Innhold
Frysing av pærer til vinteren hjemme er en tradisjonell aktivitet for russiske husmødre, som er vant til å fylle opp for fremtidig bruk. I sommersesongen samler kroppen opp vitaminer ved å "bevare" dem i fettlaget i kroppen. Men om vinteren vil du noen ganger virkelig skjemme bort deg selv og familien din, ikke bare med vitaminer, men også med deilige produkter laget av frukt og bær. Det finnes mange oppskrifter for å fryse mat i fryseren for dette. De brukes i matlaging om vinteren og våren, når kroppen trenger vitaminer.
Er det mulig å fryse pærer?
Du kan fryse pærer, men for å gjøre dette må du følge frysereglene slik at du ikke ender opp med en homogen, klissete grøt som bare kan tilsettes som en puré til paier.
For å tilberede pærer i reserve, bør du foretrekke følgende varianter:
- Severyanka;
- august dugg;
- Katedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- rødsidet;
- Muskovitt.
Disse artene tilhører vinter- eller sensommervarianter, kjennetegnes ved sin tetthet og glatte hud, uten skjell. Mykere typer er kun egnet til å lage puréer, syltetøy og syltetøy. De kan brukes, men det bør tas i betraktning at de vil gjennomgå deformasjon når de tines.
Hvordan fryse pærer til vinteren så de ikke blir brune
Pærer, som andre katekinholdige frukter, begynner å bli mørkere når de utsettes for oksygen, og får et uappetittlig utseende som ligner råte. Hvordan unngå bruningsreaksjon når du koker pærer? Hemmeligheten er sitronsyre. Når du tilbereder frukt, skjærer i skiver eller visker med en blender, bør du spraye frukten med sitronsyre fortynnet med vann fra en sprayflaske.
Den andre måten er å suge dem i en løsning som inneholder sitronsyre i en time. Dette vil bremse katekinreaksjonen under tilberedning og frysing. Bruker du skiver kan du rive dem med sitron, appelsin, mandarin eller andre sitrusfrukter. Når sur frukt ikke er tilgjengelig, kan askorbinsyre tilsettes som et alternativ.
Ved hvilken temperatur bør jeg fryse?
Ved å observere strenge temperaturforhold kan du fryse pærer til vinteren. Oppbevaring i kjøleskap, hvor temperaturen ikke synker under +2 grader, er forbudt. Produktet må fryses raskt; for dette, bruk en fryser eller en nedkjølt øy som kan inneholde mye frukt og grønnsaker på en gang. Frukt bør fryses ved en temperatur på minst -18 grader.
Hvordan fryse ferske pærer til vinteren
For at maten skal forbli frisk under tining og beholde smaken, er det nødvendig å ta en ansvarlig tilnærming til valg av frukt. Frukter bør velges hele, uten insekthull eller råtne sider.Følg deretter denne rekkefølgen:
- Vask under rennende vann og tørk på et håndkle. De må være tørre for ikke å fryse vannet sammen med fruktene.
- Skrell deretter fruktene og kutt i skiver, terninger, strimler eller i 4 deler.
- Kutt ut kjerne- og problemområdene.
- Legg på et flatt fat, smør med sitronsyre og sett i fryseren i 2 timer.
- Etter den første frysingen, legg bitene i en spesiell ziplock-pose, klem ut luften og fortsett å lagre i fryseren i ikke mer enn 10 måneder.
Produktet vil overleve frysing med hell.
Oppskrift på pærer frosset i sukkersirup
Sukker er et naturlig konserveringsmiddel som bevarer de gunstige egenskapene til frukt i lang tid. For å tilberede pærer i sirup trenger du:
- bland et glass sukker og 500 ml kokende vann;
- klargjør pærene, legg dem i en dyp beholder;
- hell varm sirup og la blanchere i 3 minutter;
- Fjern pærene med en hullsleiv og legg i beholdere for frysing;
- hell sirup, lett dekker frukt;
- la avkjøles til det er kaldt;
- legg i fryseren for å fryse.
Gjennom hele holdbarheten kan produktet brukes i matlaging.
Hvordan fryse pærer i skiver
Du kan fryse pærer til vinteren ved å legge dem i isbitbrett eller skjære dem i terninger. I det første alternativet må du slå dem til puré og legge dem i former eller babymatglass. Du kan kutte fruktene i to deler, kutte ut kjernen og legge til bær i den resulterende fordypningen.
Frysing av pærer til vinteren med sukker
Å fryse pærer til vinteren med sukker er like enkelt som å fryse dem i sirup. Tilsett rikelig med sukker. Etter å ha kuttet frukten vakkert, bør du fukte dem, men ikke tørk dem, som med den vanlige metoden. Sukker fester seg bedre til våte skiver og faller ikke av til bunnen av fatet.
Pærer skal fryses. På dette tidspunktet legger du til det første sukkerlaget. Først på et flatt fat, og deretter på toppen av skivene. I denne formen vil de stå i fryseren i 2 timer. Fjern pærene og legg i en siste beholder eller frysepose. Dryss frukten med sukker igjen. Det er ikke nødvendig å riste for ikke å skade bitene.
Hva kan du lage av frosne pærer?
Fra tint frukt kan du tilberede retter som charlotte, pærepuré og kompotter. De legges til paier, boller, dumplings og butterkaker. For kompotter og paier bør du ikke vente på langsom tining; du kan kaste dem, frosne biter, direkte i kokende vann og deig.
Ifølge kulinariske eksperter, ved å fryse pærer til vinteren, kan du tilberede en deilig rett - pærebytte, som er tilberedt med honning. Produktet skal bakes som en vanlig pai med sukker, mel og egg, bare du trenger å tilsette honning til fyllet. Legg deigen på de ordnede pærene og stek til den er ferdig.
Holdbarhet på frosne pærer
Pærer kan forbli helt intakte i kjøleskapet i opptil 10 måneder, hvis du ikke tillater avbrudd i temperaturen under lagring. Følg reglene for langsom tining ved tining. Ikke hell kokende vann over frukten eller dypp den i varmt vann for å fremskynde prosessen. Dette kan skade strukturen, og fruktene vil miste formen, bli myke og smakløse.
En beholder eller pose med frossen mat bør settes i kjøleskap med positiv temperatur og vente til den tiner naturlig.
Konklusjon
Frysing av pærer til vinteren hjemme i samsvar med oppskriften skaper ingredienser fra enkle frukter for komplette retter. Fordelene med denne metoden fremfor konvensjonell konservering er at fruktene beholder vitaminer, ikke råtner og ikke behandles med kreftfremkallende stoffer. Retter laget av frossen frukt kan gis til barn og til og med spedbarn uten frykt for helsen.
