Innhold
Soufflé med bær er en rett med luftig letthet og behagelig sødme, som kan presenteres som en moteriktig uavhengig dessert, eller legges som et lag mellom svamplagene av kaker og bakverk. En spesielt populær oppskrift er en sufflé laget av solbær og cottage cheese, tilberedt på en "kald" måte med gelatin.
Funksjoner ved å tilberede ripssufflé
Navnet på den utsøkte franske dessertsuffléen betyr "fylt med luft." Retten er kjent for sin myke porøse tekstur og gelékonsistens. For et vellykket resultat må du følge anbefalingene:
- For en luftig og mør sufflé er det nødvendig å bruke pastalignende ikke-kornet cottage cheese slik at massen blir jevn ved pisking.
- Pisk hvitene i en glass- eller keramikkbeholder med en helt ren overflate uten fett eller fuktighet.
- Egg som er 3-4 dager ferske egner seg best, da de best piskes til et skinnende sterkt skum.
- Når du bruker frosne solbær, må du tine dem og renne av overflødig væske.
Ripssuffléoppskrifter
Oppskrifter på solbærsufflé med cottage cheese lar deg få en lys delikatesse med delikat smak, moderat sødme og lett bærsyrlighet.
Solbærsufflé med cottage cheese
Ostemasse og ripssufflé er en lett dessert der sorte syrlige bær komplementerer sødmen til den kremete bunnen.
Liste over produkter til oppskriften:
- 500 g solbærbær;
- 400 ml rømme 20% fett;
- 200 g fet cottage cheese;
- ½ glass drikkevann;
- 6 fulle ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. pulverisert instant gelatin.
Steg-for-steg tilberedningsmetode:
- Vask solbærene og hell over i en dyp bolle. Tilsett vann til bærene og tilsett hele porsjonen med perlesukker.
- Sett bollen med de sukkerfylte bærene på middels varme, vent til det koker og la sirupen småkoke i 2 minutter.
- Etter at bærene har sluppet saften, fjern beholderen fra komfyren, avkjøl litt og gni den søte sirupen gjennom en sil slik at solbærfrøene ikke kommer inn i den ferdige suffléen.
- Hell gelatinpulver i den søte varme sirupen og rør massen grundig.
- Sett rømme i fryseren i en halvtime. Når den er avkjølt, hell over i en bolle og pisk med mikser på høy hastighet til rømmen blir dekket av bobler og vokser i volum.
- Mal cottage cheesen gjennom en finmasket sil eller blend med en stavmikser til kornene er helt oppløst.
- Bruk en silikonspatel og bland solbærsirup med pisket rømme og mør cottage cheese til en enkelt masse.
- Fordel den flytende suffléen i former og sett i kjøleskapet for å stivne i 3-4 timer.
Frossen ripssufflé kan brukes som et lyst og velduftende lag til en kake eller som en uavhengig dessert. Ved servering kan den pyntes med bær, basilikum eller mynteblader, nøttekjerner eller revet mørk sjokolade.
Solbærsufflé
Teksturen til suffléen med myk cottage cheese vil være fløyelsmyk og porøs. Desserten passer perfekt til bærfruktdrikker og grønn te med honning og bakt melk. Til dessert passer alkohol, mynte og kaffelikør, italiensk bittermandel "Amaretto" eller irsk krem "Baileys".
Sett med matlagingsprodukter:
- 300 g myk fet cottage cheese;
- 4 kyllingproteiner;
- 2 eggeplommer;
- 2,5-3 kopper røde rips;
- 5 g agar-agar pulver;
- 30 g smør 82% smør;
- 3-4 ss. l. melis;
- 100 ml melk med 2,5 % fettinnhold.
Matlagingsoppskrift trinn for trinn:
- Hell agar-agar i oppvarmet melk, rør og vent til granulene er helt oppløst.
- Sett til side noen bær for å dekorere suffléen, mal resten eller puré dem i en blender.
- Bland ripspuré med eggeplommer, dryss blandingen med melis og pisk med mikser på middels hastighet.
- Gni cottage cheese gjennom en hårsil og tilsett agar fortynnet i melk i en tynn stråle.
- Pisk ostemassen til den danner en luftig sky med en blender eller mikser.
- Tilsett ripspuré i cottage cheesen og pisk den fremtidige suffléen igjen.
- Pisk de avkjølte eggehvitene til stive topper og vend forsiktig inn i ripsdelikatessen uten å forstyrre teksturen.
- Kle deigformen med matfilm og ha desserten over i den.
- Sett souffléen i kjøleskapet i 2-3 timer.
Server ved å strø godbiten med melis eller svarte chiafrø. Du kan legge svarte blåbær, myntekvister eller skiver av friske jordbær på overflaten.
Kaloriinnhold i ripssufflé
Den mest delikate suffléen med solbær er perfekt som et lag til svampekake eller bakverk, da den porøse massen gir delikatessen letthet og bokstavelig talt smelter i munnen. Kaloriinnholdet i retten avhenger av sukkermengden og fettinnholdet i cottage cheese. Ved bruk av høykvalitets hjemmelaget melk og hvitt sukker er kaloriinnholdet 120 kcal/100 g. For å redusere energiverdien kan du gjøre solbærdessert mindre søt eller erstatte sukker med fruktose.
Konklusjon
Oppskriften på solbær- og cottage cheese-sufflé blir en enkel og smakfull avslutning på en festmiddag. Denne delikate bærdesserten kan tilberedes hele året av både ferske og frosne rips. Delikatessen vil være vektløs, aromatisk og veldig velsmakende.
