Innhold
- 1 Kjemisk sammensetning av porcini sopp
- 2 Næringsverdi av steinsopp
- 3 Hva er fordelene med steinsopp for mennesker?
- 4 Skader av steinsopp
- 5 Kan gravide spise porcini-sopp?
- 6 Medisinske egenskaper til porcini sopp
- 7 Bruk av steinsopp i matlaging
- 8 Kontraindikasjoner for bruk av porcini-sopp
- 9 Hvor mange kalorier er det i porcini-sopp?
- 10 Konklusjon
Fordelene med porcini-sopp kan være svært høye. Fruktkroppene smaker ikke bare godt, men inneholder også mye verdifulle stoffer. For at porcini-sopp skal være til fordel for helsen din, må du vite nøyaktig hvordan du bruker dem.
Kjemisk sammensetning av porcini sopp
Boletus, eller hvit, regnes som kongelig av en grunn. Først av alt, elskere setter pris på det for sin behagelige smak og høye næringsverdi. Boletusmasse inneholder imidlertid også mange verdifulle stoffer som gir den betydelige fordeler og gjør den til et verdifullt produkt i kosten.
Hvit boletus inneholder:
- undergruppe B-vitaminer — ved hjelp av en liten porsjon boletussopp kan du nesten helt dekke det daglige behovet for disse forbindelsene; vitaminene i steinsopp kan med hell kompensere for mangelen på korn og innmat i kostholdet;
- vitamin C — askorbinsyre i boletusmasse øker fordelene deres for metabolisme og immunitet;
- vitamin PP — nikotinsyre bidrar til å forbedre metabolske prosesser og beskytter helsen til hud og hår;
- vitamin E — denne forbindelsen er ansvarlig for cellulære fornyelsesprosesser og helsen til epidermis;
- polysakkarider og lecitin.
Hvit inneholder også grunnleggende mineraler - kalium og magnesium, kalsium og fosfor, natrium. Mikroelementer er representert av jern, sink, kobolt, mangan og fluor; produktet inneholder også små mengder jod, kobber og svovel.
Den ernæringsmessige verdien av fruktlegemer er ikke dårligere enn biff. Vegetarianere som unngår å spise animalsk protein kan inkludere retter med boletussopp i kostholdet.
Næringsverdi av steinsopp
Proteiner, fett og karbohydrater i steinsopp er relativt jevnt fordelt. Boletussopp består hovedsakelig av proteiner og fett - henholdsvis 3,7 og 1,7 g per 100 g ferskvare. Ytterligere 1,1 g av fruktkjøttet er karbohydrater, 3,2 g er andelen kostfiber. Næringsstoffene i steinsopp er supplert med rikelig med vann - ca 89g i en liten porsjon.
Hva er fordelene med steinsopp for mennesker?
På grunn av deres sammensetning gir porcini-sopp i kostholdet betydelige fordeler for menneskekroppen. Spesielt boletus:
- fremme raskere restitusjon etter alvorlige sykdommer og operasjoner;
- bidra til å bygge muskelmasse og forbedre muskeltonen, derfor spesielt nyttig for idrettsutøvere;
- forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet og la deg etablere peristaltikk;
- rense kroppen, bidra til å fjerne giftstoffer og avfall;
- er gunstige når du går ned i vekt, da de stimulerer metabolske prosesser og lar deg raskt kvitte deg med fettavleiringer uten å miste muskelmasse;
- forbedre hjernens funksjon og konsentrasjon på grunn av det høye innholdet av essensielle vitaminer;
- bidra til å styrke blodårene og dermed beskytte det kardiovaskulære systemet mot utvikling av farlige plager;
- styrke immunforsvaret og gjøre kroppen mer motstandsdyktig mot virusinfeksjoner og bakterier;
- hjelp til raskt å takle enhver betennelse.
Fordelene med steinsopp når de konsumeres regelmessig er at de forbedrer hudens tilstand, styrker håret og negleplatene. Vitaminene og mineralene i sammensetningen fremmer raskere helbredelse av huden når den er skadet.
Spise av steinsopp anbefales for onkologi og for forebygging av ondartede svulster. Fordelen med soppmasse er å øke kroppens motstand, og produktet forhindrer også utvikling av svulster.
Hvit sopp nyttig for onkologi
Skader av steinsopp
Boletus sopp regnes som en av de sikreste soppene - hvis forbruksreglene følges, har de bare en gunstig effekt på kroppen og er gunstige. Men selv steinsopp kan være skadelig under noen forhold.
- Steinsopp til matkonsum skal være miljøvennlig, dyrket i en skog langt fra industrianlegg og veier. Enhver soppmasse absorberer godt giftige stoffer fra luft, jord og regn. Følgelig er det usannsynlig at boletussopp fra et ugunstig område vil gi helsemessige fordeler selv etter nøye behandling, men de kan godt forårsake skade.
- Det anbefales kun å spise unge, elastiske og friske fruktkropper som ikke er spist bort av insekter. Jo eldre fruktkroppen er, desto flere potensielle skadelige stoffer er det i fruktkjøttet; dessuten er hettene og bena til modne boletussopp ikke så elastiske og behagelige for smaken.
- Til tross for at steinsopp er klassifisert som helt spiselig, anbefales det ikke å spise dem rå. Boletussopp krever foreløpig koking; dette lar deg eliminere mulige giftstoffer som har samlet seg i fruktkjøttet.
De gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til porcini-sopp avhenger også av det daglige inntaket av produktet. Siden boletussopp inneholder store mengder fiber og kitin, som ikke fordøyes i kroppen, kan fruktlegemene i store mengder forårsake forstoppelse, ubehag og magesmerter. Generelt anbefales det å ikke spise mer enn 150 g produkt per dag. I dette volumet vil det være helt trygt for kroppen og vil være gunstig.
Kan gravide spise porcini-sopp?
Gravide kvinner må være spesielt oppmerksomme på kostholdet. Under graviditet anbefaler leger å unngå de fleste soppretter. Et strengt forbud gjelder imidlertid ikke for de gunstige egenskapene til steinsopp - boletussopp er tillatt for konsum i små mengder og kan gi helsemessige fordeler.
Steinsopp for gravide må imidlertid være av eksepsjonell kvalitet.Du bør ikke spise boletussopp kjøpt brukt på markedet - ingen kan garantere 100 % sikkerhet og fordeler. Det er bedre å gi preferanse til fruktlegemer fra en pålitelig butikk eller samlet uavhengig i skogen. Samtidig anbefales gravide å spise steinsopp etter koking eller steking, men saltet og syltet boletussopp bør uansett unngås.
Hvit sopp er tillatt for gravide kvinners meny
Hvis det minste ubehag vises etter å ha spist porcini-sopp, er det nødvendig å fjerne boletussopp fra kostholdet under graviditet. Produktet bør også kasseres hvis artsidentiteten til friske fruktlegemer reiser noen tvil. Forgiftning med soppmasse er svært farlig for en gravid kvinne, da det kan skade både seg selv og fosteret.
Medisinske egenskaper til porcini sopp
Siden porcini-sopp, i fravær av kontraindikasjoner, er veldig gunstig for kroppen, brukes de i folkemedisin for å behandle sykdommer. Medisiner basert på boletussopp hjelper:
- for koronar hjertesykdom og tromboflebitt;
- med svekket immunitet;
- for forkjølelse og smittsomme sykdommer;
- i tilfelle problemer med fordøyelse og metabolisme;
- under inflammatoriske prosesser i kroppen;
- for ømme ledd - medisiner basert på medisinsk steinsopp lindrer betennelse og forbedrer mobiliteten.
Det anbefales å bruke steinsopp med fordel for forebygging av kreft eller som vedlikeholdsbehandling etter radikal behandling. Før du gjør dette, er det tilrådelig å konsultere legen din. I tillegg kan boletussopp bare fungere som en adjuvans i behandlingen av onkologi.
I folkemedisin brukes en alkoholholdig tinktur av fersk eller tørket porcini-sopp overveiende. Faktum er at under varmebehandling blir noen av de fordelaktige forbindelsene i massen uunngåelig ødelagt, og følgelig blir den medisinske verdien av produktet lavere. Men en sterk infusjon av fersk eller tørket fruktkjøtt beholder alle de gunstige stoffene, men tinkturen av porcini-sopp må brukes i svært små doser.
I en alkoholbase avsløres de gunstige egenskapene til porcini-sopp fullt ut
For en forkjølelse
En tinktur av tørket porcini-soppmasse har god effekt på forkjølelse. De gjør det slik:
- 2 store skjeer tørkede råvarer helles med 200 ml vodka;
- forsegle fartøyet og legg det på et mørkt sted i en uke;
- Når tinkturen er helt klar, filtreres den og oppbevares i kjøleskapet.
For at fordelene med tørket porcini-sopp skal manifestere seg, må du ta produktet to ganger om dagen, 1 liten skje, i ikke mer enn 10 dager. Før bruk må tinkturen fortynnes med vann.
For leddsmerter
Porcini-sopptinktur behandler symptomer på revmatisme og leddgikt. I dette tilfellet brukes midlet eksternt - et lite stykke gasbind fuktes i tinkturen og påføres som en kompress på det såre stedet. Pakk toppen med en varm klut, og du må holde den i omtrent en time.
For hjerteplager
For angina pectoris og andre kardiovaskulære sykdommer anbefales det å ta knust porcini-soppmasse rå. Du må ta 1 stor skje på tom mage tre ganger om dagen, den totale behandlingen tar 2 uker.
Boletus for medisinske formål i dette tilfellet tas uten forbehandling.Derfor, før du bruker produktet, er det spesielt viktig å sørge for at det er ferskt og trygt.
For onkologi
Ved behandling av kreft og som et forebyggende tiltak anbefales det også å bruke en tinktur av porcini-soppmasse. Den er tilberedt slik:
- 100 g knust masse legges i et glasskar;
- råvarer helles med 500 ml høykvalitets vodka;
- I 2 uker plasseres arbeidsstykket på et mørkt og tørt sted for infusjon.
Etter utløpsdatoen må tinkturen filtreres gjennom osteduk og presses grundig. Ta medisinen tre ganger om dagen på tom mage - om morgenen og ettermiddagen må du fortynne 1 liten skje av stoffet i et glass vann, og kort før middag øke dosen til 1 stor skje. Porcini-sopp mot kreft bør konsumeres i 1 måned, hvoretter de tar en pause i en uke og om nødvendig gjentar behandlingen.
For onkologi kan sopptinktur være gunstig når den konsumeres i doser
For å styrke immunforsvaret og tone opp
Anmeldelser av behandling med porcini-sopp anbefaler å bruke dem for å forbedre tonen og for å forhindre forkjølelse. Medisinen tilberedes på klassisk måte - 100 g knuste råvarer helles i 500 ml vodka og stå i 2 uker på et mørkt sted.
Du må ta tinkturen for å tone opp to ganger om dagen før du spiser. En liten skje av middelet fortynnes i et glass vann og drikkes i 10 dager på rad, og etter det tar de en ukes pause og gjentar kurset om nødvendig.
For å styrke håret
Porcini-sopp er gunstig i behandling av hår og hodebunn. Hvis håret ditt faller av for mye, kan du forberede følgende middel:
- mal den tørkede boletusmassen i volumet på 1 liten skje;
- bland med samme mengde olivenolje;
- Påfør pastaen på strengene og gni inn i området ved røttene.
Hvis du gjentar prosedyren to ganger i uken og holder masken på håret i minst 15 minutter, vil fordelene bli merkbare innen en måned. Håret ditt vil bli sterkere og hodebunnen vil bli sunnere.
Bruk av steinsopp i matlaging
Fordelene og skadene til porcini-sopp for kroppen brukes ikke bare i medisin, men også i matlaging, boletus-sopp er høyt verdsatt for sin utmerkede smak. De brukes:
- for steking med løk og grønnsaker, som tilbehør til poteter, grøt eller pasta;
- for sylting og sylting - slike metoder lar deg bevare deilig porcini-sopp gjennom vinteren;
- for å legge til salater og supper i kokt form - porcini-sopp gir en original smak og ekstra næring til varme og kalde retter;
- som fyll for paier og paier - bakevarer med soppmasse viser seg veldig appetittvekkende og tilfredsstillende.
Porcini-sopp kan ofte finnes på vegetar- og fastebord. På grunn av deres høye protein- og aminosyreinnhold, kan boletussopp tjene som en komplett erstatning for kjøtt, noe som ytterligere øker deres kulinariske fordeler.
Det skal bemerkes at før enhver varmebehandling, kokes porcini-sopp først. Det anbefales å gjøre dette 3 ganger på rad; hver gang du må koke boletussopp i 15 minutter, tømme vannet og erstatte det med rent vann. Koking lar deg fjerne de fleste potensielle skadelige stoffene fra soppmassen.
Et avkok av steinsopp anbefales ikke som mat, det kan inneholde stoffer som er giftige for kroppen.
Porcini-sopp kan også tørkes; i dette tilfellet er det ikke nødvendig å koke dem; fruktlegemene blir ganske enkelt renset for skogrester.Tørket boletussopp kan legges til supper og hovedretter; de brukes også til å tilberede medisiner i henhold til hjemmemedisinoppskrifter.
Kontraindikasjoner for bruk av porcini-sopp
Til tross for alle sine høye fordeler, kan den verdifulle porcini-soppen skade menneskekroppen. Boletus sopp har kontraindikasjoner, som inkluderer:
- allergi mot soppmasse og eventuelle stoffer som er tilstede i sammensetningen;
- langsom fordøyelse - siden boletussopp inneholder mange proteinforbindelser, fordøyes de ganske sakte og vanskelig;
- tendens til forstoppelse - et soppprodukt i kosten kan forårsake en forverring av tilstanden.
Det anbefales ikke å tilby steinsopp til barn under 12 år; steinsopp vil være for tung for fordøyelsen. Fruktkropper bør konsumeres med forsiktighet under graviditet, og under amming er det bedre å fjerne dem fra kostholdet, ellers kan babyen oppleve kolikk og fordøyelsesbesvær.
Syltede og saltede fruktkropper anbefales ikke til konsum under forverring av kroniske sykdommer i mage, nyrer og bukspyttkjertel. Dette produktet inneholder for mye salt og varme krydder. Derfor vil sopppreparater for magesår, pankreatitt, forverring av gastritt og andre plager ikke gi fordel, men kan forverre tilstanden.
Fruktlegemer kan legges til kostholdet hvis det ikke er kontraindikasjoner
Hvor mange kalorier er det i porcini-sopp?
Til tross for deres høye ernæringsmessige verdi, forblir porcini-sopp et ganske lavkaloriprodukt. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i steinsopp per 100 gram bare 30 kcal
Konklusjon
Helsefordelene til steinsopp er ubestridelige - de har en positiv effekt på kroppen både når de brukes kulinarisk og medisinsk. Men når du spiser boletussopp, er det viktig å opprettholde moderate doser av produktet. I for store mengder kan selv gunstig soppmasse ha en negativ effekt.
