Laks og avokado tartar: oppskrifter med kapers,

Innhold

1 Hemmelighetene med å lage laks og avokado tartar
2 Oppskrifter på laksetatar med avokado
3 Kaloriinnhold
4 Konklusjon

Laksetartar med avokado er en fransk rett som er veldig populær i europeiske land. Råingrediensene som er inkludert i sammensetningen gir pikanthet. Metoden for skjæring og servering betyr noe. Siden rød fisk er ganske fet, kan kaloriinnholdet reduseres ved å utelukke olje og majones fra sammensetningen.

Hemmelighetene med å lage laks og avokado tartar

Å kjøpe kvalitetsprodukter er nøkkelen til et godt resultat. Tartar er laget av rå laks, noe som betyr at du bør være spesielt oppmerksom på valg av fisk.

Tegn på ferskvare:

lukten av agurk eller sjø, men ikke i noe tilfelle fisk;
lyse øyne uten uklarhet;
gjellene er lyse og fargerike;
Bulken forsvinner umiddelbart etter pressing.

Det er også nødvendig å velge en moden avokado slik at det ikke er en liten bitterhet i retten.

Viktig! Det er bedre å kjøpe lakseskrott for å være sikker på at den passer til fisketypen. For de som ikke vet hvordan og ikke vil kutte produktet selv, selges ferdige fileter. Forfrysing i 36 timer vil bidra til å bli kvitt parasitter.

Det er bedre å holde ferskt laksekjøtt i vann tilsatt salt i 30 minutter, og kutte slaktet i biter.Fisk i tartar er ofte ledsaget av kapers, agurker - ferske eller syltede, og løk (sjalottløk, rød, gressløk).

For å presentere en rett vakkert bruker kokker ofte en serveringsring. Hvis det mangler, kan du ta hvilken som helst form der snacksen legges i lag, og deretter bare vendes over på en tallerken. Maten inni skal ikke komprimeres for mye, bare presses lett.

Oppskrifter på laksetatar med avokado

Hver kokk prøver å legge til sin egen vri på retten. Derfor kan du i kokeboken finne mange matlagingsmetoder. Artikkelen beskriver de mest populære kombinasjonene som ofte finnes på menyene til dyre restauranter og spisesteder.

Laksetartar på en seng av avokado

Vakkert lagt ut fiskestykker på fruktkrem ser perfekt ut på en tallerken servert av en gjestfri vertinne til gjestene.

Sammensetning:

lettsaltet laks (frisk versjon kan brukes) – 400 g;
kokt eggeplomme - 1 stk.;
sennep - 1 ts;
toasts - 4 stk.;
avokado - 1 stk;
sitrusfruktjuice - 1 ss. l.;
kremost - 100 g.

Trinn-for-trinn tilberedning av tartar:

Fisken må hakkes veldig fint og bitene blandes med sennep og moset eggeplomme med en gaffel.
Vask avokadoen med rennende vann og tørk av med servietter. Kutt og fjern gropen. Øs ut fruktkjøttet med en skje, hakk litt og legg i en blenderbolle.
Tilsett kremost, sitrusjuice og mal alt til en jevn masse.
Mengden av begge massene skal være nok til 4 porsjoner; skille dem umiddelbart mentalt for å få de samme formene.
Legg fruktkremen på en ren tallerken og form til en liten sirkel.
Det blir biter av lettsaltet fisk på toppen.

Til slutt legger du ett stykke toast om gangen og pynter med en kvist urter.

Laksetartar med avokado og agurk

Et utmerket snacksalternativ som passer både til et festlig bord og enkle sammenkomster.

Produktsett:

moden avokado - 1 stk.;
agurk - 1 stk;
rødløk - 1 stk.;
laks - 200 g;
sitron - ½ stykke;
balsamico saus - 1 ts;
oliven olje.

Tartar tilberedes som følger:

Du må først kutte avokadomassen i små biter, som bør drysses med sitronsaft slik at den ikke blir mørkere.
Del en ren agurk i 2 halvdeler på langs og fjern frøene med en liten skje.
Finhakk sammen med laksefileten.
Skrell løken og hakk den.
Bland alt i en praktisk bolle, tilsett sort pepper og salt, smak til med olivenolje.

Legg på en tallerken ved hjelp av en deigring. Du kan legge noen kvister ruccola på toppen.

Laksetartar med avokado og kapers

Kapers vil gi tartaren en syrlig, skarp smak. Disse bærene brukes ofte i fiskeretter.

Produktsett:

sjalottløk - 1 stk;
avokado - 2 stk;
syltet kapers - 2 ss. l.;
laks - 300 g;
sitronsaft - 2 ss. l.;
olivenolje - 50 ml;
svart brød - 2 stykker.

Lettsaltet fisketartar tilberedes etter følgende oppskrift:

Løken må hakkes veldig fint og blandes med kapers. Krydre den resulterende blandingen med olivenolje og pepper.
Hakk laksefileten i små biter sammen med avokadomassen. Sørg for å drysse frukten med sitronsaft.
Skjær 2 sirkler av brødkjøttet med en konditorring og stek litt i en tørr stekepanne. Dette blir det første laget med tartar.
Deretter legger du ut de gjenværende tilberedte produktene en etter en.

Topp med en tynn skive sitron.

Røkt laks og avokado tartar

Husmødre bruker lett denne oppskriften når de tar imot gjester. Den originale presentasjonen og smaken av tartar vil gi et godt inntrykk av kvelden din.

Sammensetning:

røkt laks - 400 g;
avokado - 2 stk;
løk - 1 stk;
olivenolje - 4 ss. l.;
persille.

Råd! Salt er ofte ikke inkludert i ingrediensene. Det bør tilsettes først etter å ha smakt på retten.

Algoritme for handlinger:

Du trenger 2 kopper. I den første blander du finhakkede biter av laks og løk. Smak til med olivenolje.
Skyll avokadoen grundig. Del i to. Kast beinet, skjær kjøttet med en skarp kniv og skje det over på en annen tallerken. Ikke kast skallet, det skal brukes som serveringsfat.
Tilsett hakket persille og litt sitronsaft til grønnsaken. Mos med en gaffel.

Legg i lag i forberedte båter. Du kan dekorere med en liten mengde rød kaviar.

Kaloriinnhold

For det meste rå laksetatar med tillegg av avokado inneholder en stor mengde protein og fett. Rettens energiverdi varierer fra 456 kcal per 100 g. Dette avhenger i de fleste tilfeller av tilsatte produkter.

Fettinnholdet økes av sauser (majones, smør), som du kan kaste og kun bruke sitronsaft som dressing.

Konklusjon

Laksetartar med avokado er ofte inkludert i menyen til gourmeter som anser denne kombinasjonen av produkter rett og slett ideell. Retten kan brukes som snacks ved feiringer og høytider. Det vil ta litt tid å forberede, men den originale presentasjonen og smaken, som du kan eksperimentere med, etterlater alltid et godt inntrykk.