Innhold
- 1 Hvordan lage kalkunleverpostei
- 2 Klassisk oppskrift på kalkunleverpostei
- 3 Oppskrift på kalkunleverpostei med svisker
- 4 Kalkunleverpostei med krem
- 5 Oppskrift på kalkunleverpostei med sopp
- 6 Oppskrift på kalkunpate med rømme
- 7 Kalkunleverpostei med nøtter og gresskar
- 8 Hvordan lage kalkunleverpostei i ovnen
- 9 Kalkunleverpostei i røren
- 10 Lagringsregler
- 11 Konklusjon
Kalkunleverpostei er lett å tilberede hjemme, og det blir mye smakfullere enn det som selges i butikkene. Overraskende nok foretrekker de fleste husmødre butikkkjøpte produkter, og går glipp av en flott mulighet til å skjemme bort sine kjære med en hjemmelaget delikatesse, som regnes som en delikatesse for franske aristokrater.
Hvordan lage kalkunleverpostei
Kalkunleverpostei serveres til lunsj og middag. Fjærfebiprodukter brukes til det, og når de tilberedes, blir de styrt av en rekke oppskrifter: med rømme, svisker, fløte, sopp, gresskar, konjakk og til og med aprikosgelé.
For å gjøre en hjemmelaget kalkunlever-forrett luftig og appetittvekkende, tyr erfarne husmødre til følgende hemmeligheter:
- Fjærfelever kan kokes, stekes eller stues. Den deiligste pateen er laget av stekt lever, samt av stuet lever med vegetabilske tilsetningsstoffer.
- Før du begynner å lage mat, bør innmaten bløtlegges i en liten mengde melk i omtrent en time.
- De fleste oppskrifter på disse snacks inkluderer grønnsaker. De vanligste er løk og gulrøtter; gresskar og rødbeter er sjeldnere brukt. For å gi retten en mer original smak, kan du supplere den med sopp eller tørket frukt.
- Smør gir en delikat konsistens til produktet. Det kan ikke erstattes av budsjettspredninger. For å spare penger kan du bruke rømme og pisket krem.
- Levermassen må gjennom en kjøttkvern to ganger, eller det må brukes en blender.
- Under steking frigjøres en stor mengde juice fra kalkunleveren. Hvis oppgaven er å steke innmat med grønnsaker, så må de legges i en stekepanne på forhånd, eller etter at væsken har fordampet.
Klassisk oppskrift på kalkunleverpostei
Leversnacksen kan serveres som pålegg til toast og smørbrød, eller som fyll til tarteletter. I tillegg kan pate være en selvforsynt rett. For å tilberede den i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:
- 1 kg kalkunlever;
- 250 ml melk;
- 200 g gulrøtter;
- 200 g løk;
- 180 g smør;
- 20 ml konjakk;
- granulert sukker etter smak;
- en klype salt;
- en klype malt svart pepper.
Oljefilmen beskytter pateen mot skorpedannelse
Hvordan lage mat:
- Skyll leveren, kutt ut karene.
- Bløtlegg i melk i en time, og skyll deretter igjen.
- Riv gulrøttene på et grovt rivjern og hakk løken.
- Stek grønnsakene, dryss med perlesukker. Behandlingstiden er et kvarter.
- Tilsett leveren og la kjelen stå på varmen i ytterligere 15 minutter.
- Hell i 20 ml cognac, la det småkoke i noen minutter, slå av varmen. Kul.
- Mal blandingen grundig med en blender eller mikser, tilsett smør.
- Sett pateen i kjøleskap i flere timer.
Oppskrift på kalkunleverpostei med svisker
Pateen, som tilsettes svisker og ripskonfitur og gelé, har en mer original smak sammenlignet med den klassiske oppskriften. Konsistensen er veldig myk. For snacks trenger du følgende produkter:
- 400 g kalkunlever;
- 1 løk;
- 15 svisker;
- 3 ss. l. rød rips konfitur;
- 50 g smør;
- 2 egg;
- 150 g rårøkt bacon;
- 200 ml krem;
- 50 ml konjakk;
- en klype muskatnøtt;
- pepper;
- salt.
Du kan legge biter av svisker på den ferdige pateen
Handlinger trinn for trinn:
- Bløtlegg de vaskede sviskene i konjakk.
- Stek hakket løk i en blanding av smør og vegetabilsk olje.
- Fjern kanalene fra kalkunleveren og skjær den i biter sammen med rårøkt bacon.
- Legg dem i en blenderbolle og mal sammen med kokte egg, svisker, stekt løk, fløte og konfitur. Dryss med krydder.
- Forbered en stor eller flere små bakeboller. Legg den resulterende massen i dem, dekk tett med folie for baking.
- Sett ovnstemperaturen til 180 grader. Hell litt vann på et bakepapir, laget skal være ca 3 cm Legg formen med leverpostei. Du får et vannbad. Ha fatet på det i ca 80 minutter, og avkjøl deretter.
- Smelt et stykke smør i en stekepanne og hell det over på pateen. Sett snacksen i kjøleskapet.
Kalkunleverpostei med krem
Pateen blir luftig og har en utsøkt smak hvis du stuver kalkunleveren i fløte. Dette er hemmeligheten bak denne oppskriften.For å bringe den til live, trenger du:
- ½ kg kalkunlever;
- 200 ml krem;
- 1 løk;
- 100 g smør;
- 100 ml solsikkeolje;
- en klype malt svart pepper;
- en klype salt.
Jo høyere fettinnhold i fløten, desto smakfullere blir retten.
Oppskrift trinn for trinn:
- Vask kalkunleveren, tørk den og kutt den.
- Hakk løken.
- Stek innmaten i 5-7 minutter.
- Tilsett løken i pannen, skru på høy varme og hold i 3 minutter, reduser deretter intensiteten og la det småkoke i ytterligere 5.
- Hell i fløten, dryss over salt og pepper, og vent til det koker.
- Dekk så kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere et kvarter.
- Overfør lapskausblandingen til en blender og blend. Pateen skal være homogen og glatt.
- Ha det over i former.
- Smelt smøret i mikrobølgeovnen, hell det over forretten og avkjøl.
Oppskrift på kalkunleverpostei med sopp
Hovedtrekkene til pateen tilberedt i henhold til denne oppskriften er dens rikdom og appetittvekkende sopparoma. Snacksen kan spises alene eller smøres på brød. For å forberede deg må du ta:
- 400 g kalkunlever;
- 100 g champignon eller andre villsopper;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 180 g smør;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 fedd hvitløk;
- en klype salt;
- en klype pepper;
- friske urter.
Ferdige smørbrød kan dekoreres med hakkede urter og krydder
Pate oppskrift trinn for trinn:
- Vask kalkunleveren, fjern filmer og kanaler, kutt i biter og stek.
- Kok soppen i 15-20 minutter, kombiner med leveren. Smak til med pepper og salt. La det småkoke.
- Hakk hvitløksfedd og tilsett i leveren.
- Stek gulrøtter og løk hver for seg.
- Kombiner alt og passer gjennom en kjøttkvern flere ganger.
- Myk opp et stykke smør ved romtemperatur. Pisk det i en blender med patemassen. Det blir plastikk.
- Pynt pateen med biter av sopp og urter.
Oppskrift på kalkunpate med rømme
Til kalkunleverpostei med rømme kan du bruke ferske eller kokte grønnsaker. Snacksen med rå løk og gulrøtter bør konsumeres innen 1-2 dager etter tilberedning. Holdbarheten er kort. For å lage en myk, appetittvekkende pate, må du ta:
- 100 g kalkunlever;
- 1 gulrot;
- 50 g rømme;
- 100 g ost;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 egg.
Pateen kan fylles i tarteletter og brukes til å lage smørbrød.
Hvordan lage mat:
- Kok egg og gulrøtter.
- Legg kalkunleveren i kaldt vann for å trekke i flere timer, og kok den deretter.
- Før hvitløken gjennom en presse.
- Mal ingrediensene i en blender, tilsett rømme, urter og krydder. Apparatet må fungere med maksimal effekt for å sikre at pateen er jevn og mør.
- Oppbevar snacken i kjøleskapet i en plast- eller glassbeholder.
Kalkunleverpostei med nøtter og gresskar
En av de mest originale leverposteiene tilberedes med tilsetning av valnøtter og gresskarmasse. Forretten viser seg å være uvanlig og samtidig velsmakende. Det krever følgende produkter:
- ½ kg kalkunlever;
- 200 g gresskar;
- 1 løk;
- 3 ss. l. valnøtter;
- 100 g smør;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. tørr hvitvin;
- 5 sorte pepperkorn;
- 10 rosa pepperkorn.
Tørre einebær vil være et godt tillegg til oppskriften; du trenger 5-7 stykker
Matlagingsmetode:
- Skjær gresskarkjøttet i små terninger og stek lett. Hell i vinen og la det småkoke til drikken har fordampet.
- Overkok den hakkede løken. Overfør til en tallerken, tilsett leveren i stedet og stek.
- Kombiner lever og løk, kvern i en kjøttkvern, krydre med svart og rosa pepper, malt i en morter.
- Tilsett salt, strø over malte nøtter, tilsett mykt smør og stuet gresskarmasse. Bland grundig igjen.
- Fordel pateen i formene og sett den i kjøleskapet.
Hvordan lage kalkunleverpostei i ovnen
Metoden for å tilberede leverpostei i ovnen lar deg gjøre retten mindre kalori. I tillegg får den en behagelig rosa fargetone uten noen spesielle tilsetningsstoffer. For å forberede deg må du ta:
- 250 g kalkunlever;
- 70 ml smør;
- 1 egg;
- 50 ml melk;
- ½ ts. tørket timian;
- en klype salt;
- en klype malt svart pepper.
Du kan servere leverpostei med grønnsaker og urter.
Handlinger trinn for trinn:
- Hold leveren i kaldt vann i en time, skyll deretter og overfør til en blender.
- Dryss over salt, timian, pepper, knekk egget, tilsett melk. Grind.
- Ha 40 g mykt smør i en blender og pisk igjen.
- Fordel pateen i formene, passerer gjennom en sil.
- Legg i en dyp bolle med kokende vann. Vannet skal dekke formene halvveis.
- Sett snacksen i ovnen i 25–40 minutter, avhengig av størrelsen på formene. Jo større de er, jo lengre tid tar pateen å koke. Temperaturregime - 180 grader.
- Avkjøl, hell i smeltet smør.
Kalkunleverpostei i røren
Kalkunlever får en myk, delikat smak selv når den stekes i røre. Dette skiller den fra de fleste innmatprodukter. For å forberede det trenger du:
- 600 g kalkunlever;
- 50 g mel;
- 2 egg;
- en klype pepper;
- en klype salt.
Til pynt ved servering, bruk grønt, granateplebær og skiver av grønnsaker.
Oppskrift trinn for trinn:
- Vask kalkunleveren, mal den i en blender, dryss med krydder.
- Rull først i mel og deretter i sammenpisket eggeblanding.
- Varm opp fett i en stekepanne.
- Stek leveren på begge sider, og la deretter småkoke under lokk i flere minutter.
Lagringsregler
Holdbarheten til hjemmelaget kalkunleverpostei avhenger av hvordan den lages. Hvis snacken ikke er hermetisert, bør den oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på +5 grader og en fuktighet på ikke mer enn 70%. Produktet forblir brukbart i 5 dager.
Konklusjon
Hjemmelaget kalkunleverpostei er et godt tillegg til familie- og ferielunsjer og middager. Lettheten, ømheten og sofistikeringen til denne snacksen vant en gang kjærligheten til franske aristokrater, og nå har de blitt tilgjengelige for alle. Derfor bør du ikke gå glipp av muligheten til å tilberede en rett med egne hender ved å bruke ferske ingredienser.
