Innhold
Roere er ofte klassifisert som uspiselige sopp. Denne oppfatningen er feil, siden hvis de er riktig tilberedt, kan de spises uten negative konsekvenser. For mange er det presserende spørsmålet hvordan man konserverer sopp for vinteren. For å gjøre dette anbefales det å fryse radene, for å sikre langsiktig bevaring.
Er det mulig å fryse rader
Sopp samlet i skogen eller kjøpt kan syltes, marineres eller tilberedes på andre måter. Men for at de skal bevares i lang tid, er det nødvendig å legge forholdene til rette for dette. Ved å fryse kan du holde radene friske. I fremtiden vil det være nok å tine dem og tilberede enhver rett med dem etter eget skjønn.
Forberede rader for frysing
For å fryse og sikre langtidsbevaring av radene, må de først klargjøres. Noen foretrekker å legge den fersk i fryseren. Dette bør ikke gjøres, da slik frysing er full av negative konsekvenser.
Blant dem:
- reduksjon av holdbarhet;
- sannsynligheten for sterk lukt;
- utseendet av mugg og forråtnende lesjoner;
- uttalt bitter smak etter tining.
Etter kjøp eller selvstendig innsamling i skogen, er grundig rengjøring nødvendig:
Vedheftende blader og gresstrå og andre forurensninger fjernes fra overflaten av hettene. Bruk en kniv til å kutte bort ødelagte områder slik at de ikke lagres sammen med hovedproduktet.
Det anbefales ikke å fryse nedre del av bena. Den er hard og praktisk talt uegnet til bruk i matlaging.
Rengjøring kan gjøres på følgende måter:
- fjerning av smuss fra overflaten av bena og hettene uten kontakt med vann (tørrmetode);
- rengjøring etter en kort bløtlegging i vann (våt metode).
Hvis rekkene har vært i kontakt med vann, må de tørkes før frysing. Ellers vil tilbakeholdt fuktighet skade strukturen, noe som vil påvirke smaken.
Hvordan fryse rader for vinteren
Det er 2 enkle måter å fryse på. Den første innebærer fersk tilberedning uten foreløpig varmebehandling. Soppen er forhåndsrenset for forurensninger og vasket. Deretter tørkes de, samles i en passende beholder og legges i fryseren.
En annen metode innebærer varmebehandling. Før du fryser radsopp for vinteren, bør de kokes i vann. Takket være dette beholder de strukturen, smaken og tar mindre plass i fryseren.
Matlagingstrinn:
- Sett en panne halvfylt med vann på bålet.
- Når væsken koker, tilsett litt salt.
- Radene (hele eller ferdighakkede) legges i kokende vann.
- Reduser varmen og skum av skum som dannes.
- Stek uten å dekke pannen med lokk.
- Etter 15 minutter blir radene kastet i et dørslag, slik at de får renne av seg og avkjøles.
En viktig fordel med varmebehandling fremfor frysing er at det ikke er igjen forurensninger eller skadelige mikroorganismer på soppen som kan forårsake mugg.
Når vannet har rennet ut av rekkene, legges de ut på et brett eller legges umiddelbart i lagerbeholdere. Du kan distribuere produktet i porsjoner, og angi frysedatoen på hver beholder. Etter dette legges de i fryseren og fjernes ikke derfra på minst 12 timer.
Tint sopp kan stekes eller brukes til å tilberede førsteretter. De vil også være et godt tillegg til salater og velsmakende bakverk.
Vilkår og betingelser for lagring
Når den er frossen, lagres sopp i lang tid. Holdbarheten avhenger direkte av forholdene inne i fryseren. Ved en temperatur på -14-18°C vil arbeidsstykket vare i 6-8 måneder. Er temperaturen under -18 øker holdbarheten til 1 år eller lenger.
De klimatiske forholdene inne i kammeret må være konstante. Temperaturhopp er uakseptable under dypfrysing, da de påvirker sikkerheten til produktene i fryseren. Tinte rader, som alle andre arbeidsstykker, anbefales ikke å fryses på nytt.
Konklusjon
Behovet for å fryse rader oppstår for alle som ønsker å bevare dem for vinteren. Dette lar deg øke holdbarheten betydelig. Hvis de er ordentlig frosset og holdt ved den nødvendige temperaturen, vil radene vare i minst seks måneder.Når de er tint, kan de brukes til å tilberede en rekke retter og snacks.
