Innhold
Pirozhki med safranmelkehetter er en solid russisk rett som vekker beundring blant husstandsmedlemmer. En rekke baser og fyllinger lar husmoren eksperimentere. Å tilberede slike bakevarer ved hjelp av trinnvise anbefalinger vil ikke være vanskelig selv for en nybegynner.
Velge fyll for safranmelkepaier
Til fyllet kan du bruke safranmelkelokk i forskjellige former: ferske, tørkede og saltede. Smaken på paiene vil avhenge av tilberedningen av hovedingrediensen. Hermetisert sopp inneholder mye salt. Det er nok å bløtlegge dem i vann.
Det tørkede produktet må holdes i væske for å svelle og forkokes.
Paiene kan kun fylles med sopp som er kokt. Noen bruker kjøttdeig sammen med safranmelkelokk for å gjøre retten mer mettende.
Trinn-for-trinn oppskrifter på paier med safranmelkhetter med bilder
Alle oppskrifter på paier er tidstestet og er inkludert i kjente kulinariske samlinger av hjemmebakst. En detaljert beskrivelse med nøyaktig mengde ingredienser vil hjelpe nybegynnere og erfarne husmødre.
Paier med saltet sopp og poteter
I store paier og små paier kan du ofte finne saltede safranmelkehatter sammen med poteter som fyll. Denne oppskriften på gjærdeig er intet unntak. Et bilde av en appetittvekkende rett tiltrekker rett og slett øyet.
Produktsett:
- saltede safranmelkekapsler - 400 g;
- løk - 3 stk.;
- poteter - 300 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- malt svart pepper - 1 ts;
- gjærdeig - 600 g;
- eggeplomme - 1 stk.
Trinn-for-steg oppskrift:
- Overfør safranmelkhettene og skyll under springen. Hvis soppen er for salt, bløtlegg du den i vann i romtemperatur i et par timer.
- La all overflødig væske renne av og kutt.
- Stek i en liten mengde olje til kokt. Pass på å tilsette salt på slutten.
- I samme stekepanne, fres finhakket løk til den er gyldenbrun.
- Skrell potetene, kok opp og mos.
- Bland alt i en kopp, dryss over svart pepper og salt om nødvendig. Avkjøl helt.
- Del bunnen i klumper av samme størrelse. Rull ut hver og en.
- Legg fyllet i midten av kaken og forsegl kantene.
- Etter å ha flatet ut og justert formen litt, legg på en smurt bakeplate med sømsiden ned.
- La stå på et lunt sted for å heve.
- Smør overflaten på hver pai med eggeplomme.
Etter en halvtime i ovnen på 180 grader vil bakevarene brune og være ferdigstekt.
Paier med safranmelkehetter og kål
Sammensetningen er enkel:
- paideig - 1 kg;
- safran melk caps - 300 g;
- hvitkål - 500 g;
- tomatpuré (valgfritt uten) - 3 ss. l.;
- gulrøtter og løk - 1 stk.;
- salt - ½ ts;
- pepper og laurbærblad;
- vegetabilsk olje til steking.
En detaljert beskrivelse av alle trinnene for å lage paier:
- Hvis den er kjøpt, ta deigen ut av kjøleskapet og tin ved romtemperatur.
- Rens og skyll soppen. Skjær i skiver.
- Fjern grønne og ødelagte blader fra kålen, skyll og hakk sammen med skrellede gulrøtter og løk.
- Varm opp en stekepanne med olje og stek safranmelkehettene først.
- Så snart all væsken er fordampet, tilsett kål, gulrøtter, løk og laurbærblad (ta dem ut på slutten av tilberedningen av fyllet).
- Dekk til og la det småkoke på middels varme i et kvarter.
- Ta av lokket, tilsett salt og stek til ferdig med tomatpuré. Kul.
- Del først deigen i pølser, som kuttes i like biter. Kjevle ut hver og en og legg i midten et velduftende fyll av safranmelkelokk og grønnsaker.
- Klem sammen kantene på deigen, flat paien litt og legg den med sømsiden ned i en forvarmet stekepanne med nok olje.
Stek i 5 minutter på hver side til de er gyldenbrune.
Denne oppskriften kan også brukes om vinteren til paier laget av salte produkter.
Paier med safranmelkehetter og egg
Alle er kjent med paier med egg og grønn løk. Og hvis du tilsetter sopp i fyllet, blir bakevarene mer aromatiske og mettende.
Ingredienser:
- paideig - 700 g;
- tørkede safranmelkekapsler - 150 g;
- egg - 6 stk;
- grønn løk - ½ haug;
- pepper og salt etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.
Beskrivelse av alle forberedelsestrinn:
- Det første trinnet er å bløtlegge safranmelkehettene i varmt vann i et par timer. Bytt væske og kok i 15 minutter, skum av skummet på overflaten.
- Legg i et dørslag slik at ikke bare alt vannet renner, men også soppen avkjøles litt.
- Skjær safranmelkehettene i paier til fylling og stek i en stekepanne med smør.Tilsett salt og pepper på slutten.
- Kok hardkokte egg, tilsett kaldt vann. Etter 5 minutter, fjern skallet og hakk.
- Hakk de vaskede og tørkede løkene. Tilsett salt og mos litt slik at det gir saft.
- Bland alt i en praktisk bolle og prøv. Du må kanskje tilsette krydder.
- Del deigen i kuler og kjevle ut med en kjevle på et melet bord.
- Legg en tilstrekkelig mengde fyll i midten av hvert flatbrød.
- Ved å koble sammen kantene, gi hvilken som helst form til paiene.
- Trykk på overflaten og stek i en stekepanne eller frityrgryte, start fra siden der sømmen er.
Vanligvis er 10-13 minutter nok, siden produktene inni allerede er klare.
Paier med safranmelkehetter og ris
Denne oppskriften vil beskrive den detaljerte tilberedningen av deigen for safranmelkepaier. En nybegynner husmor kan lage en slik base fordi den er enkel og rask å tilberede.
Sett med produkter for testen:
- mel - 500 g;
- kefir (kan erstattes med sur melk) - 500 ml;
- egg - 1 stk;
- brus og salt - 1 ts hver;
- vegetabilsk olje - - 3 ss. l.
Produkter for fylling:
- rund ris - 100 g;
- friske safranmelkekapsler - 300 g;
- selleri (rot) - 50 g;
- ingefær (rot) - 1 cm;
- løk - 1 stk;
- muskatnøtt - 1 klype;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Prosess for å lage paier:
- Skrell soppen, fjern den nedre delen av stilken og skyll.
- Tørk litt, kutt i terninger.
- Legg i en tørr stekepanne for å steke. Så snart all den smeltede saften har fordampet, tilsett olje og hakket løk.
- Tilsett revet sellerirot til den brunede maten i en stekepanne, tilsett salt og la det småkoke under lokk til den er ferdig.
- Skyll risen godt slik at vannet forblir klart og kok opp.
- Bland med safranmelkehatter, muskat og hakket ingefærrot. Tilsett krydder og sett til side til avkjøling.
- For å lage deigen, kombiner de tørre og våte ingrediensene i separate kopper og bland deretter, elt med hendene på slutten til den slutter å feste seg til hendene. Men basen skal ikke være veldig tett. La stå i romtemperatur, det kan utvide seg litt.
- Fest paiene på noen måte.
Før du sender paiene til steking, pensle toppen med eggeplomme og la stå en stund.
Paier med safranmelkehetter og urter
Denne versjonen av sopppaier er perfekt for matlaging under faste eller for folk som har gitt opp animalske produkter. Baking vil bidra til å mette kroppen med nyttige stoffer. Formen på produktene ligner chebureks.
Sammensetning:
- varmt vann - 100 ml;
- mel - 250 g;
- sitron - 1/3 del;
- safran melk caps - 300 g;
- ruccola - 50 g;
- salatblader - 100 g;
- solsikkeolje;
- krydrede urter og salt.
Trinn-for-trinn-instruksjoner for stekte paier:
- For deigen, løs 1 ts i vann. salt og saft fra 1/3 sitron. Avkjøl i kjøleskapet og bland med 2 ss. l. vegetabilsk olje.
- Tilsett mel i deler og elt bunnen. Det skal springe litt tilbake. Legg i en pose og sett i kjøleskapet den tiden det tar å lage fyllet til paiene.
- Ryzhiki kan brukes i hvilken som helst form: frossen eller tørket. I dette tilfellet sorterer du ut den ferske soppen, skrell og skyll. Stek med olje på middels varme.
- Skyll greenene under springen, tørk og sorter gjennom, klem av skadede områder. Hakk og mos litt. Bland med stek og urter. La stå på bålet i noen minutter under lokket, tilsett salt først.Kul.
- Del den ferdige deigen i biter og kjevle ut tynne flate kaker.
- Legg fyllet på den ene siden og dekk med den andre. Lukk og kjør en gaffel rundt kantene på paien.
Det er bedre å fritere, men en enkel stekepanne med olje vil også fungere.
Paier med safranmelkehetter laget av butterdeig
Selv vanlige bakevarer med safranmelkehetter kan overraske deg med sin uforglemmelige aroma og uforglemmelige smak.
Til paiene trenger du følgende produkter:
- butterdeig - 500 g;
- rømme - 2 ss. l.;
- sopp - 300 g;
- dill, persille - ¼ haug hver;
- egg - 1 stk;
- salt og pepper;
- vegetabilsk olje.
Bakeprosess:
- Finhakk den sorterte og vaskede soppen. Stek i en varm tørr stekepanne til all saften er fordampet, tilsett så olje og la det småkoke på middels varme med hakket løk til den er myk.
- Salt og pepper er nødvendig først på slutten, når hakkede urter tilsettes. Etter et par minutter, slå av og avkjøl paifyllet.
- Kjevle ut deigen på et melet bord til en tykkelse som ikke overstiger 2 mm. Det resulterende rektangelet skal ha sider lik ca. 30 og 30 cm. Del det i 4 deler av samme størrelse.
- Dekk kantene på hver strimmel med pisket eggehvite, legg fyllet på den ene siden og dekk med den andre, som må kuttes litt på midten. Press kantene med en gaffel.
- Bland eggeplommen med 1 ts. vann og smør overflaten på paiene. Om ønskelig, dryss med sesamfrø og overfør til et ark.
- Stekes i ovnen på 200 grader.
En rosenrød farge vil indikere beredskap.Avkjøl litt på stekeplaten og overfør deretter til en serveringsplate.
Kaloriinnhold i paier med safranmelkhetter
Til tross for at safranmelkhetter er klassifisert som matvarer med lavt kaloriinnhold (17,4 kcal), er ikke bakevarer laget av dem. Hovedfaktoren som påvirker denne indikatoren vil være basen som brukes og varmebehandlingsmetoden. For eksempel får man alltid butterdeig med svært høy energiverdi.
Omtrentlig kaloriverdi for paier med sopp laget av gjærdeig:
- bakt i ovnen - 192 kcal;
- stekt i olje - 230 kcal.
Ikke glem tilleggsprodukter i fyllet, som også påvirker kaloriinnholdet.
Å nekte å steke fyllet og paiene, samt å erstatte hvetemel med fuglekirsebær, spelt eller spelt, vil bidra til å redusere disse indikatorene betydelig; kaloriinnholdet vil være 3 ganger lavere.
Konklusjon
Paier med safranmelkehetter er en rimelig rett som er enkel å tilberede. Det er umulig å beskrive alle oppskriftene som brukes av husmødre. Hver av dem lager sitt eget mesterverk, og legger til en vri. Du trenger bare å eksperimentere med fyllet og formen på produktet slik at det alltid er et nytt aromatisk og sunt bakverk på bordet hver gang.
