Innhold
Å bevare østerssopp hjemme uten å miste smak og ernæringsmessige egenskaper kan være ekstremt viktig. Sopp er et bedervelig produkt som krever rettidig behandling og et visst lagringsregime. Vilkårene for plassering av preparatene skal sikre at smak, konsistens og sikkerhet forblir uendret ved videre bruk.
Hvordan konservere østerssopp
Valget av metode avhenger av den planlagte bruks- eller bearbeidingsperioden, forhold og personlige smakspreferanser. Fersk sopp kan lagres innendørs ved en temperatur på 17 til 22 grader i ikke mer enn en dag. Derfor må du umiddelbart begynne å forberede produktet eller plassere det i et egnet miljø for å bevare dets egenskaper.
Du kan lagre østerssopp hjemme på følgende måter:
- kjøling;
- frysing;
- tørking;
- sylting;
- salting;
- kokende
Spesiell betydning for ethvert anskaffelsesalternativ er gitt til det forberedende stadiet, som bør begynne med inspeksjon og sortering. De viktigste tegnene på kvalitet er friskt utseende og lukt.
Etter valg må haugen deles i deler, rengjøres, skylles med vann og legges på et rent håndkle for å tørke.
Det er praktisk å vaske og tørke fruktklaser (druze) i et dørslag
På slutten av det forberedende stadiet må soppen behandles med den valgte metoden eller lagres.
For å forlenge holdbarheten til produktet kan det fryses. Frysing lar deg bevare de gunstige egenskapene til frukten i opptil seks måneder. Østerssopp ferdigkokt i saltet vann kan lagres i fryseren i 60 til 90 dager lenger. Temperaturen bør holdes på et stabilt nivå på -18 grader. Sekundær frysing er ikke tillatt
Frisk kjøling, som en måte å bevare østerssopp, brukes i en kort periode på ikke over 5 dager. De blir fort ubrukelige.
Det er vanlig å oppbevare ferskt produkt i kjøleskapet inntil videre tilberedning. Holdbarheten til varmebehandlede produkter forlenges også ved avkjøling.
Slik oppbevarer du østerssopp i kjøleskapet
Kjølig, fuktig luft er det optimale miljøet for å bevare østerssopp. Temperaturen i kjøleskapet varierer vanligvis fra +2 til +10 grader og anses som passende. Ekstra fuktighet, overholdelse av emballasjekrav og regler for plassering av sopp kan forlenge perioden med mulig forbruk. For å hindre fremmedlukt i å dukke opp, må beholderen være hermetisk forseglet.
Slik oppbevarer du fersk østerssopp i kjøleskapet
For å lagre østerssopp i kjøleskapet, må du dyktig forberede dem, pakke dem og plassere dem i kammeret.
De innsamlede prøvene skal rengjøres. Ingen spesielle teknikker kreves for dette. Fruktene er sjelden forurenset på grunn av at de vokser på trær. De rengjorte aksjene vaskes under dusj eller rennende vann, overflødig fuktighet får renne av og tørke naturlig på en ren overflate.
Tilberedt østerssopp skal pakkes i en egnet beholder, som skal være ren og tørr. Sopp bør plasseres fritt og slik at stablingshøyden ikke overstiger 25 cm Dette vil forhindre at det oppstår mugg og muggen. Det er bedre å lagre frukt i små porsjoner.
Følgende kan brukes som emballasje for oppbevaring i kjøleskap:
- Plastikk boks;
- plastpose;
- matbrett og klamfilm;
- pergamentpapir.
Hermetisk forseglede plastbeholdere er det beste alternativet. Østerssoppen legges forsiktig, beholderen lukkes og settes på hyllen i kjøleskapet.
En tykk plastpose egner seg også til oppbevaring. Det er å foretrekke å kjøpe en glidelåspose som lukkes sikkert. Med denne pakkemetoden legges ikke fruktene tett, i ett lag. Luften skal slippes ut så mye som mulig, og posen skal forsegles med glidelås. For å forsegle en vanlig pose tett, må du knytte den i kantene.
Du kan oppbevare østerssopp i kjøleskapet på et engangsbrett. Skrellede, vaskede, tørkede fruktlegemer legges løst på et underlag og pakkes tett inn i matfilm. Innpakning beskytter produktet mot fremmed lukt og forhindrer uttørking.
Det er praktisk å oppbevare fersk østerssopp i kjøleskapet på et engangsbrett
For å bevare det opprinnelige utseendet og friskheten til østerssopp så mye som mulig, anbefales det å pakke hver frukt i papir. De forhåndstilberedte aksjene pakkes inn i papir og legges i en beholder som er tett lukket. Hvis beholderens tetthet er utilstrekkelig eller tvilsom, kan du i tillegg bruke matfilm.
Slik oppbevarer du varmebehandlet østerssopp i kjøleskapet
Etter varmebehandling legges østerssopp i steriliserte glasskrukker, forseglet hermetisk, uten tilgang til luft. For å sikre et vakuum rulles de sammen eller skrus fast med metalllokk.
Glassbeholdere med tettsittende glasslokk med innebygd metallklemme er egnet for oppbevaring av arbeidsstykker.
Glassene settes i kjøleskapet. Temperaturen bør holdes i området fra 0 til +8 grader.
Hvor lenge holder østerssopp seg i kjøleskapet?
Holdbarheten til østerssopp bestemmes av typen prosessering og temperaturforhold i kjølekammeret.
Fersk sopp kan lagres ved temperaturer fra +4 til +8 grader i ikke mer enn 3 dager, hvoretter de må spises eller sendes til videre behandling. Ved en temperatur på +2 grader kan de lagres i opptil 5 dager, forutsatt at de er nøye forberedt, sortert og forsvarlig pakket.
Når temperaturen synker til -2 grader kan fersk østerssopp oppbevares i 3 uker. Men under vanlige forhold, når andre produkter lagres i kjøleskapet, er ikke denne modusen satt. Betingelsene er mer gjeldende for engroslagring av sopp ved bruk av et eget kammer.
Du kan lagre østerssopp som tidligere har vært varmebehandlet i kjøleskapet lenger. Holdbarheten til syltet sopp er 6 – 12 måneder, avhengig av tilberedningen. Koking i en marinade øker holdbarheten til preparater sammenlignet med metoden for å helle marinade over kokte deler.
Konklusjon
Hvis det ikke er mulig å raskt behandle sopp etter høsting eller kjøp, kan du lagre østerssopp i kjøleskapet. For å sikre at sopp ikke mister smak, aroma og verdifulle egenskaper i løpet av denne perioden, er det nødvendig å forberede dem på riktig måte for lagring og nærme seg emballasje på en ansvarlig måte. Å følge enkle regler vil tillate deg å nyte et sunt produkt selv på et senere tidspunkt.
