Innhold
Grønnsaksvin laget av gresskar er en original drink og ikke kjent for alle. Når du dyrker gresskar, planlegger grønnsaksdyrkere å bruke det i gryteretter, grøter, supper og bakevarer. Men de husker kanskje ikke engang om en alkoholholdig drink. Ikke alle husmor vet oppskriften på å lage gresskarvin hjemme.
Hva gjør sterk gresskardrikk minneverdig for elskere av hjemmelagde viner? Selvfølgelig, duften av frukt og en litt syrlig smak. Det er ingenting å sammenligne den med, så gresskarvin kan kalles unik. Drikkens viktigste kvalitet er at den beholder alle egenskapene til saften til en sunn grønnsak. Den inneholder vitaminene og næringsstoffene til modent gresskar.
La oss vurdere alternativer for å lage hjemmelaget vin fra en sunn grønnsak hjemme, fordi det er umulig å finne en slik drink i butikkene.
La oss starte forberedelsene
For vinprodusenter vil ethvert utvalg av gresskar være nyttig.
Det viktigste er at fruktene er modne og uten ødeleggelse. Vinens nyanse avhenger av fargen på gresskarmassen, men ellers er forskjellen ubetydelig. Vi velger rene frukter. Hvis området med råte eller skade er lite, kan du ganske enkelt kutte det ut.
Vi må sterilisere alle instrumenter og beholdere for tilberedning av vin. Dette vil beskytte vinen mot mugg og ødeleggelse. Jeg vasker også hendene mine grundig.
For å tilberede en deilig sterk grønnsaksdrikk må vi ta:
- 3 kg gresskar;
- 3 liter rent vann;
- 300 g granulert sukker og 5 g sitronsyre per 1 liter væske;
- 50 g rosiner (uvasket) eller vingjær per 5 liter vørter.
Sitronsyre i gresskarvin fungerer som et konserveringsmiddel og syrestabilisator. Dens tilstedeværelse reduserer risikoen for kontaminering av vin med patogen mikroflora og forbedrer gjæringsprosessen.
Sukkerinnholdet i gresskarvin bør ikke være høyere enn 20 %, så vi tilsetter sukker i deler, helst like.
Hvis du ikke har vingjær for hånden, så tilbered starteren på forhånd fra uvaskede rosiner. Det vil ta 3-4 dager å tilberede den, så vi tilbereder drinken etterpå.
Legg rosiner i en krukke, tilsett sukker (20 g) og vann (150 ml). Bland alt, dekk til med gasbind og overfør til et mørkt rom ved romtemperatur. Starterens beredskap bestemmes av utseendet av skum på overflaten, susingen av sammensetningen og lukten av gjæring. Hvis dette ikke skjer, har du mottatt bearbeidede rosiner og må erstatte dem. Noen husmødre tilbereder umiddelbart en forrett til gresskarvin fra rips, plommer eller kirsebær.
Hjemmelaget gresskarvin kan lages på forskjellige måter. La oss se på de mest populære.
Alternativer for grønnsakssprit
For å gjøre deg kjent med teknikkene for å lage gresskarvin, prøv å lage hver oppskrift med en liten mengde grønnsaker. Velg deretter den mest vellykkede.
Grunnoppskrift
Tilberedning av surdeig.
Vask gresskaret, fjern skallet og frøene og hakk fruktkjøttet. En kjøkkenhøvel, kjøttkvern eller foodprosessor vil duge. Vi må få litt gresskarpuré.
I en bøtte eller panne, fortynn den resulterende gresskarpuréen med vann i forholdet 1:1 og tilsett starteren.
Tilsett sitronsyre og perlesukker (halvparten).
Rør til det er glatt.
Dekk beholderen med gasbind, overfør til et mørkt sted og la stå i 4 dager.
Rør flytekjøttet regelmessig.
Sil gresskarblandingen gjennom osteduk foldet i 3 lag og klem ut kaken.
Tilsett sukker 100 g per 1 liter vann som vi fortynnet gresskarpuréen med.
Hell i en beholder forberedt for gjæring av gresskarvin. Fyll ikke mer enn ¾ av volumet.
Vi installerer en vanntetning ved hjelp av en hanske eller et plastrør.
Vi legger den i et mørkt rom, hvis dette ikke er mulig, dekk det til og oppbevar det ved en temperatur på 18°C -26°C.
Etter en uke, tilsett resten av perlesukkeret til vinen, 100 g per 1 liter vann. For å gjøre dette, må du tømme litt juice (350 ml), fortynne sukker i det og hell det tilbake i flasken.
Vi setter på vannforseglingen og venter på slutten av gjæringen.
Deretter smaker vi på den unge vinen for sødme, tilsett sukker og litt alkohol (opptil 15 % volum) om nødvendig. Alkohol valgfritt. Ved tilsetting av sukker vil vi holde vannforseglingen i flere dager slik at eventuell gjengjæring ikke skader flaskene.
Vi legger vinen i kjelleren i seks måneder. Hvis det kommer sedimenter, filtrer gresskarvinen. Når det ikke er sediment, er drikken klar.
Rask måte
Vi setter fart på gjæringsprosessen til gresskardrikken ved å varme opp vinbasen.
Vask gresskaret, fjern frøene og skrell.
Skjær i biter og ha i en kjele.
Tilsett vann slik at nivået av vann og gresskar er likt.
La småkoke på svak varme til gresskaret er mykt.
Vi overfører den ferdige massen til en beholder for vin - en flaske, en tønne.
Tilsett byggmalt. Normen er 2 ss. skjeer per 5 liter masse.Tilsett sukker etter smak og tilsett varmt vann.
La blandingen avkjøles, lukk lokket og installer en vannforsegling.
Vi lar vinen stå i en måned for å gjære på et varmt sted, men uten sollys.
Så snart gjæringsprosessen er over, hell vinen på flasker og sett den på et kjølig sted. Om et par uker kan du prøve.
Hengemetode
For denne versjonen av gresskarvin må du velge en rund grønnsak med stor vekt - 10 kg eller mer.
Vi kutter bare den øverste delen av frukten.
Ta ut frøene og litt fruktkjøtt.
Hell granulert sukker i hullet med en hastighet på 5 kg per 10 kg gresskarvekt, deretter 2 ss. skjeer med gjær (tørr) og hell vann til toppen.
Dekk med et naturlig lokk - den kuttede toppen.
Vi isolerer alle sprekkene, du kan bruke tape.
Plasser gresskaret i en plastpose, og lukk lufttilgangen fullstendig. For å gjøre dette, bind posen så tett som mulig.
Vi henger den på et varmt sted, etter å ha forberedt en pålitelig krok.
Posen skal være i en høyde på 50-70 cm fra gulvet, plasser en kum under.
La gjære i 2 uker; som et resultat av prosessen skal gresskaret bli mykt.
Etter at den nødvendige tiden har gått, stikker vi gresskaret gjennom posen og lar vinen renne ned i et basseng.
Etter å ha tømt, hell den sterke drikken i en flaske og sett den til modning.
Etter at gjæringen har stoppet helt, filtrerer vi gresskarvinen grundig og heller den forsiktig på små flasker. Du kan smake på vinen.
Konklusjon
Du vil definitivt like denne originale drinken. Prøv forskjellige måter å lage vin på for å finne din signatur.
