Porcini-sopppate: oppskrifter for vinteren og for hver dag

Porcini-sopppate kan gjøre enhver familiemiddag uvanlig. Og på festbordet vil denne retten fortjent ta plassen til hovedforretten. Porcini eller boletus sopp tilhører den første kategorien sopp, på grunn av deres smaksegenskaper. Næringsverdien sammenlignes med kjøtt, mens kaloriinnholdet er lavt, noe som gjør at de kan brukes i kosthold.

Forbereder steinsopp for å lage pate

Skogproduktet krever forbehandling før forbruk. Nødvendig:

1. Sorter gjennom, fjern skadede og ormefulle prøver.
2. Fjern søppel og furunåler.
3. Skyll grundig og tørk med et papirhåndkle.
4. Er de store må du koke dem i saltet vann i et kvarter. Ung sopp trenger ikke forkoking.

Oppskrifter på sopppate fra steinsopp

Det unike med pateen ligger i det faktum at det er mange oppskrifter for å tilberede den.Ved å bare bruke planteingredienser kan du få en fantastisk vegetarrett. Det blir forresten en gudegave i fasten. Når du legger til kjøttkomponenter, får du et deilig mellommåltid.

En enkel oppskrift på porcini-sopppate

Nødvendige komponenter:

• porcini sopp - 650 g;
• pære;
• salt;
• hvitvin (tørr) - 35 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• solsikkeolje - 45 ml;
• timian, rosmarin, sort pepper – 4-5 g hver.

Handlingsplan:

1. Skrell løken, hakk og fres til den er myk. Tilsett hakket hvitløk og stek i ca 2 minutter.
2. Hakk hovedingrediensen, legg til løken, dryss med tørkede urter, pepper og salt. La småkoke i 20 minutter.
3. Mal grønnsaks- og soppmassen med en blender eller kjøttkvern. Du må føre den gjennom kjøkkenapparater flere ganger.
4. Tilsett den angitte mengden vin og la det småkoke i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil den fordampe, og den ferdige retten vil få en fantastisk pikant smak.
5. Server retten avkjølt, du kan pynte med persille.

Porcini-sopppostei med bønner

En utrolig smakfull, mager, mettende og veldig sunn rett. Hvis ønskelig, kan du legge til gulrøtter til disse ingrediensene.

Nødvendige komponenter:

• bønner - 350 g;
• porcini sopp - 450 g;
• salt;
• pære;
• olivenolje eller solsikkeolje - 35 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• timian, oregano, sort pepper – 3-5 g hver.

Sekvensering:

1. Først må du koke bønnene. For å fremskynde denne prosessen, må den bløtlegges i 2-3 timer, men helst over natten. Kok i saltet vann til den er gjennomstekt.
2. Skrell løken, hakk og fres til den er gyldenbrun. Tilsett hakket hvitløk og stek i ca 2 minutter.
3. Hakk steinsoppen, legg i løken, bland og stek i et kvarter.
4. Tilsett kokte bønner, krydder, salt, bland. Dekk til og la det småkoke i et kvarter.
5. Mal den resulterende massen med en blender. Server pateen pyntet med urter.

Porcini-sopppostei med kyllinglever

Den delikate konsistensen av kokt lever passer harmonisk med stuet steinsopp.

Nødvendige komponenter:

• pære;
• porcini sopp - 450 g;
• timian - kvist;
• smør - 150 g;
• hvitløk - et par fedd;
• kyllinglever - 250 g;
• muskatnøtt - på spissen av en skje;
• sherry - 20 ml;
• konjakk - 35 ml;
• salt.

Handlingsplan:

1. Skrell løken og hakk den fint.
2. Smelt 100 g smør i en kjele eller stekepanne, la løken, hakket hvitløk og timian småkoke til den er myk.
3. Legg soppen kuttet i biter. La småkoke i et kvarter.
4. Skyll leveren og tørk med et papirhåndkle.
5. I en separat beholder, smelt det gjenværende smøret, tilsett leveren kuttet i biter. Stek i 3-5 minutter.
6. Ha alle tilberedte ingrediensene i en blenderbolle og bland. Du kan ta den jevn med en kjøttkvern hvis du ikke har en blender.
7. Ha blandingen i en grytebeholder, tilsett cognac og sherry og la det småkoke i 3 minutter.

Steinsopp i pateen kan stå hel. For å gjøre dette må de kuttes veldig fint og stekes separat. Legg til den allerede knuste pateen.

Sopppostei av steinsopp og kylling

Til denne forretten er det bedre å bruke kyllingfilet.

Nødvendige komponenter:

• filet - 450 g;
• porcini sopp - 500 g;
• egg - 2 stk;
• pære;
• smør - 150 g;
• malt svart pepper, salt.

Sekvensering:

1. Vask kyllingfileten og kok i saltet vann i ca en halvtime.
2. Skrell løken, hakk og fres til den er gyldenbrun.
3. Finhakk hovedingrediensen.Varm opp halvparten av smøret i en kjele eller stekepanne, la det småkoke i cirka et kvarter, tilsett salt og pepper.
4. Ha alle ingrediensene i en blender og mal. Hvis du bruker en kjøttkvern, må du vri den minst to ganger slik at massen får en jevn konsistens. Du trenger ikke å hakke boletussoppen, men legg den i biter i pateen, men dette er valgfritt.
5. Smelt det gjenværende smøret i en kjele, tilsett den resulterende blandingen, tilsett salt og pepper etter smak og la det småkoke i et par minutter.

Porcini-sopppostei med grønnsaker

Settet med grønnsaker i denne oppskriften er grunnleggende. Men hvis ønskelig, kan du diversifisere det, med tanke på familiens smakspreferanser. Du kan legge til grønne bønner, brokkoli, zucchini og pepper.

Nødvendige komponenter:

• porcini sopp - 450 g;
• pære;
• gulrot;
• smør - 65 g;
• salt, sort pepper.

Sekvensering:

1. Skrell løken og gulrøttene. Kutt og fres til de er myke.
2. Kutt den tilberedte boletussoppen. Hell i grønnsaker, tilsett salt, pepper og la det småkoke i et kvarter. Om ønskelig kan listen over krydder varieres.
3. Mal alle komponentene i en blender.
4. Legg innholdet i stekepannen i grønnsaksblandingen og la det småkoke i 3-5 minutter.

Sopppostei av steinsopp med smeltet ost

En veldig velsmakende og original snack.

Nødvendige komponenter:

• porcini sopp - 300 g;
• smør - 75 g;
• pære;
• hvitløksfedd;
• bearbeidet ost;
• semulegryn - 35 g;
• sort pepper, basilikum, muskat, salt.

Sekvensering:

1. Skrell løken, kutt den, fres til den er myk.
2. Tilsett det hakkede hvitløksfedd og stek i et par minutter.
3. Hakk den tilberedte boletussoppen, legg til løken, dekk til og la det småkoke i et kvarter.
4. Tilsett salt, krydder, tilsett semulegryn, bare i deler, ellers vil det danne klumper. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Mal den resulterende grønnsaks-soppblandingen og revet bearbeidet ost i en blender. Den må avkjøles før du gjør dette. Før servering, pynt med urter.

Oppskrift på piggsopppostei til vinteren

Utmerket forberedelse for vinteren fra porcini sopp. Noen husmødre fryser dem og lager en soppsnacks om vinteren. Men det er nettopp denne typen forberedelser som vil hjelpe vertinnen hvis gjestene uventet kommer. Det anbefales å bruke små beholdere for hermetisering: fra 0,5 til 1 liter.

Nødvendige komponenter:

• porcini sopp - 3 kg;
• svart pepper;
• solsikkeolje - 0,5 l;
• løk - 450 g;
• gulrøtter (valgfritt) - 300 g;
• eddik - 35 ml;
• salt.

Sekvensering:

1. Mal den blancherte soppen gjennom en kjøttkvern.
2. Skrell løken og hakk den fint. Riv de skrellede gulrøttene. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune. Legg til vridd hovedkomponent. Salt, dryss med pepper, legg på lokk og la det småkoke i en time, rør av og til.
3. Tilsett eddik, bland og legg i forberedte beholdere.
4. Legg glassene i en kjele og dekk bunnen med et klede. Steriliser i et kvarter etter at vannet koker. Lukk godt. Når beholderne er avkjølt, lagrer du dem.

Kaloriinnhold

Porcini-sopp har et lavt kaloriinnhold - 34 kcal. Antall kalorier i en ferdig rett avhenger av type og mengde ingredienser som brukes. Sopppate med grønnsaker tilberedt i vegetabilsk olje - 95,3 kcal, med bønner - 115 kcal, og sopppate med kylling - 56,1 kcal. Kaloriinnholdet i kyllingleverpostei vil være 135 kcal. Det er verdt å huske at bruk av en kremet komponent øker kaloriinnholdet.

Konklusjon

Uansett hvilken av de foreslåtte oppskriftene som velges, vil selv den mest sofistikerte gourmet sette pris på porcini-sopppateen. Men disse matlagingsvariasjonene er ikke grensen; porcini-soppretter kan diversifiseres ved å legge til nye ingredienser. Tross alt er det slik nye kulinariske mesterverk blir født.