Koreansk bregnesalat: med gulrøtter, med kjøtt, krydret

Moderne matlaging viser en spesiell interesse for tradisjonelle retter fra forskjellige land og folkeslag. Koreansk bregne er en populær matbit i hele Fjernøsten. En riktig tilberedt rett vil ikke la noen gourmet være likegyldig.

Fordelene og skadene med bregne på koreansk

Stammen på planten inneholder unike tanniner som forbedrer fordøyelsen. I tillegg kan bregne skryte av innholdet av essensielle oljer, flavonoider og ulike syrer som er gunstige for kroppen. Enzymene i skuddene bidrar til å forbedre mange kjemiske prosesser som forekommer i menneskelige vev og celler.

Når det gjelder den kjemiske sammensetningen av koreansk bregne, er den representert av et stort antall forskjellige mikroelementer. Skuddene inneholder nikkel, kalium, magnesium, kobber, natrium og fosfor. Blant de mest fordelaktige forbindelsene for kroppen er jod og kalsium.

Til tross for det store antallet nyttige elementer, inneholder planten en viss mengde giftige stoffer. Selvfølgelig, når du tilbereder bregne på koreansk, reduseres konsentrasjonen deres, men forbruket av en slik delikatesse er strengt forbudt for gravide og ammende kvinner.

Hvor mange kalorier er det i koreansk bregne?

Planten har et unikt forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater. 100 g koreansk bregne tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften inneholder:

• proteiner - 4,55 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 5,54 g;
• kaloriinnhold - 33 kcal.

Takket være det lave kaloriinnholdet har koreansk bregne fått enorm popularitet i moderne kosthold. Leger anbefaler å spise det som en del av salater og hovedretter. I tillegg er avkok laget av det ekstremt næringsrike og gunstige for kroppen.

Hvordan lage tørket bregne på koreansk

I den asiatiske regionen blir nesten alle deler av planten spist. Men for å tilberede en tradisjonell orientalsk matbit, er det vanlig å bare bruke stiklinger. Den mest populære metoden for å behandle dem er tørking. Det er mange oppskrifter for å tilberede koreansk bregne hjemme. For å gjøre den ferdige retten perfekt, trenger du bare å følge noen få enkle anbefalinger for valg av ingredienser.

For å forberede et kulinarisk mesterverk, må du være spesielt forsiktig når du velger hovedingrediensen. Plantens skudd i originalemballasjen skal ha samme tørkegrad og ha samme farge. Det er også verdt å ta hensyn til størrelsen på stilkene. De må ha samme størrelse - dette er en slags garanti for produsentens kvalitet.

Hva er en koreansk bregne laget av?

En tradisjonell koreansk snack er laget av tørket eller frossen bregne. Før koking må den bløtlegges i 5-6 timer. Etter dette blir skuddene lett kokt, og deretter, avhengig av oppskriften, tilsettes de enten til andre ingredienser eller gjennomgår ytterligere varmebehandling.

Det antas at soyasaus, vegetabilsk olje og hvitløk er best kombinert med bregneskudd. Disse 3 ingrediensene er klassiske ingredienser i de fleste asiatiske retter. I tillegg til dem tilberedes koreansk bregne ofte ved å tilsette løk, gulrøtter, agurker eller kjøtt. Blant krydderne er de mest populære rød pepper, koriander og spisskummen.

Hvordan lage bregne på koreansk etter den klassiske oppskriften

Det er ikke vanskelig å tilberede en klassisk asiatisk matbit fra skuddene til denne planten. Det er viktig å huske at de kulinariske tradisjonene i Fjernøsten krever tilsetning av glutamat til retter - salt, som gir enhver rett en rikere smak. Til oppskriften trenger du:

• 100 g tørket bregne;
• 50 ml soyasaus;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. glutamat;
• salt og rød pepper etter smak.

Tørkede skudd bløtlegges over natten, deretter tappes overflødig vann fra dem ved hjelp av et dørslag. De hovne bladstilkene sendes til oppvarmet olje og stekes i 10 minutter over høy varme.Deretter tilsettes hvitløk, soyasaus, glutamat og krydder under konstant omrøring.

Koreansk krydret bregnesalatoppskrift

Denne salaten er designet spesielt for de som liker maksimal pikanthet i rettene sine. Tilsetningen av rød pepper og fersk chili gjør forretten uvanlig krydret, så personer med mage-tarmsykdommer bør behandle denne retten med stor forsiktighet. For å tilberede en koreansk bregnesalat med gulrøtter trenger du:

• 300 g tørr bregne;
• 200 ml solsikkeolje;
• 150 ml soyasaus;
• 1 hode hvitløk;
• 1 chilipepper;
• 1 ts. malt rød pepper;
• 2 ts. malt koriander.

Skuddene bløtlegges og stekes over høy varme i en stor mengde solsikkeolje. Soyasaus, hakket hvitløk og finhakket chili tilsettes dem. Den ferdige retten krydres med kvernet pepper og koriander.

Hvordan lage koreansk bregne med gulrøtter og hvitløk

Gulrøtter i kombinasjon med hakket hvitløk gir ekstra smak og aromatiske toner til den ferdige retten. Snacksen viser seg å være mer balansert og interessant. Så, for 200 g bregne, bruk 1 stor gulrot og et halvt hvitløkhode.

De forhåndsblendede bladstilkene stekes i olje sammen med gulrøtter til en liten skorpe vises. Hvitløk, litt soyasaus og rød pepper er tilsatt dem. Alle ingrediensene blandes, avkjøles og serveres.

Hvordan lage bregne med kjøtt på koreansk

Kjøtt tilsettes for å øke matens ernæringsmessige egenskaper.Mange restauranter tilbyr koreansk salat med kjøtt og bregne, tilberedt etter den klassiske oppskriften som en komplett rett. For å forberede det trenger du:

• 200 g tørket bregne;
• 200 g magert svinekjøtt;
• 1 løk;
• 1 paprika;
• 1 liten gulrot;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 80 ml soyasaus;
• 50 ml vann;
• 2 fedd hvitløk;
• 5 erter av allehånde;
• 2 laurbærblad.

Fres løk, paprika og gulrøtter i en varm stekepanne til de er lett brune. Tilsett svinekjøtt skåret i små biter og stek det i 5 minutter. Deretter legger du den ferdigbløtte bregnen og hakket hvitløk i stekepannen.

Bland alle ingrediensene godt og tilsett soyasaus og en liten mengde vann. Tilsett så pepper og laurbærblad. Retten avkjøles i kjøleskapet i 2 timer og serveres deretter.

Hvordan tilberede koreansk bregne på riktig måte med spisskummen og koriander

Spisskummen og koriander er tradisjonelle krydder fra Fjernøsten som brukes i mange retter. Kombinasjonen deres lar deg oppnå en unik krydret smak, karakteristisk for koreansk mat. Oppskriften følger den klassiske metoden for å tilberede snacks, der 50 ml soyasaus og vann brukes per 100 g tørkede stilker, samt 4 fedd hvitløk.

Tilsett 2 ts til bregnen stekt i olje og krydret med soyasaus og hvitløk. malt koriander og 1 ts. spisskummen. Den ferdige retten må stå i kjøleskapet i 3-4 timer slik at den blir bedre mettet med smak og aroma av krydder.

Deilig bregnesalat med agurk på koreansk

Den uvanlige kombinasjonen av bregneskudd og fersk agurk vil ikke etterlate noen gourmet likegyldig.For å tilberede trenger du 200 g tørkede stilker, 1 frisk agurk, 1 løk og 1 paprika. Det som får denne salaten til å skille seg ut er dens spesielle dressing, som du trenger:

• 3 ss. l. soyasaus;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. eple cider eddik;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. stivelse;
• 2 fedd hvitløk.

Den bløtlagte bregnen stekes over høy varme med en finhakket løk. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl innholdet. Agurk og pepper kuttes i små strimler og blandes deretter med stekte skudd.

Alle dressingingrediensene blandes i en liten beholder, deretter tilsettes finhakket hvitløk til dem. Salaten krydres med den resulterende blandingen og serveres.

Konklusjon

Koreansk bregne er en tradisjonell asiatisk snack som har fanget hjertene til gourmeter rundt om i verden. Den ubeskrivelige smaken av planten og den spesielle orientalske pikanten til krydder bidrar til populariteten til denne retten. Et bredt utvalg av matlagingsalternativer lar alle finne en oppskrift som de liker.

Anbefalte innlegg

Salatoppskrifter med avokado og krabbepinner

Løvetannsalat: fordeler og skader

Salat med reker og avokado: oppskrifter med egg, ruccola, pinjekjerner

Salat med steinsopp: marinert, stekt, saltet, fersk

Salatklokke for det nye året: 12 trinnvise oppskrifter med bilder, videoer

Salat Smaragdspredning: med kiwi, med kylling, med druer

Chafan salat: klassisk oppskrift, med kylling, biff, grønnsaker

Salat Malakittarmbånd med kiwi: 10 trinnvise oppskrifter med bilder

Salat elskede ektemann: med røkt bryst, sopp, tomater