Løvetannsalat: fordeler og skader

Løvetannsalat er en smakfull, sunn rett, rimelig og enkel å tilberede. I kjøkkenet til mange nasjoner tar produktet en stolthet, har lange tradisjoner og mange alternativer. Den spesifikke sammensetningen av løvetann krever en spesiell tilnærming under kulinarisk behandling, men med riktig tilnærming garanterer den salaten en original, minneverdig smak.

Hva er fordelene med salat med løvetannblader?

Betraktet som et ugress har urten mange fordeler, og vitaminsammensetningen kan konkurrere med de fleste salatgrønnsaker.En vanlig blomst, vanlig i byens blomsterbed og skoger, dukker opp igjen og igjen selv på dyrkbar mark, den oppfattes ikke som et matprodukt og havner sjelden i salater. Men verdien har blitt bevist av mange års bruk i folkemedisin og bevist vitenskapelig.

Bitterhet gis til løvetannblader av spesielle stoffer - glykosider. To typer taraxacin (bitter og voksaktig) gir planten en spesifikk smak, som skremmer elskere av friske grønnsaker, men ikke utgjør noen trussel mot menneskers helse. Det er disse forbindelsene som skiller løvetann som en unik medisinsk plante.

Taraxaciner, som kommer inn i menneskekroppen, tvinger leveren til å produsere stoffer som kan gjenopprette bruskvev og fornye leddvæske. Dermed er løvetann den eneste spiselige urten som direkte påvirker leddhelsen.

Enhver oppskrift på løvetannsalat har fordeler og skader, i henhold til den komplekse kjemiske sammensetningen av medisinsk urt. Den utvilsomme verdien av slike retter ligger i deres rike vitamin- og mineralsammensetning. Bladet til planten akkumulerer askorbinsyre, vitamin A, E, K, protein, flerumettet fett, lette karbohydrater, antioksidanter, fosfor og jern. Løvetannrøtter er rike på jod og inulin.

Pigmentene som gir gresset dens rike grønne farge er fyto-enzymer som kan virke i kroppen som sine egne hormoner. Takket være deres handling normaliseres mange prosesser i kroppen, tretthet reduseres, hjerteaktiviteten reguleres, blodformelen gjenopprettes, og aktiviteten til mage-tarmkanalen og leveren reguleres.

Medisinske egenskaper til løvetannblader:

• koleretisk;
• diaforetisk og vanndrivende;
• smertestillende, anti-inflammatorisk;
• antiviral, bakteriedrepende, anthelmintisk;
• antisklerotisk, nootropisk;
• immunstimulerende.

Salat laget av medisinske urter øker melkeproduksjonen, derfor er det indisert for ernæring under amming. For babyen utgjør ikke en slik mors diett en allergisk risiko, men styrker immunsystemet, regulerer fordøyelsen og gjør søvnen avslappende.

Tilstedeværelsen av taraksinsyre i løvetann gjør at vi kan klassifisere salater fra planten som kreftforebyggende produkter. Stoffet, som kommer inn i kroppen, hemmer veksten av ondartede og godartede formasjoner. Løvetanns evne til å redusere blodsukkernivået gjør det mulig å bruke salater i en diett for diabetes.

Fordelene med løvetannsalat for vekttap

Kaloriinnholdet i den grønne delen av løvetann overstiger ikke 38 kcal per 100 g bladmasse. Riktig tilberedte og krydrede salater fra planten truer ikke bare avsetningen av overflødig vekt, men stimulerer kroppen til å behandle akkumulert fett.

Vekttapeffekten av regelmessig bruk av løvetannblader i salater oppnås på grunn av følgende egenskaper til urten:

• stimulering av tarmfunksjon, eliminering av forstoppelse, stagnasjon av avfallsmaterialer;
• reduksjon av slaggdannelse, fjerning av giftstoffer;
• normalisering av metabolske prosesser, akselerasjon av metabolisme;
• økt urinstrøm, som lindrer hevelse og fremmer rask rensing;
• stimulerer utskillelsen av magen og galleblæren, noe som forbedrer matfordøyelsen.

På bakgrunn av en reduksjon i sukkernivåer og nedbrytning av "dårlig" kolesterol, oppstår overflødig vekttap lettere, noe som er effektivt selv for diabetikere.

Hvordan lage løvetannsalat

De beste prøvene for salat anses å være løvetannblader samlet før blomstring, tatt fra midten av rosetten. Ideelt sett trenger ikke små grønne plater kutting og bearbeiding. Den medisinske urten som brukes i matlagingen har en spesifikk smak, som imidlertid passer godt sammen med andre produkter.

Oppskriftsregler for løvetannsalat:

1. Blader, blomster og røtter av planten brukes til kulinarisk behandling. Skrellede røtter til salater er stekt eller syltet; blomster og grønne deler tilberedes på samme måte.
2. Løvetann passer godt sammen med andre grønnsaker: mynte, brennesle, persille, dill, basilikum. Det fortynnes godt i kombinasjonsretter av alle grønnsaker, og er spesielt uttrykksfulle på bakgrunn av den nøytrale smaken av agurker og zucchini.
3. Plantens allsidighet gjør at den kan inkluderes i søte, salte og krydrede blandinger. Løvetann passer godt til frukt, cottage cheese, saltet og usyret ost, kokt eller røkt kjøtt.
4. Salatdressinger utfører forskjellige funksjoner: sitronsaft nøytraliserer i tillegg bitterhet, rømme eller yoghurt gjør smaken mykere, sennepsolje gir skarphet og pikanthet, dressinger med honning er originale og kan også forbedre den gunstige effekten av løvetann på blodsammensetningen.

Solsikke-, gresskar-, oliven-, linfrø- eller sesamolje i sammensetningen legger ikke bare til forskjellige delikate nyanser av smak, men forbedrer også absorpsjonen av næringsstoffer. For å få en balansert smak anbefales det å trekke salaten i minst 30 minutter før servering.

Hvordan tilberede løvetannblader til salat

En viktig betingelse for nytten av enhver salat er kvaliteten på produktene. For ikke å skade kroppen i stedet for fordel, må løvetann samles på et passende sted og behandles riktig før matlaging.

Regler for å samle og tilberede løvetann til salat:

1. Bladene skal være grønne, jevnt farget, uten flekker eller fargede flekker. Bortskjemte råvarer kan forårsake fordøyelsesbesvær, oppkast og diaré.
2. Maiblader har minst bitterhet. Unge greener krever kanskje ikke ytterligere behandling i det hele tatt.
3. Sommerløvetann er like gunstig som vårløvetann, men du må kvitte deg med den bitre ettersmaken.
4. Bare salater laget av løvetann samlet vekk fra veier og bedrifter vil være gunstig.

Etter å ha samlet bladene sorteres de ut, vaskes med kaldt rennende vann og lufttørkes. Myke, unge tallerkener, uten uttalt venasjon, trenger ikke å trimmes eller bløtlegges, for ikke å miste en liten mengde pikant bitterhet.

Store, modne blader bør oppbevares i følgende løsning før bruk: 2 ss. l. bordsalt per 1 liter kaldt vann. Bløtleggingstiden varierer fra 30 minutter til 2 timer, avhengig av graden av modenhet av bladene. Salt fjerner bitterhet og løser den opp i vann. Tilberedte greener kan hakkes til salat.

Kinesisk løvetannsalat med sesamfrø

Retten viser seg å være lett og sunn; den kan konsumeres av diabetikere og inkluderes i dietter for vekttap. Kinesisk løvetannsalat har en lys smak og er spesielt god med søte og krydrede sauser. Å legge planterøtter til oppskriften gjør sammensetningen enda mer mettet med nyttige stoffer, selv om bare de grønne delene av planten kan brukes.

Ingredienser:

• løvetann blad - 100 g;
• løvetannrot - 50 g;
• grønn eller gressløk - 50 g;
• søt pepper - 1 stk.;
• vegetabilsk olje (helst oliven);
• sesam - 30 g.

Det er nesten ikke salt i originale kinesiske salater. Dens rolle spilles av soyasaus, som gir enhver rett en nasjonal smak. For å få en universell salatdressing, bland like deler vegetabilsk olje (i dette tilfellet sesamolje), soyasaus, vineddik, sennep med hele korn.

Forberedelse:

1. Tilberedte løvetannblader grovhakkes eller rives for hånd.
2. Hvis du bestemmer deg for å bruke roten, er den forhåndsbløtlagt sammen med urtene.
3. Roten vaskes, skrelles, kuttes i strimler og stekes lett i olivenolje.
4. Hakk løken og skjær paprikaen i strimler.
5. Kombiner alle ingrediensene i en salatbolle.
6. Drypp med dressing og dryss tykt med sesamfrø.

Retten er klar til servering umiddelbart etter tilberedning. Den foreslåtte dressingen passer for alle salater. Sammensetningen justeres etter smak ved å endre proporsjonene av ingrediensene. Hvis ønskelig, tilsett honning for å myke opp smaken eller chilipepper for krydret. Blandingen tilberedt på forhånd kan oppbevares i kjøleskapet og brukes etter behov.

Kinesisk løvetannsalat med peanøtter

En kinesisk smak gis til salaten ved å dresse med soyasaus, som en original ingrediens er tilsatt for å tilføre spiciness - kinesisk pepperpasta med peanøtter og sesamfrø. Om ønskelig kan denne blandingen erstattes med den universelle sausen beskrevet i forrige oppskrift.

Sammensetning:

• løvetannblader - en liten haug (opptil 150 g);
• ruccola - i like proporsjoner med løvetanngrønn;
• ung agurk (med ømt skall, uutviklede frø) - 1 stk.;
• peanøtter (hele eller hakkede) - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Agurken kuttes i strimler uten å fjerne skallet.
2. Vasket og tørket ruccola kuttes i store biter.
3. Løvetannblader kuttes på langs i lange biter eller rives for hånd. Unge spirer tilsettes hele.
4. Peanøttene tørkes i en stekepanne til det kommer en nøtteaktig aroma.
5. De grønne ingrediensene kombineres i en bolle, helles over med en krydret-søt dressing og drysses sjenerøst med nøtter.

Oppskriften på kinesisk løvetann peanøttsalat blir grunnlaget for andre retter ved å legge til eller erstatte noen ingredienser. Å bytte ut sausen endrer også dramatisk smaken på retten. Ofte, hvis peanøtter er intolerante, erstattes de med pinjekjerner, noe som ikke endrer tilberedningsmetoden, og regnes også som en variant av den klassiske oppskriften.

Løvetann- og valnøttsalat

En annen måte å kombinere de syrlige smakene av vårgrønnsaker med søte toner og nøtter. Ved å krydre en salat med lokale råvarer og kinesiske sauser får du alltid en frisk, lys smak.

Sammensetning:

• bløtlagte løvetannblader - 150 g;
• middels søtt eple - 1 stk;
• valnøtter, skall - 50 g;
• sesam - etter smak.

For å fylle drivstoff, ta i like deler (1 ss.l.) følgende ingredienser: flytende honning, sitronsaft, soyasaus, vegetabilsk olje. Alle komponentene blandes til de er jevne.

Forberedelse av salaten:

1. Legg hakkede løvetannblader og tynne epleskiver i en dyp bolle.
2. Dryss blandingen med sitronsaft for å bevare fargen på fruktkjøttet.
3. Hell over sausen og bland lett for å sikre jevn dekning.

Dryss hakkede nøtter på hver porsjon separat før servering. Det er tillatt å tilsette forskjellige krydder til sausen for å oppnå uventede smakskombinasjoner: gurkemeie, koriander, ingefær. I denne oppskriften anbefales det å unngå kun varm pepper eller sennep.

Løvetannsalat med bacon

Retten regnes som et klassisk eksempel på fransk mat. Den originale salatoppskriften inneholder røkt bacon, men den kan med hell erstattes med stekt bacon. I dette tilfellet legges bitene fra stekepannen på et serviett for å fjerne overflødig fett, og løvetannrot, stekt etter kjøttet, kan legges til sammensetningen.

Ingredienser:

• bacon - 300 g;
• løvetanngrønt - 200 g;
• hvitløk - 1 stort fedd;
• uraffinert olje - 3 ss. l.;
• eddik (helst balsamico) – 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. De tilberedte løvetanngrønnsakene rives grovt og legges på bunnen av en salatskål.
2. Kjøttproduktet kuttes i strimler eller tynne strimler.
3. Tørr røkt bacon i en varm tørr stekepanne. Rått kjøtt stekes til det er kokt.
4. Det avkjølte baconet legges oppå løvetannbladene.

Sausen blandes i en egen bolle fra eddik, olje, knust hvitløk til en fruktkjøtt. Hell dressingen over salaten og server uten å røre. Retten kan drysses med hvite brødsmuler, nøtter eller frø.

Løvetannsalat: oppskrift med cottage cheese og frukt

En uventet kombinasjon av produkter gir et lyst, smakfullt resultat. Denne salaten er en fin måte å introdusere løvetann til barn på. Oppskriften vil kreve flere blomstrende blomster.

Ingredienser:

• fersken - 3 stk. eller tette aprikoser - 5 stk.;
• kirsebær (ferske eller frosne) - 200 g;
• bringebær, rips og andre bær -50 g;
• lite fett smuldrete cottage cheese - 250 g;
• løvetanngrønt - 200 g.

Til sausen blander du 1 ss. l. raffinert olje, honning, sitrusjuice (sitron, lime, appelsin). Bærene tørkes og kombineres med den resulterende massen.

Forberedelse:

1. Vasket, tørket fersken og kirsebær pits og kuttes etter ønske.
2. Ostemassen er blandet med frukt, og legger til kronblader revet fra en av løvetannblomstene.
3. De bløtlagte bladene legges hele på et fat. Ostemassen legges på toppen.
4. Hell bærsausen sjenerøst over retten og pynt med de resterende blomstene.

Frukt kan erstattes med epler, myke pærer og hermetiske ananas. Du kan bruke hvilken som helst favorittsirup som topping.

Løvetann, kål og eggesalat

Sammensetningen av salaten er mer klassisk og kjent. Som dressing, bruk noen skjeer rømme eller usyret yoghurt hvis du ønsker å få et absolutt diettprodukt.

Ingredienser:

• løvetann blader - 100 g;
• fersk agurk - 1 stk.;
• hvitkål eller kinakål - 300 g;
• kokte egg - 2 stk.;
• løk (liten) - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk kålen. Skjær de bløtlagte løvetanngrønnsakene på langs i strimler. Skjær agurken i tynne skiver.
2. Skjær løken i halve ringer og mariner med eddik.
3. Legg grønnsaker og blader i en salatskål, smak til med rømme, salt og bland.
4. Legg syltet løk og skiver av kokte egg på toppen.

Du kan utelate løken fra oppskriften eller krydre salaten med vegetabilsk olje og knust hvitløk.

Løvetann og agurksalat oppskrift

Nok en enkel diettoppskrift med ekstremt lavt kaloriinnhold. Til salaten velger du unge agurker som du ikke trenger å skrelle fra.

Sammensetning:

• løvetann (blader) - 200 g;
• mellomstore agurker - 2 stk.;
• grønn løk - en liten haug;
• selleri - etter smak;
• krydder.

Å tilberede salaten tar ikke mye tid. Agurker og grønt kuttes etter ønske. Bladene rives i små fragmenter for hånd. Bland salaten, hell den med en liten mengde vegetabilsk olje. Selleri tilsettes etter ønske, ved å skrelle det øverste laget og skjære grønnsaken i strimler.

Oppskrift på løvetannbladsalat med gulrøtter og sitronsaft

En lys, sunn salat oppnås ved å tilsette friske gulrøtter. Dens søte smak setter perfekt i gang den krydrede bitterheten til løvetann. Et enda mer appetittvekkende utseende oppnås ved å legge de gule kronbladene til en blomst til salaten.

Ingredienser:

• løvetann (blader) - 100 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• juice fra ½ sitron;
• uraffinert olje - 1 ts.

Forberedelse:

1. Rå gulrøtter rives på et rivjern med store hull. Løvetanngrønt hakkes tilfeldig.
2. Hell sitronsaft, vegetabilsk olje over salaten, salt og pepper etter smak.
3. Rør og la stå i ca 20 minutter.

Du kan servere denne salaten med en gang. Men retten kan stå perfekt i kjøleskapet i omtrent en dag, og får smak.

Sunn løvetannsalat med brennesle

De eksepsjonelle fordelene med løvetann kan suppleres ved å bruke en annen vitaminrik plante som grunnlag for salaten - brennesle. Unge gresstopper er mindre varme, men krever fortsatt forberedelse.

For å bli kvitt stikkende hår på bladene og stilkene er det ikke nødvendig å blanchere brenneslen, bare hell kokende vann over den og legg den i et dørslag. Dette reduserer skarpheten og beholder flere næringsstoffer.

Ingredienser til vitaminsalat:

• løvetannblader - 300 g;
• brennesle topper - 300 g;
• grønn løk og hvitløksfjær - 50 g hver;
• fersk agurk - 1 stk.;
• kokt egg - 1 stk.;
• rømme - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skålde brennesler og bløtlagte løvetannblader finhakkes.
2. Finhakk egget, skjær agurken i terninger.
3. Grønn løk og hvitløk hakkes grundig med en kniv.
4. Alle ingrediensene blandes i en bolle, saltes og krydres med rømme.

En salatoppskrift med brennesler og løvetann er nyttig å inkludere i kostholdet til personer som er svekket etter alvorlige sykdommer eller som har vært på en streng diett i lang tid.

Salat av løvetannblader, syre og groblad

En veldig sunn vitaminrett kan tilberedes fra de første vårgrønnsakene, ved å bruke like deler av friske blader av følgende avlinger:

• brennesle;
• sorrel;
• løvetann;
• groblad;
• sutre.

Legg til alle tilgjengelige grønnsaker i salaten: løk, dill, persille, koriander, basilikum. For 0,5 kg grønn masse ta 2 kokte egg og 30 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Løvetannene blir bløtlagt, brenneslene skåldes, og alt annet grønt vaskes godt under rennende vann.
2. Blader og aromatiske urter finhakkes med en kniv eller føres gjennom en kjøttkvern.
3. Kok eggene i 10 minutter, avkjøl, skrell og skjær i skiver.
4. Grønnmassen saltes, krydres med olje, blandes og legges på tallerken til servering.
5. Retten serveres med eggeskiver lagt på salaten og pyntet med løvetannblomster.

I tillegg til den styrkende effekten og evnen til å stimulere immunforsvaret, har vårurter en positiv effekt på magens funksjon og bidrar til å rense kroppen.

Løvetannsalat med ost og egg

Vitaminretter med løvetann har mange alternativer. En solid, smakfull salat tilberedes etter oppskriften med ost, eple og egg. Bruk 2-3 ss rømme som dressing.

Ingredienser:

• kokte kyllingegg - 2 stk. (eller 4 vaktel);
• store løvetannblader - 200 g;
• hard ost - fra 50 til 100 g;
• søtt eple - 1 stk.;
• sesamfrø - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Løvetanngrønt tilberedes som standard og finhakkes.
2. Kokte egg finhakkes, ost rives på et grovt rivjern.
3. Skrell eplet, fjern kjernen og skjær fruktkjøttet i terninger.
4. Sesamkorn varmes i en stekepanne til de er kremaktige.
5. Alle ingrediensene helles i en dyp bolle, helles med rømme og blandes.

Den ferdige salaten serveres i porsjonerte retter, sjenerøst drysset med sesamfrø. Salt retten bør gjøres med forsiktighet. Hvis den harde osten er av en salt variant, kan det være nok til å balansere smaken.

Koreansk løvetannsalat

Den koreanske versjonen av løvetannsalat tilberedes på samme måte som gulrot-cha med tilsetning av eddik.

Nødvendige produkter:

• unge løvetannblader - ½ kg;
• rå gulrøtter - ca 200 g;
• søt tynnvegget pepper - 1 stk.;
• riseddik - 6 ss. l. eller vanlig bord - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• soyasaus - 3 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• rød pepper (varm) - ½ ts;
• malt paprika - 1 ss. l.;
• sesam - 3 ss. l.;
• salt - ½ ts.

Forberedelse:

1. Tynne skiver gulrøtter og søt paprika blandes med bløtlagte løvetannblader.
2. Mal hvitløken til en pasta, tilsett hakket løk, tilsett paprika, rød pepper og sesamfrø i blandingen.
3. Tilsett soyasaus, eddik, vegetabilsk olje til salatdressingen og bland grundig.
4. Bland og knus en salatblanding av blader, gulrøtter med aromatisk dressing i en stor beholder.
5. Dekk beholderen med et lokk og la blandingen stå i kjøleskapet i 12–24 timer.

Den marinerte salaten serveres drysset med sesamfrø. Snacksen mister ikke egenskapene sine i opptil 5 dager. Den mest balanserte smaken observeres etter 2 dagers infusjon. Salaten oppbevares i kjøleskapet, legges i en matbeholder med tett lokk.

Restriksjoner og kontraindikasjoner

Til tross for all nytten av friske løvetannblader og salater basert på dem, er det flere strenge medisinske kontraindikasjoner for slike retter:

• tilstedeværelsen av steiner i galleblæren, på grunn av risikoen for blokkering av kanalene;
• gastritt, magesår i magen eller tolvfingertarmen på grunn av økt surhet;
• allergi mot karotener, individuell intoleranse mot løvetann eller andre produkter i salaten.

Salat med løvetann, tilberedt på kinesisk eller koreansk med mye krydder, eddik og varme krydder, anbefales ikke for noen lidelser i mage-tarmkanalen og hypertensjon. For slike lidelser, bruk oppskrifter med milde ingredienser, et minimum av salt og ingen krydret tilsetningsstoffer.

Konklusjon

Løvetannsalat kan betraktes ikke bare som en vitaminrett, men også en medisin. Men selv et så nyttig produkt kan forårsake skade på kroppen hvis råvarene samles på forurensede steder eller brukes bedervet.Alle fordelene med salater, supper, sauser fra løvetannblader og røtter kan fås den første dagen etter innsamling.

Anbefalte innlegg

Saltet bregnesalat: 12 oppskrifter med bilder

Salatoppskrifter med avokado og krabbepinner

Hvordan lage saltet bracken hjemme

Koreansk bregnesalat: med gulrøtter, med kjøtt, krydret

Tunfisk- og avokadosalatoppskrifter

Laksetartar med avokado

Avokado Quinoa oppskrifter

Ødelagte agurker: oppskrifter på kinesiske salater

Salat med steinsopp: marinert, stekt, saltet, fersk