Hvordan lage saltet bracken hjemme

Blant mer enn 20 000 varianter av bregne er det bare 3-4 som regnes som spiselige. Den mest populære av dem er bracken-varianten. Det er utbredt i østasiatiske land. Hvis du salter bragnebregne riktig, kan du fylle på med en enorm mengde nyttige stoffer til vinteren.

Hvordan sylte brakkebregne hjemme

Bracken er en spiselig bregneart som vokser i det europeiske Russland. Plantehøsting begynner i mai med ankomsten av varmt vær. Unge skudd av bregne spises. De kalles rakhis. Et særtrekk ved skuddene er deres vridd form, som minner om snegler i utseende. På grunn av dette har rachis-retter et veldig appetittvekkende utseende.

Smaken av saltet brakke ligner en krysning mellom sopp og asparges. Den brukes til å tilberede supper, salater og hovedretter.I tillegg til interessante smaksegenskaper, kjennetegnes retter laget av saltet bragnebregne av deres fordelaktige sammensetning. Hovedfordelen med produktet er det høye jodinnholdet.

Planten høstes i første halvdel av mai. Men produktet kan kjøpes i forberedt form. Det selges i koreanske spesialbutikker. Når du samler planter selv, bør du bli veiledet av følgende prinsipper:

• den optimale skuddlengden er 20-30 cm;
• når de trykkes, skal bladstilkene lage en knasende lyd;
• på toppen av skuddet er det en krøll som ligner en snegl;
• Når du kutter en plante, er det nødvendig å forlate en stubbe på 5 cm;
• etter innsamling skal skuddene behandles innen 10 timer;
• Hvis rachis begynner å mørkne under langtidslagring, er det forbudt å spise dem.

Før matlaging må skuddene forberedes. Til å begynne med vaskes produktet grundig. Neste trinn er å bløtlegge den i saltet vann i en dag. Vannet må skiftes med jevne mellomrom. Dagen etter kokes bregnen i 3 minutter. Etter dette kan du varme opp produktet.

Tradisjonell oppskrift på sylting av brakke

Ferske rachis kan brukes til å tilberede supper, salater og kjøttretter. Men for å fylle på med produktet for fremtidig bruk, må du marinere eller salte det. Den tradisjonelle oppskriften innebærer bruk av følgende komponenter:

• 500 g salt;
• 1 kg bregne.

Oppskrift:

1. Bracken vaskes grundig under rennende vann.
2. Et lag med salt legges på bunnen av en dyp beholder. Legg et lag med skudd på toppen. De må saltes til ingrediensene er tom. Det øverste laget skal være salt.
3. En vekt på minst 1 kg legges på toppen.
4. Produktet står i 2 uker på et kaldt sted.
5. Etter den angitte tiden tappes den resulterende væsken fra beholderen.
6. Planten legges i krukker og fylles med saltvann med tilsetning av askorbinsyre.
7. Krukkene rulles sammen på vanlig måte.

Rask sylting av nykuttet bragnebregne

Tilberedning av saltet brakkebregne gjøres ofte ved å bruke en raskere oppskrift. Produktet skal kun saltes i en uke. Men dette endrer ikke holdbarheten til det ferdige produktet. Forholdet mellom komponenter er som følger:

• 250 g salt;
• 1 kg bregne.

Kokeprosess:

1. Hver pod vaskes grundig med rent vann.
2. I en dyp beholder blandes planten med grovt salt.
3. Produktet er dekket på toppen med en treplanke eller plate.
4. For å trekke ut saften plasseres et trykk i beholderen, som kan være en liten vekt.
5. Etter 7 dager tappes den resulterende juicen.
6. Skuddene komprimeres til krukker og konserveres.

Salting av brakkebregne med krydder

Smaken av brakkebregne i kombinasjon med krydder kan gnistre med nye nyanser. Tilsetningsstoffer kan velges etter eget skjønn. De harmonerer perfekt med skuddene:

• koriander;
• anis;
• oregano;
• karve;
• rosmarin;
• muskat.

Før du salter produktet, må du forberede ingrediensene:

• 1 kg salt;
• 500 g krydder;
• 2,5 kg skudd.

Oppskrift:

1. Bregnen sorteres ut, og kvitter seg med trege og bortskjemte skudd.
2. Planten legges på bunnen av en emaljepanne, dekket med salt og krydder.
3. Undertrykkelse legges på toppen.
4. Etter 3 uker skilles fruktkjøttet fra saften og legges i steriliserte glasskrukker.
5. De resterende krydderne og saltløsningen tilsettes skuddene, hvoretter glassene forsegles.

Brackenbregne, saltet umiddelbart i krukker

Ferdigbregne selges i koreanske butikker. Det legges til salater, stekes og stues med grønnsaker eller kjøtt. Produktet ble utbredt i Sibir og asiatiske land. Der finnes den i nesten alle dagligvarebutikker. Prisen på bracken for 1 kg er omtrent 120 rubler.

Hvordan lage saltet brakkebregne i taiga-stil

Taiga-stil bregne er en fantastisk rett som ofte spises i stedet for varm mat. Det er veldig tilfredsstillende og sunt. Salt retten under kokeprosessen bør være ekstremt forsiktig.

Komponenter:

• 400 g brakkebregne;
• 400 g kyllingbryst;
• en løk;
• vegetabilsk olje;
• 200 g rømme;
• pepper og salt etter smak.

Kokeprosess:

1. Den bløtlagte bregnen kokes i 7 minutter og kuttes deretter i små biter.
2. Kyllingbryst kuttes i terninger.
3. Stek løken i en varm stekepanne til den er gyldenbrun.
4. Legg kyllingen i en stekepanne, salt den og stek til den er ferdig.
5. Neste trinn er å tilsette rømme og bregne til kyllingen.
6. Etter 3-4 minutter tar du fatet av varmen.

Lagringsregler

Fersk bracken kan ikke lagres lenger enn en dag. Derfor anbefales det å salte det så raskt som mulig, før produktet mister sine gunstige egenskaper og blir treaktig. Den tørkede planten er brukbar i flere år når den lagres i linposer. Holdbarheten til det saltede produktet er 2-3 år.

Den kan oppbevares ved hvilken som helst temperatur. Men det er tilrådelig å sette glassene på steder beskyttet mot sollys.

Hva kan tilberedes av saltet brakkebregne?

Det er mange oppskrifter for å tilberede retter fra saltet brakkebregne. Delikatesseretter er perfekte både for å dekorere et feriebord og til daglig bruk. Skuddene er forhåndsbløtlagt i kaldt vann i 24 timer. Dette er nødvendig for frigjøring av salt.

Brackensalat med egg

Ingredienser:

• 3 kokte egg;
• 40 g tilberedt bregne;
• en syltet agurk;
• en løk;
• 100 g majones;
• 3 fedd hvitløk.

Kokeprosess:

1. Finhakk bracken og løk, og la det småkoke i en stekepanne i 5 minutter.
2. Mens skuddene avkjøles, hakker du agurk og kokte egg.
3. Ingrediensene blandes og krydres med majones.
4. Legg salaten på en tallerken ved hjelp av en rund form. Om ønskelig er retten dekorert med urter.

Bregne med svinekjøtt

Ingredienser:

• en fennikel;
• 30 ml soyasaus;
• 600 g bregne;
• en chilipepper;
• vegetabilsk olje - for steking;
• 300 g svinekjøtt.

Oppskrift:

1. Kjøttstykker stekes i varm olje på begge sider.
2. Fennikel og pepper hakkes og stekes i en egen stekepanne.
3. Legg bracken til den resulterende blandingen uten å knuse den.
4. På slutten av tilberedningen, tilsett kjøtt og soyasaus i pannen.
5. Ved servering kan retten pyntes med sorte sesamfrø.

Kyllingsalat

Saltet brackensalat med kylling servert varm. Den kan brukes som en separat rett eller i kombinasjon med ethvert tilbehør. For å tilberede salaten trenger du:

• 3 løk;
• 300 g kyllingfilet;
• 300 g skudd;
• krydder - etter smak.

Matlagingsalgoritme:

1. Løken og kyllingen kuttes i terninger og legges i en stekepanne med varm olje. Salt og pepper tilsettes under stekingen.
2. På slutten av tilberedningen av kjøttet, tilsett den forhåndsoppbløtte planten og eventuelt krydder.
3. Etter 3 minutter fjernes den ferdige retten fra komfyren.

Konklusjon

Salt bregnebregnen etter oppskriften. Smak og fordelaktige egenskaper avhenger i stor grad av hvordan produktet ble behandlet. Når den er riktig tilberedt, vil bracken bidra til å diversifisere kostholdet ditt og berike kroppen med nyttige elementer.

Anbefalte innlegg

Saltet bregnesalat: 12 oppskrifter med bilder

Salatoppskrifter med avokado og krabbepinner

Løvetannsalat: fordeler og skader

Avokado- og kyllingsalatoppskrifter

Koreansk bregnesalat: med gulrøtter, med kjøtt, krydret

Tunfisk- og avokadosalatoppskrifter

Laksetartar med avokado

Salat med reker og avokado: oppskrifter med egg, ruccola, pinjekjerner

Avokado Quinoa oppskrifter