Innhold
Brennesle er en av de første vårplantene med en rik kjemisk sammensetning som kan fylle opp kroppen med essensielle vitaminer. For kulinarisk bruk høstes den i begynnelsen av veksten, når stilkene og bladene er saftige. Tørkede råvarer mister smaken og er kun egnet for medisinske eller kosmetiske formål. For å fylle opp til neste vår og bevare næringsverdien, er det bedre å fryse brennesle.
Fryseformål
Mengden nyttige stoffer i brennesle er mye større enn i grønt og frukt. For eksempel konsentrasjonen av vitamin C, B2, K er 3 ganger høyere enn for sitrusfrukter.
Brennesle brukes til å lage suppe og legges til paierfyll. Du kan fryse urten hel, puree den for krydder, eller kutte den i vilkårlige biter.
Forberede brennesle for frysing
Brennesle høstes i april eller begynnelsen av mai, når stilkene ennå ikke er fibrøse. Ta den øverste delen. Hvis planten allerede er seig, er det bare bladene som plukkes. Det er nødvendig å ha tid før blomstring, fordi den grønne massen da mister næringsverdien.
Etter innsamling behandles råvarene:
- Vask, legg i saltvann (6 ss per 1,5 liter vann).
- En vekt legges på toppen slik at den grønne massen senkes ned i væsken. La stå i 25–30 minutter.
- Vannet tappes forsiktig ut.
Råvarene vaskes under rennende vann og legges ut på en tøyserviett.
- Du kan kun fryse tørre brennesler (uten gjenværende fuktighet).
Metoder for å fryse brennesle til vinteren
Du kan fryse i lufttette eller forseglede poser, i en beholder med lokk, eller i isbitbrett. Alt avhenger av metoden for å behandle arbeidsstykket. Det er nødvendig å passe på å beskytte hendene mot brannskader. Brennesle etterlater merker på huden selv etter bløtlegging i saltvann.
Hvordan fryse blader
En av de populære og rimelige metodene er frysing. Behandle med saltvann og tørk godt. Legg den tett i en pose, knyt den eller pump ut luften (hvis det er vakuumemballasje), og legg den i fryseren. Det er bedre å pakke en liten mengde i en beholder slik at den er nok til én bruk.
Det vil ikke være mulig å fryse brennesler på nytt, de mister fullstendig formen og en betydelig del av næringsstoffene.
Pakker med råvarer blir stående ved lav temperatur i omtrent et døgn. Deretter sendes de til fryseseksjonen, og plasserer dem horisontalt (oppå hverandre).Brennesler vil ikke miste formen og vil ta mindre plass.
Frysing av hakkede brennesler
Bearbeidede og tørkede greener tas sammen med stilkene. Du kan kutte med en kniv på et skjærebrett eller bruke saks, som du foretrekker. Du kan fryse den på to måter:
- Legg på et brett i fryseren og la stå i tre timer til bitene blir harde.
- Hell arbeidsstykket i en pose eller beholder.
Pakkene legges tett i fryseren.
Fryser brennesler i bunter
Frysemetoden er mer møysommelig, men brenneslen forblir intakt etter at den er tatt ut av kjøleskapet. Denne metoden brukes hvis planten er nødvendig for å lage salater. Den tilberedte grønne massen er delt inn i porsjoner, omtrent 4–5 grener hver.
For metoden for å høste i bunter, trenger du klamfilm
Emballasjematerialet kuttes i biter under hensyntagen til lengden på stilkene - de må være helt lukket. Samle brennesler i en haug og pakk dem inn i to lag film. Legg i en beholder og sett i fryseren. Du kan legge den ut på en pall i kammeret, etter 12 timer legger du alt i en pose og legg det på lager.
Hvordan fryse brennesle og sorrel
Suring og brennesle vokser samtidig. Grønnkålsuppeoppskrifter inkluderer ofte begge plantene, og du kan fryse dem som en blanding i en beholder. Preparatet kan også brukes til å fylle paier, så det er bedre å kutte plantene i biter og blande.
Andelen spiller ingen rolle, men oftere brukes begge plantene i samme mengde:
- Brennesle behandles i en saltløsning. Suren vaskes rett og slett godt. La tørke.
- Skjær i biter og bland.
- Ta en stor plastpose, legg skivene i den og bind den.
- Fordel på bunnen av frysedelen i et jevnt lag.
Det er lett å bryte av den delen som er nødvendig for kulinarisk bruk fra en tynn frossen brikett
Hakket grønt kan helles i vakuumposer for én porsjon og umiddelbart plasseres i kammeret. Denne høstingsmetoden kan forenkles og plantene kan fryses i en haug bestående av syre og brennesle. Pakk inn i matfilm, fyll en pose eller beholder med pakker og plasser i kammeret.
Frysende brenneslepuré
Alle overjordiske deler av anlegget brukes til prosessering. Utgangen vil være en homogen flytende masse.
Slik fryser du brenneslepuré:
- De bearbeidede greenene er delt inn i deler slik at de passer inn i blenderen.
- Tilsett 60 ml vann og mal til jevn.
- Hell i silikonbakeformer eller isbitbrett. Det er nødvendig å fryse til pureen er helt stivnet.
Fjern fra beholderen i en pose eller beholder og plasser i kammeret
Preparatet brukes til saus eller suppe. Kan brukes til kosmetiske formål som ansiktsmaske eller tilsettes vann for å skylle håret etter å ha vasket håret.
Fryser blancherte brennesler
Til denne metoden brukes en ung plante, kun toppene høstes, ca 10–12 cm hver. Du kan hoppe over behandlingen i en saltløsning, bare skyll brenneslen godt under springen.
Slik fryser du råvarer:
- Dypp den grønne massen i kokende vann og la stå i 4–6 minutter.
- Råvarene fanges opp og legges i en sil eller dørslag.
Du kan bruke en hullsleiv til å fjerne fra kokende vann.
- Når vannet har rennet ut og råvaren er avkjølt, klem den ut i små deler.
- Legg i små beholdere og sett i fryseren.
For å hindre at produkter tar mye plass, brukes vakuumposer
Lagringsperioder og regler
Oppbevar brennesler i beholderen der de opprinnelig ble frosset. Bruk kun frysedelen. Temperaturen holdes konstant, minimum -16 0C. Tin den nødvendige mengden for matlaging, tilberedningen kan ikke gjentas. Hvis planteteknologien og lagringskravene følges, mister ikke brennesle næringsverdien før neste høsting.
Konklusjon
Du kan fryse brennesler på flere måter: samle dem i bunter og pakk dem i matfilm; Lag en puré, hell i beholdere og frys. Den enkleste måten er å legge blader i poser. For elskere av bakefyll er brenneslene forkokt. Du kan lage juice av grønn masse, filtrere og fryse den for å legge til en vitamincocktail om vinteren.
