Paier med brennesler: gjær, med løk, egg, cottage cheese, oppskrifter med bilder

Innhold

1 Matlagingsfunksjoner
2 Paier med brennesle, cottage cheese og løk
3 Paier med brennesle og egg
4 Oppskrift på paier med brennesle og spinat
5 Deilige brenneslepaier med ost
6 Konklusjon

Paier med brennesler er et originalt og veldig velsmakende bakverk. Og når det kommer til fordeler, er denne grønne ikke dårligere enn noen annen. Det er ikke vanskelig å tilberede slike paier; alle nødvendige ingredienser finner du i kjøleskapet eller i nærmeste butikk. Du trenger bare å finne ut på forhånd noen av nyansene og hemmelighetene angående denne bakingen.

Matlagingsfunksjoner

Deigen til slike paier er ikke hovedsaken. Det kan enten være gjærbasert (kjøpt eller hjemmelaget), eller flassende; du kan til og med pakke inn fyllet i tynt pitabrød. Derfor gis det spesiell oppmerksomhet til innholdet deres. Brennesle gir ingen spesifikk smak til paier; den er "ansvarlig" for de utvilsomme helsefordelene til bakevarer og den originale aromaen.

Det er avgjørende å bruke god kvalitet og miljøvennlig grønt til fyllet. Det samles så langt som mulig fra befolkede områder og enhver sivilisasjon generelt, spesielt fra motorveier og industribedrifter.

Det saftigste gresset med en uttalt aroma bør ses etter langs bredden av reservoarer eller i lavlandet. Bladene er mørkere og større enn vanlig. De første brenneslene (mai og juni) samles bare for hånd. Midt på sommeren og senere er det nødvendig å bruke tykke hansker.

For å gjøre brennesler til en "halvferdig" fylling for paier, må du bli kvitt stilkene og de laveste og de gamle, tørkede bladene. De resterende greenene helles med kokende vann i et par minutter, deretter med is (eller i det minste veldig kaldt) vann i omtrent samme mengde.

Viktig! Hvis fordelene med brennesle er kritiske, må den samles før blomstring. Men ikke alle kan spise det: greener er kontraindisert under graviditet og trombose.

Paier med brennesle, cottage cheese og løk

Deig som passer til andre oppskrifter. Bakevarene blir møre, luftige og blir ikke bedervede på lenge. Påkrevd:

premium hvetemel - 500 g;
rømme 20% fett - 200 g;
kyllingegg - 3 stykker;
vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 100 ml;
sukker - 70 g;
tørr gjær - 1,5 ts;
salt - 1 ts.

Fyllingsingredienser:

cottage cheese - 400 g;
fersk brennesle - 100 g;
eventuelle friske urter - etter smak og valgfritt;
kyllingegg - 2 stykker (en for fyllet, den andre for å pensle de ferdige paiene før steking).

Slik tilbereder du paier med brennesle:

Hell olje, rømme i en dyp beholder, knekk egg, rist lett.
Sikt melet der, tilsett sukker, salt og gjær gradvis.
Elt deigen i 10-15 minutter, dekk beholderen med matfilm og la stå på et lunt sted i en time. Elt lett og la stå i en time til.
Kok et egg hardt og hakk det. Finhakk brennesle og løk og bland alt sammen med cottage cheese. For å sikre en jevn konsistens, pisk alt med en blender.
Skill porsjonerte "kuler" gradvis fra den ferdige deigen, flat dem til flate kaker, legg fyllet i midten og klem forsiktig sammen kantene. Skjema - etter eget skjønn.
Legg paiene med sømsiden ned på en bakepapirkledd eller smurt stekeplate. La stå i 25-30 minutter.Pensle toppen med pisket eggeplomme.
Stek i ovn forvarmet til 180°C i 25-35 minutter.

Viktig! Fettinnholdet i cottage cheese i denne oppskriften er ikke viktig, men du må være oppmerksom på konsistensen - den skal være tørr, ikke deig.

Paier med brennesle og egg

I alle de vanlige paiene med grønn løk og egg kan den første ingrediensen i fyllingen erstattes med brennesler. For 0,5 kg ferdig gjærdeig trenger du:

fersk brennesle - 100 g;
purre (eller vanlig grønn) - 50 g;
kyllingegg - 3 stykker;
salt - etter smak (ca. 5-7 g);
solsikke- eller olivenolje - 3 ss. l.

Slik forbereder du fyllet:

Kok eggene hardt, finhakk eller mos med en gaffel.
Hakk løken og fersk brennesle.
Bland egg og urter, tilsett salt og vegetabilsk olje, bland godt.
Form paier, legg på en bakeplate, pensle med eggeplomme. Stek i ca en halvtime i ovnen på 180°C.

Viktig! Det er bedre å la de ferdige paiene sitte på en tallerken eller serviett under et rent håndkle i omtrent en halv time. Dette vil gjøre bakevarene saftigere.

Oppskrift på paier med brennesle og spinat

Fyllet inneholder (per 1 kg deig):

spinat - 200 g;
fersk brennesle - 200 g;
middels løk - 1 stk;
sopp - 200 g;
ost (hvilken som helst hard) 100 g;
salt og pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - til steking.

Den tilberedes i henhold til følgende instruksjoner:

Stek finhakket løk i en liten mengde olje til den er gyldenbrun. Tilsett sopp i samme panne og stek til den er mør. Legg på et papirhåndkle for å renne av overflødig olje.
Blancher grønnsakene i 2-3 minutter. Tøm vannet gjennom et dørslag.
Bland alle ingrediensene til fyllet, salt og pepper.
Lag åpne paier. Dryss revet ost på toppen.
Stek i en halvtime ved 200°C.

Viktig! Om ønskelig kan du legge til andre ingredienser til fyllet - kokt ris, cottage cheese eller myk ost (ca. 200 g) og andre friske urter etter smak.

Deilige brenneslepaier med ost

Dette trenger du til fyllet:

fersk brennesle - 100 g;
grønn løk - 50 g (valgfritt, hvis du ikke legger dem i, må du øke massen av brennesler tilsvarende);
myk geitost - 100 g;
smør - til steking;
eggeplomme - til smøring.

Paiene tilberedes slik:

Finhakk brenneslene og løk. Stek i 2-3 minutter i smeltet eller smør.
Mos osten med en gaffel og bland med de avkjølte urtene.
Form og fyll paier. Stek i en stekepanne til de er gyldenbrune.

Slike paier viser seg å være veldig velsmakende i nesten hvilken som helst form - fra gjærdeig eller butterdeig, med Adyghe-ost, ost, feta. Og for å gi fyllet en original surhet, kan brennesle blandes med sorrel

Konklusjon

Brenneslepaier er en ekte "vitaminbombe". Ytterligere ingredienser lar deg diversifisere smaken av bakevarer, slik at det ikke blir kjedelig. Oppskriftene er ekstremt enkle; selv nybegynnere kan lage paier.