Innhold
Viburnum er et fantastisk bær som bare blir smakligere etter frost. Lyse børster dekorerer buskene selv om vinteren, med mindre de selvfølgelig blir spist av fugler. Og de er gode jegere for dem. Og ikke uten grunn: dette bæret er et ekte lager av vitaminer og mineraler, det har helbredende egenskaper. Du kan redde alt dette ved å tilberede forskjellige preparater fra det, for eksempel hjemmelaget viburnumvin. Dens uvanlige, litt syrlige smak, uttalte aroma, rike mørke farge vil ikke la selv ekte kjennere av alkoholholdige drikker være likegyldige.
Det er mange måter å lage hjemmelaget viburnumvin på. Alle kan velge den oppskriften som passer best.
Forbereder bærene
Det er bedre å plukke bær når de allerede er dekket med frost. Den overdrevne snerpheten som er iboende i viburnum vil forsvinne, og sødmen som er nødvendig for gjæring vil øke. Bærene vil bli mykere og frigjøre helbredende juice bedre. Vi bruker dem på innsamlingsdagen, frigjør dem fra grener og fjerner alle ødelagte og ødelagte. For å lage vin fra viburnum hjemme, trenger du ikke å vaske dem, ellers vil villgjæren som er tilstede på overflaten vaskes av.
Tørr viburnum vin
For å forbedre gjæringen, tilsett rosiner til bærråmaterialet.
Vi trenger:
- viburnum bær - 2 kg;
- sukker - 600 g;
- rosiner - 2 håndfuller;
- kokt vann - 3,4 l.
Vi forbereder bærene, maler dem med en blender eller kjøttkvern, legger dem i en romslig flaske med bred hals, tilsett 0,2 kg sukker, alle rosinene og 30 ml vann.
De danner et karakteristisk blåaktig belegg på tørkede druer. Bare disse rosinene egner seg til vin.
Dekk halsen på flasken med gasbind og la den stå på et varmt, mørkt sted for å gjære.
Ikke lukk flasken hermetisk; fermentering krever tilgang til oksygen.
Utseendet til skum, som skjer etter omtrent tre dager, er et signal om starten av gjæringen. Sil infusjonen over i en annen bolle.
Tilsett det resterende vannet og 0,2 kg sukker. Vi lar den blandede vørteren gjære under en hydraulisk forsegling. Hvis du ikke har en, vil en gummihanske med to hull gjennomboret med en nål duge. Etter 3 dager må du helle et par glass vørter i en annen beholder, oppløse det gjenværende sukkeret i den og hell løsningen i den totale massen.
Vinen vil ta omtrent 30 dager å gjære. Det skal foregå uten tilgang til lys og i varme. Gassdannelsen bør nesten ta slutt på dette tidspunktet. Hell vinen forsiktig på rene glassflasker ved hjelp av et sugerør.
Viburnum vin modnes innen en måned. Rommet skal være kjølig.
Dessert viburnum vin
Den er rikere og inneholder mer sukker.
Påkrevd:
- viburnum bær - 2 kg;
- vann - 3/4 l;
- sukker - ca 400 g.
Mal de tilberedte bærene, tilsett 0,1 kg sukker, dekk glasset med gasbind og la det være varmt til det begynner å gjære. Etter tre dager, klem ut bærene godt og fortynn den resulterende juicen med vann.Tilsett 0,1 kg sukker til vinurten for hver liter. Vi lukker oppvasken med en vannforsegling.
Etter at gjæringen er fullført, tilsett sukker i samme andel: 0,1 kg per liter. Hvis den ikke er ferdig, legger vi den til igjen etter noen dager. For å tilsette sukker, må du helle litt vinmost i en ren separat beholder, rør til det er oppløst og hell tilbake.
Vi holder vinen i en beholder under vannforsegling i ytterligere to uker etter endt gjæring. Hell på flasker uten å forstyrre sedimentet. Hvis dette skjer, la vinen sette seg og renne av igjen. Oppbevares på et kjølig sted.
Viburnum likør
Denne tyktflytende søte vinen er spesielt populær blant kvinner. På grunn av tilsetning av alkohol viser drikken seg å være ganske sterk.
For å forberede det trenger du:
- bær - 2 kg;
- sukker -1,5 kg;
- alkohol eller vodka - 1l;
- vann - 0,5 l.
Hell kokende vann over de tilberedte bærene i 30 minutter. Hell av vannet, hell bærene i en krukke, tilsett en tredjedel av sukkeret, bland, dekk glasset med lokk slik at det sitter tett. Hold den varm i tre dager. Tilsett vodka eller alkohol, lukk den igjen og plasser den på en solrik vinduskarm.
Tilbered sukkersirup fra vann i henhold til normen og resten av sukkeret. Den må oppløses og den resulterende sirupen kokes. Slå av etter 5 minutter. Pass på å fjerne skummet. Tilsett den avkjølte sirupen i tinkturen og bland godt. Oppbevar den på et mørkt og varmt sted i en måned til.
Hell den tilberedte silte likøren på vakre flasker. Den kan lagres i opptil 3 år.
Viburnum likør med sitronsaft
Viburnum likør med sitronsaft har ikke bare en forfriskende smak, men også uttalte noter av sitrus. Det er enkelt å lage denne viburnumvinen hjemme, siden oppskriften er ganske enkel.
Det vil kreve:
- viburnum bær - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sukker sirup fra 150 g sukker og et glass vann;
- 2-3 sitroner.
Vask de tilberedte bærene, knus dem og la stå i en uke på et mørkt, kjølig sted, hell vodka. Sil gjennom en fin sil. Vi lager sirup av vann og sukker. Etter å ha tilberedt sirupen, la den avkjøles og bland med juice presset fra sitron.
Vi fortsetter å insistere i et par uker til. Så filtrerer vi til slutt brennevinet gjennom et bomullsgasfilter. Vi oppbevarer brennevin på flaske i kjelleren.
Konklusjon
Å lage vin hjemme er en måte å få drikke som rett og slett ikke kan kjøpes i butikken. Når det gjelder smak overgår de dem ofte, og når det gjelder variasjon av ingredienser og bruk av utradisjonelle bær og frukt ligger de langt fremme.
