Kantarellsaus med krem: trinnvise oppskrifter med bilder

Kantareller i kremet saus er en rett som nyter konstant suksess blant gurus av fin kulinarisk kunst, som verdsetter ikke bare smaken av det tilberedte produktet, men også skjønnheten i presentasjonen. Men dette betyr slett ikke at denne utsøkte delikatessen bare kan smakes på restauranter og for mye penger. Soppplukkere anser kantareller for å være en av naturens beste og rimeligste gaver. Faktisk, i motsetning til kunstig dyrkede champignoner, kan dette naturlige produktet samles i skogen.

I tillegg inneholder kantareller et stoff som beskytter fruktkroppen mot skadedyr, slik at soppen ikke er ormebærende. Og de er veldig enkle og raske å tilberede, og det er derfor mange husmødre elsker dem.

Hvordan lage kantareller i krem

Hver husmor vet at suksessen til enhver rett avhenger av kvaliteten på produktene. Kantareller er intet unntak. Og selv om disse røde skjønnhetene regnes som en av de reneste soppene, må valg av produkt oppfylle alle kvalitetskriterier.Til matlaging er det best å bruke mellomstore eller små sopp. Overgrodde blir skjøre, kantene på hetten tørker ut og bryter av, så når du behandler dem, er prosentandelen av avfall mye høyere.

Soppbehandlingsprosessen er enkel:

1. Sorter ut kantarellene, fjern store rusk, skjær av råtne områder og den nedre delen av stilken.
2. Skyll grundig i rikelig med vann til gjenværende rusk flyter til overflaten.
3. Skyll deretter under rennende vann.
4. Legg på et rent håndkle for å tømme ut gjenværende vann.

Det er også krav til krem. For å gi sausen en lett konsistens og delikat smak, er det best å velge fløte med et gjennomsnittlig fettinnhold på 20 %.

Trinn-for-steg oppskrifter med bilder av kantareller i krem

Teknologien for å tilberede kantareller stuet i fløte er ganske enkel. Derfor kan selv en nybegynner husmor overraske husstanden og gjestene med en utsøkt og delikat rett. Den største fordelen med kantarellsaus med fløte er at den passer godt til nesten alt tilbehør. Og takket være det store antallet oppskrifter kan du alltid velge den som passer din smak og smak.

En enkel oppskrift på kantareller med fløte i stekepanne

En enkel oppskrift på aromatiske kantareller i fløte i stekepanne, selv med en skive ferskt rugbrød, blir utrolig godt og næringsrikt. For å forberede det trenger du et minimumssett med produkter:

• 300-400 g friske kantareller;
• 1 liten løk;
• 100 ml krem ​​(hvis du ikke har 20 %, kan du bruke krem ​​med lavere eller høyere fettinnhold);
• olivenolje eller vegetabilsk olje for steking;
• 2-3 kvister dill;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Forbered soppen, skrell og kutt løken i halve ringer, finhakk dillen.
2. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, men ikke la det dannes en gyllenbrun skorpe.
3. Tilsett sopp (tørk slik at oljen ikke spruter).
4. Hold på middels varme til soppjuicen er helt fordampet.
5. Stek løk-soppblandingen litt gyldenbrun, tilsett salt og pepper, og hell i fløten i en tynn stråle.
6. Rør hele tiden, kok opp blandingen og hold kjelen på lav varme i 10-15 minutter til kremen begynner å tykne.
7. Tilsett dill 1-2 minutter før kokeslutt.

Kantareller stekt med fløte og løk

Denne oppskriften er veldig lik den forrige. Dens viktigste fordeler er metthet og enkel forberedelse.

Matlagingsalgoritme:

1. Tilbered 300 g kantareller, gjerne litt større enn middels størrelse. Skjær dem i strimler.
2. Skjær 1 stor løk i halve ringer.
3. Smelt 30-50 g smør i en stekepanne, stek løk og sopp til de er gyldenbrune.
4. Salt og pepper etter smak, tilsett 1 ss. l. fløte, rør om, dekk pannen med lokk og stek på svak varme i noen minutter til til den er ferdig.
5. Dryss den ferdige retten med finhakkede urter, for eksempel grønn løk eller dill.
6. Server med tilbehør.

Kantareller stekt i fløte og hvitløk

Hvitløk anses av mange for å være det beste krydderet, fordi det er det som kan tilføre pikante til en delikat kremet saus med kantareller.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hell 2 ts i pannen. olivenolje og tilsett 1 ts. kremete.
2. Skjær et stort fedd hvitløk i tynne skiver og legg i den oppvarmede oljen.La småkoke på lav varme i ikke mer enn ett minutt slik at oljen absorberer hvitløksaromaen.
3. Skru så varmen til maks og ha 700 g tilberedte kantareller i stekepannen (små trenger ikke kuttes, mellomstore kan deles i to). La stå i 3-4 minutter.
4. I løpet av denne tiden vil soppen frigjøre juice. På dette tidspunktet kan du tilsette salt og pepper.
5. Skru etter dette varmen til middels og stek kantarellene til de er gyldenbrune.
6. Tilsett 100 g fløte, la det koke opp, og kok deretter på svak varme til det er ferdig.

Kantareller med fløte og ost

Stekte kantareller i fløte tilsatt ost er dobbel nytelse. Osten vil forsterke den kremete smaken og samtidig tilføre krydder til denne retten. Du kan tilberede denne retten ved å bruke en enkel oppskrift som grunnlag. Men det må gjøres noen justeringer. Før du heller fløten i den stekte soppen, tilsett hard revet ost. Hell så denne blandingen over soppblandingen og la den koke på lav varme i ca 5 minutter, husk å røre.

Kantareller med krem ​​og kylling

Kremet kantarellsoppsaus er perfekt til kylling. Denne retten kan serveres alene, og den er lav i kalorier. Det vil ta ca. 40 minutter å forberede.

1. Finhakk 1 middels løk og fres i vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett de bearbeidede kantarellene.
2. Mens løken og soppen steker, kutt den rå kyllingfileten i små biter og tilsett i kokeblandingen.
3. Mens denne blandingen steker, tilbered kremostsausen i en egen panne. Smelt 50 g smør, tilsett 1 ss. l.mel, bland godt slik at det ikke blir klumper.
4. Hell så i 1 kopp fløte i en veldig tynn stråle. Når massen blir homogen, tilsett 50 g hard revet ost.
5. Etter at osten har smeltet, må du salte og pepre sausen og tilsette muskatnøtt.
6. Tilsett sausen til den tilberedte soppen og kyllingen, rør og varm gjennom.

Hva serveres med saus med kantareller og fløte

Det er ikke uten grunn at kremet saus med kantareller anses som universell. Den kombineres godt med forskjellige produkter. Flott med kokte eller stekte grønnsaker, spesielt godt med poteter. Til italiensk pasta eller vanlig pasta vil sausen være en uunnværlig komponent som bestemmer rettens smak og tekstur. Kantarellsaus med fløte passer utmerket til kjøtt og fisk. Og til og med grøt, for eksempel ris, vil bli mye smakfullere med det. Sausen er også god fordi den kan serveres både varm og kald.

Kaloriinnhold i kantareller i krem

Kaloriinnholdet i kantareller er minimalt, det er bare 19 kcal. Hver av ingrediensene som inngår i sausen tilfører retten energiverdi, så kantarellsaus med fløte vil ha 91 kcal per 100 g. Dette tallet kan reduseres til 71 kcal hvis du bruker fløte med lavt fettinnhold.

Vilkår og betingelser for lagring

Kremet kantarellsaus tilberedes best i små mengder til ett måltid. Denne retten kan ikke lagres over lengre tid. Maksimal periode er en dag i kjøleskapet ved en temperatur på +4 °C. Oppbevares kun i beholdere av rustfritt stål av glass eller næringsmiddelkvalitet.

Konklusjon

Kantareller i kremet saus kan brukes som en egen rett eller kombineres med et hvilket som helst tilbehør. Sausen er ikke høy i kalorier, men samtidig metter den kroppen perfekt.Matlagingsteknologien er ganske enkel, og det vil ikke ta mye tid. Ved å tilsette ulike krydder kan du fremheve smaken av samme rett eller gi den en annen nyanse og forsterke aromaen. En vakker presentasjon vil bare forsterke det estetiske inntrykket og øke appetitten.

Anbefalte innlegg

Oppskrifter på tranebærsaus til kjøtt

Pesto: klassisk oppskrift med basilikum

Lingonsaus til kjøtt

Avokadosaus: guacamoleoppskrift med bilde

Tunfisk tartar oppskrift med avokado

Oppskrifter på avokadomajonesaus

Kantarellsaus: oppskrifter på soppsaus

Østerssoppsoppsaus med fløte: oppskrifter med bilder

Stekte champignoner med løk og rømme: hvordan lage mat i en stekepanne, i en langsom komfyr, soppsaus, saus