Innhold
Å høste bladselleri til vinteren når det er overflod av grønt i hyllene hele året er helt berettiget. Det er vanskelig å ikke være enig i at alle grønnsaker, frukt, bær og urter, prøvd utenom sesongen, ikke etterlot seg noen glede. I tillegg er tilstedeværelsen av vitaminer og næringsstoffer i dem tvilsom. Det er ganske naturlig at hver husmor alltid vil skjemme bort familien med bare sunne avlinger dyrket med egne hender.
Fordelaktige egenskaper til bladselleri
Grønn bladselleri er et lager av vitaminer og mineraler. Planten er utstyrt med den unike egenskapen å bremse aldringsprosessen. Duftende grøntområder har kraften til å gjenopprette vann-saltbalansen, noe som er verdifullt for eldre mennesker.
Personer med en ustabil psyko-emosjonell tilstand bør definitivt inkludere bladselleri i kostholdet og fylle på med preparater, da de har en positiv effekt på tilstanden til nervesystemet. Å konsumere planten i store porsjoner normaliserer blodsukkernivået.
Den saftige bladvarianten er rik på:
- karoten;
- asparagin;
- nikotinsyre;
- tyrosin;
- essensielle oljer;
- mikroelementer;
- vitaminer: A, B, K, E, C;
- mineraler: kalium, fosfor, kalsium, magnesium, mangan, sink, jern.
Periodisk forbruk av bladselleri i salater, første og andre retter bidrar til manifestasjonen av følgende egenskaper til planten:
- antiseptisk middel;
- tonic;
- øker konsentrasjonen av hemoglobin i blodet;
- avføringsmiddel;
- stimulerer appetitten, forbedrer fordøyelsen;
- immunostimulerende;
- forbedrer blodsirkulasjonen;
- antioksidant;
- styrker vaskulære vegger;
- regenererende;
- eliminerer allergiske manifestasjoner;
- gjenoppretter blodtrykket, verdifullt for hypertensjon.
Det er verdt å merke seg at bladplanten er verdifull for menn fordi den inneholder androsteron, et mannlig hormon som forbedrer styrken. For kvinner er bladselleri verdsatt for kostfiberen, som bidrar til å brenne fett. Hvis du er utsatt for hevelse, bør planten inkluderes i kostholdet ditt, da den naturlige komponenten eliminerer overflødig væske og hjelper til med å lindre kramper under smertefull menstruasjon.
Grunnleggende regler for høsting av bladselleri til vinteren
Det er viktig ikke bare å dyrke grønne bed. Det bør også tas i betraktning at for at planten skal akkumulere maksimal mengde verdifulle stoffer i roten, stilken og bladene, bør høstingen begynne før blomstringen begynner.
Selleri blomstrer nærmere midten av august og du bør ha tid til å høste i slutten av juni, begynnelsen av den tredje sommermåneden. Det er på dette tidspunktet at avlingen anses som moden, og verdifull energi brukes ikke på blomstring.
Du kan fortsette å kjøpe bunter med saftig selleri fra supermarkedshyllene, men det er verdt å vurdere at de dyrkes på en unaturlig måte, med tilsetning av gjødsel og andre kjemikalier for vekst og vil ikke gi noen fordel. Dessuten kan de som liker å konsumere planten i store volumer provosere frem uønskede reaksjoner i kroppen.
Slik bevarer du bladselleri for vinteren
Bladselleri kan lagres for vinteren uten store anstrengelser. Å legge produktet til mat metter enhver rett med vitaminer og mikroelementer. For å lage forsyninger til vinteren, bruk en av flere foreslåtte metoder, og hvis du vil diversifisere kostholdet ditt, gjør alt på en gang.
Høstemetoder:
- Tørking.
- Fryser.
- Tørr beising.
- Lagring uten manipulasjon.
Hver husmor vil velge sin favorittmetode.
Tørking av bladselleri
Det er ikke nødvendig å finne på noe for å tørke innhøstingen. Den kuttede grønne delen vaskes, tørkes og hakkes.
Tørkede plantefragmenter helles i en stoffpose eller glassbeholder. Slik bevarer selleripreparatet vitaminer og eteriske oljer.
Du kan også tørke dem i bunter. For å gjøre dette, vask den kuttede kronen, fjern skadede fragmenter og bind den opp. Heng i et tørt rom med god luftsirkulasjon. Som et ekstra alternativ kan du tørke urtene spredt på bordet. Siden prosessen er lang, anbefales det å dekke greenene med gasbind.
Hvordan fryse bladselleri til vinteren
I dag beveger folk seg i økende grad bort fra bevaring, og foretrekker naturlige forberedelsesmetoder. Frysing er en enkel og populær måte å lagre avlinger frem til høsting igjen.I dette tilfellet følges følgende handlingsalgoritme:
- grønne blader vaskes, ugressblader fjernes;
- la vannet renne av;
- knust;
- plassert i isbrett;
- fyll med vann;
- utsatt for lave temperaturer.
Denne kuben vil gi et snev av vår i den harde, kalde årstiden.
Du kan også fryse bladselleri til vinteren ved å bruke den tørre metoden. For å gjøre dette må du gjøre følgende:
- greenene sorteres ut, skadede blader fjernes;
- du kan ordne flere typer planter;
- vask alle ingrediensene, la vannet renne av og tørk litt;
- dill, persille, selleri kuttet fint;
- helles i plastbeholdere eller poser.
- oppbevares i fryseren.
Hvis det ikke fryses på nytt etter tining, kan produktet vare til neste høsting, og gi det vitaminer og mineraler.
Slik forbereder du bladselleri til vinteren
Du kan vise fantasien din og bruke andre metoder for å tilberede fersk bladselleri om vinteren uten å miste de fordelaktige komponentene i planten. Det er ingen ubrukelige deler i anlegget. Selleri kan tilsettes ferdigretter og tilberedes alene som sunn mat. Bladselleri og oppskrifter for forberedelse til vinteren er etterspurt i dag, siden det er en kilde til verdifulle naturlige ingredienser.
Syltede bladselleri til vinteren
Syltede grønne deler av bladselleri passer godt til grønnsaker, noen ganger kombineres de med frukt og bær.
For å tilberede bladselleri til vinteren i henhold til oppskriften trenger du:
- bladselleri - 1 kg;
- hvitløksfedd - 10 stykker;
- laurbærblader - 4 stykker;
- pepperkorn - 8 stykker.
For marinaden ta:
- vann - en og en halv liter;
- eddik 9% - 400 ml;
- salt - 100 g;
- sukker - 100 g.
Det er viktig å følge algoritmen for handlinger.
Den grønne massen av selleri vaskes og sorteres. Hvitløk og laurbærblad legges i bunnen av en sterilisert krukke. Kuttede stykker bladselleri komprimeres tett på toppen. Beholderne fylles med varm marinade og steriliseres i 25 minutter. Forseglet hermetisk.
Bladsellerikrydder
Krydret sellerikrydder brukes som saus til kjøttretter, som dressing i supper, eller som en selvstendig rett.
For å forberede deg trenger du:
- grønne deler av en bladplante - 500 g;
- grønne persilleblader - 500 g;
- hvitløk - 500 g;
- paprika - 1 kg;
- varm pepper - 1 pod;
- tomatpuré - 500 g;
- salt - 140 g;
- sukker - 150 g;
- vegetabilsk olje - 150 g.
Algoritmen for handlinger er som følger: alle ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern, blandes til den er jevn, og arbeidsstykket er dekket med tykke plastlokk. Oppbevares i kald kjeller ved 5 grader. Utgangen av det ferdige produktet er tre liters beholdere eller 6 halvliters krukker.
Bladselleri til vinteren, tørrsalting
Tørrsalting kan brukes til å bevare store mengder bladselleri. Produktet brukes som smakstilsetning til ulike retter. Det er viktig å tenke på at det brukes en stor mengde salt for å oppnå det endelige resultatet.
For å forberede deg trenger du:
- grønn bladselleri - 1 kg;
- salt - 250 g.
Greenene er forhåndsvasket og tørket, hakket, blandet for å oppnå en homogen masse og lagt i krukker. Når væske dukker opp over overflaten av det tettpakkede gresset, er beholderne forseglet. Arbeidsstykket oppbevares på et kjølig sted, vekk fra lys.
Oppbevaring av ferske grønne bladselleri
De som foretrekker å skjemme seg bort med ferske bunter selleri hele året graver opp planten sammen med røttene om høsten. De begraver den i en jordkjeller. Du kan også kutte kronen fra roten, tørke bladstilkene, pakke den inn i film og plassere den på kjøleskapshyllen ved +1 temperatur.
Etter enkle anbefalinger lagres greenene til våren.
Holdbarhet
Ikke alle har mulighet til å dyrke grønt i hagebedene sine. Når du kjøper selleri, vær oppmerksom på følgende nyanser:
- hvis du trykker på stilken med fingeren, føler kjøperen elastisitet, fersk selleri presser ikke gjennom;
- Hvis du tar hensyn til bladproduktet, er bladene harde og glatte når de er ferske;
- Ved å trykke på stilkene før du kjøper, kan du finne ut om planten er spiselig, tomme stilker er uegnet til konsum.
Selleri av god kvalitet skal være intenst grønn i fargen, uten tegn til gulning på bladene. Det er verdt å merke seg at bunter kjøpt fra butikkhyllene vil vare i flere dager, og i kjøleskapet - i et tiår.
En riktig tørket plante har en vakker grønnaktig farge, en intens lukt og kan oppbevares i et tørt rom til neste høsting.
Hvis alle teknologiske prosesser følges, kan syltet selleri lagres i opptil to år ved en temperatur som ikke overstiger +6 grader.
Røtter begravd i kjelleren bevarer grøntområder i to måneder. I nye tørre polyetylenposer, ved 0 - +10 grader, lagres grønne blader i litt mer enn en fjerdedel uten skader. I kjøleskapet og ved en temperatur på +5 kan bladsorten vare opptil seks måneder.
Konklusjon
Å høste bladselleri til vinteren bør bli et obligatorisk ritual i hver husmors liv. Sellerigrønt har en intens lukt. Det behandles annerledes, men det er retter uten bruk av aromatiske blader, som ikke er helt åpnet. Å spise litt av denne planten om dagen kan styrke kroppens barrierefunksjoner betydelig, og hver kvinne streber etter dette når hun tar vare på familien sin. I tillegg til verdifulle ernæringsmessige egenskaper, helbreder grønne blader sår godt, behandler brannskader og gjenoppretter integriteten til skadet vev. Ved å tilberede en infusjon basert på en bladplante, renser folk kroppen for akkumulering av giftige forbindelser, giftstoffer og frie radikaler.
