Innhold
Alle som har plukket sopp minst én gang, vet at hvert eksemplar kan vise seg å være ormeaktig. Det er ikke noe uvanlig med dette. Fruktkropper gir næringsrik mat til mange insekter, nærmere bestemt larvene deres. Ormer i steinsopp (eller boletussopp) er kanskje den mest ubehagelige "overraskelsen" for elskere av rolig jakt. Det finnes imidlertid måter som kan bidra til å løse dette problemet.
Kan en steinsopp være ormefull?
I følge forskning fra mykologer kan nesten alle representanter for skogriket som er spiselige (inkludert steinsopp) potensielt være ormebærende. Selv giftstoffene de inneholder, som kan forårsake alvorlig forgiftning av menneskekroppen, er ufarlige for insekter.
Hvorfor er porcini-sopp ormefull?
Så snart fruktlegemene dukker opp fra bakken, blir de umiddelbart angrepet av soppmyg eller sciarafluer.Dette er små insekter, opptil 0,5 mm store, som lever i stort antall i skog.
Voksne eksemplarer forårsaker ingen skade på fruktlegemene, siden de har sugende munnpartier som ikke er tilpasset for å spise grov mat, som er fruktkjøttet av ben eller caps. Men larvene deres, som kommer ut av egg etter noen dager, har en slik struktur i munnhulen at de er i stand til å spise soppmasse.
Ormer er betydelig større enn voksne insekter (størrelsen er ca. 8-10 mm) og har en svært høy matforbruk. På bare 3-4 timer kan flere prøver fullstendig ødelegge en ung boletus av høy kvalitet.
Ormer spiser porcini-sopp med glede, siden de inneholder den høyeste konsentrasjonen av protein. I boletussopp kan den nå opptil 30 %. I tillegg er det deres fruktkropper som inneholder tilstrekkelige mengder karbohydrater, aminosyrer, fiber og eteriske oljer. Alt dette gjør boletus til en av de mest attraktive for ormer.
Grovt sett, av hele soppriket, er boletussopp den deiligste for ormer. I tillegg er de elsket ikke bare av insektlarver, men også av andre dyr, hovedsakelig gnagere og fugler. For eksempel forbereder ekorn oftest vinterforsyningene sine primært fra dem.
For sopp er tilstedeværelsen av ormer ikke ond. Tvert imot, takket være larvene, oppstår deres reproduksjon. Ved å spise fruktkroppen bidrar de til raskere spredning av sporer. Ved å spise kjøttet av hetten "rister" ormene ut sporene fra hymenoforen.
Hvordan identifisere en porcini-sopp
Det er ganske enkelt å avgjøre om en boletus er ormekur eller ikke. Du trenger bare å se på kutteplasseringen.Tilstedeværelsen av parasitter vil bli indikert av mange runde hull, groper og passasjer, som er godt synlige på kuttet.
Avhengig av antall hull, uregelmessigheter, passasjer, etc., bestemmes graden av skade på boletus av ormer. Hvis den er fylt med et stort antall hull og "huler", blir den liggende i skogen. Vanligvis er eldre fruktkropper for ormefulle, selv om det finnes unntak.
I tørt og solrikt vær er soppfluer og mygg mer aktive og legger mange egg. Tvert imot, hvis været er overskyet og regnfullt, er antallet ormebærende boletus betydelig mindre.
Hva skal man gjøre med en ormesopp
Følgende alternativer er mulige:
- Når bare kuttstedet er skadet, kan du prøve å fjerne en del av benet. Ofte begynner insekter prosessen med å "spise" soppen fra bunnen og opp. Det er fullt mulig at ved å fjerne en del av stilken, vil det være mulig å komme til stedet hvor ormene ennå ikke har trengt inn.
- Noen ganger kan en del av hetten bli skadet fordi insekter kan ha kommet inn i fruktkroppen ovenfra. I dette tilfellet kuttes den skadede delen ganske enkelt ut og resten sendes til søpla.
- Hvis det er mange berørte områder, men de er små, kan du også ta trofeet med deg og behandle det hjemme, bli kvitt parasittene inni.
- Hvis ormeangrepet er for omfattende, er det best å ikke ta det med seg, men la det ligge i skogen. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å kaste fruktkroppen; du kan strenge den på en gren slik at ekorn kan bruke den.
Er det mulig å spise porcini-sopp?
Tilstedeværelsen av ormer i porcini-sopp gjør dem ikke giftige. Fruktkroppene deres kan spises hvis de er riktig behandlet på forhånd.Samtidig må du forstå at du må fjerne ikke bare larvene selv fra soppen, men også deres avfallsprodukter.
Disse prosedyrene krever tilstedeværelse av en væske, for eksempel vann, som kan trenge inn i alle porene laget av ormene og vaske ut alle overflødige komponentene i den fra fruktkroppen. Med tanke på den lille størrelsen på passasjene laget av ormene, kan vi snakke om en ganske lang eksponering for væsken som brukes til å rense soppen. Det vil si at prosessen med å fjerne ormer og konsekvensene av deres aktiviteter ikke vil være rask.
Er det mulig å tørke porcini-sopp?
Tørking av porcini-sopp fører til en reduksjon i mengden fuktighet i dem, noe som betydelig svekker attraktiviteten til fruktkroppen for larver. Hvis en person, når han spiser tørket sopp, kan ta så mye vann han vil utenfra for å få fruktlegemene tilbake til mykhet, så har insektlarver rett og slett ingen steder å ta dette vannet.
Følgelig blir tørket boletus uspiselig for ormene, og de prøver å forlate dem. Derfor brukes tørking som en av måtene å fjerne ormer på.
Hvordan fjerne ormer fra porcini-sopp
For å bli kvitt uønskede "gjester" i boletussopp, trenger du ikke å gjøre betydelig innsats. Det er nok å gjennomføre en relativt enkel behandling for å bli kvitt ormer i steinsopp. Det er to hovedmåter du kan gjøre dette på.
Den første metoden er å behandle porcini-sopp med saltvann. For å implementere det, må du kutte frukten i store biter (2-3 cm tykke) og bare hell den med en løsning av saltvann. Saltkonsentrasjonen er 1-2 ss. l. for 1 liter vann.
Det tar 2-3 timer å bløtlegge steinsopp fra ormer.Etter at denne prosedyren er fullført, forlater alle insektlarver fruktkroppen og flyter til overflaten. Dessuten kan en slik konsentrasjon av salt drepe dem. De kuttede fruktlegemene fjernes fra beholderen, og selve løsningen dreneres.
Etter at porcini-soppene er fjernet fra saltoppløsningen, vaskes de, tørkes litt og tilberedes på noen måte: kokt, stekt, syltet, saltet, etc.
Den andre måten du kan bli kvitt ormer på er den vanligste tørkingen. Bokstavelig talt 2-3 dager etter starten vil fruktlegemene visne litt, og insektlarvene vil forlate dem på egen hånd, siden miljøet for deres eksistens ikke lenger vil være så næringsrikt. Tørket boletussopp må ganske enkelt skylles grundig før du bruker dem.
Konklusjon
Ormer i steinsopp er vanlig og bør ikke behandles som et alvorlig problem. Vi kan si at dette er en normal tilstand for denne arten, siden smaken av boletussopp er veldig attraktiv for insektlarver. Det er relativt enkelt å drive ut ormer fra steinsopp - bare bløtlegg fruktlegemene i saltvann i 2-3 timer eller tørk dem ganske enkelt.
Vel vel! Tilsynelatende har forfatteren av artikkelen aldri kokt sopp i sitt liv. Ormer i saltvann flyter ikke, men synker til bunns!