Innhold
- 1 Er det mulig å fryse chokeberry
- 2 Hvordan fryse chokebær på riktig måte
- 3 Hvordan fryse chokeberry i beholdere
- 4 Sjokkfrysing av aronia for vinteren
- 5 Slik fryser du aronia med sukker til vinteren
- 6 Frysing av chokeberry med sukker i form av puré
- 7 Hva kan du lage av frosne kakebær?
- 8 Holdbarhet på frosne bær
- 9 Konklusjon
Bærene av chokeberry eller chokeberry har vært kjent i Russland for ikke så lenge siden - litt over hundre år. På grunn av deres særegne syrlige smak er de ikke så populære som kirsebær eller jordbær. Men plantene er like upretensiøse som de har kraftige helbredende krefter. Blant andre måter å tilberede sunne bær for vinteren, er frysing av aronia den enkleste. Og bruk deretter dens mirakuløse egenskaper i en rekke retter og drikker hele året.
Er det mulig å fryse chokeberry
Frysing av chokebær er ikke bare den raskeste og mest praktiske måten å forberede bær til vinteren på. Når de er frosne, beholder aroniabær fullstendig alle sine helbredende stoffer og egenskaper. Og hun har mange av dem. Mineraler, vitaminer, organiske syrer og pektinstoffer, som aroniabær er fulle av, lar deg:
- forbedre funksjonen til det endokrine systemet,
- styrke blodårene,
- optimalisere leverfunksjonen,
- fjern salter av tungmetaller og radioaktive stoffer fra kroppen;
- forbedre synet.
En av fordelene med å fryse chokebær er det faktum at etter tining mister bærene praktisk talt ikke formen, ser ut som ferske og kan derfor brukes til ethvert formål som frisk frukt vanligvis brukes til. Inkludert for dekorering av konfektprodukter og for å lage en rekke likører og vin. Det vil si at bærene kan brukes hele året når som helst som passer for husmoren, og ikke bare om høsten, når det allerede er mye bekymringer med innhøstingen.
Hvordan fryse chokebær på riktig måte
De viktigste prinsippene som må tas i betraktning for å fryse chokebær hjemme for vinteren, er riktig høstetid og nøye forberedelse av bærene.
Det er nødvendig å samle fullt modne chokebær for frysing. Avhengig av de klimatiske forholdene i regionen, modnes den fra slutten av august til slutten av september. Bær samlet på tidspunktet for full modning, men før frosten begynner, beholder formen godt, men har en uttalt syrlig smak. Bærene når sin maksimale fylling med næringsstoffer og helbredende stoffer akkurat ved den første frosten. Derfor er det mer tilrådelig å samle aroniabær for frysing for vinteren rundt denne perioden, før eller umiddelbart etter den første frosten.
Det neste viktige trinnet er å forberede de innsamlede bærene for frysing. De fjernes først fra børstene og renses for all slags naturlig rusk. Deretter vaskes de i flere vann, skylles til slutt i kaldt vann og legges i ett lag på rene kjøkkenhåndklær for å tørke.
Riktignok er det en særegenhet her.Hvis du i fremtiden planlegger å lage mat fra chokeberry etter tining Hjemmevin eller likør, er det ikke tilrådelig å vaske bærene. Fordi villgjær lever på overflaten av uvaskede frukter, som forresten er perfekt bevart selv under dypfrysende forhold. De bidrar til naturlig gjæring av chokebærvin. Selvfølgelig, for god gjæring, kan du alltid tilsette kunstig gjær til vørteren, men dette vil ikke påvirke smaken av naturlig hjemmelaget vin til det bedre.
I dette tilfellet trenger du bare å sortere bærene nøye, frigjøre dem fra rusk og bortskjemte prøver og tørke dem grundig.
Avhengig av hvordan du planlegger å bruke aroniabærene i fremtiden, er det flere måter å fryse dem på. Men uansett hvilken metode som velges, bør du være klar over at chokeberry mister en betydelig del av sine fordelaktige egenskaper når de fryses på nytt. Dette betyr at frysing må utføres i små porsjoner, slik at én porsjon er nok til å tilberede en bestemt rett eller drikke.
Som et unntak kan vi bare nevne metoden for sjokkfrysing, der bærene fryses på en slik måte at de lagres i bulk og det nødvendige antallet frukter lett kan skilles når som helst.
Det er bedre å bruke et separat fryserom for å bevare frukt og bær.
Hvordan fryse chokeberry i beholdere
Denne frysemetoden kan kalles den mest universelle i bruk og enkel i selve prosessen.
For å fryse og lagre chokebær for vinteren, bruk beholdere av hvilken som helst passende størrelse og form. Oftest kan dette være plastbokser til en rekke salater eller ferdigretter.
Det viktigste, som nevnt ovenfor, er den foreløpige forberedelsen av bærene. Helt tørkede chokeberry-frukter legges løst i rene og tørre beholdere, dekkes med lokk og sendes til fryseren.
Chokeberry bær frosset på denne måten kan brukes til nesten alle retter: kompotter, fruktdrikker, gelé, helbredende siruper, syltetøy, syltetøy, paifyll. De legges til deigen når du baker i stedet for rosiner, de brukes til å lage smoothies, tinkturer, likører, hjemmelaget vin, eller bare tilsatt te sammen med avkok av andre medisinske urter.
Av samme grunn blir chokeberry, som når den er fersk utmerker seg ved den relative tørrheten til frukten, spesielt saftig etter tining, og er mye mer behagelig å spise bare til mat.
Sjokkfrysing av aronia for vinteren
Blastfrysing gir alle de samme fordelene, men i tillegg bevares den ideelle formen på bærene, slik at de kan brukes til å dekorere kaker, paier, gryteretter og andre bakevarer.
Essensen av sjokkfrysing er at bærene fryses ved en temperatur på minst - 18 ° C veldig raskt, bokstavelig talt på 1,5-2 timer.Som et resultat har ikke sukkeret i chokeberry-frukter tid til å bli til stivelse, og bærene beholder fullstendig sin opprinnelige struktur.
Hjemme brukes følgende teknologi. Vaskete og godt tørkede chokeberrybær legges strengt i ett lag på et flatt brett eller bakepapir og legges i hurtigfryserommet.
Etter noen timer tas de frosne fruktene ut og helles i passende store plastposer for oppbevaring. Det er mest lurt å bruke vesker med glidelås. De er fylt med frosne bær, så mye luft som mulig frigjøres fra dem og forsegles tett. Deretter plasseres de i et generelt rom for langtidslagring.
Bærene lagres i bulk, fryser ikke til én sammenhengende masse og er derfor veldig praktiske for videre konsum.
Slik fryser du aronia med sukker til vinteren
Siden sukker, i motsetning til friske bær, er lett å finne og bruke hele året, gir det ikke mye mening å fryse aroniabær med sukker. Dessuten, når bærene kommer i kontakt med sukker, kan de frigjøre juice ganske raskt. Dette betyr at som et resultat, i stedet for individuelle bær, kan det dannes en klebrig fruktmasse når den fryses. Men det er ett triks når det er fornuftig å fryse chokebær med sukker.
Frysing av chokeberry med sukker i form av puré
Det er veldig praktisk å fryse chokebær i form av puré, moset med sukker. I dette tilfellet, etter tining, kan du få en helt klar til å spise deilig og veldig sunn rett. Dette er et praktisk talt ferdig fyll for paier, en base for syltetøy og et tilsetningsstoff til cottage cheese-retter.
Å fryse chokeberry på denne måten er veldig enkelt:
- De tilberedte fruktene blandes ganske enkelt med sukker i et forhold på omtrent 2:1. Kvern deretter med en stavmikser eller mikser.
- La stå i ca en time i romtemperatur.
- Legg den tilberedte pureen i rene og tørre plast- eller glassbeholdere med lokk slik at det er ledig plass på toppen av beholderen.
- Lukk med hermetisk lukkede lokk og sett i fryseren.
Hva kan du lage av frosne kakebær?
Tin aroniafrukter i den nedre delen av kjøleskapet eller under normale romforhold.
Ofte brukes chokeberry-frukter, etter tining, til å lage hjemmelaget vin, tinkturer og medisinsk te. Om vinteren vil kompotter og andre alkoholfrie drikker med tilsetning av frosne chokebær være sunne, velsmakende og vakre.
Det brukes også ofte som et tilsetningsstoff til tilberedt syltetøy, spesielt med en sur smak. Det kan øke verdien og forbedre smaken. Og hjemmelaget chokeberry syltetøy har en original smak og er veldig sunt.
Til slutt, når det først er frosset, er dette bæret uvurderlig når det brukes i alle bakevarer, både til fyll og dekorasjon.
Holdbarhet på frosne bær
Frosne chokebær kan enkelt lagres i fryseren i et år eller enda mer. Men det er fornuftig å bruke det før fersk innhøsting.
Konklusjon
Frysing av chokeberry er ikke vanskelig i det hele tatt, og fordelene med denne handlingen er enorme. Tross alt kan alle de samme rettene tilberedes av frosne bær hele året som fra ferske.Og smaken vil bare bli bedre.
