Innhold
En lavtvoksende bærbusk med mørkeblå frukt, den vokser i hele Russland. Fruktene er universelt brukt og egner seg godt til hjemmelagde preparater: kompott, syltetøy, syltetøy. Under varmebehandling går noen av de gunstige mikroelementene tapt; for å bevare vitaminene og de aktive stoffene i bærene kan du fryse blåbærene i fryseren eller i lavtemperaturrommet i kjøleskapet.
Er det mulig å fryse blåbær?
Avlingen modnes i august eller september, tidspunktet avhenger av den klimatiske vekstsonen. Den kjemiske sammensetningen av sommerbær er etterspurt i nesten alle kroppsfunksjoner. Vitaminmangel og mangel på mikronæringsstoffer viser seg om vinteren, og svekker immunforsvaret. På denne tiden er verdien av kultur større enn noen gang, forresten. For å forhindre at fruktene mister noen av de aktive stoffene under bearbeiding, kan de fryses.
Frysing av frukt er en effektiv måte å bevare energien og den biologiske sammensetningen på.Prosessen er rask, arbeidskrevende, og smaken, aromaen og presentasjonen er bevart. Det frosne produktet er egnet for konsumering rå. Hvis bæret samles eller kjøpes ikke for å lage dessert, men for dets fordelaktige egenskaper, er frysing det beste alternativet for å bevare det til neste år.
Fordelaktige egenskaper av frosne blåbær
Frosne frukter beholder fullstendig organiske syrer, fiber, flavonoider og vitamin- og mineralkompleks. De brukes til å forhindre virusinfeksjoner og brukes som en komponent i den komplekse behandlingen av en rekke patologier.
Fordelaktige egenskaper til frosne blåbær:
- Forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer. Det har en antiarytmisk effekt, normaliserer blodtrykket og er involvert i å eliminere kolesterolubalanse.
- Flavonoider i det frosne produktet forbedrer tilstanden til kapillærene og gjør veggene deres mer elastiske. Eliminer kolesterolplakk, utvider venøse lumen, forbedrer blodsirkulasjonen, lindrer hevelser, kramper og tyngde i bena.
- Den frosne kulturen gjenoppretter hemostase i øyets hornhinne, forhindrer utvikling av grå stær, aldersrelatert synstap og nattblindhet.
- Vitamin C og aktiviteten til glykosider forhindrer forekomsten av diabetes mellitus, Alzheimers sykdom og aldring av kroppen.
- Takket være konsentrasjonen av antioksidanter i frossen frukt, øker hjerneaktiviteten, degenerative endringer forhindres og hukommelsen forbedres, inkludert korttidshukommelsen.
- Frosne bær brukes til kosmetiske formål: de brukes til å lage masker som forbedrer utseendet til epidermis.
- Frosne frukter av busken har antibakterielle egenskaper, forbedrer virkningen av enzymer involvert i fordøyelsen, normaliserer tarmbevegelser, lindrer forstoppelse og forhindrer gastritt og magesår.
Fiber i frosne bær normaliserer fordøyelsen og lindrer sult. Lavt kaloriinnhold forstyrrer ikke stoffskiftet. Mineraler og vitaminkomplekser under dietten holder hår og hud i god stand.
Trenger jeg å vaske blåbær før frysing?
Bærene er valgt friske, modne, av god kvalitet. Frysing utføres så snart som mulig etter plukking eller kjøp, blåbær mister raskt presentasjonen og visner. Blader, partikler av grener og fragmenter av stilken fjernes først.
Det er ikke nødvendig å vaske selvplukkede bær, de fryses etter at de er renset for rusk. Hvis blåbær etterpå blir utsatt for varmebehandling, vaskes de før bearbeiding. Overflødig fuktighet under fryseprosessen er uønsket. Under påvirkning av vann blir integriteten til skallet kompromittert og bæret kan bli deformert.
Det butikkkjøpte produktet vaskes i små porsjoner i et stort volum vann. En bred beholder er egnet for dette; etter prosessen fjernes blåbærene med et dørslag og legges i et tynt lag på en serviett slik at væsken fordamper. Kun tørre bær fryses.
Slik fryser du ned blåbær til vinteren i fryseren
Det er flere måter å fryse ned blåbær til vinteren hjemme. Den tradisjonelle måten er med hele bær i plastposer. Du kan male til den er jevn med eller uten å tilsette sukker, og deretter sette i fryseren.Den pressede juicen beholder alle de aktive stoffene og fryses i samsvar med visse regler.
Hvordan fryse ned blåbær i poser
For å høste for vinteren, ta ferdig skrellet og tørr frukt. Algoritme for handlinger:
- Legg en tørr, ren lerretsserviett på en bakeplate.
- Fordel blåbærene i et tynt lag.
- Sett i fryseren satt til maksimal modus.
- La stå i 2-3 timer, da blir bærene harde.
- Ta ut en bakeplate, hell fruktene i emballasjeposer, omtrent halvfulle.
- Slipp luften og bind den av.
Primærfrysing kan utføres uten ekstra beholder. Cellofan eller bakepapir smøres på bunnen av fryseren. Blåbær legges ut i et tynt lag, tas ut sammen med fôrmaterialet og pakkes i poser. Hvis volumet av produktet er stort, utføres manipulasjoner før frysing flere ganger. De pakkede bærene plasseres i kjøleskapet med en temperatur som ikke er lavere enn -150 C.
Hvordan fryse blåbær med sukker
Når hele bær fryses, er det fare for at de fryser sammen. For å unngå dette, brukes en metode som bruker sukker. Til 1 kg blåbær trenger du 0,5 kg sukker. Metoden innebærer forvask av råvarene.
Etter at bærene er helt tørre, helles de i en plastbeholder. Et lag med frukt drysses med sukker, beholderen lukkes og plasseres umiddelbart i en fryser.
Du kan fryse fruktene på denne måten hvis de senere brukes til kulinariske formål, metoden er ikke egnet for diettbruk.
Frysing av blåbær til vinteren i form av puré med sukker
Blåbærpuré er tilberedt for frysing fra modne, rene råvarer uten mekanisk skade og sukker. Utgangsproduktet vil være i form av en flytende masse. Velg forholdet mellom ingredienser etter smak. For å få søt puré krever 1 kg frukt 1 kg sukker. For å bevare smaken av avlingen er 0,5 kg sukker nok.
Kokesekvens:
- Bland råvarer med sukker.
- Pisk med en mikser, blender eller kvern med en kjøttkvern med små celler på et nett.
- Pakket i porsjonsbeholdere.
- Plastglass med puré er dekket med matfilm på toppen, beholdere med lokk.
- Frys i kjøleskapet.
Frossenpuré brukes i matlaging for å lage desserter eller som fyll på bakevarer.
Frysing av blåbærpuré uten sukker
Blåbærpuré uten sukker kan fryses for mating av barn over 6 måneder. Bæret forårsaker ikke en allergisk reaksjon, men inneholder en stor mengde nyttige stoffer som er nødvendige for utviklingen av barnet og normal fordøyelse.
Fremgangsmåte for å tilberede puré for frysing:
- Blåbær forvaskes i et dørslag under varmt rennende vann.
- Legg på en papirserviett og tørk.
- Pisk bærene med en blender slik at det ikke er skallrester i blandingen.
- Helles og fryses.
Hvordan fryse ned blåbærjuice i fryseren
Juice for frysing tilberedes umiddelbart etter høsting av fruktene. Eller ved kjøp, velg nylig plukkede, elastiske, ikke tørkede bær. Skyll, la vannet renne godt av, du trenger ikke å tørke det. Press juice for frysing på følgende måte:
- Slå fruktene med en stamper for potetmos. Legg to lag med gasbind over pannen, hell ut blandingen og klem.
- Bland med en blender og press gjennom osteduk.
- Pass gjennom en kjøttkvern to ganger, klem ut stoffet.
Hell i små plastflasker eller glass, lukk, frys. Saften helles ikke til toppen; når den fryses, øker massen.
Regler for tining av bær
Fryseteknologi er basert på raskt å utføre arbeid ved lavest mulig temperatur. Å tine hele bær, tvert imot, er en langsom prosess:
- Den nødvendige mengden frosset produkt legges på en tallerken eller beholder, plasseres i kjøleskapet, temperaturen i kammeret er i gjennomsnitt +40 C.
- La stå i 2 timer, i løpet av denne tiden vil blåbærene tine.
- Ta bærene ut for å tine helt i romtemperatur.
Hvis et produkt som er frosset for vinteren tas for videre varmebehandling, er det ikke nødvendig å tine det gradvis.
Vilkår og betingelser for lagring
Oppbevar frosne blåbær i frysedelen av kjøleskapet ved en temperatur som ikke er lavere enn -180 C til neste høst modnes. Unngå nærhet til kjøtt, fisk og halvfabrikata laget av dem. Uansett hvor hermetisk forseglet oppbevaringsbeholderen er, er det en risiko for at blåbær absorberer lukten av nærliggende produkter. Etter bruk skal resten ikke legges i fryseren; tidligere frosne bær vil miste de fleste av sine fordelaktige egenskaper og miste smaken.
Konklusjon
Frysing av blåbær er praktisk for å forberede bær til vinteren samtidig som de bevarer deres biologiske og kjemiske sammensetning. Under varmebehandling mister fruktene noen av de aktive stoffene, bortsett fra deres gastronomiske verdi er de uten verdi. Du kan fryse bærene hele, lage puré eller juice. Hvis ønskelig, tilsett sukker. Blåbær lagres i lang tid, mister ikke smaken, og konsentrasjonen av mikroelementer og vitaminer reduseres ikke.
