overflaten, indikerer en liten susing frigjøring av gasser, og innholdet i krukken har lukten av gjæring - alt ble gjort riktig.
La oss gå videre til hovedscenen. Hell kokende vann over de resterende sviskene. Du trenger 4 liter av den. Etter bløtlegging i en time, sil vinvørteren over i en egen beholder.Mal sviskene på samme måte som for surdeig, tilsett 1 liter kaldt kokt vann, der vi løser opp 0,5 kg sukker. Tilsett starteren i vørteren som er avkjølt til 30 grader, bland og la den gjære på et mørkt sted. Gjæringsprosessen tar 5 dager. Skålene skal dekkes med gasbind.
Etter fem dager, sil vørteren. Tilsett et glass sukker, rør til det er oppløst og hell i beholdere for videre gjæring.
Beholdere må fylles 2/3 for å gi plass til at skummet kan heve seg.
Vi installerer en vanntetning eller tar på en gummihanske med hull i den. Fermentering bør skje på et mørkt sted. Den optimale temperaturen er ca 20 grader. Etter ytterligere 5 dager, hell et glass vørter i en separat beholder, tilsett samme mengde sukker, rør til det er oppløst og hell det tilbake i vørteren.
Etter omtrent en måned svekkes gjæringsprosessen. Et signal på dette er en falt hanske og en reduksjon i antall gassbobler som slippes ut. Tøm vinen forsiktig fra sedimentet. For å gjøre dette bruker vi et gummi- eller plastrør. Vi tapper vinen for modning. Hvis bunnfallet dannes igjen, gjenta dreneringsprosessen. Dette kan gjøres flere ganger.
Vinen modner i 3-8 måneder. Styrken på drikken er ikke mer enn 12 grader. Den kan lagres i opptil 5 år.
Surdeig kan tilberedes ikke bare med svisker, men også med rosiner. Den kan også erstattes med spesiell vingjær.
Beskjær vin med rosingjæring
For det trenger du:
- 100 g rosiner;
- 1 kg svisker;
- samme mengde sukker;
- 5 liter vann, alltid kokt.
La oss lage surdeig.Hell uvaskede rosiner i en glasskrukke med et glass vann der 30 g sukker er oppløst. La starteren gjære på et mørkt, varmt sted i 4 dager. Dekk halsen på krukken med gasbind.
Vask sviskene og hell 4 liter kokende vann over dem. La stå i en time, dekk fatet med lokk. Sil infusjonen over i en separat bolle med bred hals. Mal sviskene, tilsett 20 volum% og halvparten sukker til infusjonen av kaldt vann. Så snart vørteren er avkjølt til 30 grader, tilsett starteren i den, bland, dekk til med gasbind og la den gjære på et mørkt, varmt sted.
Rør i vinurten daglig, og dypp de flytende sviskene i væsken.
Etter 5 dager siler du den fermenterte vørteren, klemmer ut sviskene og kaster. Hell vørteren i glass, tilsett en fjerdedel av sukkeret på forhånd. Du kan ikke fylle på, ellers blir det ikke plass til skum. Fyll beholderen til 3/4 kapasitet. Vi installerer en vanntetning eller tar på en punktert medisinsk hanske. Etter ytterligere 5 dager, hell en kvart liter vørter og løs opp det resterende sukkeret i den, hell den tilbake.
Vingjæringen varer minst en måned. Når det stopper, og dette vil merkes ved opphør av bobler og fall av hansken, tøm vinen med en sifon i en annen beholder. Ingen sedimenter skal komme inn i den.
La den gjære helt under en vannforsegling eller hanske og tøm den fra sedimentet igjen. Flaske for aldring.
Vin modnes fra 4 til 8 måneder.Du kan legge til sukker til den ferdige drikken for sødme eller 10% av volumet av vodka for styrke.
Hjemmevinproduksjon er en morsom aktivitet. Over tid dukker det opp erfaring og en "sans for vin", som lar deg eksperimentere og oppnå den ideelle smaken til det tilberedte produktet.
