Vinterpæresaus til kjøtt

Saus til vinterpærekjøtt er et utmerket tillegg til kjøtt som vil gjøre retten raffinert og pikant. Et produkt tilberedt uavhengig av naturlige produkter vil være et utmerket alternativ til et butikkkjøpt produkt.

Hemmeligheter med å lage pæresaus til vinteren

For å tilberede pæresaus brukes bare modne, myke frukter. Frukten må være fri for ormehull eller tegn på råte. Fruktene vaskes grundig, skrelles og kjerneres.

Tilberedte pærestykker putres i en kjele, tilsett litt vann, til de er myke. Fruktmassen males gjennom en sil, kombineres med krydder og kokes over svak varme i fem minutter.

For å holde sausen frisk hele vinteren legges den i rene, tørre glassbeholdere og steriliseres. Tiden avhenger av volumet på boksene.

Under tilberedningsprosessen må sausen røres kontinuerlig, ellers vil den brenne seg og smaken av retten blir håpløst bortskjemt.

For variasjon tilsettes urter og krydder i fruktmosen.

Klassisk oppskrift på pæresaus til vinteren

Ingredienser:

• søte pærer;
• 100 g sukker per 1 kg fruktpuré.

Forberedelse:

1. Velg modne og hele frukter. Skyll dem grundig under rennende vann. Skjær av skallet. Skjær hver pære i to og fjern kjernen.
2. Legg fruktbitene i en kjele, tilsett vann slik at det dekker innholdet med en tredjedel. Sett på brenneren og kok opp. Kok i ytterligere 10 minutter.
3. Gni pæremassen sammen med væsken gjennom en sil. Ha fruktpuréen tilbake i pannen, tilsett sukker, rør og sett på svak varme. La det småkoke fra kokeøyeblikket i 5 minutter, mens du rører kontinuerlig.
4. Ha den varme sausen i glass og dekk til med lokk. Legg på bunnen av en bred kjele, hell i varmt vann slik at nivået når opphenget. Steriliser over lav varme: 0,5 liters krukker - 15 minutter, liters krukker - 20 minutter. Rull sammen og avkjøl sakte, pakket inn i en varm klut.

Pæresaus til kjøtt

Pæresaus med epler vil være et utmerket tillegg til ost eller kjøtt

Ingredienser:

• 1 kg 800 g modne pærer;
• ¼ ts. kanel om ønskelig;
• 1 kg 800 g epler;
• 10 g vanillin;
• 1 ss. granulert sukker;
• 20 ml sitronsaft.

Forberedelse:

1. Vask og tørk epler og pærer. Skjær hver frukt i fire deler. Fjern kjerner og frø fra frukt.
2. Ha alt i en kjele, tilsett vann og sett på brenneren. Slå på middels varme. Kok opp. Tilsett sukker og kok i en halvtime til.
3. Når fruktbitene er myke, fjern pannen fra komfyren og avkjøl.
4. Skrell pære- og epleskivene. Plasser fruktkjøttet i beholderen til en foodprosessor og mal til det er moset. Tilsett kanel, vanilje og ferskpresset sitronsaft. Røre.
5. Legg sausen i sterile glass. Legg i en bred kjele, kle bunnen med et håndkle.Dekk beholderne med lokk. Hell i vann til nivået når opphenget. Kok over svak varme i et kvarter. Rull opp.

Krydret pæresaus til vinteren

Ingredienser:

• 5 g bordsalt;
• ½ kg varm chilipepper;
• 5 g malt svart pepper;
• ½ kg moden pære;
• 2 g malt ingefær;
• 60 g sennep;
• 5 g spisskummen;
• 50 g honning;
• 100 ml eddik 9%.

Forberedelse:

1. Vask chilipepper, del dem i to på langs og legg dem på et bakepapirkledd bakepapir. Sett i ovnen, forvarmet til 160°C. Stek i ca et kvarter slik at paprikaen tørker litt ut.
2. Vask pærene, del dem i to og fjern kjernen. Ta paprikaene ut av ovnen, avkjøl og fjern stilkene. Massen av grønnsaker og frukt legges i en foodprosessorbeholder og knuses. Tilsett de resterende ingrediensene og bland.
3. Den resulterende blandingen males gjennom en sil i en kjele. Sett på moderat varme og kok opp. Sausen legges i sterile glass. Lukk godt, snu, dekk til med en varm klut og la den avkjøles helt.

Pæresaus med sennep

Oppskriften på pære-sennepssaus vil fremheve smaken av enhver kjøttrett.

Ingredienser:

• 2-stjerneanis;
• 300 g søte pærer;
• 5 g honning;
• 5 g hver av hvitt og brunt sukker;
• 5 g hver av malt ingefær og sennepspulver;
• 50 ml eplecidereddik;
• 10 g dijonsennep;
• 150 ml tørr hvitvin.

Forberedelse:

1. Vask pærene grundig, del hver frukt i to og fjern frøboksene. Fruktkjøttet grovhakkes og legges i en kjele. Dekk frukten med to typer sukker og la stå i 3 timer.
2. Etter den tildelte tiden, hell innholdet i pannen med vin, sleng i stjerneanis og sett på moderat varme. Kok fra kokeøyeblikket i et kvarter. Kul. Stjerneanisen tas ut.Pærer pureres med en stavmikser eller potetstapper slik at små biter av frukt blir igjen.
3. Honning er kombinert med eddik, to typer sennep og ingefær. Rør grundig. Hell blandingen i pæremassen, rør og sett på svak varme. Kok opp og la koke under konstant omrøring i ca 5 minutter Legg den varme sausen i tørre, sterile glass og forsegl hermetisk med skrukorker. Avkjøl sakte, pakket inn i en varm klut.

Pæresaus med kanel og sitronsaft

Ingredienser:

• 2,5 g malt kanel;
• 500 g modne pærer;
• ½ ss. granulert sukker;
• 100 ml hvitvin;
• 20 ml sitronsaft.

Matlagingsmetode:

1. Vask og skrell pæren. Skjær hver frukt i to, fjern frøboksene. Finhakk fruktkjøttet.
2. Legg pærene i en støpejernsgryte, hell i vin, tilsett ferskpresset sitronsaft, perlesukker og kanel.
3. Sett på lav varme og kok opp. Kok i 20 minutter. Blend den resulterende massen med en stavmikser.
4. Legg den varme pærepuréen i sterile glass og forsegl godt. La stå i en dag, pakket inn i et gammelt teppe.

Pæresaus med ingefær og muskat

Ingredienser:

• 3 g malt muskatnøtt;
• 4 modne pærer;
• 5 g fersk ingefær;
• 3 g malt kanel;
• 75 g perlesukker.

Forberedelse:

1. Modne pærer skrelles og kjernen fjernes. Fruktkjøttet kuttes i skiver.
2. Ha frukten i en kjele og tilsett alle krydderne. Ingefærroten skrelles, rives fint og tilsettes resten av ingrediensene. Rør og la stå i ti minutter.
3. Sett beholderen på lav varme og kok under kontinuerlig omrøring i et kvarter. Den kokte massen blandes med en nedsenkbar blender og males gjennom en sil.
4. Ha sausen tilbake i kasserollen og kok i et par minutter til.Overfør til en steril, tørr glassbeholder. Rull sammen og avkjøl under et teppe.

Krydret-søt pæresaus til kjøtt

Ingredienser:

• 5 g stivelse;
• 400 ml eple-druejuice;
• 10 g sukker;
• 100 ml vineddik;
• 3 g salt;
• 1 stor pære;
• basilikum og tørket merian etter smak;
• 1 fedd hvitløk;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 chilipepper;
• 1 stjerneanis.

Forberedelse:

1. Skrell den vaskede pæren. Fjern frøkapsler. Mal fruktkjøttet i små terninger. Dryss over sitronsaft.
2. Skyll chilipepper og del den i to på langs. Legg pærekjøttet og grønnsakene i en kjele. Hell i en blanding av juice og vineddik. Tilsett finhakket hvitløk, tørre urter og suneli-humle til dette. Kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter.
3. Fjern kasserollen fra varmen og la den stå over natten. Neste dag, sett den tilbake på lav varme og kok i 20 minutter, mens du rører konstant. Tilsett perlesukker og salt.
4. Fortynn stivelsen i kaldt vann og tilsett sausen under kraftig omrøring. Hell sausen på flasker eller krukker. Dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter. Rull opp hermetisk og avkjøl sakte under et varmt teppe.

Oppskrift på pæresaus med honning og stjerneanis

Ingredienser:

• salt etter smak;
• 1 moden pære;
• 100 ml hvitvinseddik;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 g merian;
• 200 ml eplejuice;
• 5 g hver av stjerneanis, sukker og suneli humle;
• 150 ml gresskarjuice;
• 10 g naturlig honning.

Forberedelse:

1. Skjær skallet av den vaskede pæren. Fjern frø med skillevegger. Finhakk fruktkjøttet.
2. Hell eple- og gresskarjuice i en kjele. Tilsett eddik og kok væsken i 20 minutter.
3. Tilsett pæren og alle krydderne i marinaden og press de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse.Skru ned varmen til lav og la det småkoke i ti minutter.
4. Fjern fra varme. La det stå i en dag og koke igjen i en halv time. Hell varm saus i sterile, tørre glass. Rull sammen stramt og avkjøl under et varmt teppe.

Oppskrift på krydret pæresaus med tomater og hvitløk

Ingredienser:

• 50 ml vineddik;
• 1 kg 200 g kjøttfulle modne tomater;
• ½ ss. Sahara;
• 3 modne pærer;
• 10 g salt;
• 2 belger med søt pepper;
• 5 fedd hvitløk.

Forberedelse:

1. Vask de kjøttfulle tomatene og skjær i skiver. Skyll pærene og skjær i biter.
2. Skrell den tykkveggede paprikaen fra stilken og frøene. Skjær grønnsaken i strimler. Skrell hvitløken.
3. Kvern grønnsaker og pærer i en kjøttkvern. Overfør den resulterende massen til en gryte eller tykkvegget panne. Tilsett sukker og salt. Sett på moderat varme og la sausen småkoke under konstant omrøring i en halv time.
4. Hell drueeddik i pære-tomatsausen og la det småkoke i ytterligere ti minutter. Gni blandingen gjennom en sil, ha den tilbake i gryten og kok opp.
5. Vask glassbeholdere med en brusløsning, skyll og steriliser i et kvarter over damp eller i ovnen. Hell den varme sausen i forberedte beholdere og skru lokkene godt på. Pakk inn et gammelt teppe og avkjøl.

Regler for oppbevaring av pæresaus

For å bevare sausen gjennom vinteren, må du forberede beholderen nøye. Krukker eller flasker vaskes grundig, steriliseres og tørkes.

Oppbevar pæresausen i et kjølig, mørkt rom etter å ha kontrollert forseglingen for tetthet.

Konklusjon

Saus til pærekjøtt til vinteren er et utmerket tilberedningsalternativ som vil utfylle og avsløre smaken til enhver rett. Ved å eksperimentere kan du legge til visse urter og krydder.

Anbefalte innlegg

Oppskrifter på tranebærsaus til kjøtt

Pesto: klassisk oppskrift med basilikum

Chokebærsaus til kjøtt

Ferskenchutney til vinteren

Tunfisk tartar oppskrift med avokado

Kantarellsaus: oppskrifter på soppsaus

Soppsaus fra honningsopp: oppskrifter med bilder

Østerssoppsoppsaus med fløte: oppskrifter med bilder

Porcini-sopp i krem: oppskrifter med bilder