Innhold
Meksikansk mat er fødestedet til mange kulinariske mesterverk, som i økende grad blir en del av det moderne livet til mennesker fra hele verden hver dag. Den klassiske oppskriften på guacamole med avokado er en unik kombinasjon av produkter som skaper en unik smak. Det brede utvalget av bruksområder for denne deigaktige snacksen gjør den ekstremt populær og etterspurt.
Hvordan lage avokado guacamole
Denne forretten er en tykk, pasta-lignende saus. Historien til retten går tilbake i århundrer, da de gamle aztekerne laget denne enkle sammensetningen av avokadofrukter. Til tross for den lange utviklingen av meksikanske kulinariske tradisjoner, har ingrediensene som er nødvendige for å tilberede denne snacks vært uendret i århundrer. De viktigste komponentene i guacamole er:
- avokado;
- lime;
- krydder.
Den viktigste ingrediensen for å lage en klassisk guacamolesausoppskrift er avokado. På grunn av sin struktur blir denne frukten lett til en pasta, som deretter krydres med forskjellige fyllinger. Takket være sin unike sammensetning er avokado ikke bare ekstremt velsmakende, men også veldig gunstig for kroppen.Det ferdige produktet regnes ofte som en rett anerkjent av mange eksperter innen kosthold og ernæring.
Limejuice lar deg legge til en ekstra smaks- og aromanote til pureen. Siden avokado har en ganske nøytral smak, endrer limejuice paletten av smaker i snacksen fullstendig. Noen kokker erstatter lime med sitron, men denne tilnærmingen lar ikke retten være helt autentisk.
Når det gjelder krydder, er salt og varm pepper tradisjonelt tilsatt guacamole. Salt er nødvendig for å få frem lysstyrken til limen og balansere smaken av retten. Rød pepper gir et krydret kick som er så æret i Mexico. Samtidig kan kryddersettet i forskjellige land variere avhengig av smakspreferansene til befolkningen. I Mexico dominerer krydret noter, mens i USA og Europa foretrekker forbrukere saltere alternativer.
For øyeblikket er det utrolig mange alternativer for å tilberede denne snacksen. I tillegg til den klassiske versjonen kan du finne oppskrifter med tilsetning av løk, friske urter, hvitløk, tomater, søt og varm paprika. Det er også mer sofistikerte tilberedningsmetoder - kokker legger rekekjøtt og til og med rød fisk til guacamole. Det antas at smaken av en rett er vanskelig å ødelegge med slike tilsetningsstoffer. Slike eksperimenter bør imidlertid behandles med forsiktighet.
I mange land brukes ofte ingredienser som majones, rømme eller olivenolje for å redusere produksjonskostnadene.Siden avokado er et ganske dyrt produkt, har ikke produsentene hastverk med å tilby en helt autentisk versjon av retten i butikkhyllene. For å få hele spekteret av smaker av favorittsnacksen din, anbefaler eksperter å tilberede den selv hjemme.
Klassisk avokado guacamole oppskrift
For å tilberede den riktige meksikanske forretten, må du være spesielt forsiktig når du velger ingredienser. Når du kjøper en avokado, bør du være oppmerksom på utseendet - fruktens hud skal være ensartet i fargen og uten ytre skader. Når den presses, skal frukten være myk og elastisk. Lime bør ikke være for tørre. Huden deres skal være tynn og fri for tegn på skade. For å tilberede klassisk guacamolesaus med avokado og tomater trenger du:
- 2 avokadoer;
- 1 lime;
- 1 tomat;
- 1\2 rødløk;
- 1 chilipepper;
- en liten haug med koriander;
- 2 fedd hvitløk;
- salt.
Den primære oppgaven for å tilberede en matbit er å hakke løken riktig. Det er nødvendig å hakke det så fint som mulig for å oppnå maksimal saftighet av den ferdige retten. Erfarne kokker anbefaler først å kutte løken i halve ringer, og deretter bruke en stor kniv til å hakke den.
Hvitløk og chilipepper knuses så mye som mulig, og blandes deretter med hverandre. Den resulterende blandingen drysses lett med salt for å fremskynde frigjøringen av juice. Deretter må du trykke ned chili og hvitløk med den flate siden av en kniv for å gjøre dem til en pasta. Finhakket løk og hakket koriander tilsettes dem.
Du må fjerne det seige skallet fra tomaten.For å gjøre dette, legg den i kokende vann i et par minutter. Den flådde tomaten skjæres i skiver og frøene fjernes. Resten av fruktkjøttet må kuttes i små terninger og legges til resten av grønnsakene.
Du må fjerne gropen fra avokadoen. For å få fruktkjøttet kan du enten skrelle av skinnet med en grønnsaksskreller eller kniv, eller øse det ut med en stor skje. Mal fruktkjøttet med en gaffel til en pasta med jevn konsistens oppnås. Den resulterende slurryen overføres til en bolle med de resterende ingrediensene.
Skjær lime i to og press ut saften. Jo raskere du tilsetter juice til avokadoen, desto raskere vil de oksidative prosessene i den stoppe - derved vil ikke fruktmassen endre farge. Hele massen blandes til den er jevn. Om ønskelig kan du tilsette litt salt for å balansere smaken på den ferdige retten.
Hva spiser du med avokado guacamole?
I meksikansk matlaging regnes guacamole som en universell rett. Selv om den kan spises som en egen rett, er denne forretten tradisjonelt tilberedt som et tillegg til andre oppskrifter. Den utmerkede smaken til snacks gjør det enkelt å kombinere det med en rekke ingredienser for å lage ekte kulinariske mesterverk.
Tradisjonelt i Mexico serveres denne sausen med maischips. De brukes til å øse guacamole fra fylte boller. I europeiske land erstattes chips ofte med tynne, sprø pitabrød. Siden de har nesten samme struktur, er kombinasjonen av smaker perfekt. I tillegg kan du bruke sausen som pålegg på brød eller en sprø baguette.
Guacamole er mye brukt i meksikansk mat. Et slående eksempel på bruken er fajitas og burritos - retter som minner om shawarma. Kjøtt, grønnsaker og mais pakkes inn i et flatbrød. Den ferdige sausen kompletterer perfekt og avslører smakspekteret til alle ingrediensene. I tillegg til fajitas, er avokado-guacamole plassert som en av sausene i en annen meksikansk rett - taco.
En svært vellykket bruk er å bruke avokadosaus som pastadressing. Introduksjonen til pasta lar deg legge til en uvanlig pikantitet til den. I kombinasjon med ekstra kjøttfyll blir pastaen til et gastronomisk mesterverk.
Moderne kokker kombinerer denne sausen dyktig med ulike kjøtt- og fiskeretter. På mange restauranter kan du finne biff og kylling, som kommer med en porsjon guacamole. Det sies også å passe godt sammen med laks og tunfisk. I tillegg kan guacamole inkluderes i komplekse sauser, og kombinerer smaken med andre levende ingredienser.
Avokado guacamole saus kalorier
Kaloriinnholdet i enhver sammensatt rett varierer sterkt avhengig av ingrediensene som er inkludert i den. Det kan øke når du legger til produkter som olivenolje eller majones med høyt fettinnhold. Det antas at kaloriinnholdet i klassisk avokado guacamole saus per 100 g er 670 kcal. Slike høye priser forklares av det for høye fettinnholdet i avokadofrukter. Næringsverdien til en slik rett per 100 g er:
- proteiner - 7,1 g;
- fett - 62,6 g;
- karbohydrater - 27,5 g.
Det er verdt å merke seg at slike indikatorer bare er typiske for den såkalte ren guacamole med avokado og limejuice.Å tilsette tomater og løk under matlaging vil redusere et så høyt kaloriinnhold betraktelig.
Vilkår og betingelser for lagring
Det antas at nylaget guacamolesaus kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. I løpet av noen timer etter tilberedning begynner den imidlertid å endre farge mot mørkere nyanser. Tap av presentasjon oppstår på grunn av oksidasjon av avokadoen. Det er flere måter å lage en ugjennomtrengelig luftbarriere for å forhindre denne misforståelsen og forlenge holdbarheten til produktet:
- Rømme. Den ferdige sausen legges i en bolle og jevnes med en skje. Legg et lag med rømme med lavt fettinnhold 0,5-1 cm tykt på toppen.Rømmen må jevnes ut slik at den dekker sausen helt. Etter dette dekkes bollen med plastfolie - den skal passe tett inntil rømmen. Fratatt luftstrøm kan guacamole oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Vann. Guacamole tilberedes litt tykkere og komprimeres tett i en bolle. Utjevn sausen med en skje. Skålen fylles med vann til randen, og pakkes deretter inn i plastfolie. Denne luftbarrieren lar deg også forlenge holdbarheten med flere dager.
Ikke glem at du alltid kan kjøpe det ferdige produktet i supermarkedet. Produsenter bruker ofte ulike konserveringsmidler under produksjonen som kan forlenge holdbarheten til svært lange tider. Valget er opp til forbrukeren - å bruke en hjemmelaget og naturlig saus eller å bruke et produkt som inneholder et stort antall kjemiske forbindelser, men som er mer upretensiøs når det gjelder lagringsforhold.
Konklusjon
Den klassiske oppskriften på guacamole med avokado er perlen i det meksikanske kjøkkenet.Denne sausen er populær over hele verden på grunn av sin unike krydrede smak. Den utbredte bruken i kombinasjon med andre retter gjør den til en integrert del av moderne mat.
