Innhold
Blackberry vin er ganske vanskelig å finne i butikkene. Det er derfor mange lager denne drinken hjemme. De som en gang laget bjørnebærvin lager den hvert år. Den har fantastisk smak og farge. Den gjennomskinnelige, litt syrlige drinken etterlater ingen likegyldig. Dessuten blir det bare bedre over tid. Alle kan lage denne typen vin. For dette kan du bruke ikke bare hjemmelagde bjørnebær, men også ville bær. Det viktigste er å følge matlagingsteknologien. La oss se på hvordan hjemmelaget bjørnebærvin lages.
Matlagingsteknologi
Hvis du blir kjent med prosessen med å lage bjørnebærvin, bør ingen morsomme ting skje. Du kan lage en slik drink enkelt og til den minste kostnaden. Både ville og kultiverte bjørnebær egner seg til vin. Men det er fortsatt bedre å bruke hjemmedyrkede. Slike bær vil gjøre smaken av drikken mer uttalt og levende.
Stedet der bjørnebær dyrkes spiller en betydelig rolle. Bær som vokser i et solrikt område gir vinen en søtere smak. I tillegg er de saftigere og større. Uansett hvor bæret vokser, må du kun velge modne bjørnebær.
Av samme grunn vaskes aldri bær til vin. Hvis reaksjonen ikke er så voldsom som vi ønsker eller du trenger å fremskynde gjæringsprosessen, kan du tilsette vanlige rosiner til vinen under tilberedningsprosessen. For å lage vin fra vaskede bjørnebær, må du legge til spesiell vingjær. Du kan også bruke din egen hjemmelagde vinstarter til dette.
Surdeig tilberedes av følgende ingredienser:
- 200 gram uvaskede bringebær (kan erstattes med hvite rips);
- 50 gram granulert sukker;
- 50 gram vann;
Løs opp alt nødvendig sukker i vann. Denne blandingen skal helles over ferdigmosede bringebær. Massen legges på et varmt sted i 2 dager. Etter dette presses bringebærene ut av saften og fruktkjøttet fylles på nytt med vann. Bringebærene legges igjen på et varmt sted i 2 dager. Bærene presses igjen og kombineres med forrige porsjon juice. Dette blir forretten til vinen vår.
Oppskrift på bjørnebærvin uten gjær
For å lage bjørnebærvin hjemme trenger vi:
- friske bjørnebær (uvaskede) - 3 kilo;
- granulert sukker - 2 kg;
- vann - 3 liter.
Tilberede vin:
- Først må du koke sirup fra vann (3 liter) og granulert sukker (1 kilo). Væsken bringes til å koke og avkjøles til en temperatur på ca. 60°C.
- Bærene sorteres og moses grundig med en gaffel. Deretter fylles den med sirup og dekkes med et klede. Beholderen med vin plasseres på et mørkt, varmt sted vekk fra direkte sollys. Lufttemperaturen må være minst 20°C. Ellers vil ikke bjørnebærene gjære.
- Blandingen skal røres to ganger om dagen med en trepinne. I dette tilfellet må du senke fruktkjøttet til bunnen.
- Etter en uke helles saften i en ren flaske. Massen må presses grundig ut, og den resulterende væsken blandes med sukker (500 gram) og helles også i en flaske. Dette gjøres for at bærene ikke skal bli sure og mugne.
- Dekk den fylte flasken med en gummihanske. Du må lage et hull i den med en nål. Det er mye mer praktisk å bruke en vanntetning til dette.
- Etter fire dager må du sette et sugerør i flasken og bruke det til å helle omtrent en halv liter vin i en ren beholder.
- Hell alt det resterende sukkeret i denne mengden væske, bland grundig til det er helt oppløst og hell tilbake i flasken.
- Flasken lukkes igjen med en hanske eller vannforsegling.
- Etter en uke vil vinen slutte å aktivt gjære. Hansken vil senke seg litt, og vannforseglingen vil ikke lenger klukke. I dette øyeblikket begynner en periode med "stille" gjæring. Dette kan vare flere uker.
- Når vinen blir lysere i fargen og det har samlet seg en anstendig mengde sediment i bunnen, er gjæringsprosessen over. Nå kan du bruke et sugerør til å helle den rene vinen i en annen beholder. I dette tilfellet kan du ikke flytte flasken slik at sedimentet ikke stiger opp igjen. Vinen blir deretter filtrert og tappet på glassflasker.
- Flaskene er tett lukket og plassert på et sted med en temperatur på 16 – 19°C.
Denne vinen blir bare bedre med årene. Den kan vare i kjelleren i opptil 5 år. Denne drinken har en søt og syrlig smak og en lett syrlig ettersmak. Hvert år forsvinner astringen og vinen blir søtere. Drikkens maksimale styrke er omtrent 12 grader. Det blir nok vanskelig å finne en enklere oppskrift.
Hjemmelaget bjørnebær- og rosinvinoppskrift
La oss nå se på en like enkel oppskrift på bjørnebærvin hjemme. For å tilberede en edel drink trenger vi:
- 2 kilo bjørnebær;
- 1 kilo granulert sukker;
- 1 liter vann;
- 50 gram rosiner.
Vin tilberedes hjemme som følger:
- Bærene skal sorteres og moses med gaffel eller potetstapper. Deretter dekkes bærmassen med granulert sukker (400 gram), alle tilberedte rosiner og en liter vann tilsettes. Beholderen skal dekkes med gasbind.
- To ganger om dagen løfter du gasbindet og blander bærmassen.
- Når aktiv gjæring starter, som vil være ledsaget av en sur lukt, susing og skum, bør du presse ut all saften under press.
- Tilsett 300 gram granulert sukker til denne juicen, og hell alt i den forberedte flasken. Da kan du selv lage en vannforsegling til flasken. For å gjøre dette, dekk beholderen med et plastlokk. Det lages et hull i den slik at røret kan passe inn i den. Skjøtene må forsegles, og den andre enden av røret skal senkes ned i en krukke med vann. Karbondioksid, som frigjøres under gjæringsprosessen, vil komme ut gjennom dette røret. Flasken skal ikke fylles helt slik at det blir plass til gjæring.
- Etter 7 dager må du helle ut en liten mengde juice, fortynne det gjenværende sukkeret i den og hell blandingen tilbake i flasken. Beholderen lukkes igjen med en vannforsegling.
- Vinen vil være helt klar om en måned. Innen den tid vil gjæringsprosessen ikke lenger være aktiv. Drikken vil bli merkbart lettere, og alt sedimentet vil synke til bunnen. Etter dette tappes vinen ved hjelp av et sugerør, filtreres og helles på glassflasker.
Konklusjon
Hvem elsker vel ikke deilig og aromatisk hjemmelaget vin?! Nå har du muligheten til å lage den selv hjemme.
