Hvordan røyke varmrøkt karpe i et røykeri, hjemme

Riktig røyking av crucian karpe i et varmrøkt røykeri er en måte å servere en uvanlig velsmakende rett på; etter en slik behandling får fisken en fantastisk aroma og en vakker gyllenbrun farge. Den passer godt til ferske grønnsaker, poteter, og kan brukes til å tilberede ulike salater. Crucian karpe er veldig velsmakende umiddelbart etter røyking, så vel som på den andre og tredje dagen.

Kokt fisk kan ikke lagres lenge

Er det mulig å røyke karpe

Røyking er en av de deiligste måtene å tilberede karpe på. Folk har brukt det i århundrer. Oppskrifter har lenge vært kjent med tilsetning av alle slags krydder: oregano, timian, mynte.Og i Rus var det en berømt rett kalt "Smoked Matryoshka", da en stor fisk ble fylt med en mindre, så enda mindre, og så videre, til den minste fisken. I denne formen ble de røkt og servert til bordet. Å røyke karpe er fortsatt populært i dag, spesielt blant fiskeentusiaster.

Prinsipper og metoder for å røyke karpe

Snacksen er enkel å lage med egne hender. For dette trenger du et røykeri. Det er flere tilberedningsmetoder: kald, varm, med flytende røyk. Du kan røyke fisk med hvilken som helst av dem. Men først må du forberede alle nødvendige ingredienser. Følgende krydder bør alltid være tilgjengelig:

• grovt salt med en hastighet på 100 g per middels stor krykkjeskrott;
• malt pepper.

En video av deilig varmrøkt karpe vil hjelpe deg med å gjennomføre prosessen uten feil.

Ved hvilken temperatur røykes karpe?

Ved varmforedling av fisk må røykehuset varmes opp til en temperatur på +65 grader. Når enheten bringes til dette nivået, legges skrottene ut på en bakeplate eller på en rist.

Hvor lang tid tar det å røyke karpe

Varigheten av røykingen avhenger av størrelsen på fisken. Krykkkarpen røykes varm i 30-40 minutter. Underveis i prosessen er det viktig å åpne røykhusluken fra tid til annen slik at røyken kan slippe ut. Ellers blir smaken av retten bitter, og skrottene får en uappetitlig mørk nyanse.

Fordeler og kaloriinnhold av produktet

Fisk er rik på vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det inneholder:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin B1 og B2;
• vitamin PP;
• kalium;
• fosfor;
• fluor;
• svovel;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• jern.

På grunn av det faktum at kjøtt er mettet med proteiner og Omega-3-syrer, tas det lett opp av kroppen og lagres ikke som fettavleiringer. Dette produktet er diett. Antall kalorier avhenger av tilberedningsmetoden. Så hvis det bare er 87 av dem i 100 g fersk fisk, er kaloriinnholdet i varmrøkt karpe 139.

Denne fiskerasen er nyttig i forskjellige aldre og for enhver sykdom, med unntak av fenylketonuri og gikt. Den passer for de som sliter med overvekt og holder seg til et sunt kosthold. Produktet har mange nyttige egenskaper:

1. Forbedrer tilstanden til hår og negler, da den er rik på kalsium.
2. Har en gunstig effekt på slimhinner og hud.
3. Har en positiv effekt på fordøyelsen.
4. Forsyner kroppen med proteiner.
5. Siden den inneholder en stor mengde fosfor, styrker den beinvevet.
6. Stimulerer blodsirkulasjonen.
7. Normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen og det endokrine systemet som helhet.

Bare fisk fanget i forurenset vann kan være skadelig.

Seleksjon og tilberedning av karpe for røyking

Du kan velge et ferskt produkt basert på følgende kriterier:

• rosa eller rødlig farge på gjeller;
• rene, skinnende skjell;
• gjennomsiktige, klare øyne;
• elastisk og elastisk kjøtt, som, når det presses, ikke er groper eller bulker.

For varmrøyking trenger du:

1. Fjern innvollene ved å lage et snitt i magen. Forlat skjell, hale, finner og hode.
2. Skyll skrottene i rennende vann.
3. Legg på en rist for å renne av overflødig væske.

Hvordan sylte karpe for røyking

For å sylte crucian karpe for varmrøyking, må salt kombineres med pepper, og denne blandingen må gnies på skrotten utvendig og innvendig. Siden kjøttet ikke vil absorbere overflødig krydder, trenger du ikke å bekymre deg for å overdrive det.

Fisken kan i tillegg bløtlegges i salt. For å gjøre dette må du løse opp 6 ss. l. salt i 3 liter vann. Utfør deretter følgende trinn:

1. Legg i en bolle.
2. Fyll med den tilberedte løsningen.
3. Trykk på toppen med trykk.
4. La stå i 2-3 timer i kulden.

Deretter skal skrottene vaskes av og henges i frisk luft i en time for å tørke og visne.

Hvordan marinere karpe for røyking

Du kan tilberede marinaden med krydder, som gir kjøttet nye smaker. For 2 liter vann kreves følgende ingredienser:

• salt - 300 g;
• sukker - 1 ts;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• svart pepper - 4-5 erter.

Krykkkarpen marineres i 2-3 timer, bløtlegges deretter i vann i like lang tid og tørkes i frisk luft. Takket være sukkerinnholdet er fiskefibrene godt mettede, og det ferdige produktet har en appetittvekkende gylden skorpe.

Hvordan røyke varmrøkt karpe

Varmrøkt crucian karpe viser seg veldig mør og saftig. Det tar ikke mer enn 1,5 time å forberede. Og erfarne kokker anbefaler å sjekke beredskapen til retten ved å sjekke finnene. Hvis du enkelt kan skille dem fra kadaveret, så er fisken klar til å spises. Men du kan ikke ta den ut av røykeriet med en gang. For å unngå at den faller fra hverandre i separate biter, må den få avkjøles.

Hvordan røyke karpe i en varm røyker

Å tilberede varmrøkt karpe er ikke vanskelig. Må ta:

• 3 kg fersk fisk;
• 100 g grovt salt;
• malt svart pepper - etter smak.

Oppskrift på røyking av varmrøkt karpe i ditt eget røykeri:

1. Forbered fiskeskrotter (tarm, vask).
2. Bland pepper og salt, riv karpe.
3. Vask av overflødig salt og tørk.
4. Ta or sagflis.
5. Legg et brett over sagflisen for å beskytte det mot dryppende juice og fett. Ellers blir retten bitter.
6. Legg et rist med karpe på toppen. Det er bedre å plassere dem slik at kuttene vender opp. Dette bevarer saften.
7. Dekk lokket til røykehuset og tenn lav varme.
8. Når sagfliset begynner å forkulle, kommer røyk ut, og røykeprosessen starter. Den varer i gjennomsnitt 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på fisken.
9. Fjern røykehuset fra varmen og åpne det. Retten skal avkjøles i minst et kvarter.

Du kan ikke bruke furusagflis til røyking, de avgir harpiks

Rask oppskrift på varmrøkt karpe

For en rask røykeoppskrift trenger du:

• 2 kg fersk karpe;
• 80 g grovt salt;
• malt svart pepper - etter smak.

Slik tilbereder du varmrøkt karpe:

1. Ikke svelg skrottene, men bare skyll dem.
2. Forbered en løsning for sylting av karpe for røyking. Bruk deretter en sprøyte for å injisere den i fisken. Tørke.
3. Legg på rist og la det småkoke under lokk i ca 1,5 time.
4. Åpne deretter røykehuset og smør hver fisk med vegetabilsk olje for å gi den en vakker gylden fargetone.

De siste 20 minuttene kan du skru opp varmen for å få en skorpe på maten.

Oppskrift på kaldrøkt karpe

Kaldrøyking krever mye mer tid sammenlignet med varmrøyking.Fisken mister mye væske i prosessen og blir konservert. Og du kan lagre den i opptil 4 måneder. Følgende ingredienser kreves for tilberedning:

• fersk karpe;
• salt - 300 g for marinade og 100 g per 1 kg fisk;
• 2 liter vann;
• sukker - 1 ts;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• svart pepper - 4-5 erter.

Oppskrift på kaldrøkt karpe:

1. Sløyd og skyll skrottene og gni inn med salt.
2. Forbered marinaden ved å tilsette salt, sukker, pepper og laurbærblad i varmt vann.
3. Legg karpen i en panne, mariner og press under press.
4. Sett i kjøleskapet i 2 dager.
5. Vask av overflødig salt og bløtlegg i vann i 2-3 timer.
6. Lufttørke i 2 dager, beskytter mot støv og insekter.
7. Heng fisken i røykehuset i en avstand på minst 1 m fra flammen.
8. Røyk med tykk røyk, oppretthold en temperatur på +30 grader. Bruk briketter til grilling. Røykevarighet er fra 1 til 3 dager.
9. Når karpe blir tørr, gylden, elastisk, med kjøtt tettsittende til beina, kan de fjernes fra røykeriet.

Crucian karpe tilberedt ved kaldrøyking er god som et selvstendig mellommåltid

Hvordan røyke karpe hjemme

Å røyke karpe på riktig måte hjemme med minimale kostnader er en fullstendig gjennomførbar oppgave. For å gjøre dette kan du bruke flytende røyk eller et minirøykeri.

Med flytende røyk

En næringsrik og appetittvekkende røkt rett kan tilberedes i henhold til denne oppskriften:

• 1 kg karpe;
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• ½ ts. Sahara;
• en klype sukker;
• sitronsaft;
• flytende røyk.

Hvordan lage mat:

1. Gni den vaskede karpe med en blanding av salt, pepper og sukker.
2. Dryss over sitronsaft.
3. Legg i en pose og avkjøl i et døgn.
4. Fortynn flytende røyk med vann i forholdet 1:10.
5. Plasser hver fisk i løsningen i 5 sekunder.
6. Legg på bakeplater smurt med vegetabilsk olje og sett i ovnen i en halv time. Sett temperaturen til +190 grader.

Flytende røyk – etterligning av naturlig røyking

I et minirøykeri

Du kan røyke crucian karpe hjemme ved hjelp av en liten varm røyking enhet. For dette trenger du:

• 30 små karper;
• 5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. svart pepper.

Matlagingstrinn:

1. Rengjør produktet fra innsiden, fjern den mørke filmen.
2. Gni med pepperblanding og salt.
3. La stå i 1 time.
4. Røyk i et minirøykeri i 30 minutter.

Skjellene kan fjernes umiddelbart eller la de bli fjernet mens du spiser retten.

Lagringsregler

Varmrøkt fisk kan lagres i opptil 3 dager ved temperaturer fra +3 til -3 grader. Oppbevares fryst i opptil 30 dager. Kaldrøkt fisk forblir egnet for konsum fra 2 til 3 måneder ved temperaturer fra +5 til -2 grader.

Konklusjon

Å røyke crucian karpe i en varm røyker er en god måte å tilberede en uavhengig matbit for kvass eller øl, eller et tillegg til en grønnsaksrett. En tallerken dekket med en vakker gyllenbrun skorpe kan bli en dekorasjon for ethvert bord. Det viktigste er å forberede og lagre det riktig.

Anbefalte innlegg

Kaldrøkt ørret: oppskrifter, fordeler og skader, kaloriinnhold

Varmrøkt karpe: oppskrifter hjemme, kaloriinnhold, bilder, videoer

Hvordan og hvor mye å røyke havabbor ved å bruke varm og kald røyking

Hvordan og hvor mye å røyke greener i et varmt og kaldt røykeri

Kaldrøkt brasme hjemme: oppskrifter med bilder, videoer

Hvordan røyke varmrøkt brasme: i et røykeri, i ovnen, foto, kaloriinnhold

Varmrøykende steinbit: kaloriinnhold, oppskrifter med bilder, videoer

Hvordan røyke sterlet i et varmt eller kaldt røykeri

Varm og kald røkt chum laks hjemme: oppskrifter, kaloriinnhold