Oppskrifter på tranebærsaus til kjøtt

Tranebærsaus til kjøtt vil overraske deg med sin uvanlighet. Men kombinasjonen av sursøt saus og ulike typer kjøtt har vært testet i mange århundrer. Slike oppskrifter er spesielt populære i de nordlige regionene, hvor ville tranebær finnes i overflod: i de skandinaviske landene, Storbritannia og Canada. I USA ble tranebærsaus til kjøtt mest populær etter at kultiverte varianter av tranebær ble utviklet og de begynte å dyrkes i industriell skala.

Hvordan lage tranebærsaus til kjøtt: en enkel trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

I vårt land ble tranebærsaus tradisjonelt ikke brukt til kjøtt, men til pannekaker, pannekaker og en rekke konfektprodukter. Men det er verdt å prøve å tilberede tranebærsaus til kjøttretter, og det vil absolutt ta sin rettmessige plass blant andre krydder og forberedelser på kjøkkenet.

I tillegg vil tranebærsaus ikke bare være velsmakende, men også et sunt tillegg, spesielt til fett kjøtt.

Det er bare noen få hovedtrekk som bør tas i betraktning når du lager tranebærsaus til kjøtt:

1. Det brukes både ferske og frosne tyttebær, selv om friske modne bær gir krydderet en mer raffinert smak.
2. For å sikre at det ikke er bitterhet i smaken, velges kun modne bær, som har en jevn rød farge.
3. For å lage krydderet, bruk ikke aluminiumsredskaper, siden dette metallet kan reagere med tranebærsyre, noe som vil føre til ubehagelige helsekonsekvenser.

Tranebærsaus til kjøtt

Denne tranebærsausen tilberedes etter den enkleste oppskriften, som kan kompliseres ytterligere ved å tilsette nye og varierte ingredienser. Det passer perfekt til alle typer kjøtt, så det anses som universelt.

Forberede:

• 150 g modne tranebær;
• 50 g brunt eller hvitt sukker;
• 1 ss. l. stivelse;
• 100 g renset vann.

Du kan lage en deilig saus til kjøtt på bokstavelig talt 10 minutter.

1. De valgte og vaskede bærene legges i en emaljebeholder og 50 g vann helles.
2. Tilsett sukker, varm opp til +100 °C og vent til tyttebærene sprekker i kokende vann.
3. Samtidig fortynnes stivelse i den gjenværende mengden vann.
4. Hell sakte stivelsen fortynnet i vann i de kokende tyttebærene og rør godt.
5. Kok tranebærblandingen over svak varme i 3-4 minutter.
6. La den avkjøles litt og mal den med en blender.
7. Avkjøl i rommet og oppbevar deretter i kjøleskapet.

Sausen serveres vanligvis avkjølt med kjøtt og oppbevares i kjøleskapet i ca 15 dager.

Søt tranebærsaus

For de som virkelig liker søte retter kan du prøve å lage tyttebærsaus med mer sukker. For eksempel, i ingrediensene til forrige oppskrift, i stedet for 50 g, legg 100 g sukker. I dette tilfellet vil smaken av krydderet bli rikere og søtere, og det vil være mer egnet for kjøttboller eller kjøttboller.

Tranebærsaus til fjærfe

Denne sausen kan også kalles universell, men i forhold til kjøttet til enhver fugl.

Ingredienser:

• 500 g friske tranebær;
• 150 g rødløk;
• 3 fedd hvitløk;
• 300 g granulert sukker;
• 2 g malt svart pepper;
• 2 ss. l. konjakk;
• 15 g salt;
• en liten ingefærrot ca 4-5 cm lang;
• ½ ss. l. kanel.

Det er enkelt å tilberede tranebærsaus til fjærfekjøtt etter denne oppskriften:

1. Finhakk løken og stek i en dyp stekepanne med olje.
2. Tilsett finhakket hvitløk og ingefærrot.
3. La småkoke i ca 5 minutter, og tilsett deretter skrellede tranebær og 100 g vann.
4. Smak sausen til med salt, pepper, sukker og kanel.
5. Etter 5-10 minutter med stuing, tilsett cognac.
6. Varm opp i et par minutter til og la avkjøles.

Kan serveres enten varm eller kald.

Tranebærsaus til pålegg

Følgende oppskrift er ideell for å kutte kjøtt eller skinke, og vil også være interessant for vegetarianere, siden den vil berike mange grønnsaksretter med sin pikante smak.

Ingredienser:

• 80 g tranebær;
• 30 ml agurk- eller tomatlake;
• 1 ss. l. honning;
• 1 ss. l. olivenolje eller sennepsolje;
• en klype salt;
• ½ ts. sennepspulver.

Den tilberedes veldig enkelt og veldig raskt:

1. Alle ingrediensene, unntatt krydder, blandes i en beholder og blandes med en blender til en homogen masse er dannet.
2. Tilsett salt og sennep og bland godt igjen.
3. Den originale og veldig sunne sausen til kjøtt er klar.

Honning tyttebærsaus

Denne sausen for kjøtt eller fjærfe er også tilberedt uten varmebehandling; den viser seg overraskende velsmakende og sunn.

Komponenter:

• 350 g tranebær;
• 2 fedd hvitløk;
• 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft;
• ½ kopp flytende honning;
• malt svart pepper og salt etter smak.

Alle ingrediensene blandes ganske enkelt i en dyp bolle og blandes med en blender.

Tranebærsaus til fisk

Tranebærsausen til fisk er uforlignelig. Vanligvis tilsettes bare en minimal mengde sukker eller begrenset til tilsetning av honning.

Du vil trenge:

• 300 g tranebær;
• 20-30 g smør;
• 1 mellomstor løk;
• 1 appelsin;
• 2 ss. l. honning;
• salt og malt svart pepper etter smak.

Det tar ikke mye tid å lage en slik saus.

1. Finhakket løk stekes i en stekepanne i smør.
2. Hell kokende vann over appelsinen og riv skallet fra den på et fint rivjern.
3. Saften presses ut av appelsinkjøttet og frøene fjernes nødvendigvis, siden de inneholder den viktigste bitterheten.
4. Kombiner den stekte løken i en dyp beholder med den resterende oljen, tranebær, appelsinskall og juice og honning.
5. La blandingen småkoke på lav varme i ca 15 minutter, tilsett pepper og salt etter smak på slutten.
6. Kvern med en blender og mal gjennom en sil.

Sausen er klar og kan serveres umiddelbart eller oppbevares i kjøleskapet i flere uker.

Hvordan lage tranebærsaus til and

Andekjøtt kan ha en særegen lukt og økt fettinnhold.Tranebærsaus vil bidra til å jevne ut disse nyansene og heve den ferdige retten.

Ingredienser:

• 200 g tranebær;
• 1 appelsin;
• en halv sitron;
• 1 ss. l. hakket ingefærrot;
• 100 g sukker;
• ½ ts. malt muskatnøtt.

Det er også enkelt å lage sausen.

1. Utvalgte tyttebær legges i en dyp beholder og varmes opp på lav varme til bærene begynner å sprekke.
   
2. Appelsin og sitron skåldes med kokende vann, skallet fjernes fra frukten og hakkes med en kniv.
3. Sukker, ingefær, sitrussaft og -skall tilsettes tyttebærene.
4. Smak til og tilsett litt salt etter smak.
5. Varm opp i ytterligere 5 minutter, tilsett muskatnøtt, rør og fjern fra varmen.

Tranebærsaus med appelsiner og krydder

En veldig velsmakende tranebærsaus med en rekke krydder tilberedes ved hjelp av en lignende teknologi. Dens lyse, rike smak og aroma gjør den til en velkommen gjest under en festlig fest.

Ingredienser:

• 200 g tranebær;
• skall og juice fra en appelsin;
• 1/3 ts hver rosmarin, malt svart pepper, muskat, ingefær, kanel;
• en klype malt allehånde og nellik;
• 75 g sukker;

Eple tranebærsaus

Denne delikate sausen til kjøtt eller fjærfe krever ingen sjeldne ingredienser eller ekstra tid.

Ingredienser:

• 170 g friske tranebær;
• 1 stort eple;
• 100 ml vann;
• 100 g granulert sukker.

Forberedelse:

1. Skrell eplet fra frøkamrene.
   Råd! Epleskallet kan stå på hvis frukten er fra en kjent kilde. Ellers er det bedre å fjerne det.
2. Skjær eplet i tynne skiver eller små terninger.
3. Bland vaskede tranebær og epler i en dyp beholder med vann.
   
4. Varm opp til koking, tilsett sukker.
5. Mens du rører jevnt, kok sausen i ca 10 minutter til eplene og tyttebærene mykner.
6. Pisk den avkjølte blandingen med en blender.

Oppskrift på tranebær-tyllebærsaus

Denne kjøttsausen kan også kalles universell, spesielt siden du bare trenger bær, sukker og krydder for å tilberede den:

• 200 g tyttebær;
• 200 g tranebær;
• 150 g rørsukker (du kan også bruke vanlig hvitt sukker);
• en klype salt og muskatnøtt.

Produksjon:

1. Bærene blandes i en hvilken som helst dyp varmebestandig beholder (unntatt aluminium).
2. Tilsett sukker og krydder og varm opp til de er oppløst.
3. Skru av varmen og avkjøl uten å koke opp.
4. Den universelle sausen for kjøtt er klar.

Tranebærsaus med vin

Vin eller andre alkoholholdige drikker gir tranebærsaus en spesiell smak. Det er ingen grunn til å være redd for smaken av alkohol, siden den fordamper fullstendig under produksjonsprosessen, og etterlater de aromatiske stoffene som er iboende i drikken.

Forberede:

• 200 g tranebær;
• 200 g søt løk;
• 200 ml halvsøt rødvin (type Cabernet);
• 25 g smør;
• 2 ss. l. mørk honning;
• en klype basilikum og mynte;
• svart pepper og salt etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Vinen helles i en liten dyp kjele og kokes under omrøring til volumet er halvert.
2. Stek samtidig løken, kuttet i halve ringer, i smør på høy varme.
3. Honning, tyttebær, løk og krydder tilsettes pannen med vin.
4. La det koke og ta av varmen.
5. Sausen kan brukes med varmt kjøtt, eller den kan avkjøles.

Sukkerfri tranebærsaus

Mange oppskrifter for å lage sukkerfri tranebærsaus bruker honning. Siden tranebær er et for surt bær og uten ekstra sødme, vil krydderet ikke ha en så attraktiv smak.

Forberede:

• 500 g tranebær;
• 2 små løk;
• 3 ss. l. honning;
• 2 ss. l. oliven olje;
• svart pepper og salt etter smak.

Produksjon:

1. Ha tyttebærene i en kjele, tilsett finhakket løk og 100 g vann og la det småkoke på svak varme.
2. Etter 15 minutter, slå av varmen, avkjøl blandingen og mal gjennom en plastsikt.
3. Tilsett honning til pureen, tilsett olivenolje og ønsket krydder etter din smak.

Oppskrift på frosne bær

Du kan lage saus av frosne tyttebær etter hvilken som helst av oppskriftene. Men siden bærene fortsatt vil miste noe av aromaen og smaken når de tines, er følgende varm sausoppskrift ideell.

Det vil kreve:

• 350 g frosne tranebær;
• 200 ml vann;
• 10 ml konjakk;
• 200 g sukker;
• 2 belger med varm pepper;
• 2 stykker stjerneanis;
• 60 ml sitronsaft;
• 5 g salt.

Produksjon:

1. Hell kokende vann over frosne bær og ha i en kjele, tilsett vann og stjerneanis.
2. Kok etter koking i 5-8 minutter, avkjøl deretter og gni gjennom en sil. Fjern den gjenværende fruktkjøttet sammen med stjerneanis.
3. Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i små biter.
4. Bland tranebærpuré med sukker, hakket pepper, tilsett salt og sitronsaft.
5. Sett på middels varme og stek i ca 12-15 minutter.
6. Hell i konjakken, kok opp igjen og fjern fra varmen.

Tranebærsaus til ost

Tranebærsaus til ost er tilberedt i henhold til den enkleste oppskriften uten å bruke noen urter eller krydder.

Forberede:

• 300 g tranebær;
• 150 g sukker.

Forberedelse:

1. Juice presses ut av tranebær på hvilken som helst praktisk måte.
2. Tilsett sukker i saften og kok i ca 18-20 minutter til sausen begynner å tykne.

Tranebærsaus vil virke spesielt velsmakende hvis den serveres med ost stekt i røre.

Konklusjon

Tranebærsaus til kjøtt er et ikke-standard og svært velsmakende krydder til både varme retter og kalde forretter.Den er enkel å tilberede og kan oppbevares i opptil flere uker i kjøleskapet.

Anbefalte innlegg

Pesto: klassisk oppskrift med basilikum

Lingonsaus til kjøtt

Chokebærsaus til kjøtt

Vinterpæresaus til kjøtt

Ferskenchutney til vinteren

Avokadosaus: guacamoleoppskrift med bilde

Tunfisk tartar oppskrift med avokado

Oppskrifter på avokadomajonesaus

Laksetartar med avokado