Innhold
- 1 Er det mulig å fryse ned rå kantareller til vinteren?
- 2 Hva er den beste måten å fryse kantareller på - rå eller kokte?
- 3 Slik forbereder du kantareller til frysing
- 4 Hvor lenge skal man koke kantareller før frysing for vinteren
- 5 Hvordan fryse kantarellsopp riktig for vinteren
- 6 Slik oppbevarer du kantareller i fryseren
- 7 Hvor lenge holder kantareller seg i fryseren?
- 8 Konklusjon
- 9 Anmeldelser
Soppplukkere står ofte overfor spørsmålet om å bevare den rike høsten som er samlet inn om sommeren. Det er flere måter å fryse kantareller til vinteren i fryseren, som hver har sine egne fordeler og funksjoner. Et skikkelig frossent produkt beholder mesteparten av næringsstoffene i mange måneder.
Er det mulig å fryse ned rå kantareller til vinteren?
Mange soppplukkere vet om den ubehagelige egenskapen til denne typen sopp - de mister nesten helt sin gode smak under slike typer tilberedning som sylting eller sylting. Det eneste rimelige alternativet for deres bruk er direkte ferskt forbruk. Hvis avlingen viser seg å være virkelig rik, kan du ty til å fryse dem. Frysing av kantareller til vinteren lar deg bruke dem til å tilberede et stort antall komplekse oppskrifter.
De fleste husmødre anbefaler å utføre primær varmebehandling av all innsamlet sopp. Så du kan være sikker på full sikkerhet fra bruken. Sammen med matlaging frigjøres giftstoffer og skadelige stoffer akkumulert i vekstperioden fra fruktlegemene.
Kantareller regnes som en av de sikreste representantene for deres rike. De utsettes vanligvis ikke for varmebehandling, men brukes umiddelbart i tilberedning av forskjellige retter. Denne funksjonen lar deg fryse dem direkte ferske, uten frykt for å ødelegge helsen din ytterligere. I tillegg lar frysing deg fjerne noen av de skadelige stoffene fra fruktlegemene.
Hva er den beste måten å fryse kantareller på - rå eller kokte?
Det er to mest populære måter å fryse kantareller på - rå og kokt. Hver av disse metodene har sine fordeler og ulemper. Når du tilbereder kantareller, kan du beskytte deg helt mot giftige forbindelser som kommer inn i kroppen. Denne behandlingsmetoden er mest populær for sopp kjøpt på det lokale markedet fra ubekreftede soppplukkere.
Frysing av kantareller for vinteren hjemme garanterer fullstendig bevaring av smaken og aromatiske egenskapene til produktet. En annen fordel ved bruk av denne metoden er at vitaminer og næringsstoffer som blir ødelagt under behandling med kokende vann vil forbli i fruktlegemene. Dessuten er kantareller frosset til vinteren uten matlaging mye mer mottagelig for ytterligere tining uten å endre konsistensen.
Slik forbereder du kantareller til frysing
Et spesielt trekk ved kantareller er behovet for rask behandling etter innsamling.Av strukturen deres er kantareller ganske skjøre, så det er best å høste dem direkte på samlingsdagen. Det er best å unngå å fryse kjøpte prøver på grunn av usikkerhet om tidspunktet for innsamlingen.
En av de viktigste forberedende prosedyrene før frysing er den primære behandlingen og sorteringen av den høstede avlingen. Det er nødvendig å fjerne prøver som er skadet av insekter og andre skadedyr. Produktet må ikke inneholde spor av råte eller mekanisk skade. Det anbefales heller ikke å fryse sopp som er for gammel - det er best å bruke unge prøver med en tett struktur.
For å fjerne små insekter og partikler av jord og sand som har samlet seg mellom platene, legges kantareller i lettsaltet vann. Etter det tar de dem ut og begynner å rydde. Bruk en skarp kniv for å fjerne forurensede områder av stilken og hetten. Det tilberedte produktet må fryses så raskt som mulig.
Hvor lenge skal man koke kantareller før frysing for vinteren
Hvis du har bestemt deg for å koke sopp før du fryser dem videre, er det viktig å nærme seg denne handlingen så ansvarlig som mulig. Det er best å dyppe soppen umiddelbart i kokende vann for å unngå lengre overoppheting. For å bevare soppens integritet når du rører dem i kokende vann, kan du legge dem i et dypt dørslag, som ganske enkelt senkes ned i pannen.
Maksimal koketid for kantareller er 10 minutter. Koker du dem litt lenger, kan de helt miste smak og aroma.Hvis vi tar i betraktning at frysing også tar bort en liten del av smaks- og aromaegenskapene til produktet, er det bedre å halvere koketiden. Det ideelle alternativet er ikke mer enn 5 minutter på høy varme.
Hvordan fryse kantarellsopp riktig for vinteren
En av egenskapene til kantareller når de er frosne er at de beholder en liten bitterhet. Selv om denne egenskapen er mer vanlig hos eldre prøver, kan den omgås ved hjelp av noen smarte triks. Den mest effektive metoden er å bløtlegge dem lenge i kaldt vann. Skift væsken helt annenhver time.
For at kantareller skal beholde smaken, anbefales det å bruke hurtigfrysingsmetoden. For dette formålet er en fryser best egnet, slik at du kan stille inn en ganske lav temperatur. Jo raskere fullstendig frysing skjer, desto lengre holdbarhet vil produktet ha.
Slik fryser du ferske kantareller til vinteren
Denne oppskriften på frysing av kantareller til vinteren er en av de enkleste og mest brukte. Det er best å velge små sopp for å unngå mulig bitterhet. For å fryse ferske kantareller til vinteren ved hjelp av denne metoden, bør du følge følgende sekvens:
- Forhåndsrensede fruktlegemer tørkes med et håndkle og legges på et flatt stekebrett, brett eller stor tallerken. Det er viktig at soppene ikke overlapper hverandre ved frysing.
- Fryseren er innstilt på lavest mulig temperatur - den bør ikke være høyere enn -24-26 grader.
- Brettet med sopp settes i fryseren og fryses i 12-16 timer.
Det ferdige frosne produktet tas ut av kammeret og pakkes. For å gjøre dette kan du bruke plastbeholdere eller standard plastposer. Etter dette settes soppen tilbake i fryseren. Temperaturen er satt til standardverdier.
Slik fryser du ned kokte kantareller til vinteren i fryseren
Denne frysemetoden er utmerket for å tilberede mellomstore og store prøver. Under matlagingen vil overflødig bitterhet komme ut av dem. For å tilberede kantareller for frysing, blir de først renset for smuss og vasket under rennende vann.
Hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett deretter salt med en hastighet på 1 ts. per 1 liter væske. Soppen kastes i kokende vann og kokes i 10 minutter, og den resulterende skalaen fjernes med jevne mellomrom. Lengre matlaging før frysing kan ødelegge integriteten til kantarellene.
Den kokte soppen kastes i et dørslag, og tørkes deretter med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Etter det legges de ut på et brett eller skjærebrett og sendes til fryseren. Kantarellsopp fryses i 10 til 15 timer. Etter dette legges det ferdige produktet ut i poser eller beholdere og sendes til videre lagring.
Hvordan fryse stekt kantarellsopp
For å fryse stekte kantareller til vinteren i kjøleskapet, er prøver av enhver størrelse egnet. De renses for skitt, vaskes, legges på en varm stekepanne og stekes til de er gyldenbrune. Det er viktig at det under stekeprosessen kommer så mye vann som mulig ut av dem - dette garanterer lengre holdbarhet. I dette tilfellet er ingen forkoking nødvendig.
Legg den ferdige retten på et papirhåndkle for å fjerne store mengder olje eller fett. Den avkjølte soppen overføres til en krukke eller plastbeholder og legges i fryseren for videre oppbevaring.
Slik fryser du kantarellsopp sammen med buljong til vinteren
Frysing i form av buljongterninger er veldig praktisk hvis det ferdige produktet senere skal brukes som et tillegg til tilberedning av supper eller tykke sauser. Primær forberedelse ligner andre oppskrifter - det er nødvendig å fjerne smuss og skadede områder på hetten og bena. For å fryse denne retten trenger du:
- 1 kg kantareller;
- 1 liter vann;
- salt og pepper etter smak;
- dill eller persille.
Tilsett salt og kvernet pepper i kokende vann, og legg deretter ut kantarellene. Kok soppen i 10 minutter under konstant omrøring og avkalking. De blir deretter drenert i et dørslag, og lagrer buljongen. Kokte kantareller legges i små beholdere, drysses med hakkede urter og helles med avkjølt buljong. Beholderne settes i fryseren. Etter fullstendig frysing fjernes kubene fra beholderne, legges i poser og sendes til videre lagring.
Slik oppbevarer du kantareller i fryseren
For å bevare holdbarheten til kantareller frosset til vinteren så mye som mulig, må du følge noen enkle regler. Den viktigste regelen for langtidslagring er å opprettholde den optimale temperaturen på fryseren. Temperaturen bør ikke stige over 18 grader - dette kan føre til skade på fruktlegemene.
Ved oppbevaring av kantareller er det viktig å holde emballasjen forseglet.Sopplukten kan gjennomsyre nærliggende matvarer, så det er viktig å forsegle beholdere eller plastposer tett. Hvis frysevolumet er stort, er det best å tildele en egen hylle for dem.
Hvor lenge holder kantareller seg i fryseren?
Å fryse ethvert produkt er en fin måte å forlenge holdbarheten på. De fleste sopppreparater har utrolig holdbarhet i frysere. Noen typer kan lagres i opptil 2-3 år etter frysing uten å miste hverken smak eller sopparoma.
Å fryse kantareller kan ikke gi så lang holdbarhet. Til tross for ganske lave temperaturer, mister de soppsmaken over tid. Å redusere temperaturen i fryseren øker ikke holdbarheten. Kantareller som fryses ferske kan lagres lengst – hele vinteren eller 6-7 måneder. Frysing og matlaging lover en holdbarhet på 4-5 måneder, steking og tilberedning av buljong - 2-3 måneder.
Konklusjon
Å fryse kantareller til vinteren i fryseren er enkelt og greit. Preparatet kan beholde næringsstoffer, smak og sopparoma i lang tid. Et stort antall frysemetoder lar deg velge det mest passende alternativet for hver person.
Anmeldelser
