Pai med melkesopp: saltet og fersk, hvordan lage mat i ovnen, de beste oppskriftene

Innhold

1 Hvordan lage en pai med melkesopp
- 1.1 Pai med fersk melkesopp
- 1.2 Pai med saltet melkesopp
2 Oppskrifter på paier med melkesopp
3 Kaloriinnhold i pai med melkesopp
4 Konklusjon

En pai med saltet eller fersk melkesopp vil være et godt tillegg til lunsj. Det brukes usyret eller fyldig gjærdeig. Soppfyll for baking tilberedes i henhold til en tradisjonell oppskrift eller med tilsetning av ris, poteter, løk, kål eller kjøttdeig.

Baking med poteter og saltet melkesopp

Hvordan lage en pai med melkesopp

Fylling av melkesopppaier er en viktig del av baking, men riktig tilberedning av deigen spiller en viktig rolle. To typer gjær brukes: usyret og rik. Soppfyll passer godt til bakevarer, så vel som til fersk gjær halvfabrikat.

Sett med ingredienser til fersk gjærdeig:

tørr gjær - 1 liten pakke;
mel - 600 g;
solsikkeolje - 2 ss. l.;
sukker - 4 ss. l.;
vann - 1 glass;
salt - 1 ts.

Eltesekvens:

Arbeidet kan gjøres på bordflaten, men det er bedre å ta et bredt skjærebrett, brett eller stor kopp.
Det brukes mel av høyeste kvalitet.Til elting trenger du 500 g, resten skal brukes til å dekke overflaten slik at massen henger godt ved utrulling av underlaget.
Melet må siktes, det vil bli beriket med oksygen, og gjæringsprosessen blir mer vellykket og raskere.
For å løse opp gjæren, tilsett en liten mengde varmt vann.
Hell melet på arbeidsflaten, samle det i en haug og lag en fordypning i midten. Gjær helles i den og alle ingrediensene tilsettes.
Elt fra midten.

Viktig! Deigen er klar når den slutter å feste seg til hendene.

Arbeidsstykket legges i en kopp, dekkes med et serviett og lar det heve. Når blandingen har hevet, blandes den igjen. Basen vil være klar etter å ha doblet den.

For en rik gjær halvfabrikata ta:

melk - 1 glass;
mel - 500 g;
smør - 150 g;
salt - 1 ts;
tørr gjær - 10 g (liten pakke);
sukker - 1,5 ss. l.;
egg - 2 stk.

Dette er en av de raske oppskriftene. Paiene tilberedes uten ytterligere blanding av deigen.

Teknologi:

Smelt smøret til en tykk, myk konsistens.
Tilsett alle ingrediensene og smøret i melken og pisk.
Sikt melet og bland bunnen til paien.

Elting på et varmt, men ikke varmt sted (under en serviett) er egnet. Når massen øker i volum, begynner du å forberede paiene.

Pai med fersk melkesopp

Krydder i oppskrifter er en gratis komponent; de kan brukes i enhver kombinasjon og dosering avhengig av gastronomiske preferanser. Det er heller ingen strenge krav til grønt.

Fersk melkesopp utmerker seg med en brennende melkeaktig juice; for å bli kvitt bitterhet behandles fruktlegemene som følger:

Fjern topplaget fra stilken og hetten med en kniv.
Fjern lamelllaget.
Senk i vann i 3 dager.
Skift vannet morgen og kveld.

Lag deretter paifyllet, som består av følgende komponenter:

kokt egg - 4 stk.;
melk sopp - 1 kg;
løk - 4 stk.

Nedenfor er en oppskrift for å lage en pai med melkesopp (med et bilde av de ferdige bakevarene):

Skjær fruktlegemene i små biter på ca 2-3 cm.
Vask godt og stek i solsikkeolje.
Løken finhakkes, surres og kombineres med soppmassen.
Hakkede kokte egg legges til fyllet.
Salt og tilsett krydder.
Deigen deles i 2 deler.
Et rundt stekebrett smøres med olje eller dekkes med bakepapir.
Den ene delen rulles ut til en tykkelse på ca. 1,5-2 cm.
Legg i en bakebeholder slik at kaken dekker kantene.
Fordel soppblandingen jevnt over deigen.
Den andre delen rulles ut og arbeidsstykket dekkes.
Kantene på bakeplaten rulles med en kjevle slik at de to delene henger godt sammen, på denne måten kuttes overskuddet av lagene.

Baking med fersk sopp og egg

Arbeidsstykket får stå i 30 minutter til det passer. I løpet av denne tiden, forvarm ovnen til 180 ⁰C. Overflaten på paien pensles deretter med sammenpisket egg. Når bakevarene er brunet kan du servere dem.

Pai med saltet melkesopp

Forbehandling av saltet melkesopp er ikke nødvendig. De tas ut av saltlaken, vaskes og får renne av seg.

En deilig pai er laget av smørdeig og kjøttdeig.

Liste over nødvendige komponenter:

saltede fruktlegemer - 0,5 kg;
rømme - 150 g, kan erstattes med krem med høyt fettinnhold;
kjøttdeig fra hvilket som helst kjøtt – 0,5 kg.
løk - 1 stk;
krydder.

Forberedelse av paien:

Løken hakkes og freses i olje til den er halvstekt.
Tilsett kjøttdeig og stek lett.
Hell i rømme og la stå i 5 minutter.
Bland med saltet melkesopp.
Form en pai.

Viktig! Flere grunne kutt er laget på overflaten, nødvendig for å fordampe fuktighet.

Smør med egg, sett i kald ovn, sett temperaturen til 220 ⁰C, stek til ferdig.

Oppskrifter på paier med melkesopp

Deigen kan velges etter ønske. Fyllingen tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften eller med tilsetning av grønnsaker. Formen på kaken kan være rund eller firkantet avhengig av tilgjengelig bakebeholder.

Klassisk pai med saltet melkesopp

Til paioppskriften trenger du:

saltet melk sopp - 500 g;
løk - 2 stk.

Det er bedre å lage usyret gjærparti. Det kan være flere eller færre ingredienser avhengig av størrelsen på arbeidsstykket.

Forberedelse:

Løken er lett stekt i olje, du kan bruke hvilken som helst grønnsak eller smør.
De saltede fruktlegemene vaskes, overflødig fuktighet fjernes og kuttes i terninger.
Bland med løk og krydder etter smak.
Bunnlaget av basen rulles ut til en tykkelse på 1 cm.
Fordel soppblandingen jevnt på den.
Topplaget er kuttet i langsgående linjer, lagt på toppen parallelt med hverandre eller i form av et gitter.
Pensle med egg.

Stek i ovn forvarmet til 190 0C i 30 minutter.

Oppskrift på pai med melkesopp og poteter

En populær oppskrift på russisk mat krever følgende ingredienser:

poteter - 400 g;
saltet melk sopp - 400 g;
løk - 1 stk;
smør - 100 g;
olje for sautering av løk - 30 ml;
sesam - 1-2 ts;
egg - 1 stk. å dekke overflaten.

Konditorpai med fersk melkesopp

Kokesekvens:

Kok poteter og kutt i terninger.
Smelt smøret og tilsett potetene.
Løken surres til den blir gul.
De saltede fruktkroppene vaskes, kuttes i avlange biter og kombineres med løk.
Legg først poteter på paibunnen, deretter oppskåret sopp.
Dekk med et andre lag, lag kutt, smør med egg og sesamfrø.

Pai med kokte poteter og saltet melkesopp oppbevares i ovnen ved en temperatur på 200 ⁰Det tar ca 20-25 minutter før deigen er klar.

Oppskrift på pai med melkesopp og kål

Fyllet inkluderer surkål og saltet melkesopp i følgende andel:

saltede fruktlegemer - 300 g;
kål - 500 g;
løk - 1 stk;
uraffinert solsikkeolje - 2 ss. l.

Algoritme:

Kålen presses ut av saltlaken, vaskes og får renne av seg.
Fres løken i en stekepanne med olje; når den er klar, legg ut kålen, dekk til med lokk og la den småkoke i 15 minutter.
Fruktlegemene tas ut av marinaden, vaskes og kuttes i biter.
Legg til kålen og hold fyllet på bålet i ytterligere 5 minutter.

Form til en deig og dekk med sammenvispet egg. Stekes ved 180 0C.

Oppskrift på pai med saltet melkesopp og løk

Fyllingsingredienser:

løk - 1 hode;
grønn løk - 1 haug;
saltet melk sopp - 400 g;
smør - 100 g;
egg - 3 stk;
krydder - etter smak;
ris - 100 g.

Enhver deig kan brukes.

Forberedelse av paien:

Ris og egg kokes, sistnevnte kuttes i små biter.
Fres løk i smør, tilsett fruktlegemer og stek i 15 minutter.
Løkfjær knuses.
Alt er kombinert og drysset med krydder.

Form bakevarene.

Hold en temperatur på 190 0C til deigen er klar (ca. 0,5 time)

Kaloriinnhold i pai med melkesopp

Energisammensetningen til det ferdige produktet vil avhenge av komponentene i soppblandingen inne i bakevarene. En pai laget av usyret deig etter den klassiske oppskriften har omtrent 350 kcal. Soppkomponenten er lavkalori. Indikatoren hever deigen og tilberedningsmetoden.

Konklusjon

Du kan bake en pai med saltet eller fersk melkesopp enten i henhold til den klassiske oppskriften på russisk mat eller med tilsetning av kjøtt, egg eller grønnsaker. Gjærsmør eller mager deig passer til bunnen, om ønskelig kan du bruke butterdeig. Bakevarene er velsmakende, mettende, men høye i kalorier.