Innhold
Ikke alle husmor vet hvordan man fryser bringebær i fryseren. De fleste av dem er redde for tap av smak og kvalitet på produktet. Man bør huske på at resultatet avhenger av handlingenes kompetanse.
Er det mulig å fryse bringebær til vinteren?
Dette bæret er en verdifull kilde til en rekke nyttige stoffer, så det anbefales å konsumere det hele året. Og for å nyte det, kan du lage en forsyning på forskjellige måter: tørk den, bevar den i form av syltetøy eller kompotter. Men nylig har husmødre foretrukket en annen metode: avkjøling av produktet til lave temperaturer. Bruk en fryser til dette.
Fordeler og ulemper med å fryse
Ofte på Internett er det oppskrifter med bilder, der de foreslår å bruke bringebær høstet fra sommeren for forberedelse. De fleste er enige om at frysing av frukt er en fin måte å nyte den på i vintermånedene.
Fordeler med prosedyren:
- med riktig kjøling mister ikke produktet sine egenskaper og utseende;
- budsjett besparelser;
- i løpet av sesongen når fruktene av busken ikke vil være tilgjengelige for kjøp, vil reservene gi alt nødvendig.
Utseendet til frosne bær vil avhenge av metoden som er valgt.
Anvendelsesområdet for det ferdige produktet er veldig mangfoldig: forskjellige kompotter og juice, mousser, desserter, bakevarer, ferskt forbruk. Husmødre legger bringebær etter frysing til sauser og kjøttretter.
Ulemper med prosedyren:
- Brudd på driftsalgoritmen vil føre til delvis eller fullstendig tap av næringsstoffer i massen.
- Frukt kan ikke fryses igjen. Hele bær vil stivne til en monolitt med overflødig juice, noe som vil ødelegge kvaliteten på bringebærene.
- Hvis du ikke forsegler beholderen, vil innholdet bli mettet med lukt under frysing.
- Strømkostnader for oppbevaring av arbeidsstykker.
Forbereder bær til frysing
De fleste husmødre er bekymret ikke bare for muligheten til å fryse bringebær til vinteren, men også for hvordan de skal gjøre det slik at de etter tining vil være deilige å spise.
Suksessen til prosedyren avhenger ikke bare av overholdelse av reglene for avkjøling av produktet, men også av kvaliteten på frukten. Derfor, før arbeid, må de sorteres, avvise skadede eller altfor myke prøver, og også fjerne rusk og blader.
Trenger jeg å vaske bringebær før frysing?
Meningene er delte om dette spørsmålet. Dette skyldes først og fremst at bæret er veldig ømt, rynker lett og slipper saft. Dette tvinger bringebærene til å fryses til vinteren uten behandling med vann. Husmødre flytter den fersk inn i fryseren, og fjerner bare blader og rusk.
Denne teknikken er feil, siden fruktene også inneholder støv og skitt som må fjernes. For å gjøre dette, legg bare bærene i et dørslag før frysing, og forbered deretter en beholder med kaldt vann. Bringebærene, sammen med beholderen, legges i et basseng slik at de senkes i væske, og vaskes deretter forsiktig flere ganger uten å klemme massen. For å tømme vannet, løft bare dørslaget.
Hvis du ikke har en sil på kjøkkenet ditt, kan du velge en erstatning - vanlig gasbind.
Måter å fryse bringebær til vinteren hjemme
Valg av metode er etter vertinnens skjønn. Du bør vurdere hvorfor bringebær fryses i fryseren og hvilket verktøy og utstyr som finnes. Det er også nødvendig å forstå at hver metode tar forskjellig tid å bruke.
Hele bringebær uten sukker
Denne metoden kalles vanligvis tørr. For å gjøre dette, bør hele bringebær skrelles, vaskes og legges på et tørt håndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Etter 5-10 minutter skal fruktene legges på et brett slik at de ikke berører hverandre, og deretter kan de fryses. På slutten av prosedyren, fjern det ferdige produktet og hell det i en forseglet pose eller beholder for videre lagring.
Bretter, tallerkener, treplater eller en rekke paller kan brukes som frysebrett
Legg fruktene på et flatt fat eller en fryserist slik at de ikke berører hverandre.
Et annet interessant alternativ for å fryse hele bringebær uten sukker er isbitbrett. For å gjøre dette må bærene vaskes, skrelles og legges individuelt i en form. Og hell forsiktig vann på toppen.Sett formen i fryseren til den er helt frossen. Etter vellykket frysing av bringebærene, hell dem i en beholder og lukk godt.
I stedet for vann kan du bruke søt sirup. For å gjøre dette må du løse opp 200 g sukker i 0,5 liter vann. Avkjøl den resulterende blandingen litt, og hell den deretter i bærene i formen. Denne delikatessen kan gis til barn i stedet for iskrem etter frysing.
Ferdige kuber kan legges til cocktailer og andre drinker som dekorasjon
Mos bringebær med sukker
Du må ta tre deler av bæret og en del av sanden. Før frysing, bland alle ingrediensene i en bolle og hakk deretter. Du kan bruke en sil, kjøttkvern eller blender, stamper. Fortsett å røre blandingen til alt sukkeret er oppløst.
Mosede bringebær skal se ut som en tykk, homogen masse.
Umiddelbart før frysing må det ferdige produktet helles i en beholder med lokk og lukkes tett. Beholderen bør plasseres horisontalt på hyllen for å forhindre at blandingen lekker ut.
Hele bær med sukker
En metode som lar deg bevare næringsstoffene så mye som mulig er blastfrysing av bringebær. Hvis du trenger å avkjøle fruktene, må du først vaske og tørke dem, og deretter helle dem i en beholder. Noen husmødre foretrekker å fordele sukkeret mellom bærene i lag, mens andre rett og slett drysser sand på toppen etter smak.
Hvis du tiner et bær med sukker, vil saften som frigjøres være søt, så produktet kan spises umiddelbart.
Frysing av bringebærpuré
Du kan koke bærene enten med eller uten tilsatt sukker. Oftest bruker husmødre denne formen for frysing for barn, så søtheten holdes på et minimum.For 1 kg bringebær kan du legge til 250 g granulert sukker, deretter male blandingen grundig med en blender, og deretter male gjennom en sil for å fjerne alle frøene. Hell den resulterende massen i beholdere og plasser i fryseren.
En praktisk måte å oppbevare bringebærpuré i fryseren på er i porsjonsformer
Forhold og holdbarhet
Det ferdige produktet anbefales brukt innen 4-6 måneder etter avkjøling. Gjentatt tining og frysing av bringebær er ikke tillatt. Det anbefales også å sette av en egen hylle for bærene, og plassere den så langt som mulig fra fisk og annen sterkt luktende mat.
Maksimal holdbarhet for bringebær etter frysing ved -15 °C er ett år. I løpet av denne tidsperioden forblir askorbinsyre nesten fullstendig i produktet i de tidligere volumene. Og et stoff som retinol kan fås fra frukt hvis de ikke lagres i mer enn seks måneder.
Og hvis volumet av næringsstoffer i bringebær reduseres gradvis etter frysing, vil smaken forbli uendret i 12 måneder.
Det ferdige produktet skal konsumeres innen 24 timer. Unntaket er for produkter med sukker: de kan stå i kjøleskapet i flere dager.
Er frosne bringebær sunt?
Det er generelt akseptert at hvis frukt utsettes for sjokkkjøling, vil konsentrasjonen av næringsstoffer i dem være maksimal.Riktig frosne bringebær, når de konsumeres, vil bare gi helsemessige fordeler for kroppen, og ikke skade:
- immunsystemet vil øke;
- risikoen for å utvikle rakitt og åreforkalkning vil avta;
- hemoglobinnivået vil øke,
- blodpropp vil forbedres;
- hormonelle nivåer stabiliseres.
Den eneste kontraindikasjonen for å spise bær er individuell intoleranse. Barn bør også begrense mengden i kosten, da de har høy risiko for å utvikle allergiske reaksjoner.
Hvordan tine bringebær
Bæret vil være gunstig for menneskekroppen hvis det er riktig tint. Hjemme bør du ikke bruke mikrobølgeovn eller varmt vann til oppvarming. Slik behandling av bringebær etter frysing vil føre til at fruktene frigjør juice og mister smak og form. Og viktigst av alt, holdbarheten til produktet og konsentrasjonen av næringsstoffer vil reduseres.
Den optimale metoden for å tine bringebær er å plassere beholderen på kjøleskapshyllen i flere timer. Med jevne mellomrom bør arbeidsstykket kontrolleres, og om nødvendig bør saften fjernes for å opprettholde formen på bærene.
Juicen kan brukes til å legge til drinker og desserter. Etter tining kan bringebær spises ferske eller tilsettes bakevarer.
Konklusjon
Fryser du bringebær riktig i fryseren, kan du få et verdifullt produkt hvis egenskaper vil bli bevart i lang tid. For å gjøre preparatet så sunt som mulig, kan du bruke flere metoder for å avkjøle bærene. Og det ferdige produktet bør tines ordentlig slik at det ikke mister verdifulle stoffer.
