Innhold
Soppsaus laget av honningsopp er verdsatt av nesten alle, fordi den passer utrolig godt til enhver rett, selv den mest vanlige. Verdens kokker konkurrerer årlig med hverandre om å tilberede kremete soppsauser fra honningsopp, fordi retten passer godt til kjøtt, fisk og grønnsaker.
Den serveres ofte med gryteretter, pasta, koteletter, spaghetti osv. Ikke rart franskmennene sier at man kan spise gammelt skinn med denne sausen.
Hvordan lage soppsaus av honningsopp
Sauser tilberedes av nesten et bredt utvalg av sopp. På grunn av sin sprø struktur er honningsopp veldig populær. Som regel tilberedes slike sauser i kjøtt- og fiskebuljonger, rømme, fløte, vin og melk. I tillegg tilsettes ost, tomater, løk, kapers, hvitløk, epler og andre produkter til retten. Mel brukes som fortykningsmiddel.
Oppskrifter på soppsaus fra honningsopp
Det er kjent at sauser avslører smaken til enhver rett. Evnen til å velge de riktige ingrediensene skiller en erfaren kokk fra en nybegynner. Saus tilberedes ofte med meieriprodukter, ettersom fløte utrolig avslører smaken av honningsopp.Hvis du ikke har fersk sopp, kan du bruke tørket, frossen, saltet og til og med hermetisert.
For å glede dine kjære med utsøkte kulinariske ferdigheter, for eksempel å tilberede honningsopp i krem i en stekepanne, må du øve på å tilberede slike retter.
Honningsopp i kremet saus
Det tar omtrent en time å lage mat; basen kan være hvilken som helst kjøttkraft: kjøtt, grønnsaker, fisk, sopp. Faktisk avhenger smaken i stor grad av kvalitet og mengde smør og fløte. Den første skal bare være kremaktig.
For oppskriften på honningsopp i kremet saus trenger du:
- fersk sopp - 500 g;
- løk - 2 hoder;
- mel - 2 ss. l.;
- soppbuljong - 100 g;
- smør - 30 g;
- salt - 1 ts;
- svart pepper - 0,5 ts;
- en haug med persille;
- laurbærblad - 3 stk.
Forberedelse:
- Skyll fruktene under rennende vann, skjær av endene på stilkene, legg i kokende, lettsaltet vann og kok i 20 minutter.
- Legg i et dørslag, sil buljongen, la 100 ml stå, resten kan brukes til å lage suppe.
- Hakk soppen.
- Skrell løkhodene og kutt i halve ringer.
- Ha smør i en stekepanne, smelt det, og tilsett deretter hakket løk.
- Så snart løken er brunet, tilsett fruktlegemer, mel og rør.
- For å forhindre at det dannes klumper, bør buljongen helles i små porsjoner under konstant omrøring.
- Tilsett fløte, laurbærblad, sort pepper, salt. Bland massen.
- Kok i ytterligere 15 minutter til soppen er klar.
Til slutt pyntes med persille. Ved servering kan du tilsette finhakket hvitløk om ønskelig. En oppskrift med et bilde av honningsopp i kremet saus krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter.
Honningsopp i rømmesaus
Rømme med ethvert fettinnhold er egnet for denne oppskriften.Denne honningsoppsausen passer godt til pasta, nudler, bokhvete, stuet spinat, etc.
Ingredienser:
- sopp - 700 g;
- rømme - 400 g;
- mel - 2 ss. l.;
- løk - 3 hoder;
- smør - 150 g;
- koriander - 0,5 ts;
- paprika - 1 ts;
- hvitløk - 2 fedd;
- laurbærblad - 1 stk.;
- tørr basilikum - 1 ts;
- salt, svart pepper - etter smak;
- persille, dill - 0,5 haug.
Forberedelse:
- Fruktene skrelles, kastes i kokende vann og kokes i 15 minutter.
- Vannet tappes av og soppen vaskes under kaldt rennende vann.
- Legg honningsopp i en tørr dyp stekepanne og tørk til fuktigheten fordamper.
- Ha smør der og stek soppen.
- Løken skrelles, kuttes i halve ringer og tilsettes honningsopp. Ta til den er gyldenbrun.
- Tilsett mel og stek.
- Hell i rømme, bland og tilsett alle krydderne.
- Dekk med lokk og la det småkoke i 20 minutter.
- Hvitløk, dill og persille finhakkes og legges til retten 5 minutter før klargjøring.
Serveres varm som tilbehør.
Soppsaus fra honningsopp med fløte og ost
Denne honningsoppostsausen er perfekt til spaghetti. Og det er ingen hemmelighet i dette, for oppskriften ble oppfunnet i Italia selv.
Ingredienser:
- honningsopp - 400 g;
- hard ost - 150 g;
- løk - 1 hode;
- krem - 200 g;
- smør - 100 g;
- muskatnøtt - etter smak;
- salt, svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
- Kok sopp i saltet vann i ca 15 minutter.
- Riv osten.
- Skjær løken i terninger og stek i smør.
- Tilsett sopp, stek til den er gyldenbrun.
- Tilsett fløte, rør, riv litt muskatnøtt.
- Salt og pepper.
- Til slutt tilsett osten, rør hele tiden til osten er helt smeltet.
Denne sausen serveres vanligvis i porsjoner i skåler som en egen rett.Eller hell den over spaghetti.
Soppleggsaus
Stilkene på fruktene har en grovere konsistens enn hettene. Noen eksperter bruker stengler bare på unge fruktkropper. I mellomtiden er de også spiselige, som den øverste delen. Den eneste forskjellen er i forberedelsesprosessen. Bena skal stekes lenger med ca. 20 minutter.
Du vil trenge:
- Honning sopp ben - 500 g;
- løk - 1 stk;
- mel - 2 ss. l.;
- solsikkeolje - 70 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt, svart pepper - etter smak.
Forberedelse:
- Skille stilkene fra fruktene, skrell og skyll under vann.
- Kok i kokende vann, skum av skummet, i 30 minutter.
- Tøm honningsoppen i et dørslag og la vannet renne av.
- Hakk løken, riv gulrøttene og fres alt i solsikkeolje.
- Mal bena i en kjøttkvern og legg i grønnsakene.
- Stek blandingen i 15 minutter.
- Til slutt, klem ut hvitløken og tilsett i retten.
- Stek melet i en egen tørr stekepanne, tilsett litt vann og tilsett soppblandingen.
Resultatet er en vegetarsaus som serveres til fastelavnsretter.
Soppsaus fra honningsopp til pasta
Soppsauser basert på meieriprodukter serveres ofte sammen med pasta. Men i denne oppskriften er hovedingrediensene tomater.
Ingredienser:
- pasta - 500 g;
- tomater - 5 mellomstore frukter;
- frossen honningsopp - 250 g;
- løk - hode;
- hvitløk - 1 fedd;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
- krydder - etter smak.
Forberedelse:
- Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og finhakk.
- Hakk løken og stek til den er gjennomsiktig, tilsett tomater.
- Kok samtidig pastaen i saltet vann.
- Tilsett frossen honningsopp til grønnsakene og kok til den er ferdig.
- Tilsett krydder og presset hvitløk.
- Legg pastaen i et dørslag og tilsett grønnsakene og soppen.
Sluttresultatet er en herlig rett som også er rask å tilberede.
Frossen soppsaus
Til tross for at frossen sopp brukes i denne retten, er sausen saftig og aromatisk.
Ingredienser:
- frossen frukt - 500 g;
- vegetabilsk olje - 25 ml;
- smør - 20 g;
- løk - 1 hode;
- svart pepper - 0,5 ts;
- salt - etter smak.
Forberedelse:
- Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er lett brun.
- Tilsett frossen frukt til løkene (ingen grunn til å tine først).
- Så snart soppvæsken fordamper, og selve soppen mørkner og slipper aromaen, slå av komfyren og legg umiddelbart et stykke smør der.
- Vend alt til en homogen masse ved hjelp av en blender. Hvis sausen viser seg å være tørr, tilsett litt kokt vann.
Ingen grønnsaker ble brukt i denne oppskriften fordi de kan overvinne den naturlige smaken til soppen.
Tørr soppsaus
Mange vet at sauser laget av tørket sopp er rikere og mer smakfulle.
Du vil trenge:
- tørket honningsopp - 50 g;
- vann - 1 glass;
- melk - 250 ml;
- mel - 30 g;
- smør - 50 g;
- salt - 1 ts;
- malt svart pepper - etter smak;
- muskatnøtt - en klype.
Forberedelse:
- Hell tørr sopp med vann og la stå i 2 timer.
- Plasser soppen på bålet, og etter koking, kok i ytterligere 10 minutter.
- Mal honningsopp direkte i en kjele med en blender.
- I en kjele steker du melet i smør.
- Tilsett soppblanding til dem.
- Varm opp melken godt og tilsett den i soppen i en tynn stråle.
- Rør hele tiden i blandingen, da den hele tiden vil tykne.
- Tilsett salt, pepper og muskatnøtt.
Siden retten inneholder mye soppbuljong, blir den utrolig smakfull.
Kaloriinnhold av honningsopp med krem
Ernæringsverdien til honningsopp med krem er:
- kaloriinnhold - 47,8 kcal;
- proteiner - 2,3 g;
- fett - 2,9 g;
- karbohydrater - 3 g.
Siden det ofte brukes 10 % fløte, er soppsausen ganske kaloririk.
Konklusjon
Hvis du ønsker det, kan du tilberede soppsaus fra honningsopp hver dag. Dette er ikke overraskende, for det gir et livgivende preg til vanlig pasta, spaghetti, bokhvete, hvetegrøt, potetmos osv. Vanlig rømme og kremete alternativer kan ikke forveksles med sopp. Selv om honningsopp eller annen sopp ikke er synlig i retten, vil lukten og den uforlignelige smaken av sausen avsløre tilstedeværelsen av "skogkjøtt" i den.
