Innhold
De fleste husmødre vet hvor sunt og velsmakende frossen mais er om vinteren. For å glede deg selv med velduftende ferske kolber i den kalde årstiden, trenger du ikke å gjøre mye innsats eller bruke mye tid og penger. Men mange uvitende tilbereder frosne grønnsaker feil. Dette fører til tap av de fleste av de gunstige egenskapene til produktet. Det er verdt å lære mer om oppbevaring av frossen mais for vinteren.
Fordeler med å fryse mais
Mais kan tilberedes for vinteren på to måter: hermetisert og frossen. Den andre metoden er enklere og mer lønnsom. For det første er frysing mye enklere og rimeligere enn hermetikk. For det andre lar det deg bevare grønnsaken nesten i sin opprinnelige form. Frosne kolber har alt: aromaen, fargen og smaken til det originale produktet, og viktigst av alt, de gunstige stoffene forblir i samme sammensetning.
Forbereder mais for frysing
Før du legger en grønnsak i fryseren, må den behandles riktig. Det er nødvendig å fjerne blader og maissilke. For å gjøre dette er det nødvendig å kutte av 1-2 cm av den uspiselige delen fra den butte enden av kålhodet. Da blir renseprosessen mye lettere. Vask de skrellede kålhodene under rennende vann og tørk slik at de frosne kornene ikke fester seg sammen og fuktigheten ikke blir til is. Hvis maisen skal fryses ferdig, kok den.
Det er husmødre som ikke anser det som nødvendig å vaske grønnsaker når de forbereder dem til vinteren. Men dette er feil og kan føre til ubehagelige konsekvenser. Vann vasker bort smuss, bakterier, parasitter, noen av dem dør ikke selv ved svært lave temperaturer og kan komme inn i kroppen, forårsake forgiftning og andre negative symptomer.
Hvordan fryse et korn på riktig måte
For å få maksimal mengde næringsstoffer om vinteren, er det bedre å fryse ferske grønnsaker. Samtidig vil maishoder vise seg lyse, saftige og aromatiske hvis de er blanchert.
Ingen behandling
Tilbered maiskolber, pakk dem inn i matfilm og plasser dem kompakt i fryseren. Du trenger ikke noe annet – dette er den enkleste måten å fryse grønnsaker på. For å forbedre smaken, etter tining, brukes forskjellige kulinariske teknikker, men mer om det senere.
Etter blanchering
Som forberedelse til frysing kan maiskolber blancheres, noe som ikke bare bidrar til å bevare egenskapene til grønnsakene, men også forlenge holdbarheten.Kålhodene dyppes i kokende vann og kokes der i 5 minutter. Avbryt deretter kokeprosessen brått, dypp den ned i en bolle med isvann.
Faktum er at grønnsaker inneholder enzymer som fortsetter å forbli aktive ved lave temperaturer. Takket være deres aktivitet blir ulike biokjemiske prosesser akselerert, inkludert reaksjoner av forfall, råtning og ødeleggelse. Sjokkvarmebehandling av frosne grønnsaker, om enn kortvarig, bidrar til å stoppe denne prosessen.
Hvordan fryse maiskjerner
Det er mer tilrådelig å høste frosne maiskorn, siden omfanget av bruken øker betydelig. Nå kan grønnsaken brukes ikke bare som en uavhengig rett, men også som tilleggsingredienser i forskjellige kulinariske oppskrifter. Frosne maisbønner brukes i supper, salater, tilbehør og andre retter.
Rå
Nyhøstet mais skal fryses. Under langtidslagring begynner stivelsesholdige stoffer å samle seg i den, noe som ødelegger smaken av produktet betydelig. De er omdannet fra naturlig sukker som finnes i grønnsaken.
For å skille kornene fra kålhodet, må du forsiktig kutte dem ned til bunnen med en skarp kniv. Legg den så i en pose eller annen passende beholder, alltid forseglet, og legg den i fryseren til vinteren.
Etter blanchering
Etter blanchering av maiskolber, må du vente til de avkjøles til romtemperatur. Prøv deretter å skille kornene for hånd. Hvis det ikke fungerer, bruk en kniv eller annen enhet. Det er spesielle enheter for rengjøring av mais, manuelle og elektriske granater, så det burde ikke være noen problemer med dette.
Det er bedre å bruke slitesterke oppbevaringsposer slik at de ikke rives. Det er nødvendig å dele kornmassen i små porsjoner - på denne måten slipper du å tine hele tilførselen for 100 g. Hvis en grønnsak fryses for første gang, beholdes mer enn halvparten av næringsstoffene i den, men når prosedyren gjentas, er de fullstendig ødelagt.
Er det mulig å fryse hermetisk mais?
Noen ganger, etter å ha tilberedt feriemåltider, er det en halv boks hermetisert mais til overs. Sparsomme husmødre har lært å redde slike rester ved å fryse dem. Dette lar deg forlenge holdbarheten til mais på boks (etter åpning) til neste gang. Du kan gjøre dette på følgende måte:
- tøm vannet og tørk kornene med et håndkle;
- fryse i bulk;
- hell i en pose;
- legg i fryseren.
Du kan umiddelbart pakke den i en plastpose, som må ristes med jevne mellomrom. Den frosne massen vil henge sammen uten dette.
Er det mulig å fryse kokt mais?
Før frysing kan mais kokes til den er mør og deretter legges i fryseren. Du kan gjøre dette på to måter:
- Fullstendig, hvis du om vinteren vil unne deg friske saftige kolber. Kok dem til de er klare, avkjøl og pakk inn i matfilm. Om vinteren, kast frosne kålhoder i kokende vann og kok i 3-4 minutter ved 100 grader.
- I bønner. Denne metoden er mer egnet for supper, gryteretter, gryteretter og barnemat. Kok hele, skille kornene fra cellene, først en rad, resten blir lettere. Pakk i små porsjoner (om gangen) i plastposer.
Hvor lenge kan frossen mais lagres?
Frossen mais kan lagres i svært lang tid, opptil halvannet år. Derfor er det nødvendig å signere høstingsdatoen på hver beholder (pakke) for ikke å forveksle den gamle innhøstingen med den nye. Kokte grønnsaker kan også lagres lenge, til neste sesong.
Hvordan tine mais riktig
Maiskolber frosne rå bør tas ut av fryseren og la den tine på nederste hylle i kjøleskapet. Kok deretter som vanlig i kokende saltet vann i 30-40 minutter.
Hvordan lage frossen mais
La de frosne kålhodene tine, hell kokende vann over dem for å gjøre kornene saftige og møre. La det koke. Hvis frosne kolber først senkes i kaldt vann, vil alle de fordelaktige stoffene og saften fra grønnsaken frigjøres i det mens det koker. Hvis du heller kokende vann over det, vil overflaten bli skåldet, og danner en beskyttende film som forhindrer tap av smak og ernæringsmessige egenskaper til frossen mais.
For ett kålhode må du tilberede 250-300 ml kokende vann. Hell alt i pannen, legg kolber og lukk lokket. De øvre lagene som stikker ut over vannet vil bli dampet takket være dette. Mange tror feilaktig at jo lenger de lager mat, jo mykere blir det. Men resultatet er det motsatte! Langvarig koking gir stivelse, og frossen mais blir hard og smakløs.
For å holde frossen fôrmais saftig, må den bløtlegges i melk i to timer før tilberedning. Den blir søt hvis du tilsetter 1 ts sukker per liter vann under kokingen.For å bevare den naturlige fargen til den frosne grønnsaken, må du også helle saften av en halv sitron (2,5-3 liter) i pannen. Tjue minutter etter starten av kokingen, ta en tannpirker og stikke hull på kålhodet med den.
Hvis den bøyer seg eller går i stykker, kan du lage mat i ytterligere fem minutter, og deretter slå av. La kålhodene stå i varmt vann en stund (5 minutter) for å gjøre dem enda saftigere. For å holde frossen mais mør, ikke salt den mens den koker eller i vann. Salt stimulerer utvinningen av juice fra kornene. Derfor må mais saltes før servering.
Oppskrift med melk
Du kan få en fantastisk rett ved å koke frossen mais i melk. Den får en uvanlig delikat kremet smak. Frosne kolber som har tint i kjøleskapet kan tilberedes som følger:
- kutt porsjonsvis i flere stykker, slik at de er bedre mettet med melk;
- tilsett vann for å dekke lett;
- hell melk, fyll det manglende volumet;
- kok i 10 minutter ved 100 grader;
- tilsett 50 g smør, kok opp samme mengde;
- slå av, hold dekket i 20 minutter til kornene blir saftige;
- Ved servering dryss hver bit med salt.
Koketiden kan variere, alt avhenger av variasjonen og modningsgraden til de frosne kålhodene. Det er enda bedre å grille dem.
Konklusjon
Frossen mais vil bidra til å bringe sommerens friskhet og lyse farger til kostholdet ditt om vinteren og gi næring til kroppen med nyttige stoffer. Enkelhet og enkel tilberedning gjør dette produktet tilgjengelig i alle hjem.
