Innhold
Italiensk pizza er et hveteflatbrød dekket med alle slags pålegg. Hovedingrediensene er ost og tomater eller tomatsaus; andre tilsetningsstoffer er inkludert etter ønske eller i henhold til oppskriften. I Russland er fyllet som inneholder vill sopp spesielt populært. Den mest populære versjonen av retten er pizza med safranmelkehetter, champignoner eller boletus.
Hemmelighetene med å lage pizza med safranmelkelokk
Retten er inkludert i menyen til mange restauranter og kafeer. Det er pizzeriaer i nesten alle byer, så smaken av den populære retten er kjent for alle. Grunnlaget for retten er et tynt gjærflatbrød laget av mel med høyt gluteninnhold; smaken på det ferdige produktet avhenger av det. Noen tips om hvordan du raskt og effektivt lager gjærdeig:
- Melet siktes gjennom en sil, i prosessen berikes det med oksygen og deigen hever bedre.
- Den klassiske italienske oppskriften bruker kun vann, mel, salt og gjær. For å gjøre deigen myk og elastisk kan du tilsette smør.
- Før du legger gjær til preparatet, bløtlegg det i vann i flere minutter til granulene er helt oppløst.
- Elt deigen i ca 30 minutter på en tørr overflate drysset med mel. Jo bedre deigen er pisket, jo raskere hever den. Hvis deigen ikke fester seg til hendene, betyr det at den er klar.
- Legg pizzabunnen i en kopp, strø mel på toppen slik at det øverste laget ikke tørker ut, dekk med en serviett, og legg på et lunt sted.
- Hevingen av massen kan akselereres ved å plassere den i en forvarmet ovn. Denne metoden har sine ulemper, gjæring må ta en viss tid, kunstig akselerasjon av prosessen vil påvirke kvaliteten negativt. Er temperaturen for høy vil gjærbasillen dø og resultatet blir det motsatte av det du ønsker.
- Deigen vil heve i ca 2-3 timer, denne gangen er nok til å forberede fyllet.
På pizzeriaer strekkes flatbrødet for hånd. For å unngå at deigen fester seg til hendene dine, smøres de med solsikkeolje. Den sentrale delen skal være ca 1 cm tykk, kantene - 2,5 cm.. Formen på arbeidsstykket vil være i form av en tallerken.
For fylling, bruk safranmelkelokk i hvilken som helst form. Sopp kombineres med kokt fjærfe, sjømat, biff eller svinekjøtt. Hvis safranmelkhettene er rå, behandles de og sauteres. De tørkede bløtlegges, og de saltede vaskes med vann. Ost er en essensiell ingrediens i retten; i Italia bruker de mozzarella; enhver hard variant er egnet for hjemmelaget pizza.
Camelina pizza oppskrifter
Sopp, nylig samlet eller behandlet, brukes til å tilberede retten. Om høsten, når massehøsten finner sted, er det bedre å ta ferske safranmelkhetter. For fyllingen spiller størrelsen på fruktlegemet ingen rolle. Hovedsaken er at soppen er uskadet og tatt i et miljøvennlig område. Om vinteren brukes saltet, syltet eller tørket sopp.
Nedenfor er flere enkle oppskrifter på pizza med safranmelkehetter og et bilde av det ferdige produktet.
Pizza med ferske safranmelkelokk
For å gi en lysere soppsmak til pizza, må det tilberedes ferske safranmelkelokk:
- Fruktlegemene behandles og vaskes godt.
- Skjær i vilkårlige biter.
- Stek i smør eller solsikkeolje til fuktigheten fordamper.
- Tilsett finhakket løk og fres i 5 minutter.
Oppskriften er for 2 mellomstore pizzaer. Nødvendige ingredienser:
- vann - 200 ml;
- olivenolje - 5 ss. l.;
- mel - 3 ss;
- gjær - 1 ts;
- ost - 200 g;
- mellomstore safranmelkehetter - 20 stk.;
- salt etter smak;
- rød eller grønn pepper - 1 stk.;
- tomater - 2 stk.
Handlingsrekkefølge:
- Mel blandes med gjær.
- Tilsett vann og olje.
- Elt deigen og la den heve.
- Skjær paprika og tomater i halve ringer.
- Mal osten på et rivjern.
Fyllet fordeles jevnt på det ferdige flatbrødet, dekkes med ost, og på toppen legges safranmelkelokk, salt og pepper. Smør bakeplaten med olje, sett inn i ovnen, sett temperaturen til +190 0C.
Pizza med tørket safranmelkelokk
For å lage pizza trenger du:
- vann - 220 ml;
- olje - 3 ss. l.;
- mel - 300 g;
- tørkede safranmelkekapsler - 150 g;
- ost - 100 g;
- tomater - 400 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- gjær - 1,5 ts;
- salt - 0,5 ts;
- basilikum etter smak.
Sekvens for tilberedning av pizza med safranmelkelokk:
- Lag deigen og sett den på et lunt sted.
- Safranmelkehettene bløtlegges i melk i 4 timer, tas deretter ut og stekes i varm stekepanne i noen minutter.
- Lage sausen. Hvitløken kuttes i tynne ringer og stekes. Tomater fylles med kokende vann, skrelles, kuttes i små biter og tilsettes hvitløk. Når blandingen koker, tilsett salt og basilikum og hold i brann i 10 minutter.
- Osten rives.
- Kjevle ut flatbrødet og hell den avkjølte sausen over.
- Sopp er jevnt fordelt på toppen.
- Dekk med et lag ost.
Stekes ved +200 0 C til de er gyldenbrune (10-15 minutter).
Pizza med saltet sopp
Denne oppskriften på pizza med saltet sopp krever ikke ovn. Retten tilberedes i en stekepanne på gass- eller elektrisk ovn. Pizzaprodukter:
- mel - 2,5 ss;
- safran melk caps - 0,5 kg;
- egg - 2 stk;
- ost - 200 g;
- rømme - 200 g;
- pølse - 150 g;
- majones - 100 g;
- smør - 1 ss. l.;
- tomater - 2 stk.;
- salt;
- persille eller basilikum valgfritt.
Tilberedning av pizza:
- Saltet sopp helles med kaldt vann i 1 time. Legg på en serviett for å la fuktigheten fordampe og skjær i tynne skiver.
- Pisk egg, majones og rømme med en mikser.
- Tilsett mel i blandingen i deler og bland godt.
- Tomater og pølse kuttes vilkårlig.
- Varm opp en stekepanne, tilsett smør.
- Hell deigen, det vil vise seg å være en flytende konsistens.
- Legg sopp, pølse, tomater og urter på toppen.
- Salt og knus med revet ost.
Dekk kjelen med lokk, skru varmen til middels og stek pizzaen i 20 minutter. Før servering drysses retten med urter.
Kaloriinnhold i sopppizza
Pizza med safranmelkekapsler i henhold til den klassiske oppskriften uten å legge til kjøtt, pølse og sjømat har et gjennomsnittlig kaloriinnhold (per 100 g rett):
- karbohydrater - 19,5 g;
- proteiner - 4,6 g;
- fett - 11,5 g.
Næringsverdi er 198-200 kcal.
Konklusjon
Pizza med sopp er populært. Retten krever ingen materialkostnader og tilberedes raskt. Produktet er tilfredsstillende og gjennomsnittlig i kalorier. Safranmelkelokk er egnet for å fylle i alle former: rå, frossen, tørket eller saltet. Sopp har en behagelig aroma som overføres til den ferdige retten.
