Innhold
Historien til druevin går tilbake mer enn 6 tusen år. I løpet av denne tiden har matlagingsteknologien endret seg flere ganger, og mange oppskrifter har blitt oppfunnet. I dag prøver hver husmor som har en vingård på eiendommen sin å lage hjemmelaget vin av druejuice, fordi denne smakfulle og sunne alkoholholdige drikken vil sikkert komme godt med ved bordet. Vi vil snakke om hvordan du tilbereder et slikt naturlig produkt riktig med egne hender hjemme senere i avsnittet.
Populære druevinoppskrifter
Druene ble gitt av naturen selv for å lage viner av dem: bærene kombinerer på en harmonisk måte sødme og lett syrlighet. Deres saftighet lar deg få den reneste juicen med en minimumsmengde kake. Druejuice gjærer raskt nok, noe som resulterer i en svært velsmakende og lett alkoholholdig drikk.
Den enkleste druevinoppskriften
For å lage en flott, lett vin trenger du bare to ingredienser: ferskpresset druejuice og sukker. Så for 10 kg juice må du legge til 3 kg granulert sukker.Prosessen med å lage druevin er enkel, men vil ta mye tid:
- Bland druejuice med sukker i en stor beholder, og vent til krystallene er oppløst.
- Hell den søte druesaften i tre-liters krukker, og la det være litt ledig plass i beholderne.
- Sett en medisinsk gummihanske på halsen på hver krukke, tidligere gjennomboret med en nål flere steder. Du kan erstatte hansken med et spesielt lokk med vannforsegling.
- Krysset mellom glasset og hansken ved halsen på glasset må forsegles med plastelina eller tape for å forhindre at oksygen kommer inn i beholderen.
- Under romforhold vil juicen snart begynne å gjære, frigjøre karbondioksid og danne skum. En hoven hanske vil indikere gjæring.
- Etter ca. 5 uker vil gummihansken på glasset tømmes, noe som betyr at gjæringsprosessen er fullført.
- Hell den ferdige vinen på forhåndssteriliserte flasker. Det er viktig å sørge for at det ikke kommer skum eller sediment inn i den rene flasken.
- Flasker med druevin er hermetisk forseglet med en kork og sendt til kjelleren for senere lagring.
Den foreslåtte oppskriften er en klassiker, og den beskrevne tilberedningsprosessen er grunnlaget for vinproduksjon, så hvis du bestemmer deg for å tilberede en alkoholholdig drink fra druejuice, må du sørge for å gjøre deg kjent med de foreslåtte gjæringsreglene.
Du kan lage lett druevin av syrlige bær ved å tilsette vann. Denne oppskriften er tydelig demonstrert i videoen:
Sterkvin laget av druejuice
For noen vinprodusenter er et viktig kriterium styrken til det resulterende produktet. Dette tallet kan selvfølgelig økes ved å tilsette alkohol, men dette vil ikke være helt kompetent og korrekt.Erfarne vinprodusenter vet at graden av vin må økes med sukker. Når alt kommer til alt, når gjær behandler sukker, avgir den ikke bare karbondioksid, men også alkohol.
Forbered befestet drue vin kan gjøres som følger:
- Sorter druene, fjern alle ødelagte eller råtne bær. Det er ikke nødvendig å vaske klasene, siden det er gjærbakterier på overflaten av druene som vil delta direkte i prosessen med å lage vin.
- Alle bær skal knuses med en moser eller for hånd. Om ønskelig kan du fjerne frøene fra bærene, siden de vil reflektere en liten bitterhet i den ferdige vinen.
- Hvis frøene blir liggende i fruktkjøttet for å lage vin, må man passe på å opprettholde deres integritet. Knust frø vil være en kilde til tanniner, som er veldig bitre.
- Overfør de revne druene til en emalje- eller glassbeholder. Halsen på beholderen skal dekkes med gasbind.
- På et mørkt sted ved romtemperatur vil druene begynne å gjære i løpet av et døgn. Ren juice vil sette seg, og fruktkjøttet vil stige over juicen i en tykk hette. Den må fjernes.
- Den optimale temperaturen for gjæring er +15-+250C. Temperaturer under de markerte grensene fører til at saften surner, ved temperaturer over de angitte verdiene dør gjæren.
- I løpet av en dag vil aktiv gjæring av druejuice bli observert. På dette tidspunktet må du legge til den første porsjonen sukker (150-200 g per 1 liter juice).
- Dekk beholderen med en gummihanske og la stå i 4-5 uker for å gjære.
- Når gjæren har behandlet alt sukkeret, vil karbondioksid ikke lenger slippes ut og hansken tømmes.På dette tidspunktet må du legge til ytterligere 50 g sukker for hver 1 liter vørter.
- Sukker må tilsettes regelmessig til vinen er konsekvent søt. Dette vil bety at alkoholkonsentrasjonen er nær 15 % og gjæren døde under slike forhold.
- I en måned må druealkohol infunderes under en hanske for videre gjæring, deretter fjernes fra sedimentet og helles i steriliserte flasker. Lukk beholderne tett og oppbevar dem.
Informasjon om hvordan du fjerner vin fra sediment på riktig måte, finner du i videoen:
Denne oppskriften gjenspeiler så detaljert som mulig alle betingelsene og reglene for å tilberede hjemmelaget druevin. Ved å følge dem vil selv en nybegynner vinmaker kunne få høykvalitets, naturlig forsterket vin fra druer.
Hjemmelaget vin av kjøpt juice
De fleste byens innbyggere har ikke sin egen vingård, og det er veldig dyrt å lage vin av nyinnkjøpte druer, siden forberedelsesprosessen genererer en stor mengde avfall, og prisen på slike råvarer er høy. I dette tilfellet kan du lage druevin av ferdiglaget juice, som selges i nærmeste butikk.
For å tilberede hjemmelaget vin i henhold til den foreslåtte oppskriften, trenger du 1 liter druejuice, 200 g sukker og 4 gram vingjær. Fra et slikt sett med produkter kan du få utmerket naturvin på 2 måneder ved å utføre enkle manipulasjoner.
Du kan lage vin av ferdiglaget, kjøpt druejuice som følger:
- hell saften i en glassflaske eller krukke;
- løs opp gjæren i en liten mengde varm juice eller vann;
- når gjæren begynner å "gå", må væsken helles forsiktig i beholderen med saften;
- tilsett sukker til vørteren;
- dekk beholderen med en hanske eller et lokk med en vannforsegling;
- fyll saften i et mørkt og varmt rom;
- når saften slutter å gjære, kan den helles på en sterilisert flaske og forsegles hermetisk, og deretter sendes til lagring.
Denne oppskriften kan være et virkelig funn for en nybegynner husmor som ikke har sin egen vingård, men som ønsker å overraske familie og venner med sine evner til å lage vin.
Originale druevinoppskrifter
En egen nisje i vinproduksjon er okkupert av viner tilberedt med tilsetning av krydder. Noen tradisjonelle og ganske rimelige krydder kan lage en fantastisk aromatisk vin med en unik smak og blanding. Det finnes et bredt utvalg av slike oppskrifter. Vi vil prøve å kort beskrive hvordan du lager vin med fantastisk smak fra hjemmelaget druejuice:
italiensk vin
Denne oppskriften kombinerer flere forskjellige krydder og ikke-standard vinproduksjonsprodukter. Så en oppskrift vil kreve 10 liter fersk druejuice, 50 g malt kanel, 30-35 g nellik. De unike ingrediensene i oppskriften er malurtrøtter (7 g), ingefær (5 g) og varm paprika (4 g). Den utmerkede smaken er også basert på bruk av muskatnøtt (5 g). Å finne alle produktene som er oppført er slett ikke vanskelig ved å se på nærmeste supermarked. Malurt finner du på apoteket. Samtidig lar kombinasjonen av produkter deg få en fantastisk italiensk vin uten sidestykke.
Det er ganske enkelt å tilberede selv for en nybegynner vinmaker:
- Tørk krydderne lett i en forvarmet ovn. Knus dem og hell dem i en stoffpose.
- Hell druejuice i en tønne eller glassbeholder.
- Dypp en bundet pose med krydder i juicen.
- Dekk saften med et lokk med vannforsegling og la den stå i flere uker til slutten av gjæringen.
- Fjern den ferdige vinen fra sedimentet og hell på glassflasker, lukk dem godt.
Du kan bruke mørke og lyse druesorter i oppskriften. Som et resultat av tilberedningen vil du få tørr vin med en fantastisk aroma. En litt mindre aromatisk druevin får man også om man kun bruker druesaft og nellik. Prinsippet for å tilberede slik vin ligner på teknologien foreslått ovenfor.
Druevin med sitron
Følgende oppskrift er unik. Smaken kombinerer den behagelige aromaen av druer og sitron, samt noter av duftende urter. For å tilberede denne vinen trenger du 10 liter druejuice, skallet av en sitron, litt mynte og sitronmelisse.
Prosessen med å lage vin kan kort beskrives ved følgende handlingssekvens:
- Skrell sitronen. Tørk skallet, hakk det, legg det i en stoffpose.
- Legg sitronskall i en beholder med druesaft.
- Lukk vinen med en vannforsegling for vellykket gjæring.
- Når vinen har gjæret, tilsett mynte og sitronmelisse og sukker etter smak.
- La vinen trekke i en måned, hell den deretter på glassflasker og legg den på lager for videre lagring.
Druevin med tilsetning av mynte, sitronskall og sitronmelisse vil nok forbli et smaksmysterium for smakerne.
Druevin med eplesmak
Vinprodusenter øver på å lage eple- og druevin, men få klarer å kombinere disse to produktene i én alkoholholdig drikk.Og oppskriften på å lage druevin med eplesmak er veldig enkel:
- Du må legge flere epler delt i to i den gjærende druesaften.
- Etter noen dager må eplene fjernes fra druemosten og erstattes med ny, frisk frukt.
- Bytt epler til gjæringsprosessen har stoppet.
De fleste av de foreslåtte originale oppskriftene innebærer ikke bruk av sukker. Dette betyr at det ferdige produktet vil inneholde surhet og lav alkoholprosent. Generelt er viner med tilsatt krydder og urter svært gunstige og kan brukes til medisinske formål.
Konklusjon
Når druer modnes i hagen, må du passe på ikke bare å lage kompotter eller syltetøy, men også lage vin. Det vil helt sikkert komme til nytte selv i familier som ikke drikker, og komplementere ulike retter på festbordet og erstatte annen alkohol for besøkende gjester. Druevin viser seg å være overraskende lett og samtidig sunn. For å forberede den kan du velge en klassisk eller en veldig original oppskrift. I alle fall vil kjære sette pris på innsatsen og den fantastiske blandingen av naturvin tilberedt med kjærlighet.
