Er det mulig å fryse stikkelsbær til vinteren: fordeler, 5 metoder for frysing

Når du sammenligner smaken av stikkelsbær med andre bær - jordbær, bringebær, kirsebær, taper de mest sannsynlig. Men den har ikke mange konkurrenter når det gjelder vitamininnhold. I lang tid var de mest populære metodene for å tilberede bær til vinteren hermetikk - konserves, kompotter, syltetøy. I dag prøver mange mennesker å fryse stikkelsbær til vinteren i fryseren til kjøleskapet for å bevare alle verdifulle stoffer, gunstige egenskaper og smak.

Metoden er enkel, rimelig og krever ikke mye tid eller ekstra budsjettinvesteringer. Det er flere alternativer. Du bør vite hvordan og i hvilken form du kan fryse bær slik at de resulterende forberedelsene til vinteren er velsmakende, sunne og etterspurte.

Er det mulig å fryse stikkelsbær?

Takket være funksjonaliteten til moderne frysere og kjøleskap, har det blitt mulig å fryse nesten alle grønnsaker, frukt og urter, samtidig som du får produkter av høy kvalitet. Med samme suksess kan stikkelsbær fryses til vinteren. Den største fordelen med slike produkter er deres høye kvalitet, bevaring av alle egenskaper etter tining.

Blant de viktigste metodene for frysing:

• i bulk;
• med sukker;
• i sirup;
• som puré;
• assortert med andre ingredienser.

Når du tilbereder bær, fryser dem og bruker dem videre, er det nødvendig å følge de grunnleggende reglene for emballasje, lagring og temperaturkontroll.

Fordelene med frosne stikkelsbær

Når du fryser stikkelsbær til vinteren hjemme, blir hoveddelen av de fordelaktige stoffene i dem bevart. Tapet av vitaminer fra slik behandling overstiger ikke 10%, så tinte bær er et ekte lager av stoffer som er gunstige for kroppen. De inkluderer:

• vitaminer B, PP, A, E;
• jod;
• molybden;
• kalium;
• kalsium;
• jern;
• sink;
• fluor;
• magnesium;
• næringsfiber;
• organiske syrer.

Takket være denne kjemiske sammensetningen har stikkelsbær, selv etter frysing, mange helbredende egenskaper:

• stimulerer metabolske prosesser i kroppen;
• bidrar til å styrke blodårene og forbedre blodsirkulasjonen;
• har en koleretisk og vanndrivende effekt;
• fjerner salter av tungmetaller;
• styrker nervesystemet;
• øker immuniteten;
• forhindrer slag og hjerteinfarkt;
• bekjemper med hell anemi hos gravide kvinner;
• eliminerer forstoppelse.

Både modne og umodne stikkelsbær som har vært frosset har disse egenskapene, forutsatt at bærene oppbevares riktig.

Slik fryser du stikkelsbær til vinteren i kjøleskapet

For å få et sunt produkt, må du tilberede hele, modne bær uten tegn på sykdom. Innsamlingen utføres i tørt, varmt vær om morgenen. De beste variantene er de med tykt skinn og søtt kjøtt. Tynnskinn - brukes til å fryse i sirup eller lage puréer.

Bærene sorteres, blader og kvister fjernes og halene kuttes av.

Stikkelsbærene vaskes under kaldt rennende vann i en sil eller dørslag og legges på et håndkle for å tørke. Hvis fuktigheten forblir, blir bæret til en enkelt isklump etter å ha plassert det i kjøleskapet.

Ved høsting av stikkelsbær for vinteren utføres frysing ved en temperatur på -30 ... -35 ⁰C. Videre langtidslagring utføres ved en temperatur på -18 ... -25 °C i fryserommene i kjøleskap eller i kammer med stort volum og evne til å stille inn lavere temperaturer.

Oppskrift på hele frosne stikkelsbær

Hele bær, lagret for vinteren, er et godt grunnlag for å tilberede mange retter: yoghurt, kompott, fruktdrikker, paifyll, boller, muffins. Etter tining mister de ikke utseendet, og smaken forblir høy.

Ifølge anmeldelser er frysing av hele stikkelsbær for vinteren den enkleste og raskeste måten. For å gjøre dette trenger du:

1. Forbered stikkelsbær, brett eller bakepapir, bakepapir og poser på forhånd.
2. Frigjør plass i fryseren.
3. Kle brett og bakepapir med papir.
4. Legg stikkelsbær i den forberedte beholderen i ett lag.
5. Sett brettene i fryseren for å fryse i minst 4 timer.
6. Ta brettene ut av fryseren, løft pergamentet og hell bærene i posene ved hjelp av en tresleiv slik at de ikke "kleber" seg til hendene dine.
7. Legg notater i posene om innhold og frysetid.
8. Legg posene i fryseren.

Produktlagring er minst tre måneder.

Stikkelsbær frosset til vinteren med sukker

Denne oppskriften på frysing av stikkelsbær med sukker brukes ofte av husmødre. Det er ikke arbeidskrevende. For forberedelse trenger du:

• poser eller beholdere med lokk;
• 2 kg bær;
• 700 g perlesukker.

For å lage kvalitetsforberedelser til vinteren trenger du:

1. Samle eller kjøp tette hele bær, skyll dem og fjern dem for rusk og haler.
2. Tørk stikkelsbærene helt.
3. Hell det i en stor beholder og tilsett det tilberedte sukkeret.
4. Bland ingrediensene.
5. Fyll beholdere eller poser med bær, legg ikke mer enn 500 g i hver (for engangsbruk).
6. Dekk godt til og sett i fryseren.

Oppbevaringsposer må være intakte, beholdere må være rene, fri for fremmedlukt, og lokk må passe tett. Glass er ikke egnet for oppbevaring i fryseren da det kan gå i stykker på grunn av kulde.

Frysing av stikkelsbær i form av puré til vinteren

Overmodne stikkelsbær har tynn hud og kan sprekke. Det er bedre å bruke slike bær til å lage puréer og deretter fryse dem. For dette formålet knuses vaskede og skrellede bær grundig.Eksperter anbefaler å bruke vanlig tremoser, siden stikkelsbærfrukter mister mesteparten av vitaminene sine når de kommer i kontakt med metalldelene i en blender eller kjøttkvern.

Sukker tilsettes til den resulterende pureen med en hastighet på 400 g per kilo stikkelsbær. Hvis bærene er veldig sure, kan mengden økes. Pureen blandes grundig, legges i små porsjoner i beholdere og avkjøles i kjøleskapet. Etter avkjøling lukkes beholderne tett og legges i fryseren.

I oppskriften på frysing av stikkelsbær til vinteren i form av puré trenger du ikke ha med sukker. I dette tilfellet vil kaloriinnholdet i produktet være betydelig lavere, og dets fordelaktige egenskaper vil ikke være mindre.

Oppskrift på frysing av stikkelsbær i sukkersirup til vinteren

Frysealternativet i sukkersirup, som den forrige, passer for overmodne bær eller varianter med myk hud. Slik frysing kan ikke bare brukes til å tilberede retter, men også som en separat, ferdig dessert.

Du vil trenge:

• stikkelsbær;
• sukker (0,5 kg);
• vann (1 l).

For å forberede arbeidsstykket må du utføre en rekke sekvensielle trinn:

1. Kok opp en tykk sirup av sukker og vann.
2. Kjøl det ned.
3. Legg de tilberedte bærene i beholdere.
4. Hell sirup over stikkelsbær.
5. Plasser beholdere i fryseren.
6. Ikke dekk med lokk på to dager.
7. Å fryse.
8. Lukk lokkene godt.

Hvordan fryse stikkelsbær sammen med andre bær

For barn kan en skikkelig godbit være bærpuré, som husmødre inkluderer stikkelsbær, røde og solbær, havtorn og jordbær. Små og store, myke og harde frukter egner seg. Etter å ha malt dem, tilsett 5 ss sukker per 500 g masse og bland.Tilsett hele stikkelsbær eller hakkede jordbær i den ferdige pureen. Blandingen infunderes i en time, hvoretter den helles i silikonformer og settes i fryseren. Når pureen har stivnet, tas den ut av formene, legges i poser og oppbevares i fryseren.

Etter oppvarming kan frossen brukes som en ferdig dessert til barn eller som base for sauser til pannekaker og ostekaker.

Hva kan du lage av frosne stikkelsbær?

Erfarne husmødre, som legger igjen anmeldelser av frosne stikkelsbær, merker at de er en utmerket forberedelse til mange retter.

En av de enkleste løsningene er å tilberede en smoothie, som du i tillegg til stikkelsbær trenger en banan - for tykkelse, nøtter, frø eller kli - for å gi en rikere smak, samt juice eller melk.

Et krydret krydder for kjøtt eller fisk kan fås ved å høste stikkelsbær, dill og hvitløk.

Frosne bær fungerer som en fylling med en lys smak for gjærpaier, sandkakepaier og muffins.

Oftest brukes frosne bær til å lage gelé, kompotter og gelé.

Den enkleste måten er å tine det sunne produktet og spise det i den formen det ble tilberedt for frysing.

Regler for oppbevaring og tining

For å opprettholde riktig kvalitet på produktene, bør du følge reglene for oppbevaring og tining før bruk:

• frysing av bær bør skje raskt, i små porsjoner;
• den optimale temperaturen for oppbevaring av mat i 10 måneder er omtrent -20 ⁰C;
• "dypfrysing"-funksjonen til fryseren slås på en dag før bruk;
• Frosne stikkelsbær bør ikke plasseres ved siden av kjøtt- eller fiskeprodukter slik at de ikke utvikler en ubehagelig lukt;
• Du bør ikke fylle boksene og kamrene helt, siden når de fryses, øker volumet av bær med ikke mindre enn 10% av originalen;
• avriming utføres gradvis, for hvilken beholderen overføres til bunnhyllen i kjøleskapet;
• etter tining må produktet konsumeres; gjenfrysing er uakseptabelt;
• kompotter, gelé, kan tilberedes umiddelbart etter at beholderen er tatt ut av fryseren.

Konklusjon

Å fryse stikkelsbær til vinteren i fryseren er ikke vanskelig. Resultatet er et veldig sunt produkt som vil støtte immunforsvaret om vinteren, hjelpe til med å takle mange plager og bli et utmerket grunnlag for matretter. Samtidig bør du absolutt huske å følge reglene for høsting, lagring og videre bruk av bær.

Anbefalte innlegg

Hvordan fryse squash til vinteren hjemme

Er det mulig å fryse persille til vinteren?

Hvordan fryse squash for fôring

Hva kan lages av persimmoner til vinteren

Frysing av honningsopp: rå, kokt, stuet og stekt

Frysing av rødbeter til vinteren hjemme

Frysing av melkesopp til vinteren hjemme

Frysing av fiken til vinteren hjemme

Er det mulig å fryse ned blåbær til vinteren?