Frysing av paprika til fylling for vinteren: fersk, hel, båter, kopper

Frysing av paprika til vinteren for fylling er en populær tilberedningsmetode. Halvfabrikaten beholder sine gunstige egenskaper og smak i lang tid. I ferd med å tilberede en fylt rett fra et frossent produkt, brukes mindre tid. Du kan legge hele eller kuttet frukt i biter, rå eller blanchert, i fryseren.

Bearbeidede grønnsaker før de settes i frysedelen i kjøleskapet

Slik fryser du paprika til vinteren til fylling

Tidlig modne grønnsaker brukes ikke til frysing, siden fruktene har tynn fruktkjøtt. Middels og sene varianter er mer egnet for denne bearbeidingsmetoden.Paprika selges i supermarkeder hele året, men om vinteren er variantene drivhus eller tidlig modning, sammensetningen av næringsstoffer er lavere og smaken er dårligere enn høstens dyrket i åpen mark.

Prosessen med å fryse paprika til fylling er en sesongmessig begivenhet, som hermetikk, så på kort tid er det nødvendig å fylle opp så mye som mulig for vinteren.

Grønnsaker til fylling fryses uten kjerne og stilk, det kuttes av med en del av fruktkjøttet, som kan brukes til sylting av andre preparater.

Paprika med visse egenskaper kan fryses til vinteren som forberedelse til fylling:

1. Fruktene må være helt modne, elastiske, variasjonen og fargen spiller ingen rolle.
2. Overflaten skal være fri for mekaniske skader, mørke flekker, myke og råtne områder.
3. Det anbefales å ta grønnsaker av samme størrelse.
4. Hvis et stort volum av råvarer er utsatt for frysing, er det bedre å dele det inn i emballasje eller vakuumposer i porsjoner som er nødvendige for ett preparat.

Hurtigfrysing av hel paprika til vinteren til fylling

Det er flere frysemetoder, noen av dem krever langvarig forberedelse, andre sparer tid, men i alle fall er råvarene for påfølgende fylling forhåndsbehandlet. Et sirkulært kutt lages på rene frukter og innsiden fjernes sammen med stilken. Deretter vaskes arbeidsstykket slik at ingen frø forblir, plassert med kuttesiden ned på en serviett for å drenere vann, og først etter det begynner de å behandle.

Oppskrift på hurtigfrysing av paprika til fylling til vinteren:

1. Innsiden av de behandlede og tørkede fruktene gnis med en liten klype salt.
2. La stå i et par timer, i løpet av denne tiden vil grønnsakene gi fra seg noe av saften og bli mer elastiske.
3. Tøm den resulterende væsken og vask av det resterende saltet under rennende vann.
4. Tilsett en teskje sitronsyre til 5 liter kokende vann, senk arbeidsstykket og slå av komfyren.
5. Etter 2 minutter fjerner du grønnsakene med en hullsleiv og legger dem i kaldt vann.

Strukturen til grønnsaker til fylling blir fast og elastisk. De to delene passer lett sammen. Fruktene legges oppå hverandre i en pose og legges umiddelbart i et kammer for frysing.

Frysing av blanchert paprika til vinteren til fylling

Blancherte grønnsaker for frysing om vinteren er et ideelt alternativ; strukturen til arbeidsstykket blir uknuselig og halvfabrikatet er helt klart for påfølgende fylling.

Klargjøring av produktet før frysing:

1. Bearbeidede grønnsaker helles med kokende vann.
2. Sett på bålet og kok i 4 minutter, slå av ovnen, dekk til beholderen og la fruktene ligge i varmt vann til de avkjøles.
3. Legg arbeidsstykket på en serviett slik at fuktigheten fordamper fullstendig fra overflaten.

Pakket i porsjoner for engangsbruk og settes i fryser for frysing.

Frysing av paprika til fyll for vinteren i porsjonsposer

Før det viktigste fryser grønnsaker behandles, vaskes og får renne av. For å fjerne gjenværende fuktighet, tørk fruktene innvendig og utvendig med en tørr klut eller papirserviett.

Blancherte grønnsaker i emballasjeposer

Sett fryseren på hurtigfrysing. Polyetylen er plassert i bunnen, og frukt legges ut på den slik at de ikke berører hverandre. La stå til den er helt frossen. Deretter pakkes de i en pose, luften slippes ut, og bindes.Og de returnerer den umiddelbart.

Slik fryser du paprika til vinteren i fryseren for å fylle i vakuumposer

Vakuumposer er praktiske beholdere for frysing og oppbevaring av mat. De kan brukes til å pakke blancherte halvfabrikata eller råvarer. Hvis produktet ikke gjennomgår varmebehandling, er det forhåndsfryst slik at fruktene i beholderen ikke fryser sammen. Deretter, på en hvilken som helst praktisk måte, plasseres de i en vakuumpose, den åpne enden forsegles og luften fjernes med en spesiell enhet.

Frysing av paprika i båter til fylling

Denne metoden er praktisk med tanke på plassen som er okkupert i kammeret. Metodene for frysing og pakking i poser er ikke forskjellige fra å lagre hele frukter. Forskjellen er at grønnsaken kuttes på langs i 2 deler - båter. Du kan bruke oppskriften med varmebehandling:

1. Båter helles med kokende vann og avkjøles.
2. Legg i et dørslag, og la deretter den gjenværende fuktigheten fordampe.
3. Delene er stablet oppå hverandre.

Pakket og sendt til frysing.

Hvis arbeidsstykket ikke utsettes for varmebehandling, legges delene ut på et brett og plasseres i et kammer for innledende frysing i ca. 40 minutter. Deretter legges de raskt i poser og sendes tilbake til fryseren.

Hvordan fryse paprika i "kopper" for fylling om vinteren

For denne metoden for å fryse paprika til vinteren, brukes ofte rå preparater til fylling. Forarbeidene er standard; kun bearbeidede og tørre råvarer legges:

1. Firkanter som måler ca. 8x8 cm kuttes fra matfolie eller en emballasjepose.
2. En firkant legges i midten av frukten, deretter neste grønnsak. Hovedoppgaven er å sikre at det ikke er kontaktpunkter mellom grønnsaker uten film.
3. Stabelen er laget langs lengden av emballasjebeholderen.

Fryseposer plasseres horisontalt.

Trenger jeg å tine paprika fra fryseren før jeg fyller?

Hvis du tiner råbearbeidet paprika helt, vil de bli myke og fylling vil være umulig. Etter å ha tatt produktet ut av fryseren, ta det ut av posen og etter 5 minutter begynner å fylle.

Det blancherte halvfabrikatet er fullstendig tint, den elastiske strukturen vil ikke endre seg etter dette, og det vil ikke være mulig å fylle det nylig ekstraherte produktet, siden delene er koblet sammen og det ikke er tomrom mellom dem.

Hvor lenge kan du lagre frossen paprika til fylling?

Grønnsaker tilberedt for vinteren for fylling ved den laveste konstante temperaturen mister ikke sin fordelaktige kjemiske sammensetning i mer enn 10 måneder. Det ekstraherte produktet kan ikke fryses på nytt, spesielt hvis det behandles rå.

Konklusjon

Frysing av paprika til fylling for vinteren er en praktisk og ganske populær metode for tilberedning. Halvfabrikaten sparer tid i kokeprosessen. Den kan brukes til alle typer kjøttdeig. Fruktene beholder helt sin smak, aroma og gunstige kjemiske sammensetning i lang tid.

Anbefalte innlegg

Auberginer for vinteren: fryseoppskrifter

Hvordan fryse feijoa til vinteren

Frossen havtorn

Slik fryser du tyttebær i fryseren

Slik fryser du pærer til vinteren i fryseren

Er det mulig å fryse stikkelsbær til vinteren: fordeler, 5 metoder for frysing

Hvordan fryse solbær

Frysing av safranmelkhetter for vinteren: deilige oppskrifter med bilder

Kaprifol i fryseren: hvordan fryser du den riktig for vinteren