Innhold
Mirakel med brennesle er en nasjonalrett av Dagestan-folket, i utseende som minner om veldig tynne chebureks. Usyret deig og forskjellige fyll er tilberedt for det - urter, grønnsaker, kjøtt, cottage cheese, men flatbrød laget med ville urter regnes som de sunneste. Brennesle kan brukes enten alene eller i kombinasjon med andre urter, løk, egg og Adyghe-ost.
Matlagingsfunksjoner
I Dagestan begynner de å tilberede mirakler med brennesler allerede i mars, som er når dette ugresset dukker opp der, hvis ømme unge blader anses som den beste ingrediensen for fyllingen. Vanligvis hakkes eller hakkes grønnsakene i en kjøttkvern, deretter lett stekt i smør og saltet.
Deigen til retten tilberedes hard og usyret. Kjevle ut til tynne flate kaker, fordel litt fyll på toppen halvveis, form til en cheburek og klyp kantene. Stek i tørr stekepanne på alle sider, smør rikelig med smeltet smør og dekk til med lokk for å mykne.
Nedenfor er de mest populære oppskriftene på mirakler med brennesler og bilder med trinn-for-trinn-forberedelse.
Retten serveres varm, du kan tilsette rømme separat
Klassisk oppskrift på mirakel med brennesler
Mirakel fylt med brennesle er et enkelt våralternativ for å tilberede en rett rik på sunne vitaminer. Flatbrød er godt servert i kombinasjon med grønnsaker og hvitløkssaus.
For testen:
- mel - 0,5 kg;
- vann - 1 glass;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- salt.
For fylling:
- brennesle - 1000 g;
- løk - 1 stk;
- dill, koriander - en haug;
- smør - 50 g;
- krydder - etter smak.
Flatbrødene er saftige og myke på innsiden, og har en lett stekt skorpe på utsiden.
Kokeprosess:
- Bland siktet mel med salt, tilsett smør og varmt vann. Elt deigen godt, dekk til og la stå i et kvarter.
- Sorter greenene, vask, tørk, kutt.
- Skrell løken, finhakk den, stek til den er gyldenbrun.
- Hell den varme steken i en kopp med urter, rør, tilsett krydder.
- Kjevle ut deigen til tynne flate kaker, legg fyllet på den, forsegl kantene.
- Stek på begge sider i en tørr, godt oppvarmet stekepanne.
- Smør den ferdige retten sjenerøst med olje.
Hvordan lage et mirakel med brennesler og egg
Brenneslefyll med tilsetning av egg gir en rikere og mer interessant smak til retten. Kombinasjonen er enkel, men vellykket.
Ingredienser i oppskriften:
- mel - 250 g;
- olje - 20 ml;
- vann - 80 ml;
- hovedingrediens - 300 g;
- egg - 3 stk.;
- salt - 1 ts.
Siden miraklene er tynne, bør de bakes veldig raskt.
Kokeprosess:
- Elt deigen fra varmt vann, mel, smør og salt, dekk den med en plastpose og la den hvile i en halv time.
- Vask de unge bladene av den brennende urten godt, skåld om nødvendig og finhakk.
- Avkjøl de hardkokte eggene, fjern skallene og finhakk.
- Bland grønt med eggesmuler og tilsett salt.
- Kjevle ut tynne kaker fra deigen, legg fyllet på halvparten av hver, dekk med den andre delen og form kantene.
- Legg halvfabrikata i en forvarmet stekepanne og stek på begge sider til de er gyldenbrune.
Oppskrift på flatbrød med brennesle og Adyghe-ost
Ost gir miraklet en spesiell smak og aroma. Delikatessen serveres utelukkende varm.
Inkluderte produkter:
- hvetemel - 1 kopp;
- ett egg;
- ghee og vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- vann - 2/3 kopp;
- Adyghe ost - 0,2 kg;
- brennesle - 150 g;
- greener (løk, persille, dill) - 150 g;
- salt - etter smak.
Jo tynnere du kjevler ut deigen, jo smakfullere blir miraklene.
Kokeprosess:
- Først må du elte den usyrede deigen. Den skal være myk, uten klumper, og ikke feste seg til hendene.Råd! Deigen kan lages med vaniljesausmetoden, da blir den mer elastisk.
- For fyllingen må alt grønt vaskes godt under vann, tørkes og finhakkes.
- Ha halvparten av smøret i en stekepanne, når det smelter, tilsett urter og varm det opp litt.Merk følgende! Fyllet skal ikke få steke, når det blir mykt og setter seg, skal ilden slås av.
- Riv et stykke Adyghe-ost på et grovtann rivjern eller kutt i terninger, bland med urter, salt og bland.
- Del deigen i biter, rull hver av dem til en tynn flat kake, legg et halvt lag med fyll, rull den som en cheburek og forsegl kantene.
- Stek flatbrødene i en stekepanne, smør med smør mens de er varme, legg i en stabel og dekk til damp.
Konklusjon
Mirakel med brennesle er en sunn rett, da urten inneholder mange vitaminer.Hver husmor som bor i Dagestan har sin egen hemmelighet med å lage flatbrød, oppskriften som går i arv fra generasjon til generasjon. Det er verdt å merke seg at noen kvinner tørker eller fryser brennesleblader samlet om våren og forbereder mirakler fra dem i den kalde årstiden.
